课件25张PPT。第八单元 化学与健康第一节 食物中的有机物山东省济南济微中学
邢国良
QQ:501564123复习提问及引入新课：物质分类图物质组成分纯净物混合物元素
组成单质化合物是否
含碳有机化合物无机化合物有机化合物：含碳元素的化合物，简称有机物注：CO、CO2、H2CO3、碳酸盐虽含碳元素，但其具有无机化合物的特点，因此把它们看做无机化合物。无机化合物：不含碳元素的化合物，简称无机物 有机化合物：甲烷（CH4）、醋酸（CH3COOH）、酒精（CH3CH2OH）、及体所需的糖类、蛋油脂、蛋白质和维生素等。练习：按要求用序号填空：（1）石油（2）H2CO3（3）甲烷（4）硫酸（5）纯碱（6）盐酸（7）双氧水（8）乙醇（CH3CH2OH）（9）NH3?H2O（10）蔗糖（11）足球烯（C60）
属于混合物的是：______
属于纯净物的是：_________
属于有机化合物的是：___________一、糖类蔗糖（C12H22O11）葡萄糖（C6H12O6）淀粉[（ C6H10O5）n]碳水
化合物1.我们熟悉的糖高分子化合物葡萄糖果糖2.淀粉的特性:使碘水变蓝3.淀粉及葡萄糖在人体内的转化:淀粉葡萄糖淀粉酶水氧气水和二
氧化碳C6H12O6+ O2=====CO2+ H2O缓慢氧化6664.重要作用:人体热量60%--70%来自糖类,氧化放热约17kj/g二、油脂1.元素组成:和糖类相同但分子构成不同2.化学式:R1COOCH2
|
R2COOCH
|
R3COOCH24.类别:油脂肪3.在人体中的转化:水
酶+5.重要作用: 人体缺少糖类物质时,脂肪就分解放出热量。氧化放热约38kj/g三、蛋白质1.在人体内的转变:食物中的
蛋白质蛋白酶
水氨基酸其它各种蛋白质重新
组合氧化CO2、H2O、CO（NH2）2等2.重要作用: 是构成人体细胞的基础物质，是帮助人体生长和修补身体破损组织所需要的主要营养物质。氧化放热约16.7kj/g四、维生素1.维生素的重要作用:2.维生素的来源、种类及独特功能：调节体内的各种化学反应,以保持身体健康阅读P52本节小结:人体中的有机化合物糖类
油脂
蛋白质
维生素练习：
1.人通过饮食摄入的糖类物质主要是:
A淀粉 B白糖 C蔗糖 D葡萄糖
2.分别向面包片、米饭、土豆片、苹果片上滴几滴碘水，都成蓝色，这是因为它们均含有一种相同的物质，该物质是：
A蛋白质 B油脂 C淀粉 D维生素3.维生素是一类组成和结构都较为复杂的在机物，其主要作用是调节体内进行的各种化学反应，以保持身体健康。在助于视力保护的是哪种维生素：
A 维生素A B 维生素B
C 维生素C D 维生素D
4.人体所摄入的淀粉、油脂、蛋白质在消化道内被彻底消化后的最终产物依次是：
A氨基酸、葡萄糖、脂肪酸和甘油
B葡萄糖、脂肪酸和甘油、氨基酸
C脂肪酸和甘油、氨基酸、葡萄糖
D氨基酸、脂肪酸和甘油、葡萄糖5.__________是体主食的主要营养物质,也是人体最主要的供能物质;_________是人体副食的重营养物物质,是构成人体细胞的基础物质;________是维持身体正常生理功能的微量物质。6.下表是某饼干包装上的部分说明，请从该说明的配料中分别选出一种物质填在横线上：
富含糖类的是：________
富含油脂的是：_____________
富含蛋白质的是：____________配料：饼干专用粉、白砂糖、精炼植物油、奶油、鲜鸡蛋、膨松剂、钙质等。
保质期：12个月
保存方法：置于阴凉干燥处7.相同质量的下列物质完全氧化产生的热量关系是：
A 油脂>葡萄糖>蛋白质
B 油脂>蛋白质>葡萄糖
C 葡萄糖>油脂>蛋白质
D 蛋白质>油脂>葡萄糖8.某有机物X完全燃烧后生成水的二氧化碳的的质量比为9：44，则有机物X的化学式为：
A CH4 B C2H5OH
C CH3OH D C2H2 8.某有机物在氧气中充分燃烧后，产物只有二氧化碳和水。甲、乙两组同学分别用A、B两种方法测定它的组成，测得两组数据(如下图所示)。请分析，选用的正确方法是____。 推测出该有机物是由____元素组成，各元素的质量比为__________(实验过程中气体均全部吸收)，该有机物化学式为：______.课件33张PPT。第二节 化学元素与人体健康山东省济南济微中学
