2010年备考中考化学系列专题---化学考点完全解析之第十八讲 化学物质与健康（教学案）
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| 名称 | 2010年备考中考化学系列专题---化学考点完全解析之第十八讲 化学物质与健康（教学案） |  | |
| 格式 | rar | ||
| 文件大小 | 227.5KB | ||
| 资源类型 | 试卷 | ||
| 版本资源 | 通用版 | ||
| 科目 | 化学 | ||
| 更新时间 | 2010-03-26 08:14:00 | ||
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文档简介
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2010年备考中考化学系列专题
化学考点完全解析
第四章 化学与社会发展
第十八讲 化学物质与健康
1、了解某些元素（如钙、锌、铁、氟、碘等）对人体健康的重要作用。
2、了解对生命活动具有重要意义的有机物（如糖、淀粉、油脂、氨基酸、蛋白质、维生素等）。
3、知道某些物质（如一氧化碳、甲醛、黄曲霉素等）对人体健康有害和认识化学物质对人体健康的重要作用。
1、以生活生产及社会热点问题为背景考查营养素的功能或有害物质对人体健康危害。
2、以食品药品标签为情景，考查对营养素的认识及元素对人体健康关系。
淀粉 ：与碘变蓝检验
种类 葡萄糖：与新制的氢氧化铜反应，有砖红色氧化亚铜生成
糖类 蔗糖：
来源：谷物、面食、糖等。
是构成细胞的基本物质，调节身体功能，供给能量
蛋白质：
有机营养素 来源：蛋类、豆制品、肉类、乳制品等
油脂 重要的供能物质；②是维持生命活动的备用能源
人类 来源：动、植物油、花生葵花子等
赖以 调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康
生存 维生素 缺乏维生素A会得夜盲症，缺乏维生素C会得坏血病。
的物 来源：水果、蔬菜
质 无机盐
无机物
水
常量元素
分类 微量元素
人体所需元素 对人体有害的元素
对健康的影响
有害的化学物质：一氧化碳、甲醛、黄曲霉素等
考点一 食物中的有机物
①糖类的主要生理功能：构成有机体的重要物质；提供能量，人体所需的能量60%-70%来自糖类；调节事物风味；维持大脑功能所需要的能量；调节脂肪代谢；提供膳食纤维。
②油脂的生理功能：供给生命必须的热能；构成人体细胞的重要成分之一，脂肪中的磷脂、胆固醇是形成新组织、修补旧组织、调节新陈代谢、合成激素所不可缺少的物质；是脂溶性维生素的溶剂；给人体提供脂肪酸；脂肪有利于提高食物的香气和味道，以增进食欲；可延长食物在消化道中的停留时间，有利于消化吸收。
③蛋白质的生理功能：构成和修理人体组织；维持肌体正常的新陈代谢和各类物质在人体内的输送；维持体内的体液平衡；构成人体必要的催化和调节功能的各种酶和激素的主要原料；维持神经系统的正常功能；提供能量。
④维生素：维生素是人体生长和代谢的必须有机物。人体对维生素的需求很少，但作用却很大，现已知的维生素有20多种，人体和其他动物不能合成维生素，必须从植物中摄取。
1、常结合有关人体中的常量元素和微量元素对人体的危害等知识进行考查。
【例1】(2008·山西)长期受电磁辐射可引起人头昏、头痛、失眠等症，科学家发现富含维生素的食物具有较强的防辐射损伤功能。下列食物中富含维生素C的是 （ ）
A.豆腐 B.牛奶 C.油菜 D.米饭
【答案】C
【解析】豆腐、牛奶中富含蛋白质；米饭中富含糖类；油菜中富含维生素C。
【规律小结】富含维生素C的食物：山揸、西红柿、橘子、柚子、釉柚子、草莓、辣椒、油菜、卷心菜、菜花、芹菜、香菜、青皮萝卜等
【例2】（2009 ·苏州）下列物质中，不能提供动物生命活动所需能量的是（ ）
A．葡萄糖 B．油脂 C．蛋白质 D．水
【答案】D
【解析】葡萄糖消化过程产生能量，油脂是人体重要的供能物质，蛋白质是备用的能量来源，水在人体中不会产生能量。
