《乙酸》教学课件

课件20张PPT。食品中的有机化合物乙酸传说在古代的中兴国，有个叫杜康的人发明了酒。他儿子黑塔也跟杜康学会了酿酒技术。后来，黑塔率族移居现江苏省镇江。在那里，他们酿酒后觉得酒糟扔掉可惜，就存放起来，在缸里浸泡。到了二十一日的酉时，一开缸，一股从来没有闻过的香气扑鼻而来。在浓郁的香味诱惑下，黑塔尝了一口，酸甜兼备，味道很美，便贮藏着作为“调味浆”酉廿一日一、乙酸的分子结构 C2H4O2分子式： 结构式：
结构简式：二、乙酸的物理性质常温下为无色液体强烈刺激性气味易溶于水和乙醇均较低
(熔点：16.60C；沸点117.90C)气味 ：色、态 ：溶解性：熔沸点：石蕊试液Na2CO3溶液乙酸溶液乙酸溶液溶液变红产生无色气体乙酸显酸性酸性比碳酸强石蕊溶液碳酸钠试管现 象结 论 三、乙酸的化学性质【实验探究1】 厨师烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼的味道就变得无腥、香醇，特别鲜美。教你下厨【实验探究2】实验现象：碳酸钠液面上生成无色透明、不溶于水、有香味的油状液体注意观察与思考：
①装有碳酸钠的试管里有什么变化？ ②生成新物质的色、态、味怎样？
③为什么导管口不能深入到碳酸钠液面下？反应的化学方程式乙酸乙醇乙酸乙酯酯化反应：酸和醇作用，生成酯和水的反应1、为什么要先加酒精，后加浓硫酸？
2、乙酸乙酯为什么浮在液面上？
3、蒸出的乙酸乙酯中含有哪些杂质？
4、为什么要将产物收集在饱和碳酸钠溶液中？
5、反应中浓H2SO4的作用是什么？
开动脑筋想一想:酯化反应水分子是怎么形成的？可能一可能二酯化反应的实质:测定方法:同位素示踪法----研究有机反应机理常用的方法酸:脱羟基 醇:脱羟基上的氢原子。----取代、可逆反应 酸性酯化反应化学性质小结：乙酸发生化学变化时的断键位置：课堂练习1. 关于乙酸的性质叙述正确的是( )A.它是四元酸B.清洗大理石的建筑物用醋酸溶液C.它的酸性较弱，能使酸碱指示剂变色D.它的晶体里有冰，所以称为冰醋酸C2．实验室用乙酸、乙醇、浓H2SO4制取乙酸乙酯，加热蒸馏后，在饱和Na2CO3溶液上面得到无色油状液体，当振荡混合时，有气泡产生，原因是( ) A． 产品中有被蒸馏出的H2SO4B． 有部分未反应的乙醇被蒸馏出来C． 有部分未反应的乙酸被蒸馏出来D．有部分乙醇跟浓H2SO4作用生成乙烯C课堂练习 3、科学家正在研究开发新的能源。“绿色能源”目前是研究的新能源之一，高粱、玉米等绿色植物的种子经发酵、蒸馏就可以得到一种“绿色能源”。这种物质是 （ ）
A.氢气 B.甲烷
C.酒精 D.木炭C4、能用来检验酒精中是否含有水的试剂是( )
A.五水硫酸铜 B. 无水硫酸铜
C. 浓硫酸 D. 金属钠B 5、下列混合物中，不能用分液漏斗分离的是 （ ）
A．乙醇和水 B．硝基苯和水
C．苯和水 D．四氯化碳和水A作业：P79 第3、4题谢谢!