(本栏目内容，在学生用书中以活页形式分册装订！)
一、选择题
1．化学反应常伴随着颜色变化，下列反应与颜色不相符的是( )
A．淀粉溶液遇单质碘——蓝色
B．蛋白质遇浓HNO3——黄色
C．白纸上溅上浓H2SO4——黑色
D．Na在Cl2中燃烧时的火焰——苍白色
【解析】 Na在Cl2中燃烧，产生黄色火焰且冒白烟。
【答案】 D
2．下列关于油脂的叙述不正确的是( )
A．油脂属于酯类
B．油脂没有固定的熔、沸点
C．油脂是高级脂肪酸甘油酯
D．油脂都不能使溴水褪色
E．冷水洗涤油脂效果差
【解析】 油脂是高级脂肪酸与甘油通过酯化反应生成的酯类物质，故A、C两项正确；油脂是混合物，无固定的熔、沸点，故B项正确；油酸甘油酯的烃基中含有双键，能与Br2发生加成反应，因此D项符合题意；E项正确，油脂不溶于水。
【答案】 D
3．区别植物油和矿物油的正确方法是( )
A．看色、态，是否澄清、透明 B．加NaOH溶液，煮沸
C．加新制Cu(OH)2 D．加酸性高锰酸钾，振荡
【解析】 植物油的成分是不饱和高级脂肪酸的甘油酯，矿物油指汽油、煤油等，其成分为液态烷烃、烯烃等。纯净的植物油和矿物油都是无色液体，所以A项错误；植物油和矿物油都不与新制Cu(OH)2反应；植物油分子中含有不饱和键，可使酸性KMnO4溶液褪色，若矿物油是裂化汽油，同样也能使酸性KMnO4溶液褪色；向两者中分别加入NaOH溶液煮沸，分层现象消失的为植物油，无变化的为矿物油。
【答案】 B
4．向淀粉中加少量稀硫酸，并加热使之发生水解，为测定水解的程度所需下列试剂是( )
①NaOH溶液 ②银氨溶液 ③新制Cu(OH)2溶液 ④碘水
⑤BaCl2溶液
A．①⑤ B．②④
C．①③④ D．②③④
【解析】 加NaOH中和硫酸，新制Cu(OH)2(或银氨溶液)验证是否发生水解，加碘水验证淀粉是否完全水解。
【答案】 C
5．下列物质按不同类别分组，所得组合最不合理的是( )
(1)糖类 (2)塑料 (3)石油 (4)蛋白质 (5)合成纤维 (6)棉花 (7)陶瓷 (8)玻璃 (9)天然气 (10)水泥(11)合成橡胶 (12)煤 (13)油脂 (14)羊毛
A．(1)、(4)、(13) B．(2)、(5)、(11)
C．(7)、(8)、(10)、(14) D．(3)、(9)、(12)
【解析】 A为人体所需的重要营养物质；B为合成有机高分子材料；D为矿物能源。C中(14)是蛋白质，其他为无机非金属材料。
【答案】 C
6．(2008年广州一摸)现有下列物质，其中符合Cn(H2O)m的组成，但不属于糖类的是( )
①纤维素 ②甲酸甲酯 ③淀粉 ④甲醛 ⑤丙酸 ⑥乳酸(α－羟基丙酸) ⑦乙二醇 ⑧乙酸
A．②③④⑥ B．②④⑥⑧
C．①③④⑦ D．②④⑤⑧
【解析】 用排除法(或称筛选法)，从名称看，①纤维素、②淀粉均为多糖，均不符合题意，则A、C肯定不是正确选项。B、D中均有②④⑧，则只须观察⑤⑥是否符合题意。⑤为丙酸，其化学式C3H6O2不符合碳水化合物组成。⑥为α－羟基丙酸，结构简式为CHCH3OHCOOH，推得其化学式为C3H6O3，符合碳水化合物的通式，但不属于糖类，则⑥符合题意。则必有②④⑥⑧符合碳水化合物组成，且不为糖类，则B为正确选项。
【答案】 B
7．(广东化学)下列说法正确的是( )
A．石油裂解可以得到氯乙烯
B．油脂水解可得到氨基酸和甘油
C．所有烷烃和蛋白质中都存在碳碳单键
D．淀粉和纤维素的组成都是(C6H10O5)n，水解最终产物都是葡萄糖
【解析】 A项，石油裂解主要得到乙烯、丙烯、异丁烯及甲烷、乙烷、丁烷、炔烃、硫化氢和碳的氧化物等；B项，油脂水解可得到高级脂肪酸和甘油；C项，甲烷分子中不含碳碳单键。
【答案】 D
8．(2008年南京质检)油脂是油与脂肪的总称，它是多种高级脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要食物，又是重要的化工原料。油脂的以下性质和用途与其含有的不饱和双键(CC)有关的是( )
A．适量摄入油脂，有助于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素
