化学：5.1《糖类 油脂》教案（苏教版选修5）
文档属性
| 名称 | 化学：5.1《糖类 油脂》教案（苏教版选修5） |  | |
| 格式 | rar | ||
| 文件大小 | 38.9KB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 苏教版 | ||
| 科目 | 化学 | ||
| 更新时间 | 2009-07-19 21:12:00 | ||
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文档简介
本资料来自于资源最齐全的２１世纪教育网www.21cnjy.com
《糖类 油脂》教案
教学目标：
（一）知识与技能目标：
1.了解糖类的组成和分类和生物质能源开发上的应用。
2.掌握葡萄糖的结构简式和重要性质
（二）过程与方法目标
1.通过葡萄糖结构的探究实验，使学生学会运用以实验为基础的实验研究方法
2.通过“猜测”“归纳”等活动，提高学生分析、联想、类比、迁移及概括的能力
（三）情感态度与价值观
1.能以“联想、质疑”激发学生的学生兴趣；能以“迁移、应用”让学生体会学习的成功感；能通过“交流、研讨”活动，培养学生合作学习的意识。
2.通过学生身边最熟悉的葡萄糖，让学生感受到化学其实离我们并不远，让学生关注化学与生命活动的联系。
教学重点难点：葡萄糖的结构和性质
教学模式：讨论 探究
教学过程:
引入：糖类物质是自然界分布最广泛、数量最多的有机化合物，请问，在日常生活中，你们见过那些富含糖类的物质？
投影：生活中常见富含糖类的物质
问题１：以上物质都有甜味吗？
过渡：其实，在植物体中，糖类的含量为植物干重的85%~90%。可以说，糖类是一切生物体维持生命活动所需能量的主要来源。
问题２：葡萄糖是我们很熟悉的糖类物质，你们对它了解多少呢？它有怎
样的结构呢？
板书：一、葡萄糖结构式的确定
回顾：测定有机物分子结构的步骤
实验式 性质
相对分子质量 确定分子式 确定结构式
探究1：（一）、分子式的确定
已知：1.1.80g的葡萄糖完全燃烧，只得到2.64gCO2和1.08gH2O
2.葡萄糖相对分子质量为180
结论：经过算，葡萄糖的实验式为CH2O，分子式为C6H12O6
探究2：（二）、结构式的确定21世纪教育网
演示实验：
2%氨水 1ml 10%葡萄糖溶液
2ml 2%AgNO3溶液
至沉淀恰好溶解 水浴加热3-5min
现象：有银镜生成
结论：葡萄糖中含有—CHO
已知：1.在一定条件下，1.80g葡萄糖与乙酸完全酯化，生成的乙酸酯的质量为3.90g
2.葡萄糖可被还原为直链六元醇
结论：一个葡萄糖分子中含有5个—OH，6个碳排成直链。
小结：葡萄糖分子结构：
分子式为C6H12O6,一个分子中含一个—CHO，5个—OH,6个碳排成直链，结构简式为CH2OH（CHOH）4CHO
小结：葡萄糖的性质
讨论：根据葡萄糖的结构，葡萄糖能发生哪些反应？
总结：
1.与银氨溶液反应
醛基的性质 2.与新制的Cu(OH)2的反应
3.还原反应
葡
萄 醇羟基的性质 4.与金属钠反应
糖 5、酯化反应
相关的方程式：
CH2OH-(CHOH)4-CHO + 2Cu(OH)2 →CH2OH-(CHOH)4-COOH + Cu2O↓ +2 H2O
CH2OH-(CHOH)4-CHO + 2[Ag(NH3)2]+ + 2OH- CH2OH-(CHOH)4-COO- + NH4+
+ 2Ag ↓ + H2O + 3NH3
CH2OH(CHOH)4CHO+5CH3COOH CH3COOCH2 (CHOOCCH3)4CHO+5H2O
思考：请仔细观察葡萄糖结构，请问在葡萄糖分子中，有几个手性碳？
板书：二、糖类
1.定义：指多羟基醛或多羟基酮以及能水解生成它们的物质。
2.分类 单糖：不能进一步水解，可分为丙糖、丁糖、戊糖和己糖等；或分为
醛糖和酮糖,葡萄糖和果糖是最常见的单糖。
低聚糖：由不到20个单糖缩合而成，在一定条件下可以水解。以蔗糖，麦芽糖等最普遍。
多糖：由多个单糖缩合而成。自然界中最常见的多糖是淀粉和纤维素。
小结：(1) 葡萄糖结构的确定 (2) 糖的分类
21世纪教育网
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www.
