化学：1.1《生命的基础能源－糖类》学案导学（新人教版选修1）
文档属性
| 名称 | 化学：1.1《生命的基础能源－糖类》学案导学（新人教版选修1） |  | |
| 格式 | rar | ||
| 文件大小 | 25.2KB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 人教版（新课程标准） | ||
| 科目 | 化学 | ||
| 更新时间 | 2009-07-07 10:49:00 | ||
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文档简介
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《生命的基础能源－糖类》学案
【学习目标】
1. 掌握糖类的主要代表物: 葡萄糖、 蔗糖、 淀粉 、纤维素的组成和重要性质,以及它们之间的相互转变和跟烃的衍生物的关系.
2. 了解合理摄入营养物质的重要性， 认识营养均衡与人体健康的关系。
3. 掌握葡萄糖 蔗糖 淀粉的鉴别方法.
【知识梳理】
一、糖类21世纪教育网 21世纪教育网
思考并讨论：
有人说，糖一定是甜的，也有人说糖不一定是甜的，你是如何认为的呢？
阅读课本P4回答下列问题
1. 糖类的概念
糖类是由 、 、 三种元素组成的一类 ，糖类也叫做 ，原因是它们的化学组成大多数符合通式 。但不是所有的糖符合这个通式且符合这个通式的也不一定是糖。
阅读课本P4资料卡片
2. 糖的分类：
二、葡萄糖21世纪教育网 21世纪教育网
1. 物理性质与分子组成：
葡萄糖的分子式是 ，是一种 晶体，有 味，能溶于水。
结构简式：CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO
[结论] 葡萄糖分子结构中含 、 （填官能团名称和结构简式）
性质推测：1mol葡萄糖能与 乙酸完全反应生成酯。葡萄糖还应该具有醛的性质。
2. 化学性质
（1）葡萄糖的还原性——银镜反应
实验步骤：
A. 配制银氨溶液：
在洁净的试管中加入 ，然后一边振荡试管，一边逐滴滴入 ，直到 。
B. 银镜反应：
往配好的银氨溶液加入 ，振荡，然后放入 中加热3-5min，
C. 实验现象
反应方程式：
[结论]葡萄糖的还原性是因为分子结构中的 。因为具有该官能团，我们在生物学科也学过葡萄糖也可以做斐林反应实验，即是葡萄糖与新制的氢氧化铜悬浊液反应，产生砖红色沉淀。
反应方程式为：21世纪教育网 21世纪教育网
CH2OH（CHOH）4CHO＋2Cu(OH)2 →Cu2O↓＋ CH2OH（CHOH）4COOH＋2H2O
思考并讨论
人生病不能正常饮食时，医生一般会注射葡萄糖水溶液这是为什么？
1g的葡萄糖完全氧化放出约 的热量。注射葡萄糖可迅速补充营养。
阅读教材P5.回答问题：葡萄糖在人体内如储存和被氧化？
（2）葡萄糖在体内的供能
储存：葡萄糖以肝糖元、肌糖元等形式被肝脏、肌肉等组织合成糖元而储存起来。需要时糖元转化为葡萄糖氧化释放出能量。
氧化：C6H12O6(s) + 6 O2 (g) 6 CO2(g) + 6 H2O(l)
[结论]进食过多糖类容易使人发胖
三、淀粉
1. 物理性质和分子组成
淀粉是一种多糖，属天然高分子化合物，虽然属糖类，但它本身无 味， 淀粉是一种 粉末，不溶于 ，在热水中会膨胀，一部分溶解在水中，另一部分悬浮在水里，形成 .分子式为： 。
2. 化学性质——淀粉的水解
[参考实验方案]
淀粉液 水解液
[小组实验]选择最佳方案后进行小组实验，进行实验探究。
21世纪教育网 21世纪教育网
请评价下列同学淀粉水解实验方案的设计：
甲、乙、丙三学生做淀粉水解实验操作与现象记录如下：
甲： 将0.5克淀粉加入5ml水中，煮沸了，将液体分为二份，一份加入碘水变蓝，另一份加入新制Cu(OH)2共热产生黑色沉淀。
乙：将0.5克淀粉加入5ml水中，再加2ml稀H2SO4，煮沸了，把液体分为二份，一份加碘水变蓝，另一份用NaOH碱化，再加入新制Cu(OH)2共热，产生砖红色沉淀。
丙：将将0.5克淀粉加入5ml的H2SO4中，加热煮沸了，将溶液分为二份，一份加入碘水不呈蓝色，另一份用NaOH碱化，再加入新制Cu(OH)2共热，产生砖红色沉淀。
请你评价三个同学的实验：
甲---- ；
乙---- ；
丙----
淀粉水解的化学方程式：
