探究葡萄中的糖类

课件12张PPT。安庆市优质课大赛 安徽省桐城中学 何达远 远看玛瑙紫溜溜， 近看珍珠圆溜溜， 掐它一把水溜溜， 咬它一口甜溜溜。 （打一水果）元·郑允端。《葡萄》：
“满筐圆实骊珠滑，
入口甘香冰玉寒。
若使文园知此味，
露华应不乞金盘。”甜甘研究有机物的一般步骤与方法：分离与提纯元素分析光谱分析探究葡萄中的糖类 1.怎样由葡萄变成实验用溶液？可能有帮助的问题 探究葡萄中的糖类 2.葡萄汁含有的果肉纤维，颗粒较大，对实验可
能会产生影响，如何除去？探究葡萄中的糖类 一、合理猜想：新鲜葡萄汁中的糖类 戊糖 纤维素 蔗糖 麦芽糖 葡萄糖 果糖 二、收集信息：葡萄糖和麦芽糖属于醛糖，分子中含有醛基，
有还原性，能够发生银镜反应、与新制氢氧化
铜悬浊液反应。实验：银镜反应、与新制氢氧化铜悬浊液反应探究葡萄中的糖类 银氨溶液的配制： 在洁净的试管中，加入2%的AgNO3溶液5毫升，随后逐滴滴入稀氨水，边滴边振荡，直到沉淀刚刚消失为止。新制氢氧化铜悬浊液的配制：在试管中加入2mL10％NaOH溶液，滴加5％CuSO4溶液5-6滴。 思考：这两个实验需要怎样的反应环境？
酸性？碱性？新鲜葡萄汁酸碱性如何？
实验中有哪些注意事项？碱性！探究葡萄中的糖类 银镜反应：1、调节新鲜葡
萄汁的pH值2、配制银氨溶液3、滴加新鲜葡萄汁3－4滴，
混合均匀后水浴加热三、实验验证 与新制氢氧化铜悬浊液反应：1、调节新鲜葡
萄汁的pH值2、配制氢氧化铜悬浊液3、滴加新鲜葡萄汁3－4滴，
混合均匀后直接加热光谱分析：　经过红外光谱分析分子中含有5个H-O，1个C=O,
5个C-O,7个C-H。 根据以上分析结果，我们可以确定该糖的分子结构 经李比希元素分析知有一种还原性糖分子式为C6H12O6。 四、得到结论：
新鲜葡萄中含有葡萄糖等还原性糖类。探究葡萄中的糖类 作业布置：
1、书本作业：小结葡萄糖的用途。
2、家庭作业：利用家庭备碘酒检验新鲜葡萄
或苹果中是否含有淀粉。
3、网络作业：
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学习《糖类教学设计》，完成后面的作业 五、反思与总结：
本节课给你带来的收获与体会谢谢光临指导！