第八单元 第一节 食物中的有机物

课件32张PPT。万张中学
张瑞华维生素油脂蛋白质糖 类水无机盐第一节 食物中的有机物请将下列物质进行正确分类
空气 （ ）
水 （ ）
溶液 （ ）
氧气 （ ）
二氧化碳 （ ）
硫酸 （ ）
纯碱 （ ）
氢氧化钠 （ ）
氧化铜 （ ）
镁条 （ ）混合物纯净物混合物纯净物纯净物纯净物纯净物纯净物纯净物纯净物化合物化合物化合物化合物化合物化合物单 质单 质氧化物非金属氧化物酸盐碱氧化物金属 你有过煮饭或炒菜烧焦的经历吗？如果有的话你现在一定还记忆犹新吧！那你还记得这些物质烧焦后的颜色吗？ 下面我们一起来看一组画面，看看能不能
唤起你那些难忘的记忆：思考自学指导1：请同学们阅读课本P86页一、二段的有关知识，完成下列问题，2分钟后与同学们交流。1、什么是有机化合物？什么是无机化合物？二者的根本区别是什么？
2、最简单的有机物是什么？有机物中除了含有碳元素外还可能含有什么元素？
3、自然界中，占绝大多数的是哪类物质？
物质分类图物质组成
分纯净物混合物元素
组成单质化合物有机化合物无机化合物金属单质非金属单质酸
碱
盐
氧化物甲烷
醋酸
乙醇
＊＊注意：CO、CO2、H2CO3及碳酸盐具有无机物的特点，因此把它们看做无机物。按要求用序号填空：（1）石油（2）H2CO3（3）甲烷（4）硫酸（5）纯碱（6）盐酸（7）双氧水（8）乙醇（CH3CH2OH）（9）NH3?H2O（10）蔗糖（11）足球烯（C60）
属于混合物的是：______
属于纯净物的是：_________
属于有机化合物的是：___________练习我知道了食物4、请根据你准备好的食品包装袋，开始研究食品营养成分说明，将获得的信息填入课本86页表格中 ？蛋白质 3％脂肪 9％碳水化合物 7％纤维素 3％无机盐维生素上好佳活 动 天 地1、你知道哪些物质属于糖类？糖类是由哪几种元素组成的？糖类为什么又叫做碳水化合物？
2、糖类物质都有甜味吗？人体摄入的糖类物质主要是什么？哪些食物富含淀粉？
3、淀粉被人体吸收的过程是怎样的？写出葡萄糖在人体内被氧化的化学方程式。
自学指导2：请同学们阅读课本P87页的有关知识，完成下列问题，2分钟后与同学们交流。 糖类是由C、H、O三种元素组成的化合物，也叫碳
水化合物。淀粉(C6H10 O5)n 、葡萄糖C6H12O6、蔗糖
C12H22O11都属于糖类。淀粉是人们食用的主要糖类。C6H10O5C6H10O5C6H10O5C6H10O5淀粉分子新知探究C6H10O5C6H10O5C6H10O5C6H10O5淀粉分子??????新知探究 在酶( )的催化作用下新知探究C6H10O5C6H10O5C6H10O5C6H10O5葡萄糖分子
C6H12O65、糖类物质都有甜味吗？人体摄入的糖类物质主要是什 么？哪些食物富含淀粉？淀粉无甜味，蔗糖较甜。淀粉是人们食用的主要糖类。
面粉、土豆、苹果等食品中含有大量的淀粉。6、请设计实验并检验食品中含有淀粉？淀粉的特性:遇碘水变蓝实验探究4、淀粉在人体内有何作用？人体热量60%--70%来自糖类，是人类重要的供能物质。以下食品主要含有哪种有机物？二、油脂1、油脂的组成元素：C、H、O三种元素2、油脂存在状态：油和脂肪3、油脂的作用：是人体重要的供能物质和储能物质。4、衣服上沾上油脂应如何除去？洗涤剂（乳化作用）、 汽油（溶解）油脂分子在体内的转化
R1COOR2COOR3COOCH2CH2CH2新知探究在酶( ) 的催化作用下油脂分子油脂分子在体内的转化
R1COOR2COOR3COOCH2CH2CH2新知探究?????甘油分子脂肪酸分子CH2CH2新知探究CH2 大头娃娃是如何产的？ 生产这种奶粉的不法商人，为牟取暴利，在生产配料里大大降低了奶粉中蛋白质的含量，导致食用这种奶粉的众多婴儿营养严重不良，乃至死亡。深受其害的安徽阜阳地区的百姓们，称此杀人的劣质奶粉为 “毒奶粉” ！ 我要蛋白质！！！三、蛋白质2、哪些食物中含丰富的蛋白质？1、蛋白质组成元素：C、H、O、N及少量SP、Zn、Fe、Cu等；作用：是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。2、食物来源：自学指导3：蛋白质分子O水分子 在酶的催化作用下OOOHHHHHHHHHH在酶( ) 的催化作用下?????在酶( ) 的催化作用下?多种氨基酸分子
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　　图为我国科研人员第一次人工合成出的蛋白质──结晶牛胰岛素。
实验探究 取头发用火柴点燃，闻一闻灼烧后的气味,这就是_______气味。人体肌肉、皮肤、毛发、血液、激素中含有大量 。 动动手焦羽毛蛋白质维生素C 的发现 几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？
???? 一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘，奇迹出现了，坏血病很快痊愈了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？　经过长期的研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取出维生素C（又叫抗坏血酸），并证实坏血病就是维生素C缺乏症。四、维生素维生素C维生素D维生素A我喜欢 ____ 因为它含有丰富的 _____ 小小营养家我缺少维生素A你可以吃些菠菜、胡萝卜1、油脂和淀粉的组成中都只含有（ ）
A、C、H元素 B、C、O元素
C、H、O元素 D、C、H、O元素
2、某种饮料由纯净水、蔗糖、苹果汁、维生素C、维生素A、乳酸钙等配制而成。此饮料不含有的营养素是?（ ）
A．糖类??? B．维生素 C．水 ? D．油脂
3、人体最主要的供能物质是（ ）
A、蛋白质 B、油脂 C、糖类 D、维生素
DDC你会了吗作业：
1、课后进一步复习，整理完善本节的知识内容。2、完成《挑战自我》1、2、3