初中化学新课标粤教版知识梳理与疑难解析（1.4 物质性质的探究）

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1.4 物质性质的探究
知识梳理
1.物质在_______________________才能表现出来的性质叫做化学性质。
举出你所知道的一些物质的化学性质：____________________________________。
物质不通过______________________就能表现出来的性质叫做物理性质。
举出你所知道的一些物质的物理性质：______________________________。
2.物理性质可以用直接观察或者用物理方法去测定。
以金属铜为例，可以用直接观察方法得到的物理性质是：
___________________________________________________________________________；
可以用物理方法来测定的物理性质是：
___________________________________________________________________________。
化学性质要通过化学实验的方法去观察和确定。
3.区别物理性质和化学性质的方法是：_____________________________________________。
4.科学探究的步骤：
5.写出下列常用化学实验仪器的名称：
图1-10
6.常用仪器及使用方法
(1)量筒的使用：量筒用来量取液体___________。读数时要先将量筒___________，并使视线与___________保持水平。
(2)胶头滴管的使用：胶头滴管取液后应使滴管___________，不要平放或倒置，滴液时，把它___________在容器上方，不要接触容器内壁。
(3)物质的加热——酒精灯的使用
①能在火焰上直接加热的仪器有___________、___________等。须要垫上石棉网间接加热的仪器有___________等。
②使用酒精灯使酒精量不能超过酒精灯容积的___________，也不能少于___________。熄灭酒精灯要用___________。
③加热玻璃仪器前应先___________，等仪器受热均匀后再固定加热，加热时要用酒精灯火焰的___________部分加热。
(4)药品的取用
①固体药品的取用：取用粉末状的药品时或小颗粒的药品时要用___________；取用块状或大颗粒的药品时要用___________。
②液体药品的取用：较多量时，用倾倒法，注意瓶塞要___________，标签要___________，瓶口要紧挨着容器口。取用量较少时，可用___________。
疑难突破
1.科学探究是学习化学的重要而有效的学习方式，化学实验是进行科学探究的重要途径，那么怎样做好化学实验呢？
剖析：如果你在实验前对实验的内容、操作方法以及有关仪器、药品的性能有充分的了解，并能严格按照操作步骤，你的实验就能取得成功，并能从中得到化学知识和无穷乐趣；如果你准备不充分，粗心大意，那就可能失败，甚至发生事故。注意操作时的安全。在实验中如有易燃、易爆的操作，应该采取安全措施。任何实验容器口都不要对着操作者和观看者。
2.怎样正确区别物理性质和化学性质是本节的难点。
剖析：化学性质是物质在化学变化中表现出来的性质。物理性质是物质不需要发生化学变化就能表现出的性质。区别物理性质和化学性质的根本方法是这个性质需不需要通过化学变化来表现。因此，正确判断是否发生了化学变化是区别物理性质和化学性质的关键。
3.量筒的使用是实验操作的又一个难点。
剖析：量筒不是用来称量物质质量的仪器，是用来量取液体体积的。在使用前选择适当的量程(一般要略大于所要量取的液体的体积)，使用的时候一定要先将量筒放置平稳，液体在容器内由于受到表面张力的作用呈凹液面，因此我们在读数时要使视线与量筒内凹液面的最低处保持水平，既不能俯视刻度，也不能仰视，否则会造成实验的误差。这也是大家在学习中容易出错的环节，是中考中的一个热点。
问题探究
问题 铁暴露在空气中会生锈。不知你注意了没有，将苹果切开不久，果肉上就会产生一层咖啡色的物质，也好像是生了“锈”一样。某化学活动小组对此进行了探究。
探究：
【提出问题】切开的苹果“生锈”与什么因素有关？
【猜想与假设】
猜想①：可能与空气没有关系，只是果肉内的物质自身相互反应而“生锈”；
猜想②：可能是果肉中的物质与空气中的氧气作用而“生锈”；
猜想③：可能是果肉中的物质与空气中的氮气作用而“生锈”；
猜想④：可能是果肉中的物质与空气中的二氧化碳作用而“生锈”；
猜想⑤：可能是果肉中的物质与空气中的氧气作用而“生锈”，并且苹果“生锈”的速度还可能与温度有关。
【收集证据】
(1)查阅有关资料：已知苹果“生锈”是果肉里的物质(酚和酶)与空气中的一种物质发生反应，生成咖啡色的物质。
