食物中的有机物

课件33张PPT。欢迎各位老师指导食物中的有机物学习目标
1、了解有机物和无机物的概念。
2、初步了解食品的成分以及检验食物中淀粉的方法。
3、了解糖类（淀粉和葡萄糖）、油脂的化学元素组成及其在体内的变化和对生命活动的重要意义。了解油和脂肪在常温下的状态差异。
4、初步认识一种研究复杂事物的简化方法--模型法。
5、能从化学的视角认识生活中的一些化学物质，知道它们对生命活动的价值，养成合理饮食的习惯。
请将下列物质进行正确分类
空气 （ ）
水 （ ）
溶液 （ ）
氧气 （ ）
二氧化碳 （ ）
硫酸 （ ）
纯碱 （ ）
氯化钠 （ ）
氧化铜 （ ）
镁条 （ ）请将下列物质进行正确分类
空气 （ ）
水 （ ）
溶液 （ ）
氧气 （ ）
二氧化碳 （ ）
硫酸 （ ）
纯碱 （ ）
氢氧化钠 （ ）
氧化铜 （ ）
镁条 （ ）混合物纯净物混合物纯净物纯净物纯净物纯净物纯净物纯净物纯净物化合物化合物化合物化合物化合物化合物单 质单 质氧化物非金属氧化物酸盐碱氧化物金属物质分类图物质组成分纯净物混合物元素
组成单质化合物有机化合物无机化合物金属单质非金属单质自学指导1：请同学们阅读课本P86页一、二段的有关知识，完成下列问题，2分钟后与同学们交流。1、什么是有机化合物？什么是无机化合物？二者的根本区别是什么？
2、最简单的有机物是什么？有机物中除了含有碳元素外还可能含有什么元素？
3、自然界中，占绝大多数的是哪类物质？
有机物的共性
1、一般熔点低，受热易分解或燃烧
2、一般难溶于水，易溶于汽油、酒精等有机溶剂
3、一般不导电物质分类图物质纯净物混合物单质化合物是否
含碳有机化合物无机化合物金属单质非金属单质酸
碱
盐
氧化物甲烷
醋酸
乙醇
＊＊注意：CO、CO2、H2CO3及碳酸盐具有无机物的特点，因此把它们看做无机物。练习：按要求用序号填空：（1）石油（2）H2CO3（3）甲烷（4）硫酸（5）纯碱（6）硝酸（7）双氧水（8）乙醇（CH3CH2OH）（9）NH3?H2O（10）蔗糖（11）足球烯（C60）
属于混合物的是：______
属于纯净物的是：_________
属于有机化合物的是：___________1、在自然界中，下列化合物种类最多的是（ ）
A、酸 B、碱 C、盐 D、有机物
2、下列说法不正确的是（ ）
A、有机物一定含碳元素，但含碳的化合物不一定属于有机物
B、CO2、 CaCO3中都含有碳元素，所以它们都是有机物
C、大多数有机物易燃
D、甲烷是最简单的有机物在线测试DB水食盐等———糖类蛋白质维生素油脂无机盐 有机物六
大
营
养
物
质
、空气1、你知道哪些物质属于糖类？糖类是由哪几种元素组成的？糖类为什么又叫做碳水化合物？
2、糖类物质都有甜味吗？人体摄入的糖类物质主要是什么？哪些食物富含淀粉？
3、如何检验淀粉？
自学指导2：请同学们阅读课本P87页的有关知识，完成下列问题，2分钟后与同学们交流。 糖类是由C、H、O三种元素组成的化合物，也叫碳
水化合物。淀粉(C6H10 O5)n 、葡萄糖C6H12O6、蔗糖
C12H22O11都属于糖类。淀粉的特性:遇碘水变蓝淀粉是人们食用的主要糖类。淀粉 人体摄入最多的糖类是淀粉，它主要
存在于植物种子或块茎中，如稻、麦、马
铃薯等。 稻淀粉 麦淀粉 淀粉的化学式为(C6H10O5)n，相对分子
质量从几万到几十万。属于有机高分子化合物。食物中的淀粉_____（填“能”或“不能”）被人体直接吸收，那它是如何供肌体活动呢？马铃薯不能 3.淀粉及葡萄糖在人体内的转化:淀粉葡萄糖淀粉酶水氧气水和二
氧化碳C6H12O6+ O2=====CO2+ H2O缓慢氧化666C6H10O5C6H10O5C6H10O5C6H10O5淀粉分子C6H10O5C6H10O5C6H10O5C6H10O5水分子淀粉分子HHHHHHHHHHOOOOO 在酶的催化作用下C6H10O5C6H10O5C6H10O5C6H10O5葡萄糖分子
C6H12O6OHHHHHHHHOOOC6H12O6+6O2==6CO2+6H2O 一、糖类（碳水化合物）蔗糖、葡萄糖（C6H12O6）、淀粉2、 组成元素：C6H12O6+6O2==6CO2+6H2O4.重要作用: 人体热量60%--70%来自糖类，是人类重要的供能物质。3、在体内的变化：1、种类：C、H、O提供能量自学指导：请同学们阅读课本P88页的有关知识，完成下列问题，2分钟后与同学们交流。1、你知道油脂是由哪几种元素组成的？油脂有几种存在状态？
2、油脂在人体内是如何转化？它与我们的身体健康有什么关系？你知道哪些食物富含油脂吗？
3、衣服上沾上油脂应如何除去？
油脂分子
R1COOR2COOR3COOCH2CH2CH2油脂分子
R1COOR2COOR3COOCH2CH2CH2HHOHHOHHO水分子在酶的催化作用下R1COOR2COOR3COOHHOHHOHHO甘油分子脂肪酸分子CH2CH2CH2C3H8O3二、油脂1、组成元素：2、在人体中的转化:C、H、O三种元素，与糖类相同，但是它们的分子组成和结构不同4、类别脂肪油5、油脂重要作用: 是人体重要的供能物质和储能物质。氧化放热约38kj/g3、富含油脂的食品　　一般成人体内贮存约人体质量10%～20%的脂肪，它是维持生命活动的备用能源。当人进食量小、摄入食物的能量不足以支付机体消耗的能量时，就要消耗自身的脂肪来满足机体的需要，此时人就会消瘦。 【本节课你有哪些收获？】 【还有哪些不清楚的？】你对了吗？1、油脂和淀粉的组成中都只含有（ ）
A、C、H元素 B、C、O元素
C、H、O元素 D、C、H、O元素
2、人体最主要的供能物质是（ ）
A、蛋白质 B、油脂 C、糖类 D、维生素
3、某有机物4.6g完全燃烧后生成5.4g水8.8g二氧化碳的，则该有机物中（ ）
A、只含有C、H两种元素
B、只含有C、O两种元素
C、含有C、H、O三种元素
D、一定含有C、H两种元素，可能含有O元素 在线测试DCC你对了吗？4.下表是某饼干包装上的部分说明，请从该说明的配料中分别选出一种物质填在横线上：
富含糖类的是：________
富含油脂的是：_____________
在线测试配料：饼干专用粉、白砂糖、精炼植物油、奶油、鲜鸡蛋、膨松剂、钙质等。
保质期：12个月
保存方法：置于阴凉干燥处作业：
1、课后进一步复习，整理完善本节的知识内容。2、完成《伴你学》上本节的有关内容。谢谢大家