结论：淀粉在稀硫酸的催化下能发生水解，水解的产物为 。
思考并讨论：米饭没有甜味，但咀嚼后有甜味，为什么？
[阅读教材]P6-P7
原因是淀粉在唾液 的催化作用下，水解生成麦芽糖，故咀嚼后有甜味。
淀粉在体内的水解过程：
(C6H10O5)n (C6H10O5)m C12H22O11C6H12O6
淀粉 糊精 麦芽糖 葡萄糖
3、淀粉的特性
淀粉遇到 变 色
四、纤维素21世纪教育网 21世纪教育网
1. 物理性质和分子组成21世纪教育网 21世纪教育网
21世纪教育网 21世纪教育网
纤维素是白色、没有气味和味道的纤维状结构的物质，是一种多糖，属天然高分子化合物，虽然属糖类，但它本身无 味。分子式为：
2. 化学性质：————纤维素的水解
纤维素在 的催化下发生水解，反应方程式为：
（C6H10O5）n + n H2On C6H12O6
【当堂检测】
1. 葡萄糖是一种单糖的主要原因是（ ）
A.结构简单 B.不能水解为最简单的糖
C.分子中含羟基和醛基的个数少 D. 分子中含碳原子个数少
2. 把NaOH溶液和CuSO4溶液加入某病人的尿液中，微热时，如果观察到砖红色沉淀，说明该尿液中含有（ ）
A.食醋 B.白酒 C.食盐 D.葡萄糖
3. 只要分子结构中有醛基，就能发生银镜反应，下列物质不能发生银镜反应的是（ ）
A 葡萄糖 B乙醛 C 乙醇 D麦芽糖
4. 下列物质遇淀粉变蓝色的是（ ）
A . KI B. I2 C. KIO D. KIO3
5. 下列物质能水解且水解产物有两种的是（ ）
A. 蔗糖 B. 麦芽糖 C. 淀粉 D. 纤维素
6. 向淀粉溶液中加入少量的稀硫酸，加热使之发生水解，为测定水解程度，需要加入下列试剂中的NaOH溶液 银氨溶液 新制的Cu(OH)2悬浊液 碘水BaCl2溶液，组合正确的是（ ）
A. B. C. D.
练习答案
1. B 2. D 3. C 4. B 5. A 6. C
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分类
单糖：葡萄糖
不能水解成更简单的糖
糖水解生成
二糖：蔗糖、麦芽糖
1 mol
2 mol
单糖
糖水解生成许多
多糖：淀粉、纤维素
1 mol
mol
单糖
碘水
溶液是否变蓝
硫酸 △
银氨溶液
NaOH溶液
水浴加热
是否有银镜
溶液呈碱性
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《生命的基础能源－糖类》学案
【学习目标】
1. 掌握糖类的主要代表物: 葡萄糖、 蔗糖、 淀粉 、纤维素的组成和重要性质,以及它们之间的相互转变和跟烃的衍生物的关系.
2. 了解合理摄入营养物质的重要性， 认识营养均衡与人体健康的关系。
3. 掌握葡萄糖 蔗糖 淀粉的鉴别方法.
【知识梳理】
一、糖类21世纪教育网 21世纪教育网
思考并讨论：
有人说，糖一定是甜的，也有人说糖不一定是甜的，你是如何认为的呢？
阅读课本P4回答下列问题
1. 糖类的概念
糖类是由 、 、 三种元素组成的一类 ，糖类也叫做 ，原因是它们的化学组成大多数符合通式 。但不是所有的糖符合这个通式且符合这个通式的也不一定是糖。
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2. 糖的分类：
二、葡萄糖21世纪教育网 21世纪教育网
1. 物理性质与分子组成：
葡萄糖的分子式是 ，是一种 晶体，有 味，能溶于水。
结构简式：CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO
[结论] 葡萄糖分子结构中含 、 （填官能团名称和结构简式）
性质推测：1mol葡萄糖能与 乙酸完全反应生成酯。葡萄糖还应该具有醛的性质。
2. 化学性质
（1）葡萄糖的还原性——银镜反应
实验步骤：
A. 配制银氨溶液：
在洁净的试管中加入 ，然后一边振荡试管，一边逐滴滴入 ，直到 。
B. 银镜反应：
往配好的银氨溶液加入 ，振荡，然后放入 中加热3-5min，
C. 实验现象
反应方程式：
[结论]葡萄糖的还原性是因为分子结构中的 。因为具有该官能团，我们在生物学科也学过葡萄糖也可以做斐林反应实验，即是葡萄糖与新制的氢氧化铜悬浊液反应，产生砖红色沉淀。
反应方程式为：21世纪教育网 21世纪教育网
CH2OH（CHOH）4CHO＋2Cu(OH)2 →Cu2O↓＋ CH2OH（CHOH）4COOH＋2H2O
