化学：3.2.4《糖类》学案（苏教版必修2）
文档属性
| 名称 | 化学：3.2.4《糖类》学案（苏教版必修2） |  | |
| 格式 | rar | ||
| 文件大小 | 35.2KB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 苏教版 | ||
| 科目 | 化学 | ||
| 更新时间 | 2009-07-03 13:34:00 | ||
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文档简介
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糖 类
主备人：孙西荣 编号：
一、学习目标
[知识与技能]：1．通过各种糖类物质的比较学习，拓展对糖的认识，进而集中于葡萄糖来了解糖类的性质。
2．从丰富的糖类物质中认识糖对人体的重要，以葡萄糖的热化学方程式来显示其作为人体能源物质的价值。
[过程与与方法]：学生在实验探究中分析葡萄糖的官能团，形成从性质推断官能团的基本思维方式。学习科学探究的基本方法，提高科学探究能力。
[情感与态度]：密切化学与生活、人类的联系，激发学生学习化学、了解自身的兴趣。
二、教学重点与难点
糖类水解反应，葡萄糖的官能团及其反应，葡萄糖的检验。
三、提到糖，恐怕好些同学已经感觉到了甜味，那么到底什么是糖？糖是不是一定有甜味呢？我们来看看自然界的糖类。
糖类化合物的组成与存在
葡萄糖 蔗糖 淀粉 纤维素
组成
在自然界中的存在
人们从食物中摄入淀粉，淀粉在体内 淀粉酶的作用下发生复杂的变化，水解成 葡萄糖。化学反应方程式为
[探究实验1]观察糖类的颜色、状态和水溶性。总结实验现象，讨论完成实验记录表格。
葡萄糖 蔗糖 淀粉 纤维素
颜色、状态
水溶性
有位同学平时老是头晕，到医院检查，医生说是低血糖。那么低血糖是怎么回事？
低血糖患者或不能正常饮食的病人到了医院，医生会给病人滴注葡萄糖；在运动会上，运动员跑完之后，也经常喝葡萄糖来补充营养，那么利用葡萄糖来补充营养的原理是什么呢？1.8g葡萄糖在人体中燃烧生成生成液态的水和二氧化碳气体，放出28.04KJ的热量试写出该反应的热化学方程式
可是糖也不可吃得太多，否则会患龋齿或糖尿病。那么同学们能用你学过的知识设计一个实验，证明某人是否得了糖尿病吗？
［实验2］“葡萄糖的银镜反应”
实验步骤：
现象：
［实验3］“葡萄糖与新制Cu(OH)2的反应”。
实验步骤：
现象：
［实验4］“淀粉的水解反应”
学生完成上述探究实验2～4,记录、讨论完成如下表格：
现象 解释
探究实验2
探究实验3
探究实验4
[思考与交流]
1.有一个糖尿病患者去医院检验病情，如果你是一名医生，你将用什么化学原理去确定其病情的轻重？
2.已知方志敏同志在监狱中写给鲁迅的信是用米汤写的，鲁迅是如何看到信的内容的？
如何设计实验证明淀粉已经水解？如何证明淀粉的水解已经完全？
第一步：
第二步：
大米和高粱等农副产品可以酿酒，植物的秸秆等可以制造酒精？
化学方程式：
[练习]：1．青苹果汁遇碘溶液显蓝色，熟苹果能还原银氨溶液。这说明
A. 青苹果中只含淀粉不含糖类 B. 熟苹果中只含糖类不含淀粉
C. 苹果成熟时淀粉水解为单糖 D. 苹果成熟时单糖聚合成淀粉
2．把NaOH溶液和CuSO4溶液加入某人的尿液中，微热后观察到红色沉淀，说明该尿液中含有（ ）
A．食醋 B．白酒 C．食盐 D．葡萄糖
3．下列对葡萄糖性质的叙述中错误的是（ ）。
A．葡萄糖具有醇羟基，能和酸起酯化反应 B.葡萄糖能使溴水褪色
C.葡萄糖能被硝酸氧化 D.葡萄糖能水解生成乙醇
4.下列物质不需水解就能发生银镜反应的是（??）
A．淀粉 B．葡萄糖 C．蔗糖 D．纤维素
5．证明淀粉在酶作用下只部分发生了水解的实验试剂是（??）?