【规律小结】糖类是构成有机体的重要物质；提供能量，人体所需的能量60%-70%来自糖类；油脂在人体中被氧化时每克可以放出38kJ的热量比相同质量的糖类放出的两倍还多，而且它还可以溶解某些维生素，使人体吸收。
考点二 化学元素与人体健康
人体中的无机盐：以无机盐的形式存在的元素含量超过0.01%的，称为常量元素；含量在0.01%以下的，称为微量元素。
人体中含量较多的化学元素表：
化学元素（含量超过0.01%）
元素符号 O C H N Ca P K S Na Cl Mg
质量分数/% 65 18 10 3 2 1.0 0.35 0.25 0.15 0.15 0.05
1、以人体内的常量元素和微量元素为背景题目，以合理膳食内容的题目。考查的方法有填空题和选择题。
【例3】（2008·扬州）人体中缺少某些元素会影响健康，甚至引起疾病，下列说法正确的是（ ）
A、缺铁易患贫血病 B、缺碘易患夜盲症
C、缺锌易患甲状腺疾病 D、缺钙易患动脉硬化疾病
【答案】A
【解析】缺碘易患甲状腺肿大；缺锌影响智力发育和身体发育；缺钙导致佝偻病和骨质疏松。
【规律小结】钙缺乏主要影响骨骼的发育和结构。临床症状表现为婴幼儿的佝偻病、未成年人的骨质软化症、老年人的骨质疏松症。过量时将导致高血清钙，从而导致消化系统、血液系统和泌尿系统的疾病。
铁缺乏可引起缺铁性贫血，使体质虚弱，皮肤苍白、易疲劳、头晕等症状，摄入过量的铁，将产生急性或慢性铁中毒，会导致肝硬化、胰腺纤维化等症状
碘的唯一功能是用于合成甲状腺分泌的含碘激素---甲状腺激素。
缺锌最常见的病因是膳食不平衡，锌缺乏时的症状是食欲减退，生长发育缓慢，皮肤干燥，味觉失去灵敏度，指甲上有白斑等症状，孕妇缺锌可能出现胎儿畸形。
考点二 远离有毒物质
在学习中可以分类学习，主要抓住
①预防无机盐的中毒
②不食用变质食品
③烟草的危害
④毒品危害等知识点，形成知识体系，有利于记忆。
1、此考点在往年中考中所占分值在2分左右，难度系数在0.85左右，是中考常考知识点。通常以选择题、填空题的形式来考查。
【例4】（2008·烟台)化学源于生活，同时又服务于生活。以下做法不合理的是 （ ）
A.用食醋除去暖水瓶中的薄层水垢
B.用纯碱代替小苏打做食品发酵粉
C.用甲醛溶液浸泡海产品以保鲜
D.用灼烧并闻气味的方法区别纯棉织物和纯毛织物
【答案】BC
【解析】水垢的主要成分是CaCO3和Mg(OH)2，与醋酸反应可以被除去；小苏打是NaHCO3，加热分解产生CO2气体，可以使面团疏松，而Na2CO3加热不分解；甲醛会破坏海产品中的蛋白质，且甲醛有毒；纯毛织物含有蛋白质，燃烧有烧焦羽毛的气味。
【规律小结】重金属盐的中毒：当人体摄入象含有铅、铜、汞、砷、锰等元素的可溶性无机重金属盐时，会使体内的蛋白质结构被破坏，生理活性消失，而导致中毒现象。
蛋白质的性质：受热或遇到浓酸，重金属盐，甲醛等化学物质时，结构会被破坏，生理活性随之消失。
解毒方法：若不甚造成重金属盐的中毒，可立即服用牛奶、豆浆等富含蛋白质的物质进行解毒。
一、选择题
1、(2008·河南)人体备注中钾元素偏低会影响肌肉和神经功能。下列物质中适合人体补充钾元素的是 （ ）
A.KCl B.KNO3 C.KOH D.KCN(氰化钾)
2、（2008·安徽）小明奶奶为他迎接中考制定了如下食谱：米饭、红烧鸡、蛋汤、糖醋鱼、麻辣豆腐。为使营养均衡，你觉得最好还要补充（ ）
A．牛肉 B．河虾 C．青菜 D．雪糕
3、(2008·中山)日常生活中的下列做法存在安全隐患的是 ( )
①机动车推广使用乙醇汽油；②液化石油气罐中残留液体倒入下水道；③为降低居室甲醛含量，新装修住房应紧闭门窗，并放置一盆水；④虾仁等水产品用甲醛的稀溶液进行处理，延长保鲜时间；⑤节日大量燃放烟花爆竹，增加喜庆气氛。
A.全部 B .除①外 C .除①③外 D .除③⑤外
4、(2008·福州)下列对“化学与生活”的认识，错误的是 （ ）
5、（2008·北京）在日常生活中，不作调味品的物质是（ ）
A． 食盐 B． 蔗糖 C． 白醋 D． 自来水
6、（2008·海南）化学学习让我们转变了生活态度和观念，形成了更加科学的生活方式。下列有关说法中不正确的是（ ）
A．糖类食品能为人体提供能量
