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课题1：人类重要的营养物质
皖河初中 丁士根
教学目标：
知识与技能：了解人类重要的营养物质是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类。认识蛋白质、糖类、油脂、维生素与人类健康的关系。
过程与方法：通过讨论交流、实验探究，培养学生合作意识和探究能力。
情感态度与价值观：通过对本课题的学习，使学生形成合理安排饮食的意识，增强自我保健的能力。
教学重点：蛋白质在人类生命活动中的重要意义。
教学难点：了解营养物质在人的生命活动中的作用及营养价值
教学手段：多媒体辅助教学
教学程序：
时 间预 估 教学设计 设计意图
1~3分钟3~12分钟12~20分钟20~35分钟 （师）引入：阜阳劣质奶粉致病，171婴儿中已有13人死亡。所谓劣质奶粉实质是因为蛋白质的含量偏低，从而引出蛋白质对人类生命活动中的重要意义。 一．蛋白质（生）根据学习提纲阅读蛋白质部分，回答下列问题：1.什么是蛋白质？2.哪些物质中含有丰富的蛋白质？3.蛋白质在人体中的代谢情况？4.人体中有哪些重要的蛋白质？它们各有什么作用？其他你感兴趣的信息？（师）儿童、轻少年、伤病员为什么应多喝牛奶、鱼汤补身体？（生）牛奶、鱼汤含丰富的蛋白质，是修补受损组织和机体生长的主要原料。（生）谈吸烟危害二．糖类和油脂（生）根据学习提纲阅读糖类、油脂部分，回答下列问题：糖类、油脂存在于那些物质中？对人体健康的重要作用？糖类油脂种类淀粉:(C6H10O5)n蔗糖：C12H22O11葡萄糖：C6H12O6油：液态的植物油。脂肪：固态的动物油。每克完全氧化放出热量15.6KJ39.3KJ主要食物种类谷类：米、 面等素菜：土豆、芋头等 肉类：猪肉、牛肉等。油类：花生油、豆油等。对人体作用提供机体活动所需能量和维持恒定的体温。维持生命活动的备用能源。糖的代谢： 酶C6H12O6+6O2─→6CO2+6H2O三．维生素1.维生素的作用：调节新陈代谢，预防疾病，维持身体健康的作用。2.食物来源：水果、蔬菜、种子食物、动物肝脏、肌肉、鱼类、鱼肝油、蛋类、牛奶等。3.缺乏维生素A：夜盲症、皮肤粗糙等。 缺乏维生素C：坏血病 （生）实验探究：维生素C水溶液的酸碱性（师）维生素C在酸性环境中比较稳定，在高温条件下易被破坏。请想一想，如何食用新鲜黄瓜，才能充分利用黄瓜中丰富的维生素C。（生）生吃，可加醋凉拌 从现实生活入手，激发学生的学习兴趣，并对学生进行关注食品安全问题的教育。从生活中来到生活中去，培养学生理论联系实际的学风。培养学生观察能力、分析能力并通过实验指导学生掌握科学研究的方法。
35~45分钟 （生）谈合理的饮食习惯。（课堂练习）（一）通过这节课的学习，参照常见食物成分表，请设计一份自己的午餐食谱，然后由其他同学评价。（二）青少年每天必须摄取蛋白质80克，假如均由鸡蛋来提供蛋白质，计算每天至少要吃多少只鸡蛋？（100克鸡蛋中约含12.8克蛋白质，每只鸡蛋质量为62.5克）学生小结：平衡膳食，合理运动作业：调查自己家庭一段时间的食谱，查阅并参考食物营养表，研究这些食谱搭配是否合理，提出相应的问题或建议。板书：（略） 多样化的习题设计，利于充分发挥学生的主体作用，激发学生的学习兴趣。
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课题3：有机合成材料教案
皖河初中 汪忠豹
教学目标
知识与技能
1、会初步区别有机化合物和无机化合物。
2、了解有机化合物和有机高分子化合物的特点。
3、知道有机合成材料塑料、合成纤维、和合成橡胶的性能与用途。
过程与方法
1、通过查资料、上网等方式了解治理“白色污染”的有效措施,培养学生 ( http: / / www.21cnjy.com / )收集和整理资料的能力。
2、通过探究热塑性塑料和热固性塑料的性质差异,培养学生 ( http: / / www.21cnjy.com / )的探究能力。
3、通过辩论“使用塑料的利与弊”,培养学生 ( http: / / www.21cnjy.com / )的语言表达能力和组织能力。
情感态度与价值观
1、通过学习,了解化学 ( http: / / k. / huaxue / " \t "_blank )使生活变得更加美好,培养学生 ( http: / / www.21cnjy.com / )关注社会、关注生活的情感。
2、认识有机合成材料的发展对人类社会的进步所起的重要作用 。
教学重点:
1.了解合成纤维、塑料、合成橡胶的性能和用途。
2.了解使用合成材料对人和环境的影响。