A．碘水
B．氢氧化钠溶液、银氨溶液
C．烧碱溶液、新制氢氧化铜溶液
D．碘水、烧碱溶液、氢氧化铜悬浊液
6、葡萄糖是一种单糖的主要原因是( )
A.糖类中含碳原子数量最少 B.不能再水解成更简单的糖
C.分子中只有一个醛基 D.糖类中结构最简单
7.把氢氧化钠溶液和硫酸铜溶液加入某病人的尿液中,加热时如果发现有红色的沉淀产生,说明该尿液中含有( )A醋酸 B.酒精 C.食盐 D.葡萄糖
8、鉴别食盐水和蔗糖水的方法: (1)向两种溶液中加入少量稀硫酸并加热,再加氢氧化钠溶液中和硫酸,最后加入银氨溶液微热; (2)测溶液导电性;(3) 将溶液与溴水混合,振荡;(4)用舌头尝味道. 其中在实验室进行鉴别的正确方法是( )
A .(1)(2) B.(1)(3) C.(2)(3) D.(1)(2)(3)(4)
9.只用一种试剂就可以鉴别乙酸,葡萄糖,蔗糖,这种试剂是( )
A.氢氧化钠溶液 B.新制氢氧化铜悬浊液 C.石蕊试液 D.饱和碳酸钠溶液
10.下列物质中,与葡萄糖具有不同最简式的是( )
A.甲醛 B.蔗糖 C.甲酸甲酯 D.果糖（C6H12O6）
11.下列物质中的主要成分不属于糖类的是( )A.棉花 B.木材 C.豆油 D.小麦
12.能证明淀粉已经完全水解的试剂是( )
A.淀粉－碘化钾试纸 B.银氨溶液 C.碘水 D.碘化钾
13．有关纤维素的说法，错误的是
A、 纤维素是一种天然高分子化合物B、纤维素是一种多糖，能够水解生成葡萄糖
C、人体内含有能够促使纤维素水解的酶，纤维素在人体内能够被消化吸收
D、纤维素是白色、没有气味和味道的纤维状结构的物质
14、下列物质遇淀粉变蓝色的是A．KI B．I2 C．KIO D．KI
15．葡萄糖作为营养剂供给人体能量,在人体内发生主要的反应是( )
A.氧化反应 B.取代反应 C.加成反应 D.聚合反应
16.乳酸是一种无色粘绸的液体，易溶于水，可由葡萄糖发酵制取。经测定乳酸和葡萄糖的最简式相同，等质量的乳酸和葡萄糖，所含的分子数之比为2：1。
（1）写出乳酸的分子式 ；
（2）已知乳酸分子式中含有羟基、羧基、甲基各一个，写出乳酸的结构式 ；
（3）乳酸在一定条件下能与乙醇反应，写出其化学方程式 。
17.新制Cu(OH)2和银氨溶液都是弱氧化剂，但却能将葡萄糖氧化成葡萄糖酸：
(1)判断葡萄糖溶液能否使KMnO4(H+，aq)褪色。
(2)判断葡萄糖溶液能否使溴水褪色。若能，写出反应方程式；若不能，请说明理由。
18.麦芽糖在酵母菌的作用下发酵就得到鲜啤酒，鲜啤酒中含有一定量的酒精。请写出由麦芽糖→葡萄糖→酒精的化学方程式。
19.葡萄糖是一种重要的 糖，分子式为 ，结构简式为 ，它是一种重要的营养物质，在人体组织中进行 ，放出热量，其化学方程式为 ，正常人的血液中约含葡萄糖质量分数为 ，叫做 。蔗糖的分子式是____________________，由于它的一个分子能水解成两个单糖分子，所以属于 。
参考答案：1、C 2、D 3、D 4、B 5、D 6、B 7、D 8、A 9、B
10、B 11、C 12、C 13、C 14、B 15、A 16、（1）C3H6O3
（2）
（3）CH3CH（OH）COOH + HOC2H5 CH3CH（OH）COOC2H5 +H2O
17、（1）能
（2）CH2（OH）（CHOH）4CHO + Br2 +H2O →CH2（OH）（CHOH）4COOH +2HBr
18、C12H22O11（麦） + H2O 2C6H12O6（葡）
C6H12O6（葡） 2C2H5OH + 2CO2
19、单、C6H12O6、、缓慢氧化、
C6H12O6 + 6O2 → 6CO2 + 6H2O、0.1%、血糖、C12H22O11、二糖
www.