B．食用适量富含维生素A的动物肝脏可预防夜盲症
C．常食新鲜蔬菜、水果，可获得丰富的维生素C
D．食用甲醛浸泡的海产品，可提高免疫力
7、（2009苏州）8．下列物质中，不能提供动物生命活动所需能量的是（ ）
A．葡萄糖 B．油脂 C．蛋白质 D．水
8、（2008·吉林）汶川大地震后，全国各地为灾区进去了大量白菜、胡萝卜、油莱等蔬菜，这些物质可直接为人体补充的营养素是 ( )
A．脂肪 B．维生素 C．蛋白质 D．糖类
9、（2008·江苏泰州）卫生部颁发的《食品添加剂使用卫生标准》从2008年6月1日起施行。新标准规定，食品 添加剂是在食品生产、加工、包装、贮藏和运输过程中，加入的对人体健康没有任何危害的物质。下列食品的处理方法不符合《食品添加剂使用卫生标准》的是（ ）
A．凉拌干丝时滴入少许麻油 B．在煲好的骨头汤中放入适量加碘食盐
C．用甲醛溶液保鲜鱿鱼 D．食用蟹黄汤包时蘸上香醋
10、（2008·无锡）下列食物中富含淀粉的是( )
A．黄瓜 B．鸡蛋 C．米饭 D．瘦肉
11、（2009·晋江）钙、铁、锌、碘等元素对人体健康起着重要作用。下列说法正确的是（ ）
A.钙、铁、锌、碘均属于金属元素 B.人体缺钙易患骨质疏松症
C.铁的元素符号为FE D.人体摄入营养元素越多越好
12、（2009·重庆）“吃得营养，吃出健康”是人们普遍的饮食追求。下列说法不正确的是（ ）
A.每天都应摄入一定量的蛋白质 B.油脂会使人发胖，故禁食油脂
C.糖类是人体能量的重要来源 D.过多摄入微量元素不利于健康
13、（2009·眉山）下列食物中主要富含蛋白质的是（ ）
14、（2009·广州）下列关于人体健康的说法正确的是（ ）
A．微量元素是人体必需的，应尽可能多吃含微量元素的营养补剂
B．油脂危害人体健康，应尽量不吃
C．食物加入铁强化剂的酱油，有助于防治缺铁性贫血
D．食用甲醛溶液浸泡保鲜的水产品有利健康
15、（2009·泉州）14.小明经常不吃早餐，出现较严重的低血糖症状时应及时补充的食物是（ ）
A.鸡蛋 B.蔬菜 C.葡萄糖水 D.米饭
二、填空题
16、(2008·江西)化学源于生活，“柴、米、油、盐”中蕴含着许多化学知识。请你填空：
(1)在新农村建设中，许多家庭兴建沼气池。沼气的主要成分是
(2)大米的主要成分是淀粉。淀粉属于六大营养素中的
(3)餐具上的油污用加入洗洁精的水更易洗掉，原因是
(4)市场上食盐的品种丰富，有碘盐、锌盐、钙盐、硒盐等。这些食盐中含的碘，、锌、钙、硒等是指 (选填“原子”、“离子”、“元素”或“单质”)。
17、（2008·黑龙江）食物是维持人类生命和健康的支柱，人们把食物中的_________________等称为营养素（除水之外至少写两种）；市场有“高钙牛奶”、“加碘食盐”、“葡萄糖酸锌”等商品，这些钙、碘、锌应理解为_____________（填化学名词）。
18、（2008·泰安）维生素C又名抗坏血酸，可溶于水，具有酸性，且在酸性环境中比较稳定，在高温时易被破坏，主要存在于蔬菜和水果中，它能增强人体对疾病的抵抗能力。
（1）维生素C所属的物质类别是 ；
（2）下列物质中能与维生素C反应的是 ；
A．食盐 B．纯碱 C．硫酸钾 D．苛性钠
（3）你认为，如何食用黄瓜才能充分利用黄瓜中的维生素C？
。
19、（2008·眉山）（1）中考期间，为让小明精力充沛，妈妈为他精心准备的午餐：米饭、煎蛋、清蒸鱼、红烧肉、豆腐汤。这些食物中含有 （填两种）等人体所需的营养素，从“科学膳食”的角度分析，你认为这份午餐还需增加的食物有 （填一种）。
（2）中考结束，你即将离开母校，离别之际，应给母校留下美好印象，做到爱护学校的一草一木，不乱扔东西……假设你在清理寝室时，清理出如下物品：A、废作业本，B、矿泉水瓶，C、易拉罐，D、霉变了的蛋糕，E、生锈的铁钉。上述垃圾物品中，应放入“可回收垃圾箱”的是 （填字母）；回收的目的在于变废为宝，可回收物品是有一种物品经过简单的物理方法或化学方法处理即可重新利用，如果用化学方法处理，写出有关的化学方程式 。
20、（2009·常州）右图为某品牌牛奶的部分标签，请据此回答下列问题 [第（2）—（4）题用标签中的序号填写]：
