食品中的有机化合物《乙醇》教学课件
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课件41张PPT。第二单元
食品中的有机化合物信息技术与化学教学整合第二单元 食品中的有机化合物信息技术与化学教学整合第二单元 食品中的有机化合物信息技术与化学教学整合第二单元 食品中的有机化合物信息技术与化学教学整合第二单元 食品中的有机化合物信息技术与化学教学整合第二单元 食品中的有机化合物信息技术与化学教学整合第二单元 食品中的有机化合物乙 醇信息技术与化学教学整合食品中的有机化合物—乙醇 通过观察无水乙醇，从颜色、状态、气味、密度、水溶性、熔沸点等方面总结它的物理性质。信息技术与化学教学整合一、乙醇的物理性质 让我
看一看？
想一想？颜 色：
气 味：
状 态：
沸 点：
密 度：
溶解性：
无色透明
特殊香味
液体
78.5℃，易挥发
比水小
跟水以任意比互溶
能够溶解多种无机物和有机物信息技术与化学教学整合二、乙醇的组成和结构组 成
分子式
结构式C、H、OC2H6O？？？信息技术与化学教学整合二、乙醇的组成和结构①②③信息技术与化学教学整合二、乙醇的组成和结构①信息技术与化学教学整合二、乙醇的组成和结构碳氢化合物(只含C-C键、C-H )H―O―H？信息技术与化学教学整合二、乙醇的组成和结构 让我
想一想？ 1、煤油不与金属钠反应,
C―H容易断裂吗?
2、根据钠与水的反应，
O—H容易断裂吗？3、乙醇会与水反应吗？信息技术与化学教学整合二、乙醇的组成和结构以小组为单位，完成以下实验：
1、向两支小试管中各加
入1mL的水、无水乙醇
2、向上述两种试剂中投入同样颗粒大小的金属钠，观察并记录实验现象记录实验现象：浮在水面2Na＋2H2O＝
2 NaOH ＋H2↑钠是否浮在液面上钠的形状是否变化有无声音有无气泡剧烈程度反应方程式剧烈熔成小球发出嘶声放出气泡缓慢放出气泡没有声音仍为块状沉在底部？信息技术与化学教学整合二、乙醇的组成和结构乙醇可以与活泼金属反应
思考：
乙醇的结构是哪一种呢？信息技术与化学教学整合二、乙醇的组成和结构结构式： 醇的官能团－羟基
写作－OH信息技术与化学教学整合二、乙醇的组成和结构分子模型： 信息技术与化学教学整合二、乙醇的组成和结构结构简式： CH3CH2OH或C2H5OH信息技术与化学教学整合三、乙醇的化学性质 1、乙醇与钠的反应（置换反应）CH3CH2OH + Na → CH3CH2ONa + H2↑2 2 2 每2mol乙醇(水)与足量的Na反应
生成1mol H2 2 2 2HOH + Na → HONa + H2↑信息技术与化学教学整合三、乙醇的化学性质2、乙醇的氧化反应(1)乙醇在空气中燃烧?: 现象： 容易燃烧,淡蓝色的火焰大量的热。信息技术与化学教学整合三、乙醇的化学性质1、铜丝在火焰上加热2、加热后铜丝插入
乙醇中铜丝由红色变成黑色铜丝由黑色又变成红色，反复多次，可闻到：
刺激性气味信息技术与化学教学整合三、乙醇的化学性质思考:为什么会有以上现象发生？
铜在反应中起着什么作用？信息技术与化学教学整合三、乙醇的化学性质铜丝由亮变黑的反应：铜丝由黑变红的反应： H O－H
│ │
H－C－C－H
│ │