一定条件
C
H
H
H
C
C
H
H
H
o
o
o
催化剂
酒化酶
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糖 类
主备人：孙西荣 编号：
一、学习目标
[知识与技能]：1．通过各种糖类物质的比较学习，拓展对糖的认识，进而集中于葡萄糖来了解糖类的性质。
2．从丰富的糖类物质中认识糖对人体的重要，以葡萄糖的热化学方程式来显示其作为人体能源物质的价值。
[过程与与方法]：学生在实验探究中分析葡萄糖的官能团，形成从性质推断官能团的基本思维方式。学习科学探究的基本方法，提高科学探究能力。
[情感与态度]：密切化学与生活、人类的联系，激发学生学习化学、了解自身的兴趣。
二、教学重点与难点
糖类水解反应，葡萄糖的官能团及其反应，葡萄糖的检验。
三、提到糖，恐怕好些同学已经感觉到了甜味，那么到底什么是糖？糖是不是一定有甜味呢？我们来看看自然界的糖类。
糖类化合物的组成与存在
葡萄糖 蔗糖 淀粉 纤维素
组成
在自然界中的存在
人们从食物中摄入淀粉，淀粉在体内 淀粉酶的作用下发生复杂的变化，水解成 葡萄糖。化学反应方程式为
[探究实验1]观察糖类的颜色、状态和水溶性。总结实验现象，讨论完成实验记录表格。
葡萄糖 蔗糖 淀粉 纤维素
颜色、状态
水溶性
有位同学平时老是头晕，到医院检查，医生说是低血糖。那么低血糖是怎么回事？
低血糖患者或不能正常饮食的病人到了医院，医生会给病人滴注葡萄糖；在运动会上，运动员跑完之后，也经常喝葡萄糖来补充营养，那么利用葡萄糖来补充营养的原理是什么呢？1.8g葡萄糖在人体中燃烧生成生成液态的水和二氧化碳气体，放出28.04KJ的热量试写出该反应的热化学方程式
可是糖也不可吃得太多，否则会患龋齿或糖尿病。那么同学们能用你学过的知识设计一个实验，证明某人是否得了糖尿病吗？
［实验2］“葡萄糖的银镜反应”
实验步骤：
现象：
［实验3］“葡萄糖与新制Cu(OH)2的反应”。
实验步骤：
现象：
［实验4］“淀粉的水解反应”
学生完成上述探究实验2～4,记录、讨论完成如下表格：
现象 解释
探究实验2
探究实验3
探究实验4
[思考与交流]
1.有一个糖尿病患者去医院检验病情，如果你是一名医生，你将用什么化学原理去确定其病情的轻重？
2.已知方志敏同志在监狱中写给鲁迅的信是用米汤写的，鲁迅是如何看到信的内容的？
如何设计实验证明淀粉已经水解？如何证明淀粉的水解已经完全？
第一步：
第二步：
大米和高粱等农副产品可以酿酒，植物的秸秆等可以制造酒精？
化学方程式：
[练习]：1．青苹果汁遇碘溶液显蓝色，熟苹果能还原银氨溶液。这说明
A. 青苹果中只含淀粉不含糖类 B. 熟苹果中只含糖类不含淀粉
C. 苹果成熟时淀粉水解为单糖 D. 苹果成熟时单糖聚合成淀粉
2．把NaOH溶液和CuSO4溶液加入某人的尿液中，微热后观察到红色沉淀，说明该尿液中含有（ ）
A．食醋 B．白酒 C．食盐 D．葡萄糖
3．下列对葡萄糖性质的叙述中错误的是（ ）。
A．葡萄糖具有醇羟基，能和酸起酯化反应 B.葡萄糖能使溴水褪色
C.葡萄糖能被硝酸氧化 D.葡萄糖能水解生成乙醇
4.下列物质不需水解就能发生银镜反应的是（??）
A．淀粉 B．葡萄糖 C．蔗糖 D．纤维素
5．证明淀粉在酶作用下只部分发生了水解的实验试剂是（??）?