（1）人体需要多种营养物质，除标签中所标注的，还缺少的一类营养物质是 ；
（2）遇到饱和硫酸铵溶液会发生盐析现象的是 溶液；
（3）能与碘水作用呈蓝色的淀粉属于 ；
（4）灼烧时产生烧焦羽毛臭味的是 。
【答案】
一、选择题
1、A
2、C 解析：小明奶奶为他迎接中考制定了食谱中还缺少维生素，青菜中富含维生素。
3、B
4、D 解析：甲醛可以使蛋白质失去生理功能，并且甲醛还有毒，所以不能用作食品防腐剂。
5、D
6、D
7、D
8、B
9、C
10、C 解析：淀粉属于糖类，米饭中含有丰富的淀粉。
11、B
12、B
13、A
14、C
15、C
16、(1) 甲烷 (2)糖类 (3)洗洁精具有乳化功能 (4)元素
17、蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐中任答两种均可；元素。
解析：维持人类生命和健康的六种营养素是：糖类、蛋白质、油脂、维生素、无机盐和水；在“高钙牛奶”、“加碘食盐”、“葡萄糖酸锌”等商品中的钙、碘、锌都是指的元素。
18、（1）有机物（或有机化合物等） （2）BD （3）加醋凉拌（或生吃）
19、（1）糖类 蛋白质等 凉拌黄瓜等
（2）ABCE Fe2O3 + 6HCl =2 FeCl3 + 3H2O
20、(1)维生素 (2)③ (3)④ (4)③
考点：
1、以生活生产及社会热点问题为背景考查营养素的功能或有害物质对人体健康危害。
2、以食品药品标签为情景，考查对营养素的认识及元素对人体健康关系。
预测题目
1、下面对芝麻酱说明书的判断正确的是（ ）
芝麻酱每100g含有：蛋白质：19.2g 脂肪：52.7g 碳水化合物：16.8g维生素A：17ug 铁：50.3mg 硒：4ug(含钙：相当于300g豆腐；含铁：相当于800g鸡蛋)……(提醒：可引起部分婴儿过敏性皮炎)
A．不含微量元素
B．不含糖类和油脂
C．婴儿最好不食用
D．钙铁含量低于豆腐和鸡蛋
2、下列各类食物中蛋白质含量最丰富的是（ ）
A B C D
3、下列有关食品加工的做法不会影响人体健康的是（ ）
A．用甲醛的水溶液浸泡海产品 B．用碳酸氢钠(小苏打)焙制糕点
C．在奶粉中加入三聚氰胺以提高蛋白质含量
D．用硫燃烧产生的气体漂白生姜
4、被霉菌污染的粮食会产生黄曲霉素（C17H12O6），人类的特殊基因在黄曲霉素作用下会发生突变，继而诱发癌症。
（1）黄曲霉素属于 （填“无机物”或“有机物”），它由 种元素组成，各元素的质量比是 。
（2）由于化学物质使用不当，给人印象不佳的化学名词越来越多：苏丹红、三聚氰胺、……。下列做法不会危及人体健康的是 （填序号）。
a.用甲醛浸泡海鲜产品 b.用霉变花生压榨食用油
c.用小苏打做糕点的疏松剂 d.用工业盐亚硝酸钠腌渍鱼肉
5、请结合图示回答下列问题：
(1)运动服衣料成份中属于有机合成材料的是
(2)运动后被汗水浸湿的衣服晾干，常出现白斑的原因是
(3)为促进骨骼强健，应补充适量的 元素。
6、人体缺乏维生素C就会患坏血病，哥伦布探险时的许多船员就因此而死亡。每天补充适量的维生素C，有利于提高人体的免疫力。
（1）某维生素C泡腾片，每片含1 g维生素C。小亮同学将1片该泡腾片投入适量水中，最终得到250 g溶液。此溶液中维生素C的质量分数为 ________。
（2）小亮同学自制了一张知识卡片，但是不完整，请帮助他填写表中空格的内容。
《维生素C》知识小卡片
组成元素 碳 氢 氧 化学式
相对分子质量
维生素的性质 能溶于水，在加热或碱性环境中易被破坏
维生素的存在 绿色蔬菜（如黄瓜、生菜）、水果（如柑橘）
食用黄瓜时注意事项
保存维生素C泡腾片注意事项
【答案】
1、C 解析：因为此芝麻酱可引起部分婴儿过敏性皮炎，所以最好不食用。
2、D 解析：水果、蔬菜中富含维生素；馒头、米饭中富含糖类；鱼、蛋类中富含蛋白质。
3、B 解析：碳酸氢钠(小苏打)焙制糕点在加热时，碳酸氢钠会放出二氧化碳气体，使糕点变的膨松，并且生成物对人体不会产生危害。
4、（1）有机物；3；17∶1∶8 （2）c