H HCuO＋＋CuH2O△＋乙 醛信息技术与化学教学整合三、乙醇的化学性质铜在反应中起着 的作用。催化剂(2)乙醇的催化氧气 四、拓展视野信息技术与化学教学整合交警判断驾驶员是否酒后驾车的方法 四、拓展视野信息技术与化学教学整合乙醇 + 三氧化铬 + 硫酸 乙醛 + 硫酸铬+水反应原理人呼出的气体橙色浅蓝色四、拓展视野信息技术与化学教学整合酒后驾车的危害四、拓展视野信息技术与化学教学整合 世界卫生组织的事故调查显示，大约50%-60%的交通事故与酒后驾驶有关。 信息技术与化学教学整合五、乙醇的用途作燃料 —— 新型生物能源信息技术与化学教学整合五、乙醇的用途作燃料 —— 新型生物能源信息技术与化学教学整合五、乙醇的用途作消毒剂 —— 医用酒精等信息技术与化学教学整合五、乙醇的用途制酒精型饮料 —— 啤酒、红酒、白酒等信息技术与化学教学整合五、乙醇的用途 作溶剂—— 碘酒(碘酊)、药酒、化妆品等信息技术与化学教学整合信息技术与化学教学整合五、乙醇的用途 作溶剂—— 碘酒(碘酊)、药酒、化妆品等兰蔻 柔和爽肤水(TC含酒精） 200ml介绍,化妆水/喷雾,护肤品,化妆品,兰蔻,Lan详细说明 清柔化妆水（DOUCEUR）：富含独特湿润因子（甘油），能立即湿润肌肤的角质层。 肌肤更柔软平滑能彻底清洁肌肤，给予肌肤湿润，同时去除老废的角质细胞，让肌肤恢复原本的光泽，也帮助后续保养品的吸收更好。清柔化妆水是兰金所有爽肤水中最安全，最保湿的一款... 信息技术与化学教学整合五、乙醇的用途重要化工原料 —— 制取乙酸等六、课堂练习信息技术与化学教学整合1、乙醇分子中不同的化学键如下图：
当乙醇与钠反应时， 键断裂；
当乙醇与氧气反应（Cu作催化剂）时， 键
断裂。 ④ ② ①
③①①③六、课堂练习信息技术与化学教学整合2、把铜丝放在酒精灯火焰是加热，可看到铜丝 表面生成（???）色的（? ），再迅速把
铜丝插入盛有乙醇的试管里，看到铜丝表面颜色变（?? ），反复多次，试管内有（? ）气味的（????? ）生成，反应中乙醇被（??????? ）（氧化，还原），反应的化学方程式为：黑 氧化铜红刺激性乙醛氧化七、实践活动信息技术与化学教学整合自酿糯米酒信息技术与化学教学整合谢谢
食品中的有机化合物信息技术与化学教学整合第二单元 食品中的有机化合物信息技术与化学教学整合第二单元 食品中的有机化合物信息技术与化学教学整合第二单元 食品中的有机化合物信息技术与化学教学整合第二单元 食品中的有机化合物信息技术与化学教学整合第二单元 食品中的有机化合物信息技术与化学教学整合第二单元 食品中的有机化合物乙 醇信息技术与化学教学整合食品中的有机化合物—乙醇 通过观察无水乙醇，从颜色、状态、气味、密度、水溶性、熔沸点等方面总结它的物理性质。信息技术与化学教学整合一、乙醇的物理性质 让我
看一看？
想一想？颜 色：
气 味：
状 态：
沸 点：
密 度：
溶解性：
无色透明
特殊香味
液体
78.5℃，易挥发
比水小
跟水以任意比互溶
能够溶解多种无机物和有机物信息技术与化学教学整合二、乙醇的组成和结构组 成
分子式
结构式C、H、OC2H6O？？？信息技术与化学教学整合二、乙醇的组成和结构①②③信息技术与化学教学整合二、乙醇的组成和结构①信息技术与化学教学整合二、乙醇的组成和结构碳氢化合物(只含C-C键、C-H )H―O―H？信息技术与化学教学整合二、乙醇的组成和结构 让我
想一想？ 1、煤油不与金属钠反应,
C―H容易断裂吗?