思考并讨论
人生病不能正常饮食时，医生一般会注射葡萄糖水溶液这是为什么？
1g的葡萄糖完全氧化放出约 的热量。注射葡萄糖可迅速补充营养。
阅读教材P5.回答问题：葡萄糖在人体内如储存和被氧化？
（2）葡萄糖在体内的供能
储存：葡萄糖以肝糖元、肌糖元等形式被肝脏、肌肉等组织合成糖元而储存起来。需要时糖元转化为葡萄糖氧化释放出能量。
氧化：C6H12O6(s) + 6 O2 (g) 6 CO2(g) + 6 H2O(l)
[结论]进食过多糖类容易使人发胖
三、淀粉
1. 物理性质和分子组成
淀粉是一种多糖，属天然高分子化合物，虽然属糖类，但它本身无 味， 淀粉是一种 粉末，不溶于 ，在热水中会膨胀，一部分溶解在水中，另一部分悬浮在水里，形成 .分子式为： 。
2. 化学性质——淀粉的水解
[参考实验方案]
淀粉液 水解液
[小组实验]选择最佳方案后进行小组实验，进行实验探究。
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请评价下列同学淀粉水解实验方案的设计：
甲、乙、丙三学生做淀粉水解实验操作与现象记录如下：
甲： 将0.5克淀粉加入5ml水中，煮沸了，将液体分为二份，一份加入碘水变蓝，另一份加入新制Cu(OH)2共热产生黑色沉淀。
乙：将0.5克淀粉加入5ml水中，再加2ml稀H2SO4，煮沸了，把液体分为二份，一份加碘水变蓝，另一份用NaOH碱化，再加入新制Cu(OH)2共热，产生砖红色沉淀。
丙：将将0.5克淀粉加入5ml的H2SO4中，加热煮沸了，将溶液分为二份，一份加入碘水不呈蓝色，另一份用NaOH碱化，再加入新制Cu(OH)2共热，产生砖红色沉淀。
请你评价三个同学的实验：
甲---- ；
乙---- ；
丙----
淀粉水解的化学方程式：
结论：淀粉在稀硫酸的催化下能发生水解，水解的产物为 。
思考并讨论：米饭没有甜味，但咀嚼后有甜味，为什么？
[阅读教材]P6-P7
原因是淀粉在唾液 的催化作用下，水解生成麦芽糖，故咀嚼后有甜味。
淀粉在体内的水解过程：
(C6H10O5)n (C6H10O5)m C12H22O11C6H12O6
淀粉 糊精 麦芽糖 葡萄糖
3、淀粉的特性
淀粉遇到 变 色
四、纤维素21世纪教育网 21世纪教育网
1. 物理性质和分子组成21世纪教育网 21世纪教育网
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纤维素是白色、没有气味和味道的纤维状结构的物质，是一种多糖，属天然高分子化合物，虽然属糖类，但它本身无 味。分子式为：
2. 化学性质：————纤维素的水解
纤维素在 的催化下发生水解，反应方程式为：
（C6H10O5）n + n H2On C6H12O6
【当堂检测】
1. 葡萄糖是一种单糖的主要原因是（ ）
A.结构简单 B.不能水解为最简单的糖
C.分子中含羟基和醛基的个数少 D. 分子中含碳原子个数少
2. 把NaOH溶液和CuSO4溶液加入某病人的尿液中，微热时，如果观察到砖红色沉淀，说明该尿液中含有（ ）
A.食醋 B.白酒 C.食盐 D.葡萄糖
3. 只要分子结构中有醛基，就能发生银镜反应，下列物质不能发生银镜反应的是（ ）
A 葡萄糖 B乙醛 C 乙醇 D麦芽糖
4. 下列物质遇淀粉变蓝色的是（ ）
A . KI B. I2 C. KIO D. KIO3
5. 下列物质能水解且水解产物有两种的是（ ）
A. 蔗糖 B. 麦芽糖 C. 淀粉 D. 纤维素
6. 向淀粉溶液中加入少量的稀硫酸，加热使之发生水解，为测定水解程度，需要加入下列试剂中的NaOH溶液 银氨溶液 新制的Cu(OH)2悬浊液 碘水BaCl2溶液，组合正确的是（ ）
A. B. C. D.
练习答案
1. B 2. D 3. C 4. B 5. A 6. C
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单糖：葡萄糖
不能水解成更简单的糖
糖水解生成
二糖：蔗糖、麦芽糖
1 mol
2 mol
单糖
糖水解生成许多
多糖：淀粉、纤维素
1 mol
mol
单糖
碘水
溶液是否变蓝
硫酸 △
银氨溶液
NaOH溶液
水浴加热
是否有银镜
溶液呈碱性
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