B．利用油脂在碱性条件下的水解，可以生产甘油和肥皂
C．植物油通过氢化可以制造植物奶油(人造奶油)
D．脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质
【解析】 解答本题的关键是注意审题，与含有不饱和(CC)键有关的油脂的性质是油脂的氢化，C选项符合题意。
【答案】 C
9．下列有机物水解时，键断裂(用虚线表示)错误的是( )
①CHH2NCH3CONHCHCH3COOH
②CHCH3CH2OHⅠ
③CH2CH3COOCH2CH3
④ONa
A．只有①③ B．只有①④
C．只有③ D．只有①②③
【解析】 蛋白质和肽类物质水解时是羰基跟氮原子相连的共价键断裂，酯水解时是羰基跟氧原子相连的共价键断裂。
【答案】 A
10．(2009年合肥第一次质检)生活中遇到的某些问题，常常涉及到化学知识，下列各项叙述不正确的是( )
A．鱼虾放置时间过久，会产生不愉快的腥臭味，应当用水冲洗，并在烹调时加入少量食醋
B．“酸可以除锈”，“洗涤剂可以去油”都是发生了化学变化
C．被蜂蚁蜇咬会感觉疼痛难忍，这是由于人的皮肤被注入了甲酸的缘故，此时若能涂抹稀氨水或碳酸氢钠溶液，可以减轻疼痛
D．苯酚皂溶液可用于环境消毒，医用酒精可用于皮肤消毒，其原因均在于可使蛋白质变性凝固
【解析】 B项酸除铁锈发生的是化学变化，而洗涤剂去油主要是溶解，是物理过程。
【答案】 B
11．(2009年广东珠海联考)奥运吉祥物福娃外材为纯羊毛，内充物为无毒的聚酯纤维?OCCOOCH2CH2O?。下列说法中正确的是( )
A．羊毛与聚酯纤维的化学成分相同
B．聚酯纤维和羊毛在一定条件下均能水解
C．纯羊毛为纯净物
D．羊毛与聚酯纤维不能用燃烧法区别
【解析】 两者的化学成分不同，羊毛属于蛋白质，纯羊毛也为混合物；燃烧羊毛时有烧焦羽毛的气味，而纤维没有该气味。
【答案】 B
12．据法国《科学与未来》杂志报道，美国科学家最近在实验室中合成了与脱氧核糖核酸(DNA)分子结构相近的苏糖核酸分子。一些专家认为这种物质包含遗传信息，可能是第三种遗传分子。苏糖核酸简称TNA，是DNA和RNA的“近亲”，TNA中含有苏糖的结构单元。已知苏糖的结构简式为：CH2OHCHOHCHOHCHO，以下有关苏糖的说法中不正确的是( )
A．苏糖能发生银镜反应
B．苏糖与甲酸甲酯含碳的质量分数相同
C．苏糖在一定条件下能发生取代反应
D．苏糖与葡萄糖互为同分异构体
【解析】 苏糖的分子式为C4H8O4，葡萄糖的分子式为C6H12O6，不能与葡萄糖互称为同分异构体；最简式为CH2O，甲酸甲酯(HCOOCH3)的最简式也为CH2O，所以二者含碳的质量分数相同。苏糖分子中含有醛基(—CHO)，能发生银镜反应；含有羟基(—OH)，能发生取代反应。
【答案】 D
二、非选择题
13．充分燃烧某糖，消耗的O2、生成的CO2和H2O的物质的量都相等，它的相对分子质量是其实验式式量的6倍，0.1 mol该糖能与银氨溶液反应生成21.6 g银，0.1 mol该糖能与30 g乙酸发生酯化反应。则该糖的：
(1)实验式为________。
(2)相对分子质量为________，分子式为________。
(3)若该糖是直链分子，且多个羟基连在同一个碳原子上不稳定，其结构式为________________________________________________________________________。
【解析】 因为该糖燃烧消耗的O2、生成的CO2和H2O的物质的量都相等，所以该糖分子内C、H、O三种原子的物质的量之比为1∶2∶(2＋1－2)＝1∶2∶1，故该糖的实验式为CH2O。
实验式量为30，由题意知，该糖的相对分子质量为6×30＝180，分子式为C6H12O6。
设该糖分子中含有x个—CHO，y个—OH。
R(CHO)x～2xAg
1 2x
0．1 mol
解得x＝1，
R(OH)y～yCH3COOH
1 y
0．1 mol
解得y＝5
由于该糖为直链分子，且由于多个—OH连在同一碳原子上不稳定，故该糖的结构式为：
CHHOHCHOHCHOHCHOHCHOHCOH，