5、(1)涤纶(2)汗水中含有盐(或氯化钠)，水分蒸发了，但盐分(氯化钠)留在衣服上形成白斑。(3)钙(Ca)
6、(1)0.4％ (2) C6H8O6 176 凉拌、生食 避光、避热、密封
××牛奶
主要成分及含量（%）：
①水分： 87.0
②脂肪： 4.0
③蛋白质： 3.3
④糖类： 5.0
⑤无机盐： 0.7
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2010年备考中考化学系列专题
化学考点完全解析
第四章 化学与社会发展
第十八讲 化学物质与健康
1、了解某些元素（如钙、锌、铁、氟、碘等）对人体健康的重要作用。
2、了解对生命活动具有重要意义的有机物（如糖、淀粉、油脂、氨基酸、蛋白质、维生素等）。
3、知道某些物质（如一氧化碳、甲醛、黄曲霉素等）对人体健康有害和认识化学物质对人体健康的重要作用。
1、以生活生产及社会热点问题为背景考查营养素的功能或有害物质对人体健康危害。
2、以食品药品标签为情景，考查对营养素的认识及元素对人体健康关系。
淀粉 ：与碘变蓝检验
种类 葡萄糖：与新制的氢氧化铜反应，有砖红色氧化亚铜生成
糖类 蔗糖：
来源：谷物、面食、糖等。
是构成细胞的基本物质，调节身体功能，供给能量
蛋白质：
有机营养素 来源：蛋类、豆制品、肉类、乳制品等
油脂 重要的供能物质；②是维持生命活动的备用能源
人类 来源：动、植物油、花生葵花子等
赖以 调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康
生存 维生素 缺乏维生素A会得夜盲症，缺乏维生素C会得坏血病。
的物 来源：水果、蔬菜
质 无机盐
无机物
水
常量元素
分类 微量元素
人体所需元素 对人体有害的元素
对健康的影响
有害的化学物质：一氧化碳、甲醛、黄曲霉素等
考点一 食物中的有机物
①糖类的主要生理功能：构成有机体的重要物质；提供能量，人体所需的能量60%-70%来自糖类；调节事物风味；维持大脑功能所需要的能量；调节脂肪代谢；提供膳食纤维。
②油脂的生理功能：供给生命必须的热能；构成人体细胞的重要成分之一，脂肪中的磷脂、胆固醇是形成新组织、修补旧组织、调节新陈代谢、合成激素所不可缺少的物质；是脂溶性维生素的溶剂；给人体提供脂肪酸；脂肪有利于提高食物的香气和味道，以增进食欲；可延长食物在消化道中的停留时间，有利于消化吸收。
③蛋白质的生理功能：构成和修理人体组织；维持肌体正常的新陈代谢和各类物质在人体内的输送；维持体内的体液平衡；构成人体必要的催化和调节功能的各种酶和激素的主要原料；维持神经系统的正常功能；提供能量。
④维生素：维生素是人体生长和代谢的必须有机物。人体对维生素的需求很少，但作用却很大，现已知的维生素有20多种，人体和其他动物不能合成维生素，必须从植物中摄取。
1、常结合有关人体中的常量元素和微量元素对人体的危害等知识进行考查。
【例1】(2008·山西)长期受电磁辐射可引起人头昏、头痛、失眠等症，科学家发现富含维生素的食物具有较强的防辐射损伤功能。下列食物中富含维生素C的是 （ ）
A.豆腐 B.牛奶 C.油菜 D.米饭
【答案】C
【解析】豆腐、牛奶中富含蛋白质；米饭中富含糖类；油菜中富含维生素C。
【规律小结】富含维生素C的食物：山揸、西红柿、橘子、柚子、釉柚子、草莓、辣椒、油菜、卷心菜、菜花、芹菜、香菜、青皮萝卜等
【例2】（2009 ·苏州）下列物质中，不能提供动物生命活动所需能量的是（ ）
A．葡萄糖 B．油脂 C．蛋白质 D．水
【答案】D
【解析】葡萄糖消化过程产生能量，油脂是人体重要的供能物质，蛋白质是备用的能量来源，水在人体中不会产生能量。
【规律小结】糖类是构成有机体的重要物质；提供能量，人体所需的能量60%-70%来自糖类；油脂在人体中被氧化时每克可以放出38kJ的热量比相同质量的糖类放出的两倍还多，而且它还可以溶解某些维生素，使人体吸收。
考点二 化学元素与人体健康
人体中的无机盐：以无机盐的形式存在的元素含量超过0.01%的，称为常量元素；含量在0.01%以下的，称为微量元素。
人体中含量较多的化学元素表：
化学元素（含量超过0.01%）
