课件22张PPT。http://lihua.enteach.nethttp://lihua.enteach.net第一节
合理选择饮食红葡萄酒可抗癌水果与健康中学生每日吃食物的合适量 （营养食谱）
主食：（米、面、杂粮）400—500 g 肉类：（包括鱼、虾）50—75 g 蛋类：（1—2个）50—100 g 豆制品：50—100 g 新鲜蔬菜：400—500 g 植物油：10 g 食盐：4—8 g 除以上食物外酌情增加下列食物： 牛奶：150—200 g 水果：400—500 g 芝麻、花生、大蒜不多于50 g 甜食（糕点、糖果）不多于15 g
小资料：合理营养与合理膳食
合理营养就是一日三餐所提供的各种营养素能够满足人体的生长、发育和各种生理、体力活动的需要，也就是膳食调配合理，达到膳食平衡的目的。主食有粗有细，副食有荤有索，既要有动物性食品和豆制品，也要有较多的蔬菜，还要经常吃些水果，这样才能构成合理营养，合理膳食要素。
食物要多样 ，食盐要限量;饥饱要适当 ,甜食要少吃;油脂要适量 ,饮食要节制;粗细要搭配, 三餐要合理 .一、认识水在人体中的作用1、水是生命的基础。（水占人体体重70％）
2、水在人体的生理作用：
注：每天摄取水最适当的量约是2.5升
二、食物的酸碱性1、食物的酸碱性指的是什么？
（注意：它与化学上的酸碱性有何不同？） 食物的酸碱性是按食物在体内代谢最终
产物的性质来分类，是指食物的成酸性或
成碱性。2、常见食物的酸碱性分类食物的酸碱﹐并不是凭口感﹐而是食物经过消化吸收之后在体内吸收代谢后的结果。
如果食物代谢后所产生的磷酸根﹑硫酸根﹑氯离子等离子比较多﹐就容易在体内形成酸﹐而产生酸性反应。
如果产生的钠离子﹑钾离子﹑镁离子﹑钙离子较多﹐就容易在体内产生较多的碱﹐形成碱性反应。这和食物中的矿物质含量有关。
一般来说﹐含有硫﹑磷等矿物质较多的食物﹐是酸性食物；
含钾﹑钙﹑镁等矿物质较多的食物﹐为碱性食物。 酸性食物碱性食物碱性食物酸性食物：
在人体内，其最终
代谢产物是酸性物
质的食物碱性食物：
在人体内，其最终
代谢产物是碱性物
质的食物常见食物的酸碱性
1.强酸性食品：蛋黄、乳酪、白糖做的西点或柿子、乌鱼子等。
2.中酸性食品：火腿、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、奶油、马肉等。
3.弱酸性食品：白米、花生、啤酒、酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章鱼、泥鳅。
4.弱碱性食品：红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、洋葱、豆腐等。
5.中碱性食品：萝卜干、大豆、红萝卜、番茄、香蕉、橘子、南瓜、草莓、蛋白、柠檬、菠菜等。
6.强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带等3、为什么应注意酸碱性食物的搭配，以调节人体的酸碱平衡（1）首先，人体正常的生理过程对所涉及的体液都有较严格的酸碱性要求。如人体血液的 pH范围7.35—7.45，否则会出现“酸中毒”或者“碱中毒”。教材P33.
（2）人体细胞内重要的酸碱平衡
这些平衡需要通过选择不同的食物来保持。
（3）为何通常人的尿液呈酸性，会造成什么后果？应如何进行食物调整？ 首先，人体正常的生理过程对所涉及的
体液都有较严格的酸碱性要求。 当你来到食品商店时，也许会被那里的色彩所吸引，如生日蛋糕上的彩装，五颜六色的各种饮料和糖果，真是琳琅满目，如果再品尝一下，味道酸甜可口。但是你们想过没有，这些颜色和味道是怎样形成的？ 三、安全使用食品添加剂1、食品添加剂的分类：
详见教材P34.