该糖为五羟基醛，是葡萄糖。
【答案】 (1)CH2O (2)180 C6H12O6
(3)CHHOHCHOHCHOHCHOHCHOHCOH
14．下图中A、B、C、D、E均为有机物，其相互间可发生如图所示的转化：
回答下列问题：
(1)图中由丙烯和Cl2在500 ℃下发生的反应属________反应，A生成B的反应属________反应。E和NaOH溶液的反应在工业上称为________反应。
(2)B分子中含有的官能团是________________________________________________________________________。
(3)写出D可能的结构简式：________________________________________________________________________。
【解析】 比较丙烯跟A物质的分子式可判断第一步反应是取代反应，再比较A、B的分子式可判断第二步反应是加成反应。根据E与NaOH溶液反应生成高级脂肪酸钠可判断E是油脂，C是甘油。所以E和NaOH溶液的反应是皂化反应。甘油跟乙酸在浓硫酸中加热可发生酯化反应，再结合D的相对分子质量可得出有两个羟基被酯化。
【答案】 (1)取代 加成 皂化 (2)羟基、氯原子
(3)CH2OCOCH3CHOCH2OHCOCH3、CH2OCOCH3CHOHCH2OCOCH3
15．由葡萄糖发酵可得乳酸，酸牛奶中也能提取乳酸，纯净乳酸为无色黏稠液体，易溶于水。为了研究乳酸的分子式组成和结构，进行下述实验：
(1)称取乳酸0.90 g，在某种状况下使其完全汽化，已知相同状况下同体积氢气为0.02 g，则乳酸的相对分子质量为______。
(2)若将上述乳酸蒸气在O2中燃烧，只生成CO2和H2O(g)，当全部被碱石灰吸收时，碱石灰增重1.68 g。若将此气体通过足量石灰水后，则石灰水会产生3.00 g白色沉淀，则乳酸的分子式为________。
(3)乳酸分子能发生自身酯化反应，其催化氧化产物不能发生银镜反应，葡萄糖发酵只生成乳酸，试写出葡萄糖生成乳酸的化学反应方程式________________________________________________________________________。
(4)写出乳酸在催化剂作用下发生反应，生成化学式为C6H8O4的环状酯的结构简式：________。
【解析】 (1)＝，则M＝90 g/mol；(2)由石灰水增重可知生成CO2为0.03 mol，碱石灰增重的是二氧化碳和水蒸气的质量，可求出水的质量为1.68－0.03×44＝0.36 g即0.02 mol，则由它的相对分子质量和质量求出乳酸分子式为C3H6O3。
【答案】 (1)90 (2)C3H6O3
(3)CH2OH—(CHOH)4—CHO―→2CH3CH(OH)COOH
(4)CHCH3OCOCHCH3OCO
16．(2009年山东临沂质检)营养品和药品都是保证人类健康不可缺少的物质，其性质和制法是化学研究的主要内容。已知酪氨酸是一种生命活动不可缺少的氨基酸，它的结构简式是HOCH2CHNH2COOH
(1)酪氨酸能发生的化学反应类型有________。
A．取代反应 B．氧化反应
C．酯化反应 D．中和反应
(2)在酪氨酸的同分异构体中，同时满足如下三个条件的，除酪氨酸外还有________种。
①属于氨基酸且“碳骨架”与酪氨酸相同；②与氯化铁溶液能发生显色反应；③氨基(—NH2)不与苯环直接相连。
(3)已知氨基酸能与碱反应，写出酪氨酸与足量的NaOH溶液反应的化学方程式：________________________________________________________________________。
【解析】 —COOH能发生酯化反应、中和反应；酚羟基易被氧化，可发生氧化反应，酚羟基邻、对位上的H原子可与浓溴水发生取代反应。符合条件的同分异构体包括：
HOCH2CHCOOHNH2、OHCH2CHCOOHNH2、
HOCHCH2COOHNH2、OHCHCH2COOHNH2、
OHCHCH2COOHNH2，共五种。