分子式：
结构简式：
所含官能团:
C6H12O6
CH2OH(CHOH )4CHO
醛基、醇羟基
醛基的性质
醇羟基的性质
葡萄糖
化学性质
水浴
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《糖类 油脂》教案
教学目标：
（一）知识与技能目标：
1.了解糖类的组成和分类和生物质能源开发上的应用。
2.掌握葡萄糖的结构简式和重要性质
（二）过程与方法目标
1.通过葡萄糖结构的探究实验，使学生学会运用以实验为基础的实验研究方法
2.通过“猜测”“归纳”等活动，提高学生分析、联想、类比、迁移及概括的能力
（三）情感态度与价值观
1.能以“联想、质疑”激发学生的学生兴趣；能以“迁移、应用”让学生体会学习的成功感；能通过“交流、研讨”活动，培养学生合作学习的意识。
2.通过学生身边最熟悉的葡萄糖，让学生感受到化学其实离我们并不远，让学生关注化学与生命活动的联系。
教学重点难点：葡萄糖的结构和性质
教学模式：讨论 探究
教学过程:
引入：糖类物质是自然界分布最广泛、数量最多的有机化合物，请问，在日常生活中，你们见过那些富含糖类的物质？
投影：生活中常见富含糖类的物质
问题１：以上物质都有甜味吗？
过渡：其实，在植物体中，糖类的含量为植物干重的85%~90%。可以说，糖类是一切生物体维持生命活动所需能量的主要来源。
问题２：葡萄糖是我们很熟悉的糖类物质，你们对它了解多少呢？它有怎
样的结构呢？
板书：一、葡萄糖结构式的确定
回顾：测定有机物分子结构的步骤
实验式 性质
相对分子质量 确定分子式 确定结构式
探究1：（一）、分子式的确定
已知：1.1.80g的葡萄糖完全燃烧，只得到2.64gCO2和1.08gH2O
2.葡萄糖相对分子质量为180
结论：经过算，葡萄糖的实验式为CH2O，分子式为C6H12O6
探究2：（二）、结构式的确定21世纪教育网
演示实验：
2%氨水 1ml 10%葡萄糖溶液
2ml 2%AgNO3溶液
至沉淀恰好溶解 水浴加热3-5min
现象：有银镜生成
结论：葡萄糖中含有—CHO
已知：1.在一定条件下，1.80g葡萄糖与乙酸完全酯化，生成的乙酸酯的质量为3.90g
2.葡萄糖可被还原为直链六元醇
结论：一个葡萄糖分子中含有5个—OH，6个碳排成直链。
小结：葡萄糖分子结构：
分子式为C6H12O6,一个分子中含一个—CHO，5个—OH,6个碳排成直链，结构简式为CH2OH（CHOH）4CHO
小结：葡萄糖的性质
讨论：根据葡萄糖的结构，葡萄糖能发生哪些反应？
总结：
1.与银氨溶液反应
醛基的性质 2.与新制的Cu(OH)2的反应
3.还原反应
葡
萄 醇羟基的性质 4.与金属钠反应
糖 5、酯化反应
相关的方程式：
CH2OH-(CHOH)4-CHO + 2Cu(OH)2 →CH2OH-(CHOH)4-COOH + Cu2O↓ +2 H2O
CH2OH-(CHOH)4-CHO + 2[Ag(NH3)2]+ + 2OH- CH2OH-(CHOH)4-COO- + NH4+
+ 2Ag ↓ + H2O + 3NH3
CH2OH(CHOH)4CHO+5CH3COOH CH3COOCH2 (CHOOCCH3)4CHO+5H2O
思考：请仔细观察葡萄糖结构，请问在葡萄糖分子中，有几个手性碳？
板书：二、糖类
1.定义：指多羟基醛或多羟基酮以及能水解生成它们的物质。
2.分类 单糖：不能进一步水解，可分为丙糖、丁糖、戊糖和己糖等；或分为
醛糖和酮糖,葡萄糖和果糖是最常见的单糖。
低聚糖：由不到20个单糖缩合而成，在一定条件下可以水解。以蔗糖，麦芽糖等最普遍。
多糖：由多个单糖缩合而成。自然界中最常见的多糖是淀粉和纤维素。
小结：(1) 葡萄糖结构的确定 (2) 糖的分类
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分子式：
结构简式：
所含官能团:
C6H12O6
CH2OH(CHOH )4CHO
醛基、醇羟基
醛基的性质
醇羟基的性质
葡萄糖
化学性质
水浴
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