邢国良
QQ:501564123第八单元 化学与健康一、人体中的化学元素1.人体中的元素含量：2、某些元素对人体的作用P54二、元素在人体内的平衡合理膳食，适当补充氟碘锌铁钙食物来源元素几种重要元素的食物来源奶类、绿叶蔬菜、水产品、肉类、豆类、食用菌类、芝麻等肝脏、瘦肉、全血、鱼类、瓜子等海产品、瘦肉、肝脏、豆类、谷类 、茶叶等海产品、加碘盐、天然饮用水等茶叶、鱼类、软体动物（贝类、乌贼、海蛰）等三、均衡膳食使摄入的各种营养成份保持适当比例第三节 远离有毒物质一、预防无机盐中毒2.来源饮用水
食物链
大气1.主要有:含铅、铜、汞、砷、锰等元素的无机盐实验探究：蛋白质的性质鸡蛋清凝固鸡蛋清凝固鸡蛋清凝固鸡蛋清凝固鸡蛋清变黄无明显现象结论：蛋白质在热、酸、甲醛及重金属作用下发生化学变化，结构就会被破坏，生理活性随之消失。讨论：无机盐中毒时一般用什么方法解毒？二、不吃变质的食品1.变质食品的特征：2.变质食品的危害：3.变质食品的识别：三、拒绝烟草1.CO的毒性：2.尼古丁和焦油的危害：3.主动吸烟和被动吸烟：四、远离毒品1.常见的毒品：鸦片、吗啡、海洛因、可卡因、大麻类2.危害：产生抗药性
对毒品的依赖性“毒品万万试不得！”远离毒品就是保护自己！练习:2.人们每天通过摄取食物不断补充所需要的各种元素，但有时也会摄入某些有害的元素。请指出下列矿物元素中，哪些是人体必需的微量元素，哪些是对人体有害的微量元素(请用线连接)。 必需的微量元素 有害的微量元素镉Cd
铜Cu
铁Fe
钙Ca
汞Hg
碘I
铅Pb
镁Mg
硒Se
锌Zn4.说出下列标志的含义:5．如图为香烟中有害物质尼古丁的结构式(短线代表电子对)，则该物质的化学式为 ，其中含有 种元素。该物质的相对分子质量为 。6.生活中的下列物质，都含有对人体健康构成威胁的有毒成分。其中，通过呼吸导致中毒的是
A、煤气（一氧化碳）
B、假酒（甲醇）??????
C、霉米（黄曲霉毒素)
D、假盐（亚硝酸钠）
8、(3分)吸烟有害健康，科学实验表明香烟所产生的烟雾中，至少有300多种化合物不同程度对人体有害。为了检验该烟雾中是否存在CO2和CO，在对香烟燃烧产生的烟雾进行适当处理后，依次通过足量的以下试剂：①澄清石灰水，②浓硫酸，③灼热的黑色氧化铜粉末，④澄清石灰水，发现①④变浑浊。试回答：
(1)①中发生的现象说明 。
(2)烟雾中是否存在CO？ ，做出此判断依据的实验现象为 。9.食品卫生与身体健康密切相关。下列做法会导致食品对人体有害的是：①用石灰水保存鲜蛋，②为保持肉制品鲜美，在香肠中添加过量的亚硝钠，③蒸馒头时加入适量的纯碱，④为了让猪长得瘦，用“瘦肉精”（一种含激素的饲料）饲养生猪( )
A．①④ B．①③ C．②③ D．①②
10.(8分)乙醇（C2H5OH）素称酒精，具有可燃性。甲、乙两小组同学为了确定乙醇在氧气中燃烧的产物，他们分别先将乙醇在氧气中点燃，再用燃烧后的混合气体进行如下实验。（实验中所用的鲜鸭血是指先加入抗凝剂，再用水稀释后的鸭血。它遇O2呈鲜红色，遇CO2 呈暗红色，遇CO 呈胭脂红。）甲、乙两小组的实验顺序及观察到的现象如下图所示：根据以上实验，回答下列问题：
(1)甲小组确定乙醇燃烧的产物可能是__________________;
乙小组确定乙醇燃烧的产物可能是__________________;
(2)分析甲、乙两小组确定的产物为什么不同？————————————————————。
(3)把A、B两个装置顺序对调，行吗？为什么？————————————————————。选做.测定人体血液循环量的一种方法是：吸取6.0mL含放射性元素131I—人血清白蛋白溶液，每1.0mL含放射性元素碘2.0×10-6Gi(居里，一种放射性强度的单位)，快速注入静脉中，10min时抽取1.0mL静脉血液，测定其中含放射性元素碘为0.003 0×10-6Gi(10 min内碘的放射性的强度改变可忽略不计)。人的血液循环量为 L。
又知碘是甲状腺素的主要成分，健康成人每天适宜摄入量为100μg～200μg(1μg为1×10-6g)。为使上述测定结果可靠，从测定人体血液循环量24 h前，连续5d服用碘化钠(不含放射性碘)50mg／(5mL·d)，原因是 。