教学难点:
1.认识新材料的开发与社会发展的密切关系。
2.较好地组织学生 ( http: / / www.21cnjy.com / )进行“使用塑料的利与弊”的辩论。
教学方法:阅读讨论
课时安排:二课时
教学过程:
(第一课时)
[活动与探究]:指导学生填写教材P99的“活动与探究”中的表格;并利用实物投影学生的答案,引导学生 ( http: / / www.21cnjy.com / )根据表格内容比较和讨论。
指导阅读:引导学生 ( http: / / www.21cnjy.com / )阅读教材P99- P100,并依次出示下列问题:
1.化合物分哪两大类 它们有什么区别
2.C、CO、CO2、CaCO3等是有机物吗 为什么
3.为什么有机物的数目异常庞大
过渡:有些有机物的相对分子质量较大,通常称它们为有机高分子,用有机高分子制成的材料称为有机高分子材料,它又分天然有机高分子材料和有机合成材料,合成材料的用途很广,下面一起来研究:
二、有机合成材料
指导阅读:引导学生 ( http: / / www.21cnjy.com / )阅读教材P100- P102,并依次出示下列问题:
1、举例说明什么是天然有机高分子材料 什么是合成材料
2、有机高分子化合物是怎样形成的 链状和网状有什么区别
[活动与探究二]:演示实验12-1,边做边讲解注意点和引导学生观察现象。并依次出示下列问题,指导学生 ( http: / / www.21cnjy.com / )回答:
举例说明链状结构的高分子材料和网状结构的高分子材料性质相同吗
指导讨论:1.指导讨论教材P101的“讨论”栏目。
2.举出常见塑料的名称和用途
投影:实物投影一张服装标签,让学生 ( http: / / www.21cnjy.com / )讨论各标记的含义,
特别是纤维的种类,引导学生 ( http: / / www.21cnjy.com / )讨论和举例说明天然纤维和合成纤维各有什么性能 洗涤熨烫时的注意事项。
第二课时:
复习提问:上堂课学习了哪几种合成材料 它们各有什么用途
引入课题:这节课学习另一种合成材料——合成橡胶。
指导阅读:引导学生 ( http: / / www.21cnjy.com / )阅读教材P103的文字和有关合成橡胶用途的插图,并介绍合成橡胶与天然橡胶比较,具有的优良性能。
指导阅读:引导学生 ( http: / / www.21cnjy.com / )阅读教材P103- P105的文字和有关塑料等的插图。
投影:学生课前调查的有关“白色污染”形成的原因,以及消除这类污染的建议,让学生 ( http: / / www.21cnjy.com / )评判是否合理
展示:展示学生收集的标有“塑料包装制品回收标志”的塑料制品,请学生 ( http: / / www.21cnjy.com / )讨论回答各标记的含义。
投影:投影学生 ( http: / / www.21cnjy.com / )从网上下载的合成材料(如:新型塑料)发展的新成就。例如:淀粉塑料、导电塑料、塑料回收等图片。
组织辩论:将学生 ( http: / / www.21cnjy.com / )分成甲(正方)、乙(反方)二大组,正方的论点是“塑料的利”,反方的论点是“塑料的弊”。挑选二位支持人以及双方的组长,课前进行指导。
辩论过程中组织好纪律,有时作一些指导。
投影:多媒体投影“白色污染”的危害以及新型合成材料的图片。最后,呼吁大家珍惜资源、爱护环境、合理使用化学 ( http: / / k. / huaxue / " \t "_blank )物
总结 ( http: / / j. / ):略
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课题2：《化学元素与人体健康》教学设计
皖河初中 李小震
通过已有的生活经验理解化学元素与人体健康的关系,感悟化学知识的重要性。
【教学重点】
1.了解人体元素的组成。
2.了解一些元素对人体健康的作用。
【教学方法】
学生主动参与,师生双向互动。
【教学过程】
【引入】俗话说“民以食为天”,随着生活水平的提高,我们的饮食水平也逐渐提高。吃得好是否就身体好呢
如果饮食不合理会引起营养不良。如何才能使身体更健康呢
【多媒体显示】化学元素和人体健康(健康报报道)
【讲解】同学们,你们知道么,色彩斑斓的大千世界的万物是由100多种元素组成的,而我们人体中的元素约有50多种,含量较多的有11种,约占人体质量的99.5%。
【多媒体显示】(佝偻病患者)
【设问】怎么会得这种病呢
【指导阅读】
1.人体中含量最多的金属是什么
2.该金属对人体有何影响