【答案】 (1)ABCD (2)5
(3)HOCH2CHCOOHNH2＋2NaOH―→
NaOCH2CHCOONaNH2＋2H2O
课件50张PPT。第4讲 基本营养物质1．了解糖类的组成和分类。
2．掌握葡萄糖的结构式、性质以及蔗糖、淀粉(或纤维素)的水解反应。
3．了解糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的应用。
4．了解淀粉水解产物的检验。一、糖类、油脂、蛋白质的组成1．食物中的营养物质主要包括 、 、 、
、 和 。
动物性和植物性食物中的营养物质主要包括 、 、
。
2．糖类、油脂、蛋白质的化学组成
糖类物质分为 、 、 三类。
葡萄糖、果糖属于 ，它们的分子式 ，但分子内原子的排列方式 ，亦即分子 的不同，它们互为 。糖类油脂蛋白质维生素无机盐水糖类油脂蛋白质单糖双糖多糖单糖C6H12O6不同空间结构同分异构体。蔗糖、麦芽糖属于 ，它们的分子式 ，结构 ， 也互为 。
淀粉、纤维素属于 ，由于组成分子的n值 ，所以分子式 ，不能互称 。
糖类、油脂和蛋白质主要含 、 、 三种元素，分子结构较复杂，是生命活动必不可少的物质。
1．糖类和蛋白质的特征反应
(1)葡萄糖的特征反应：葡萄糖在碱性、加热的条件下，能与 反应析出银；在加热的条件下，也可与新制的氢氧化铜反应产生 。应用上述反应可以鉴别葡萄糖。
(2)淀粉的特征反应：在常温下，淀粉遇碘变 。
(3)蛋白质的特征反应： 可以使蛋白质变黄，称为蛋白质的颜色反应。用来鉴别部分蛋白质。蛋白质也通过其灼烧时的 气味鉴别。双糖相同不同分异构体多糖不同同分异构体CHO银氨溶液砖红色沉淀浓硝酸特殊不同蓝二、糖类、油脂、蛋白质的性质2．糖类、油脂、蛋白质的水解反应糖类、油脂、蛋白质都能发生水解。
(1)双糖、多糖可以在 的催化下，最终水解为 或果糖。
(2)油脂在 或 催化条件下可以水解。在 条件下水解为
、 ；在 条件下水解为 、
，此反应称为皂化反应。
(3)蛋白质在酶等催化剂作用下水解，生成 。稀酸葡萄糖酸性甘油(丙三醇)高级脂肪酸碱性甘油高级脂肪酸盐氨基酸C12H22O11＋H2O C6H12O6(葡萄糖)＋C6H12O6(果糖)
(C6H10O5)n＋nH2O , nC6H12O6(葡萄糖) 酸碱三、糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的应用1．糖类物质的主要应用：糖类物质是动、植物所需能量的重要来源。我国居民每天的能量约75%来自 。
葡萄糖、果糖主要存在于 和 中，动物的血液中也含有葡萄糖。葡萄糖是重要的工业原料，主要用于 、
及 等。
蔗糖主要存在于 和 中。食用 和 等就是蔗糖。
淀粉和纤维素是食物的重要组成成分，也是结构复杂的天然高分子化合物。淀粉主要存在于植物的 和 中。淀粉除做 外，主要用来生产 和 。糖类水果食品加工医疗输液合成补钙药物维生素C甘蔗甜菜白糖冰糖种子块茎食物葡萄糖酒精葡萄糖纤维素是植物的主要成分，食物中的纤维素主要来源于干果、鲜果、蔬菜等。纤维素在人体内主要是加强 ，有 。纤维素还可以用来造纸，制造 、 和 等。
2．油脂的主要应用：油脂中的碳链 时，主要是低沸点的
；油脂中的碳链为 时，主要是高沸点的 。
油脂在人体内的化学变化主要是在 的催化下，进行水解，生成 和 ，然后再分别进行氧化分解，释放 。油脂同时还有 和 的作用。
3．蛋白质的主要应用：组成人体蛋白质的氨基酸有必需和非必需之分。必需氨基酸是人体生长发育和维持氮元素稳定所必需的，人体不能合成，只能从食物中补给，共 种；非必需氨基酸可以在人体中利用氮元素合成，不需要由食物供给，有 种。胃肠蠕动通便功能纤维素硝酸酯纤维素乙酸酯黏胶纤维碳碳双键植物油碳碳单键动物脂肪甘油(丙三醇)高级脂肪酸能量保持体温保护内脏器官812在 脂肪酶 蛋白质是人类必需的营养物质。蛋白质在人体 和其 的作用下，经过水解最终生成 。 被人体吸收后，重新合成人体所必需的各种蛋白质，其中包括上百种的
和 。人体内的各种蛋白质也在不断分解，最终主要生成 ，排出体外。