元素符号 O C H N Ca P K S Na Cl Mg
质量分数/% 65 18 10 3 2 1.0 0.35 0.25 0.15 0.15 0.05
1、以人体内的常量元素和微量元素为背景题目，以合理膳食内容的题目。考查的方法有填空题和选择题。
【例3】（2008·扬州）人体中缺少某些元素会影响健康，甚至引起疾病，下列说法正确的是（ ）
A、缺铁易患贫血病 B、缺碘易患夜盲症
C、缺锌易患甲状腺疾病 D、缺钙易患动脉硬化疾病
【答案】A
【解析】缺碘易患甲状腺肿大；缺锌影响智力发育和身体发育；缺钙导致佝偻病和骨质疏松。
【规律小结】钙缺乏主要影响骨骼的发育和结构。临床症状表现为婴幼儿的佝偻病、未成年人的骨质软化症、老年人的骨质疏松症。过量时将导致高血清钙，从而导致消化系统、血液系统和泌尿系统的疾病。
铁缺乏可引起缺铁性贫血，使体质虚弱，皮肤苍白、易疲劳、头晕等症状，摄入过量的铁，将产生急性或慢性铁中毒，会导致肝硬化、胰腺纤维化等症状
碘的唯一功能是用于合成甲状腺分泌的含碘激素---甲状腺激素。
缺锌最常见的病因是膳食不平衡，锌缺乏时的症状是食欲减退，生长发育缓慢，皮肤干燥，味觉失去灵敏度，指甲上有白斑等症状，孕妇缺锌可能出现胎儿畸形。
考点二 远离有毒物质
在学习中可以分类学习，主要抓住
①预防无机盐的中毒
②不食用变质食品
③烟草的危害
④毒品危害等知识点，形成知识体系，有利于记忆。
1、此考点在往年中考中所占分值在2分左右，难度系数在0.85左右，是中考常考知识点。通常以选择题、填空题的形式来考查。
【例4】（2008·烟台)化学源于生活，同时又服务于生活。以下做法不合理的是 （ ）
A.用食醋除去暖水瓶中的薄层水垢
B.用纯碱代替小苏打做食品发酵粉
C.用甲醛溶液浸泡海产品以保鲜
D.用灼烧并闻气味的方法区别纯棉织物和纯毛织物
【答案】BC
【解析】水垢的主要成分是CaCO3和Mg(OH)2，与醋酸反应可以被除去；小苏打是NaHCO3，加热分解产生CO2气体，可以使面团疏松，而Na2CO3加热不分解；甲醛会破坏海产品中的蛋白质，且甲醛有毒；纯毛织物含有蛋白质，燃烧有烧焦羽毛的气味。
【规律小结】重金属盐的中毒：当人体摄入象含有铅、铜、汞、砷、锰等元素的可溶性无机重金属盐时，会使体内的蛋白质结构被破坏，生理活性消失，而导致中毒现象。
蛋白质的性质：受热或遇到浓酸，重金属盐，甲醛等化学物质时，结构会被破坏，生理活性随之消失。
解毒方法：若不甚造成重金属盐的中毒，可立即服用牛奶、豆浆等富含蛋白质的物质进行解毒。
一、选择题
1、(2008·河南)人体备注中钾元素偏低会影响肌肉和神经功能。下列物质中适合人体补充钾元素的是 （ ）
A.KCl B.KNO3 C.KOH D.KCN(氰化钾)
2、（2008·安徽）小明奶奶为他迎接中考制定了如下食谱：米饭、红烧鸡、蛋汤、糖醋鱼、麻辣豆腐。为使营养均衡，你觉得最好还要补充（ ）
A．牛肉 B．河虾 C．青菜 D．雪糕
3、(2008·中山)日常生活中的下列做法存在安全隐患的是 ( )
①机动车推广使用乙醇汽油；②液化石油气罐中残留液体倒入下水道；③为降低居室甲醛含量，新装修住房应紧闭门窗，并放置一盆水；④虾仁等水产品用甲醛的稀溶液进行处理，延长保鲜时间；⑤节日大量燃放烟花爆竹，增加喜庆气氛。
A.全部 B .除①外 C .除①③外 D .除③⑤外
4、(2008·福州)下列对“化学与生活”的认识，错误的是 （ ）
5、（2008·北京）在日常生活中，不作调味品的物质是（ ）
A． 食盐 B． 蔗糖 C． 白醋 D． 自来水
6、（2008·海南）化学学习让我们转变了生活态度和观念，形成了更加科学的生活方式。下列有关说法中不正确的是（ ）
A．糖类食品能为人体提供能量
B．食用适量富含维生素A的动物肝脏可预防夜盲症
C．常食新鲜蔬菜、水果，可获得丰富的维生素C
D．食用甲醛浸泡的海产品，可提高免疫力
7、（2009苏州）8．下列物质中，不能提供动物生命活动所需能量的是（ ）
A．葡萄糖 B．油脂 C．蛋白质 D．水
8、（2008·吉林）汶川大地震后，全国各地为灾区进去了大量白菜、胡萝卜、油莱等蔬菜，这些物质可直接为人体补充的营养素是 ( )
