糖类

课件18张PPT。第二单元. 食品中的有机化合物化学必修2专题3.有机化合物的获得和应用糖类为什么说糖类是碳水化合物？通式：Cn(H2O)m交流与讨论P70能否说符合Cn(H2O)m的物质一定是糖呢？蔗糖和麦芽糖是同分异构体,那淀粉和纤维素呢？为什么我们把糖类分为单糖、二糖、和多糖呢？思考活动与探究P71：实验1：观察葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的颜色、状态以及它们再水中的溶解性。白色晶体易溶于水无色晶体溶于水白色粉状物质不溶于冷水，在热水中部分溶解白色、无臭无味的固体不溶于水和一般的有机溶剂当病人因为生病无法进食时，常常注射葡萄糖溶液，起什么作用？C6H12O6（s) + 6O2(g) 6CO2 (g) + 6H2O(l)酶H = -2804kJ/mol你知道吗？ 糖尿病患者由于生理发生病变，进食后血液中大量的葡萄糖（血糖）不能储存起来，导致血液中的葡萄糖浓度很高，大量的糖只能通过尿液排出。所以糖尿病的主要特征是尿液中葡萄糖含量较高。糖尿病？那如何检验糖尿病？实验2 ：在洁净的试管里加入2ml 2%的硝酸银溶液，振荡试管，同时滴加2%稀氨水，直到析出的沉淀恰好溶解为止（制得澄清的银氨溶液），再加入1ml 10%的葡萄糖溶液，在温水浴里加热3~5分钟，观察并记录实验现象。活动与探究P71：现象：试管内壁有光亮的银镜产生。实验3 ： 在洁净的试管里加入2ml 10%的氢氧化钠溶液，滴加4~5滴5%的硫酸铜溶液，得到含氢氧化钠的氢氧化铜悬浊液。加入2ml 10%的葡萄糖溶液，加热，观察并记录实验现象。现象：蓝色絮状沉淀 绛蓝色溶液 砖红色沉淀活动与探究P71： 实验4：向两支试管里分别加入4ml淀粉溶液。①向其中一支试管（记为试管1）中加入碘水，观察溶液颜色的变化。②向另一支试管中加入少量硫酸溶液，加热4~5分钟。得到溶液冷却后分装在两支试管中。在一支试管（记为试管2）中加入2滴碘水；另一支试管（记为试管3）中加入3ml左右的氢氧化钠中和，再加入含氢氧化钠的氢氧化铜悬浊液，加热至沸腾。活动与探究P71：实验现象：
试管1中出现蓝色，
试管2中未出现蓝色，
试管3中有砖红色沉淀生成实验结论：
淀粉在用酸催化?加热的条件下水解，水解产物是葡萄糖。淀粉仅加热但无酸作催化剂的条件下未发生水解。葡萄糖可以在酒化酶的作用下转变成酒精。
C6H12O6 酒化酶 2C2H5OH+2CO2↑每年秋后，许多家庭用糯米来酿酒，而糯米的主要成分是淀粉，那淀粉是怎样变成酒的呢？试写出化学方程式(C6H10O5)n + nH2O 催化剂 nC6H12O6
淀粉 葡萄糖糖类的用途讨论!糖尿病患者能吃大量的馒头米饭吗？糖都是甜的，甜的都是糖。
这种说法对吗？举例说明(糖精)。某广告称某种品牌的八宝粥（含桂园、红豆、
糯米等）不加糖，比加糖还甜，最适合糖尿
病人食用。这种广告诚信吗？超市里无糖口
香糖的称法科学吗？　　　　　糖类小结：糖类通式: Cn(H2O)m 　　　　　 碳水化合物葡萄糖（单糖）：人体能源的重要来源。能够用银氨溶液和新制氢氧化铜悬浊液来鉴别。淀粉（多糖）：可在催化剂作用下水解生成葡萄糖，发酵酿酒。 1.生的绿色苹果遇碘变蓝色,这是因为_____________; 熟的苹果汁能发生银镜反应,原因是___________________________。
含有淀粉 淀粉部分水解而生成了葡萄糖 2.在试管中加入10%的氢氧化钠1mL，然后滴入2%的硫酸铜溶液3滴，稍加振荡，加入某病人的尿液，在酒精灯火焰上加热至沸腾，溶液呈砖红色。该实验现象证明了该人尿液中含有的物质是· · · · · · · · · · · · ·· · · · ·（ ）
A.尿酸 B.蛋白质 C.葡萄糖 D.氯化钠C3.做过银镜反应的试管内壁上附有一层银,应用下列物质中的哪种试剂可将其除去· · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · ·（ ）
A.浓氨水 B.稀硝酸 C.稀盐酸 D.烧碱溶液B4.下列说法中正确的是 （ ）
A．碳水化合物就是碳的水合物
B 糖类就是有甜味的物质
C 凡是符合通式Cn(H2O)m的有机物就属于糖类
D 糖类物质在空气中燃烧,结果都能产生CO2和H2OD作业：三味组合，作业本