A．碘水
B．氢氧化钠溶液、银氨溶液
C．烧碱溶液、新制氢氧化铜溶液
D．碘水、烧碱溶液、氢氧化铜悬浊液
6、葡萄糖是一种单糖的主要原因是( )
A.糖类中含碳原子数量最少 B.不能再水解成更简单的糖
C.分子中只有一个醛基 D.糖类中结构最简单
7.把氢氧化钠溶液和硫酸铜溶液加入某病人的尿液中,加热时如果发现有红色的沉淀产生,说明该尿液中含有( )A醋酸 B.酒精 C.食盐 D.葡萄糖
8、鉴别食盐水和蔗糖水的方法: (1)向两种溶液中加入少量稀硫酸并加热,再加氢氧化钠溶液中和硫酸,最后加入银氨溶液微热; (2)测溶液导电性;(3) 将溶液与溴水混合,振荡;(4)用舌头尝味道. 其中在实验室进行鉴别的正确方法是( )
A .(1)(2) B.(1)(3) C.(2)(3) D.(1)(2)(3)(4)
9.只用一种试剂就可以鉴别乙酸,葡萄糖,蔗糖,这种试剂是( )
A.氢氧化钠溶液 B.新制氢氧化铜悬浊液 C.石蕊试液 D.饱和碳酸钠溶液
10.下列物质中,与葡萄糖具有不同最简式的是( )
A.甲醛 B.蔗糖 C.甲酸甲酯 D.果糖（C6H12O6）
11.下列物质中的主要成分不属于糖类的是( )A.棉花 B.木材 C.豆油 D.小麦
12.能证明淀粉已经完全水解的试剂是( )
A.淀粉－碘化钾试纸 B.银氨溶液 C.碘水 D.碘化钾
13．有关纤维素的说法，错误的是
A、 纤维素是一种天然高分子化合物B、纤维素是一种多糖，能够水解生成葡萄糖
C、人体内含有能够促使纤维素水解的酶，纤维素在人体内能够被消化吸收
D、纤维素是白色、没有气味和味道的纤维状结构的物质
14、下列物质遇淀粉变蓝色的是A．KI B．I2 C．KIO D．KI
15．葡萄糖作为营养剂供给人体能量,在人体内发生主要的反应是( )
A.氧化反应 B.取代反应 C.加成反应 D.聚合反应
16.乳酸是一种无色粘绸的液体，易溶于水，可由葡萄糖发酵制取。经测定乳酸和葡萄糖的最简式相同，等质量的乳酸和葡萄糖，所含的分子数之比为2：1。
（1）写出乳酸的分子式 ；
（2）已知乳酸分子式中含有羟基、羧基、甲基各一个，写出乳酸的结构式 ；
（3）乳酸在一定条件下能与乙醇反应，写出其化学方程式 。
17.新制Cu(OH)2和银氨溶液都是弱氧化剂，但却能将葡萄糖氧化成葡萄糖酸：
(1)判断葡萄糖溶液能否使KMnO4(H+，aq)褪色。
(2)判断葡萄糖溶液能否使溴水褪色。若能，写出反应方程式；若不能，请说明理由。
18.麦芽糖在酵母菌的作用下发酵就得到鲜啤酒，鲜啤酒中含有一定量的酒精。请写出由麦芽糖→葡萄糖→酒精的化学方程式。
19.葡萄糖是一种重要的 糖，分子式为 ，结构简式为 ，它是一种重要的营养物质，在人体组织中进行 ，放出热量，其化学方程式为 ，正常人的血液中约含葡萄糖质量分数为 ，叫做 。蔗糖的分子式是____________________，由于它的一个分子能水解成两个单糖分子，所以属于 。
参考答案：1、C 2、D 3、D 4、B 5、D 6、B 7、D 8、A 9、B
10、B 11、C 12、C 13、C 14、B 15、A 16、（1）C3H6O3
（2）
（3）CH3CH（OH）COOH + HOC2H5 CH3CH（OH）COOC2H5 +H2O
17、（1）能
（2）CH2（OH）（CHOH）4CHO + Br2 +H2O →CH2（OH）（CHOH）4COOH +2HBr
18、C12H22O11（麦） + H2O 2C6H12O6（葡）
C6H12O6（葡） 2C2H5OH + 2CO2
19、单、C6H12O6、、缓慢氧化、
C6H12O6 + 6O2 → 6CO2 + 6H2O、0.1%、血糖、C12H22O11、二糖
www.
一定条件
C
H
H
H
C
C
H
H
H
o
o
o
催化剂
酒化酶
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