基本营养物质
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课件14张PPT。第四节 基本营养物质第一课时河南省罗山高级中学 罗锐 糖类、油脂、蛋白质代表物的化学组成 猜一猜：它们主要含有什么基本营养物质？ 活动 · 探究食物：土豆 、面包 、水晶葡萄 、鸡蛋
药品：碘酒、 硫酸铜溶液、 氢氧化钠溶液、
浓硝酸
仪器：试管（夹）、 酒精灯、 火柴
实验步骤:1.用镊子夹起一片土豆或放在表面皿上，向土豆片中央滴一滴碘酒
变蓝色2.向一支洁净试管中倾倒约2mL水晶葡萄，加入新制的氢氧化铜，振荡，加热至沸腾绛蓝色→棕色→砖红色（沉淀）3.将鸡蛋打入小烧杯中，向一支洁净试管中倾倒约2mL鸡蛋清，加入约2mL氢氧化钠，振荡后加3~4滴硫酸铜溶液，振荡观察 变紫色葡萄糖与银氨溶液反应析出银 取1mL20％的蔗糖溶液，加入3~5滴稀硫酸。水浴加热5min后取少量溶液，加氢氧化钠溶液调溶液pH至碱性，再
加入少量新制备的氢氧化铜，加热 3~5min，观察记录并解释现象。
有砖红色沉淀生成，蔗糖在酸性条件下能发生水解，产物有葡萄糖 活动 · 探究 C12H22O11 + H2O C6H12O6 + C6H12O6 蔗糖 葡萄糖 果糖 催化剂催化剂△△催化剂△C12H22O11 + H2O2C6H12O6（C6H10O5）n +n H2OnC6H12O6麦芽糖葡萄糖淀粉（纤维素）葡萄糖油脂的水解② 碱性条件下水解（皂化反应）：① 酸性条件下水解：谢谢指导！
药品：碘酒、 硫酸铜溶液、 氢氧化钠溶液、
浓硝酸
仪器：试管（夹）、 酒精灯、 火柴
实验步骤:1.用镊子夹起一片土豆或放在表面皿上，向土豆片中央滴一滴碘酒
变蓝色2.向一支洁净试管中倾倒约2mL水晶葡萄，加入新制的氢氧化铜，振荡，加热至沸腾绛蓝色→棕色→砖红色（沉淀）3.将鸡蛋打入小烧杯中，向一支洁净试管中倾倒约2mL鸡蛋清，加入约2mL氢氧化钠，振荡后加3~4滴硫酸铜溶液，振荡观察 变紫色葡萄糖与银氨溶液反应析出银 取1mL20％的蔗糖溶液，加入3~5滴稀硫酸。水浴加热5min后取少量溶液，加氢氧化钠溶液调溶液pH至碱性，再
加入少量新制备的氢氧化铜，加热 3~5min，观察记录并解释现象。
有砖红色沉淀生成，蔗糖在酸性条件下能发生水解，产物有葡萄糖 活动 · 探究 C12H22O11 + H2O C6H12O6 + C6H12O6 蔗糖 葡萄糖 果糖 催化剂催化剂△△催化剂△C12H22O11 + H2O2C6H12O6（C6H10O5）n +n H2OnC6H12O6麦芽糖葡萄糖淀粉（纤维素）葡萄糖油脂的水解② 碱性条件下水解（皂化反应）：① 酸性条件下水解：谢谢指导！