蛋白质在工业上也有很多应用。酶是一类特殊的蛋白质，是生物体内重要的催化剂。胃蛋白酶胰蛋白酶氨基酸氨基酸激素酶尿素淀粉和纤维素的化学式均写为(C6H10O5)n。二者是同分异构体吗？
【提示】 不是，二者n值不同，纤维素的大于淀粉的。所以二者组成不同。糖类的水解1．淀粉水解的程度包括：淀粉未水解；淀粉正在水解；淀粉水解完全。
淀粉水解条件是在淀粉溶液中加入硫酸并加热，另外证明水解产物葡萄糖所用试剂为Cu(OH)2或银氨溶液，这两种试剂必须在碱性条件下使用，所以在加鉴别试剂前必须用NaOH溶液中和硫酸，在审题时必须十分关注有无此步骤。
2.在有机反应中，硫酸的地位比较重要，因此我们要分清硫酸在不同反应中所起的作用。(1)催化剂、脱水剂：实验室制乙烯。
(2)催化剂、吸水剂：酯化反应、制硝基苯。
(3)只作催化剂：酯的水解，蔗糖、淀粉、纤维素的水解。
(4)常见的单糖、二糖和多糖之间的相互转化关系。 某学生设计了四个实验方案，用以检验淀粉的水解情况。
甲方案：淀粉液 水解液 中和液 溶液变蓝
结论：淀粉尚未水解
乙方案：淀粉液 水解液 无银镜现象
结论：淀粉尚未水解
丙方案：淀粉液 水解液 中和液
结论：淀粉完全水解
丁方案：淀粉液 水解液 溶液变蓝
中和液 有银镜现象结论：淀粉部分水解
根据上述操作现象，回答操作结论是否正确，简要说明理由。
(1)甲方案_____________________________ 。
(2)乙方案______________________ _______。
(3)丙方案_____________________________。
(4)丁方案_____________________________。
【导航】 证明水解程度，既要证明有产物生成，还要证明反应物是否有剩余。
【解析】 解本题时，首先要对每种方案进行逐一分析，找出合理性和可行性，然后综合对比。方案甲只能证明水解液有淀粉，不能证明是否有葡萄糖；方案乙中未加NaOH溶液中和H2SO4。【答案】 (1)甲方案操作正确，但结论错误。这是因为淀粉也可能部分水解，而未水解的残留淀粉也会使碘水变蓝，故不能得出淀粉尚未水解的结论
(2)乙方案操作错误，结论也错误。淀粉完全水解后应用稀碱中和水解液中的H2SO4，然后再做银镜反应实验。本方案中无银镜现象出现。淀粉可能尚未水解，也可能完全或部分水解
(3)丙方案结论正确，操作也正确，因为按设计方案有银镜现象说明有葡萄糖，与碘水反应无现象说明已无淀粉
(4)丁方案结论正确，操作也正确，因为按设计方案，与碘水反应变蓝说明还有未水解的淀粉，有银镜现象说明有葡萄糖。油、脂的区别1．酯和油脂的区别
酯是酸和醇脱水结合生成的一类有机物，生成酯的酸可以是有机羧酸，也可以是无机含氧酸。有机羧酸生成的酯可简单地用通式表示为R1COOR。油脂在化学成分上属于高级脂肪酸甘油酯，属于酯的一类。常用通式
表示。动物油脂常呈固态，叫脂肪；植物油脂呈液体，叫油。 2．油、脂肪、矿物油的区别如右图所示为硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置图。进行皂化反应时的步骤如下：
(1)在圆底烧瓶中装入7～8 g 硬脂酸甘油酯，然后加入2～3 g 的氢氧化钠、5 mL 水和10 mL 酒精，加入酒精的作用为________________________。(2)隔着石棉网给反应混合物加热约10 min，皂化反应基本完成，所得的混合物为 (填“悬浊液”、“乳浊液”、“溶液”或“胶体”)。(3)可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是( )
A．反应液使红色石蕊试纸变蓝色
B．反应液使蓝色石蕊试纸变红色
C．反应后，静置，反应液分为两层
D．反应后，静置，反应液不分层
(4)向所得混合物中加入________，静置一段时间，溶液分为上下两层，肥皂在________层，这个操作称为________。
(5)图中长玻璃导管的作用为_________________。
(6)写出该反应的化学方程式______________。【导航】 油脂在水中难溶，易溶于有机溶剂。油脂水解后的产物中甘油易溶于水，硬脂酸钠溶解度不大。