A．脂肪 B．维生素 C．蛋白质 D．糖类
9、（2008·江苏泰州）卫生部颁发的《食品添加剂使用卫生标准》从2008年6月1日起施行。新标准规定，食品 添加剂是在食品生产、加工、包装、贮藏和运输过程中，加入的对人体健康没有任何危害的物质。下列食品的处理方法不符合《食品添加剂使用卫生标准》的是（ ）
A．凉拌干丝时滴入少许麻油 B．在煲好的骨头汤中放入适量加碘食盐
C．用甲醛溶液保鲜鱿鱼 D．食用蟹黄汤包时蘸上香醋
10、（2008·无锡）下列食物中富含淀粉的是( )
A．黄瓜 B．鸡蛋 C．米饭 D．瘦肉
11、（2009·晋江）钙、铁、锌、碘等元素对人体健康起着重要作用。下列说法正确的是（ ）
A.钙、铁、锌、碘均属于金属元素 B.人体缺钙易患骨质疏松症
C.铁的元素符号为FE D.人体摄入营养元素越多越好
12、（2009·重庆）“吃得营养，吃出健康”是人们普遍的饮食追求。下列说法不正确的是（ ）
A.每天都应摄入一定量的蛋白质 B.油脂会使人发胖，故禁食油脂
C.糖类是人体能量的重要来源 D.过多摄入微量元素不利于健康
13、（2009·眉山）下列食物中主要富含蛋白质的是（ ）
14、（2009·广州）下列关于人体健康的说法正确的是（ ）
A．微量元素是人体必需的，应尽可能多吃含微量元素的营养补剂
B．油脂危害人体健康，应尽量不吃
C．食物加入铁强化剂的酱油，有助于防治缺铁性贫血
D．食用甲醛溶液浸泡保鲜的水产品有利健康
15、（2009·泉州）14.小明经常不吃早餐，出现较严重的低血糖症状时应及时补充的食物是（ ）
A.鸡蛋 B.蔬菜 C.葡萄糖水 D.米饭
二、填空题
16、(2008·江西)化学源于生活，“柴、米、油、盐”中蕴含着许多化学知识。请你填空：
(1)在新农村建设中，许多家庭兴建沼气池。沼气的主要成分是
(2)大米的主要成分是淀粉。淀粉属于六大营养素中的
(3)餐具上的油污用加入洗洁精的水更易洗掉，原因是
(4)市场上食盐的品种丰富，有碘盐、锌盐、钙盐、硒盐等。这些食盐中含的碘，、锌、钙、硒等是指 (选填“原子”、“离子”、“元素”或“单质”)。
17、（2008·黑龙江）食物是维持人类生命和健康的支柱，人们把食物中的_________________等称为营养素（除水之外至少写两种）；市场有“高钙牛奶”、“加碘食盐”、“葡萄糖酸锌”等商品，这些钙、碘、锌应理解为_____________（填化学名词）。
18、（2008·泰安）维生素C又名抗坏血酸，可溶于水，具有酸性，且在酸性环境中比较稳定，在高温时易被破坏，主要存在于蔬菜和水果中，它能增强人体对疾病的抵抗能力。
（1）维生素C所属的物质类别是 ；
（2）下列物质中能与维生素C反应的是 ；
A．食盐 B．纯碱 C．硫酸钾 D．苛性钠
（3）你认为，如何食用黄瓜才能充分利用黄瓜中的维生素C？
。
19、（2008·眉山）（1）中考期间，为让小明精力充沛，妈妈为他精心准备的午餐：米饭、煎蛋、清蒸鱼、红烧肉、豆腐汤。这些食物中含有 （填两种）等人体所需的营养素，从“科学膳食”的角度分析，你认为这份午餐还需增加的食物有 （填一种）。
（2）中考结束，你即将离开母校，离别之际，应给母校留下美好印象，做到爱护学校的一草一木，不乱扔东西……假设你在清理寝室时，清理出如下物品：A、废作业本，B、矿泉水瓶，C、易拉罐，D、霉变了的蛋糕，E、生锈的铁钉。上述垃圾物品中，应放入“可回收垃圾箱”的是 （填字母）；回收的目的在于变废为宝，可回收物品是有一种物品经过简单的物理方法或化学方法处理即可重新利用，如果用化学方法处理，写出有关的化学方程式 。
20、（2009·常州）右图为某品牌牛奶的部分标签，请据此回答下列问题 [第（2）—（4）题用标签中的序号填写]：
（1）人体需要多种营养物质，除标签中所标注的，还缺少的一类营养物质是 ；
（2）遇到饱和硫酸铵溶液会发生盐析现象的是 溶液；
（3）能与碘水作用呈蓝色的淀粉属于 ；
（4）灼烧时产生烧焦羽毛臭味的是 。
【答案】
一、选择题
1、A
2、C 解析：小明奶奶为他迎接中考制定了食谱中还缺少维生素，青菜中富含维生素。
3、B