【讨论】学生四人一组进行讨论,教师对讨论进行指导,师生共同得出结论。
【归纳小结】1.成人体内约含有钙1.2kg。钙是构成骨、牙齿的重要成分,它使得骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。
2.幼儿及青少年缺钙会引起生长迟缓、骨骼变形,出现佝偻病、牙齿发软,易患龋齿等症状。成人缺钙,发生骨质软化和骨质疏松,容易骨折,因此人体必须摄入足够的钙。幼儿、青少年处于生长发育阶段,需要摄入比成年人更多的钙。我国营养学会1998年对每日膳食中的钙供给量提出建议:婴幼儿400 mg~800 mg,青少年1 000 mg~1 200 mg,成年人800 mg,老年人1 000 mg~1 200 mg。
【设问】哪些食物中含有钙元素呢
【学生活动】学生抢答(对答得最多的学生给予表扬。)
【多媒体显示】常用食物中的钙含量(mg/100 g)
【讲解】在食物中钙的来源以奶及奶制品最好,不但含量丰富而且吸收率高。不知大家有没有听说过“一杯牛奶拯救一个民族”的故事,故事说的是多年前日本人的平均身高比较矮小,但是近几年日本青少年的身高已经远远超过了中国青少年,这是为什么呢 当然,除了生活水平存在差异以外,我想最值得一提的是这样两个数据:日本目前每年人均牛奶消耗量达到68 L,而中国仅为6.6 L。造成身高差异的一个主要原因就是两国青少年自牛奶中获取的钙量存在差别。
【设问】食物中含有如此丰富的钙,怎样才能合理吸收呢 前两天报纸上曾登过这样一篇文章。
【多媒体显示】
晚餐最好这样吃
晚餐早吃:晚餐早吃是医学专家向人们推荐的保健良策。有关研究表明,晚餐早吃可大大降低尿路结石病的发病率。
人的排钙高峰期常在进餐后4到5小时,若晚餐过晚,当排钙高峰期到来时,人已经上床入睡,尿液便滞留在输尿管、膀胱、尿道等尿路中,不能及时排出体外,致使尿中钙的含量不断增加,容易沉淀下来形成小晶体,久而久之,逐渐扩大形成结石。所以下午6点左右吃晚餐较合适。
晚餐素吃:晚餐一定要偏素,以富含碳水化合物的食物为主,而蛋白质、脂肪类吃得越少越好。
据美国研究报告,晚餐时吃大量的肉、蛋、奶等高蛋白食品,会使尿中钙量增加,一方面降低体内的钙贮存,诱发儿童的佝偻病、青少年近视和中老年骨质疏松症,另一方面尿中钙浓度高,患尿路结石病的可能性就会大大的提高。
【复习提问】氯化钠在人的正常生理活动中的作用。
【多媒体显示】
钠和钾元素对人体起着重要的作用。
【讲解】以上元素在人体中含量均超过0.01%,称为常量元素,含量低于0.01%的元素称为微量元素,对人体也起着重要的作用。
【设问】铁元素在人体中的作用是什么 缺铁又会造成什么不良后果呢
【学生回答】缺铁性贫血。
【多媒体显示】
【过渡】缺碘也会对人体造成不良后果。
【多媒体显示】
【讲解】另外我们再介绍其他的一些微量元素在人体中的作用。
硒:生命的奇效元素,有防癌和抗癌作用,能治疗高血压等疾病,但是摄入过量会使人中毒。
锌:智慧元素,微量的锌可以强化记忆力,延缓脑的衰老,提高人体的免疫能力。
锂:能改善造血功能状态,提高人体免疫机能。
锶:可以强壮骨骼,降低人体钠的吸收,有利于人体血管的活动。
微量元素同其他元素一样,受体内平衡体制的调节和控制。摄入量过低,会发生某种元素缺乏症;但是摄入量过多,微量元素积聚在生物体内也会出现急、慢性中毒,甚至成为潜在的致癌物质。大量流行病学调查证实,环境中微量元素的含量对肿瘤的发生和发展有重大的影响。土壤和水中缺锰,可能是芬兰和中国某些地区癌症发病率高的原因。
【思考】1.水为六大营养素之一,喝什么样的水好
2.有人认为:淘米次数越多越干净,你认为如何
3.有人认为“药补不如食补”,根据本节所学内容,谈谈你的看法。
【学生活动】以小组为单位讨论,分甲方和乙方答辩。
【举例】(例1)
甲:由于水质受到污染,对人体造成了不良的影响,故喝纯净水好。
乙:纯净水中不含微量元素,而天然矿泉水中含有丰富的对人体健康有利的常量和微量元素,所以喝矿泉水好。
(例2)
甲:药补比食补好,药含元素的量多,见效快,缺什么补什么。
乙:食补比药补好,食物中的营养元素含量丰富。
【归纳小结】1.从可含元素的量来看,喝矿泉水比喝纯净水好。
2.淘米的次数并不是次数越多越好,因为淘的次数越多,一些营养元素越会溶解在水中而损失。
3.从均衡吸收营养的角度来看,人体所需营养元素应该尽量从食物中获取,单纯药物的营养比较单一,另外,药补还可能导致某种营养元素过剩,只有在人体需要的元素仅从食物中摄取不足时才使用药补的方法。
【多媒体显示】
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