【解析】 本实验目的是为了验证硬脂酸甘油酯的水解，由于油脂不溶于水，为了加快反应，选用乙醇溶解油脂。由于乙醇能溶于NaOH溶液，这样就能保证油脂和NaOH充分混合接触。油脂皂化反应前后溶液均呈碱性，故不可用石蕊试纸判断，B项为错误叙述。反应前油脂不溶于水而分层，完全反应后其产物溶于水，反应液不分层。同时该实验用到了胶体的知识和分离硬脂酸钠和甘油的知识。 【答案】 (1)溶解硬脂酸甘油酯 (2)胶体 (3)D
(4)NaCl 上 盐析 (5)导气兼冷凝回流蛋白质的性质1．多肽和蛋白质都可以由氨基酸缩合而成。只是蛋白质的相对分子质量更大，而蛋白质水解可以得到多肽，多肽进一步水解可得氨基酸。
2．氨基酸、肽、蛋白质间的衍变：
蛋白质 3．蛋白质的鉴别方法
鉴别蛋白质的依据主要有：(1)有些蛋白质分子中有苯环存在，这样的蛋白质跟浓HNO3作用时呈黄色。(2)蛋白质被灼烧时，有烧焦羽毛的气味(常以此来区别毛纺物和棉纺物)。4．蛋白质的分离与提纯
常用盐析来分离提纯蛋白质，因为盐析是可逆的，在蛋白质溶液中加入浓的盐溶液，蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出，析出的蛋白质又能溶于水中，并不影响它原来的性质。应该注意的是：盐析与蛋白质的变性凝结相区别，当蛋白质在加热、酸、碱、重金属盐、乙醇、甲醛、紫外线等作用下会发生性质改变而凝结起来，这种凝结叫做变性，不可逆，不可能再使它们恢复为原来的蛋白质。5．盐析与变性的区别 下列叙述不正确的是( )
A．天然蛋白质水解的最终产物是多种α－氨基酸
B．所有的蛋白质遇到浓硝酸都变黄
C．人工合成的具有生命活力的蛋白质——结晶牛胰岛素是中国科学家在1965年合成的
D．可以用灼烧法来鉴别蛋白质
【导航】 天然蛋白质水解最终产物全是α－氨基酸。
【解析】 A、C选项都为正确的常识性知识。浓硝酸能使某些蛋白质(分子内含有苯环)变黄，称为蛋白质的颜色反应。注意，若蛋白质分子内不含有苯环，则遇到浓硝酸不变黄。所以B项不正确。蛋白质在烧焦时有特殊气味，常用于鉴别蛋白质，所以D项正确。
【答案】 B1．(2009年广东单科)下列叙述不正确的是( )
A．天然气和沼气的主要成分是甲烷
B．等物质的量的乙醇和乙酸完全燃烧时所需氧气的质量相等
C．纤维素乙酸酯、油脂和蛋白质在一定条件下都能水解
D．葡萄糖和蔗糖都含有C、H、O三种元素，但不是同系物
【解析】 1 mol乙醇完全燃烧时所耗氧气为：CH3CH2OH～3O2；1 mol乙酸完全燃烧时所耗氧气为：CH3COOH～2O2。
【答案】 B2．(2009年天津理综)化学与生活密切相关，下列有关说法正确的是( )
A．维生素C具有还原性，在人体内起抗氧化作用
B．糖类、蛋白质、油脂属于天然高分子化合物
C．煤经气化和液化两个物理变化过程，可变为清洁能源
D．制作航天服的聚酯纤维和用于光缆通信的光导纤维都是新型无机非金属材料
【解析】 B项，糖类中的单糖、二糖及油脂均属于小分子。C项，煤的气化和液化过程中均发生了化学变化。D项，聚酯纤维属于高分子材料。故B、C、D三项均错。
【答案】 A3．(2009年台湾)食品中的蛋白质含量，可由测定其氮元素的含量来间接推算。台湾在97年9月间发生的[毒奶]风波，系不肖厂商在奶粉中添加三聚氰胺(分子式C3H6N6、分子量126 g/mol)，以造成蛋白质含量较高的假象所导致。假设正常奶粉中的蛋白质，其平均含氮量约16.6%，则三聚氰胺的含氮量约为正常奶粉中蛋白质平均含氮量的几倍( )
A．2 B．3 C．4 D．5
【解析】 三聚氰胺中含氮量 ：三聚氰胺与蛋白质含氮量的比值：【答案】 C4．(2009年台湾)已知蔗糖的分子量为342 g/mol，而其水溶液的发酵可用下列反应式表示：
C12H22O11＋H2O―→4C2H5OH＋4CO2
今取蔗糖3.42克，溶于水后，加酵母使其发酵。假设只考虑蔗糖变为酒精的发酵，且蔗糖的发酵只完成50%，则在发酵过程中，所产生的二氧化碳总共有几毫升(在标准状态)( )
A．112 B．224
C．336 D．448