2、根据钠与水的反应，
O—H容易断裂吗？3、乙醇会与水反应吗？信息技术与化学教学整合二、乙醇的组成和结构以小组为单位，完成以下实验：
1、向两支小试管中各加
入1mL的水、无水乙醇
2、向上述两种试剂中投入同样颗粒大小的金属钠，观察并记录实验现象记录实验现象：浮在水面2Na＋2H2O＝
2 NaOH ＋H2↑钠是否浮在液面上钠的形状是否变化有无声音有无气泡剧烈程度反应方程式剧烈熔成小球发出嘶声放出气泡缓慢放出气泡没有声音仍为块状沉在底部？信息技术与化学教学整合二、乙醇的组成和结构乙醇可以与活泼金属反应
思考：
乙醇的结构是哪一种呢？信息技术与化学教学整合二、乙醇的组成和结构结构式： 醇的官能团－羟基
写作－OH信息技术与化学教学整合二、乙醇的组成和结构分子模型： 信息技术与化学教学整合二、乙醇的组成和结构结构简式： CH3CH2OH或C2H5OH信息技术与化学教学整合三、乙醇的化学性质 1、乙醇与钠的反应（置换反应）CH3CH2OH + Na → CH3CH2ONa + H2↑2 2 2 每2mol乙醇(水)与足量的Na反应
生成1mol H2 2 2 2HOH + Na → HONa + H2↑信息技术与化学教学整合三、乙醇的化学性质2、乙醇的氧化反应(1)乙醇在空气中燃烧?: 现象： 容易燃烧,淡蓝色的火焰大量的热。信息技术与化学教学整合三、乙醇的化学性质1、铜丝在火焰上加热2、加热后铜丝插入
乙醇中铜丝由红色变成黑色铜丝由黑色又变成红色，反复多次，可闻到：
刺激性气味信息技术与化学教学整合三、乙醇的化学性质思考:为什么会有以上现象发生？
铜在反应中起着什么作用？信息技术与化学教学整合三、乙醇的化学性质铜丝由亮变黑的反应：铜丝由黑变红的反应： H O－H
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H－C－C－H
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H HCuO＋＋CuH2O△＋乙 醛信息技术与化学教学整合三、乙醇的化学性质铜在反应中起着 的作用。催化剂(2)乙醇的催化氧气 四、拓展视野信息技术与化学教学整合交警判断驾驶员是否酒后驾车的方法 四、拓展视野信息技术与化学教学整合乙醇 + 三氧化铬 + 硫酸 乙醛 + 硫酸铬+水反应原理人呼出的气体橙色浅蓝色四、拓展视野信息技术与化学教学整合酒后驾车的危害四、拓展视野信息技术与化学教学整合 世界卫生组织的事故调查显示，大约50%-60%的交通事故与酒后驾驶有关。 信息技术与化学教学整合五、乙醇的用途作燃料 —— 新型生物能源信息技术与化学教学整合五、乙醇的用途作燃料 —— 新型生物能源信息技术与化学教学整合五、乙醇的用途作消毒剂 —— 医用酒精等信息技术与化学教学整合五、乙醇的用途制酒精型饮料 —— 啤酒、红酒、白酒等信息技术与化学教学整合五、乙醇的用途 作溶剂—— 碘酒(碘酊)、药酒、化妆品等信息技术与化学教学整合信息技术与化学教学整合五、乙醇的用途 作溶剂—— 碘酒(碘酊)、药酒、化妆品等兰蔻 柔和爽肤水(TC含酒精） 200ml介绍,化妆水/喷雾,护肤品,化妆品,兰蔻,Lan详细说明 清柔化妆水（DOUCEUR）：富含独特湿润因子（甘油），能立即湿润肌肤的角质层。 肌肤更柔软平滑能彻底清洁肌肤，给予肌肤湿润，同时去除老废的角质细胞，让肌肤恢复原本的光泽，也帮助后续保养品的吸收更好。清柔化妆水是兰金所有爽肤水中最安全，最保湿的一款... 信息技术与化学教学整合五、乙醇的用途重要化工原料 —— 制取乙酸等六、课堂练习信息技术与化学教学整合1、乙醇分子中不同的化学键如下图：
当乙醇与钠反应时， 键断裂；
当乙醇与氧气反应（Cu作催化剂）时， 键
断裂。 ④ ② ①
③①①③六、课堂练习信息技术与化学教学整合2、把铜丝放在酒精灯火焰是加热，可看到铜丝 表面生成（???）色的（? ），再迅速把
铜丝插入盛有乙醇的试管里，看到铜丝表面颜色变（?? ），反复多次，试管内有（? ）气味的（????? ）生成，反应中乙醇被（??????? ）（氧化，还原），反应的化学方程式为：黑 氧化铜红刺激性乙醛氧化七、实践活动信息技术与化学教学整合自酿糯米酒信息技术与化学教学整合谢谢