2、食品添加剂的介绍及作用（后附表）（一）着色剂
（二）调味剂
（三）防腐剂
（四）营养强化剂着色剂调味剂防腐剂防腐剂一些常用的食品添加剂课 外 拓 展1、到超市调查食品添加剂使用情况。
2、为何食用新鲜食物比使用防腐剂储存的食物有益？
3、回顾“苏丹红”事件。习题1、下列说法错误的是（ ）
A、水在人体中作为反应介质
B、水能调节人体的体温
C、水在人体内是一种很好的溶剂
D、水不能经过食物代谢产生2、下列食物属于碱性食物的是（ ）
A、面包 B、海带 C、大米 D、鸡蛋3、下列有关食品添加剂的说法中错误的是（ ）
A、食品添加剂可改善食品的色、香、味
B、食品添加剂可补充食品的营养成分
C、食品添加剂可延长食品的储存时间
D、食品添加剂都是有益于人体健康的DBD4、食品店出售的冰激凌是硬化油，它是以多种植物油为
原料而制得的，这时发生的是（ ）
A、水解反应 B、加聚反应 C、加成反应 D、氧化反应C5、长期食用下列食物，可能引起人体酸中毒的是（ ）
A、鱿鱼干 B、菠菜 C、苹果 D、西瓜A6、饮料中柠檬酸是（ ）
A、着色剂 B、调味剂 C、防腐剂 D、营养强化剂B再 见课件23张PPT。http://lihua.enteach.nethttp://lihua.enteach.net第二节 正确使用药物正确使用药物（前言）一、人工合成药物
1、解热镇痛药
2、抗生素
3、抗酸药
二、天然药物（中草药）
麻黄碱 滥用药物
练习1 练习2 数据统计表明，由于普遍使用了新型药物，我国的传染病死亡率明显下降，人均寿命由1949年的35岁上升至2000年的70.8岁。化学对此做出了重大贡献。各种药物 1、解热镇痛药
乙酰水杨酸（俗名阿司匹林）分子式： 阿司匹林是一种有机酸，白色晶体，熔点为135?C，难溶于水。
结构式：C9H8O4一、人工合成药物1、原料：水杨酸、乙酸酐
2、原理：3、制备可溶性阿司匹林可溶性阿司匹林易溶于水，疗效更好。阿司匹林的合成：1、治感冒，具有解热镇痛的作用，抗炎抗风湿作用 ； 2、预防心血管系统疾病 ，防止血栓形成； 3、减缓老年人的视力衰退； 4、提高免疫功能。1、胃肠功能紊乱，表现为恶心，呕吐，腹痛 ；
2、中毒反应：长期大量服用可产生头痛，眩晕，耳鸣，视听力减退，嗜睡，出汗等反应 。阿司匹林的功效：不良反应及注意事项：水杨酸中毒，应立即静脉注射NaHCO3溶液。阅读：科学史话——阿司匹林的发现功效：能阻止多种细菌的生长，适于医治因葡萄球菌和链球菌等引起的血毒症，如肺炎、脑膜炎、淋病以及外伤感染等。种类：青霉素F、G、X、K、V（其结构骨干均有青霉酸），是一类弱酸性物质。青霉素在酸性条件下水解得到青霉氨基酸。
结构：2、抗生素
青霉素即消炎药（俗名盘尼西林）。青霉素G的钠盐俗名称为盘尼西林，是一种良效广普抗生素，是药房必备的基础药物，它的发现堪称20世纪医学的伟大奇迹。过敏反应：使用青霉素的不良反应。严重过敏会导致休克死亡，使用前必须进行皮试。阅读：科学史话——青霉素的发现（弗莱明）3、抗酸药
胃酸（盐酸）过多会导致消化不良和胃痛。
抗酸药是一类治疗胃痛的药物。 抗酸药的种类
很多，通常含有一
种或多种能中和盐
酸的化学物质。 练习：
写出NaHCO3、CaCO3、Al(OH)3、Mg(OH)2、MgCO3等与盐酸反应的化学方程式以及离子方程式。化学方程式：