【解析】 由反应方程式可知：C12H22O11与CO2的物质的量之比为1∶4。3.42克蔗糖完成50%发酵所产生CO2质量为×50%×4×22.4×103＝448(mL)。
【答案】 D5．(2009年重庆理综)星形聚合物SPLA可经下列反应路线得到(部分反应条件未注明)。
已知：SPLA的结构为其中R为(1)淀粉是______糖(填“单”或“多”)；A的名称是______。
(2)乙醛由不饱和烃制备的方法之一是______________________________________________(用化学方程式表示，可多步)。
(3)D→E的化学反应类型属于________反应；D结构中有3个相同的基团，且1 mol D能与2 mol Ag(NH3)2OH反应，则D的结构简式是______________；D与银氨溶液反应的化学方程式为_______。
(4)B的直链同分异构体G的分子中不含甲基，G既不能与NaHCO3溶液反应，又不能与新制Cu(OH)2反应，且1 mol G与足量Na反应生成1 mol H2，则G的结构简式为_______________。
(5)B有多种脱水产物，其中两种产物的结构简式为__________和________。【解析】 (3)由分子式(C5H12O4)可知E为饱和四元醇，再由SPLA的结构推知E的结构：C(CH2OH)4，D的分子中含1个—CHO，可知D的结构：C(CH2OH)3CHO。(5)由D的结构及加氢后可得E的结构简式为C(CH2OH)4，结合SPLA的结构可得B的结构简式为它可分为分子内脱水、两分子脱一分子水、两分子脱二分子水(生成环酯)生成高聚酯等多种脱水方式。1．(2008年高考山东理综)下列叙述合理的是( )
A．金属材料都是导体，非金属材料都是绝缘体
B．棉、麻、丝、毛及合成纤维完全燃烧都只生成CO2和H2O
C．水电站把机械能转化成电能，核电站把化学能转化成电能
D．我国规定自2008年6月1日起，商家不得无偿提供塑料袋，目的是减少“白色污染”
【解析】 非金属材料并非都是绝缘体，如石墨就是导体，A项错；丝、毛的主要成分是蛋白质，含有碳、氢、氮、硫等元素，燃烧时除生成CO2、H2O外，还会产生氮的氧化物、硫的氧化物，B项错；水电站是把水的势能转化成电能，核电站是把核能转化成电能，C项错。
【答案】 D2．某校学生用化学知识解决生活中的问题，下列家庭小实验不合理的是( )
A．用食醋除去暖水瓶中的薄层水垢
B．用米汤检验含碘盐中的碘酸钾(KIO3)
C．用食用碱(Na2CO3)溶液洗涤餐具上的油污
D．用灼烧并闻气味的方法区别纯棉织物和纯毛织物
【解析】 食醋中含有CH3COOH可溶解瓶胆内的水垢CaCO3，A项合理；Na2CO3水解产生OH－，可用来洗涤油污，C项合理；米汤含淀粉，可用于碘单质(I2)的检验，不能检验碘盐中的KIO3，B项不合理；纯毛织物灼烧时有烧焦羽毛的气味，而棉织物灼烧时无气味，D项合理。
【答案】 B3．(2008年天津理综)二十世纪化学合成技术的发展对人类健康水平和生活质量的提高做出了巨大贡献。下列各组物质全部由化学合成得到的是( )
A．玻璃 纤维素 青霉素 B．尿素 食盐 聚乙烯
C．涤纶 洗衣粉 阿司匹林 D．石英 橡胶 磷化铟
【解析】 纤维素、食盐、石英均为天然存在的物质而不是化学合成的，A、B、D均错。涤纶、洗衣粉、阿司匹林均为由化学合成的物质，C正确。
【答案】 C4．对于蔗糖的说法中，不正确的是( )
A．蔗糖是最重要的二糖，它的相对分子质量是葡萄糖相对分子质量的二倍
B．纯净的蔗糖溶液中加入银氨溶液，微热，不发生银镜反应
C．在蔗糖与稀硫酸共热后的溶液中滴加银氨溶液，用水浴加热，看不到有银镜生成
D．在蔗糖里加入浓硫酸，可观察到颜色变黑，并有泡沫出现
【解析】 蔗糖的相对分子质量不是葡萄糖的二倍。
【答案】 A5．在a g 冰醋酸、甲醛、葡萄糖、甲酸甲酯、果糖混合物中，碳元素的质量分数为( )
A．30% B．40%
C．50% D．数据不全，无法计算
【解析】 冰醋酸、甲醛、葡萄糖、甲酸甲酯、果糖的最简式均为CH2O，故混合物中碳元素的质量分数为：×100%＝40%。