4、D 解析：甲醛可以使蛋白质失去生理功能，并且甲醛还有毒，所以不能用作食品防腐剂。
5、D
6、D
7、D
8、B
9、C
10、C 解析：淀粉属于糖类，米饭中含有丰富的淀粉。
11、B
12、B
13、A
14、C
15、C
16、(1) 甲烷 (2)糖类 (3)洗洁精具有乳化功能 (4)元素
17、蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐中任答两种均可；元素。
解析：维持人类生命和健康的六种营养素是：糖类、蛋白质、油脂、维生素、无机盐和水；在“高钙牛奶”、“加碘食盐”、“葡萄糖酸锌”等商品中的钙、碘、锌都是指的元素。
18、（1）有机物（或有机化合物等） （2）BD （3）加醋凉拌（或生吃）
19、（1）糖类 蛋白质等 凉拌黄瓜等
（2）ABCE Fe2O3 + 6HCl =2 FeCl3 + 3H2O
20、(1)维生素 (2)③ (3)④ (4)③
考点：
1、以生活生产及社会热点问题为背景考查营养素的功能或有害物质对人体健康危害。
2、以食品药品标签为情景，考查对营养素的认识及元素对人体健康关系。
预测题目
1、下面对芝麻酱说明书的判断正确的是（ ）
芝麻酱每100g含有：蛋白质：19.2g 脂肪：52.7g 碳水化合物：16.8g维生素A：17ug 铁：50.3mg 硒：4ug(含钙：相当于300g豆腐；含铁：相当于800g鸡蛋)……(提醒：可引起部分婴儿过敏性皮炎)
A．不含微量元素
B．不含糖类和油脂
C．婴儿最好不食用
D．钙铁含量低于豆腐和鸡蛋
2、下列各类食物中蛋白质含量最丰富的是（ ）
A B C D
3、下列有关食品加工的做法不会影响人体健康的是（ ）
A．用甲醛的水溶液浸泡海产品 B．用碳酸氢钠(小苏打)焙制糕点
C．在奶粉中加入三聚氰胺以提高蛋白质含量
D．用硫燃烧产生的气体漂白生姜
4、被霉菌污染的粮食会产生黄曲霉素（C17H12O6），人类的特殊基因在黄曲霉素作用下会发生突变，继而诱发癌症。
（1）黄曲霉素属于 （填“无机物”或“有机物”），它由 种元素组成，各元素的质量比是 。
（2）由于化学物质使用不当，给人印象不佳的化学名词越来越多：苏丹红、三聚氰胺、……。下列做法不会危及人体健康的是 （填序号）。
a.用甲醛浸泡海鲜产品 b.用霉变花生压榨食用油
c.用小苏打做糕点的疏松剂 d.用工业盐亚硝酸钠腌渍鱼肉
5、请结合图示回答下列问题：
(1)运动服衣料成份中属于有机合成材料的是
(2)运动后被汗水浸湿的衣服晾干，常出现白斑的原因是
(3)为促进骨骼强健，应补充适量的 元素。
6、人体缺乏维生素C就会患坏血病，哥伦布探险时的许多船员就因此而死亡。每天补充适量的维生素C，有利于提高人体的免疫力。
（1）某维生素C泡腾片，每片含1 g维生素C。小亮同学将1片该泡腾片投入适量水中，最终得到250 g溶液。此溶液中维生素C的质量分数为 ________。
（2）小亮同学自制了一张知识卡片，但是不完整，请帮助他填写表中空格的内容。
《维生素C》知识小卡片
组成元素 碳 氢 氧 化学式
相对分子质量
维生素的性质 能溶于水，在加热或碱性环境中易被破坏
维生素的存在 绿色蔬菜（如黄瓜、生菜）、水果（如柑橘）
食用黄瓜时注意事项
保存维生素C泡腾片注意事项
【答案】
1、C 解析：因为此芝麻酱可引起部分婴儿过敏性皮炎，所以最好不食用。
2、D 解析：水果、蔬菜中富含维生素；馒头、米饭中富含糖类；鱼、蛋类中富含蛋白质。
3、B 解析：碳酸氢钠(小苏打)焙制糕点在加热时，碳酸氢钠会放出二氧化碳气体，使糕点变的膨松，并且生成物对人体不会产生危害。
4、（1）有机物；3；17∶1∶8 （2）c
5、(1)涤纶(2)汗水中含有盐(或氯化钠)，水分蒸发了，但盐分(氯化钠)留在衣服上形成白斑。(3)钙(Ca)
6、(1)0.4％ (2) C6H8O6 176 凉拌、生食 避光、避热、密封
××牛奶
主要成分及含量（%）：
①水分： 87.0
②脂肪： 4.0
③蛋白质： 3.3
④糖类： 5.0
⑤无机盐： 0.7
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