NaHCO3 + HCl= NaCl + H2O + CO2↑
CaCO3 + 2HCl = CaCl2 + H2O + CO2↑
Al(OH)3 + 3HCl = AlCl3 + 3H2O
Mg(OH)2 + 2HCl = MgCl2 + 2H2O
MgCO3 + 2HCl = MgCl2 + H2O + CO2↑ 离子方程式：
HCO3ˉ + H+ = H2O + CO2↑
CaCO3 + 2H+ = Ca2+ + H2O + CO2↑
Al(OH)3 + 3H+ = Al3+ + 3H2O
Mg(OH)2 + 2H+ = Mg2+ + 2H2O
MgCO3 + 2H+ = Mg2+ + H2O + CO2↑科学探究二、天然药物（中草药）明李时珍所著《本草纲目》中收载天然药物1892种，附药方11096个，对医学作出了巨大贡献。例如：麻黄碱麻黄草功效：麻黄碱可用于治疗支气管哮喘、鼻黏膜充血引起的鼻塞等。不良反应：会出现不安、失眠等；增加运动员的兴奋程度，超水平发挥，属于国际奥委会严格禁止的兴奋剂。 麻黄碱（一种生物碱）， 具有止咳平喘的作用。
它的结构式为：
大部分药物都有副作用，应在医生指导下使用。滥用药物：
1、非法获得及使用受管制药物； 2、没有医生处方长期服用安眠药或镇静剂； 3、运动员服用兴奋剂； 4、服用毒品。 毒品是指由于非医疗 目的的而反复连续使用， 能够产生依赖性即成瘾的 药品。如：鸦片、吗啡、 海洛因、冰毒。请阅读资料卡片——毒品阅读：科学视野——药物研究小结：本节主要了解了：1、人工合成药物：解热镇痛药——阿司匹林；抗生素——青霉素；抗酸药——胃药。2、天然药物（中草药）中具有止咳平喘的麻黄碱。3、滥用药物的危险性。练习：
1、有人说，西药是人工合成药，有毒，不能随便吃；中药是天然的，无毒，多吃少吃都没关系。你认为对吗？答：不管是中药还是西药，合成的还是天然的，都有毒。俗话说“是药三分毒”，总之，要对症下药，按量服用，不可滥用。2、下列不属于抑酸剂的主要化学成分的是（ ） Ａ、氧化镁 Ｂ、氢氧化铜 Ｃ、氢氧化铝 Ｄ、柠檬酸钠答：Ｂ，生成的Cu2+有毒。练习：3、抗酸药的药理作用有（ ）
A、中和胃酸 B、抑制胃酸分泌
C、促进血液循环 D、导泻
4、下列药品属于天然药物的是（ ）
A、阿司匹林 B、青霉素
C、抗酸药 D、麻黄碱
5、某人在检查身体时，发现尿液呈微酸性，医生建议他少吃下列食物中的（ ）
A、少吃苹果、梨等水果
B、少吃菠菜、芥菜等蔬菜
C、少喝牛奶、豆汁等饮料
D、少吃含蛋白质、脂肪多的肉类食品ADC D6、吗啡和海洛因都是严格查禁的毒品。吗啡分子含C：71.58%，H：6.67%，N：4.91%，其余为O。已知其相对分子质量不超300。试求出： （1）吗啡的相对分子质量为 ；吗啡的分子式为 。 （2）已知海洛因是吗啡的二乙酸酯。试求：海洛因的相对分子质量为 ；海洛因的分子式为 。解析:由已知得N(C):N(H):N(N):N(O)= 71.58%/12:6.67%/I:4.91%/14:(1-71.58%-6.67%-4.91%)/16 =17:19:1:3。最简式为C17H19N3O ，式量为285；由于 C17H19N3O+2CH3COOH →海洛因+2H2O，所以分子为C21H23NO5，式量为369。谢谢