【答案】 B6．据最新报道：纽约大学的科学家最近研制出有“双腿”且能在盘子里“散步”的分子机器人，它是由26个氨基酸结合而成的多肽分子，下列说法中正确的是( )
A．这种分子机器人是一种新型分子
B．我们可以用肉眼直接看到这种分子在“散步”
C．分子本身是不会运动的，其“散步”一定是在人的推动下进行的
D．这种分子中一定含有26个氮原子
【解析】 26个氨基酸分子结合成的多肽，仍然是普通的小分子，每个氨基酸分子不一定含有一个氨基。
【答案】 A7．实验室可采用下列装置来测定某氨基酸的分子式：
取w g 氨基酸样品，放在纯氧中充分燃烧，生成二氧化碳、水和氮气。回答下列问题：
(1)E装置的作用是 ；
(2)需要加热的装置是 (填字母)；
(3)D的作用是_______________________
(4)F处读数时应该注意 【解析】 利用燃烧法来测定氨基酸的分子式，除了称量样品质量外，还需要据B装置增重计算出产物H2O的质量，据C装置增重计算放出CO2的质量，而N2的体积则需用E、F装置即利用排水法测出，在F处读数时要冷却至室温，并调节量筒内液面与广口瓶的液面相平，且视线要与凹液面相平。本实验中A、D两处需加热，D处是除去未反应的O2。
【答案】 (1)用来排水，以测定N2的体积 (2)AD (3)吸收未反应的O2 (4)冷却至室温 量筒内的液面与广口瓶的液面相平 视线与凹液面最低处相切8．(2008年高考上海综合能力测试)燃料乙醇的生产过程可由下图表示：(1)粉碎玉米的目的是_____________________。
(2)生产过程中为了检验淀粉水解是否完全，可使用的试剂是________。
(3)步骤a的操作是( )
A．蒸发 B．萃取
C．蒸馏 D．分液(4)发酵产生的CO2纯度可达到99%，能回收利用，请举出它的两项用途：__________________________________________。
(5)以玉米等淀粉原料生产乙醇的化学反应可用下式表示：
(C6H10O5)n＋nH2O―→nC6H12O6
C6H12O6―→2C2H5OH＋2CO2
根据上述反应式，算出100 kg淀粉理论上可生产无水乙醇_kg。【解析】 (1)固体物质粉碎成粉状，其表面积大大增加，其参加反应的速率会加快。
(2)注意是含碘单质(I2)的溶液，而非化合态碘。
(3)互溶而沸点不同的液体的分离用蒸馏的方法。
(5)由两个反应化学方程式可知：【答案】 (1)增大反应物的接触面积或加快反应速率或使反应充分进行
(2)碘(I2)或碘酒或革兰氏碘液 (3)C
(4)饮料、干冰、纯碱、碳酸钙(其他碳酸盐或碳酸氢盐)等中任选2个
(5)56.8科学家发现某药物M能治疗心血管疾病是因为它在人体内能释放出一种“信使分子”D，并阐明了D在人体内的作用原理。为此他们荣获了1998年诺贝尔生理学或医学奖。
请回答下列问题：
(1)已知M的相对分子质量为227，由C、H、O、N这四种元素组成，C、H、N的质量分数依次为15.86%、2.20%和18.50%。则M的分子式是________。D是双原子分子，相对分子质量为30，则D的分子式为________。
(2)油脂A经下列途径可得到M。反应①的化学方程式是____________________。
反应②的化学方程式是__________________。
(3)若将0.1 mol B与足量的金属钠反应，则需消耗________g金属钠。 【解析】 (1)由M的相对分子质量227及C、H、O、N的质量分数，推知所以M的化学式为：C3H5O9N3。又由题意知M释放出的双原子分子，式量为30，可推出D为NO。(2)油脂是由高级脂肪酸和甘油(丙三醇)经酯化反应而制得的一类化合物，由油脂的通式及油脂的性质，可书写①的水解方程式，然后，根据题中提示可写出②的反应方程式。
(3)由醇与钠反应的实质，推算1 mol 丙三醇需消耗3 mol 钠，即0.1 mol 丙三醇需消耗0.3 mol 钠，即可推算出需消耗钠的质量为0.1 mol×3×23 g·mol－1＝6.9 g。【答案】 (1)C3H5O9N3 NO课时作业
点击进入链接课时作业
点击进入链接