(2)实验探究：
猜想 实验探究方案 实验现象
① 将一小块果肉浸入盛有蒸馏水的烧杯中 果肉表面不变色
② 将一小块果肉放置于充满氧气的集气瓶中 果肉表面变色
③ 将一小块果肉放置于充满氮气的集气瓶中 果肉表面不变色
④ 将一小块果肉放置于充满二氧化碳的集气瓶中 果肉表面不变色
⑤ 取两小块果肉放置在空气中，一块加热，一块不加热 温度高的先变色
【反思与评价】在验证猜想①时，同学们发现，如果水不与空气隔绝，果肉放在水中时间长了也会变色，其可能原因是：水种溶解了氧气，果肉与氧气作用变色。
【结论】通过以上猜想、实验探究，可以知道使果肉变色的原因是空气中的氧气。
典题精讲
例1 某同学用仰视读数的方法量取了20 mL水，则所量取的水的实际体积是( )
A.等于20 mL B.大于20 mL
C.小于20 mL D.无法确定
思路解析 本题考查了量筒的读数问题。在使用量筒量取液体的体积时，首先要把量筒放平，然后视线要与量筒内凹液面的最低处保持水平。如果读数时仰视刻度，会使读数比实际值偏小。
答案：B
例2如图1-11所示，点燃和熄灭酒精灯的操作中正确的是( )
图1-11
思路解析 本题考查了酒精灯的使用方法。在使用酒精灯时要注意“三禁止”：①禁止向燃着的酒精灯内添加酒精②禁止用酒精灯去引燃另一盏酒精灯③禁止用嘴吹灭酒精灯。很显然题目中B、D的操作是错误的。
答案：AC
知识导学
每种物质都有自己的特征或性质，如颜色、气味、软硬程度、可燃性等。不同物质有不同的性质，根据物质的某些性质，可用来识别该物质。我们可把物质的性质分为两大类：化学性质和物理性质。
①化学性质：物质在化学变化中表现出来的性质。如：蜡烛的可燃性、镁条的可燃性、铁钉易生锈、煅烧后的石灰石能使无色酚酞试液变红色等性质。
②物理性质：物质不需要发生化学变化就能表现出的性质。一般包括：颜色、状态、气味、延展性等。如食醋的酸味、金银的颜色、铜铝的延展性、物质的状态变化等。
区分物理性质和化学性质关键看是经过什么变化，即看是否有新物质生成。
科学探究是科学家研究物质的重要方法，也是我们学习化学的有效手段。科学探究的一般方法，就是能设计实验进行科学探究，设计实验是化学学科探究最常用的方法。
科学探究一般步骤为提出问题、猜想与假设、制订计划、进行实验、收集证据、得出解释与结论、反思与评价、表达与交流。科学探究是一个合作的过程，只有积极参与才能享受到探究的乐趣。
化学是一门以实验为基础的科学。
在进行化学实验探究的过程中，化学实验是中心环节。提出问题、猜想与假设都需要用实验来验证，结论来自于实验事实。通过实验，才能启迪思维，才能有所发现和创新。
要熟练地掌握常用化学实验仪器的操作方法和注意事项。
使用量筒要注意：规格适当(一般选择比实际要量取的体积略大的)，放平，视线一定要与液体凹液面的最低处保持水平，否则量取会不准确。
使用胶头滴管时要注意它的操作要点：不倒置、不平放、不伸入容器内、不接触容器壁。
酒精灯的使用要注意使用前“两检查”：①检查灯芯，如果灯芯不平，要修整。②检查酒精的量。使用时要“三禁止”：①禁止向燃着的酒精灯内添加酒精；②禁止用酒精灯去引燃另一盏酒精灯③禁止用嘴吹灭酒精灯。
要给固体药品加热时应注意试管口低于试管底部，防止有水生成后倒流使试管炸裂；给液体药品加热时要特别注意药品的量不能超过试管容积的1/3，以及加热时注意试管口不要对着人，以免出现事故。
药品的取用要注意“六不”：不接触药品，不直接闻气味，不尝味道，用剩的药品不能放回原瓶，不随意丢弃，不拿出实验室。“两原则”取用时，没说明量时一定要取用最少量。[]
疑难导析
化学是一门以实验为基础的学科，要做好实验，须仔细观察，并记录和分析实验现象，还要注意观察生活中的化学现象，思考生活中的化学问题。做化学实验前一定要明确实验目的、步骤，避免盲目性。每次实验结束都要认真总结成功的经验或失败的教训，要注重对实验进行改进，提高实验的效果。如能否使用更简单的仪器、更价廉易得的药品，能否在操作上更安全可靠，能否使实验现象更明显、结果更准确等。
根据物理性质和化学性质的概念区分物理性质和化学性质关键看是经过什么变化，即看是否有新物质生成。
量筒读数时一定要注意视线与量筒内凹液面的最低处保持水平。若读数时俯视刻度，会造成读数比实际值偏大； 若读数时仰视刻度，则会造成读数比实际值偏小。可见在具体分析时一定要弄清楚到底是读数大，还是实际值大，这样才能准确地解决有关问题。
问题导思
这是一个探究性学习问题。要求对果肉生“锈”进行探究。要根据问题情境，通过联想，设计实验方案，作出判断依据。要仔细分析题目给出的内容，读懂题目的涵义。
本题是一道典型的科学探究题目。
首先提出问题：切开的苹果“生锈”与什么因素有关？
然后根据所掌握的知识和经验进行猜想与假设，尽量不要把可能存在的影响因素遗漏。如果遗漏了，分析的结果就有可能不正确。
设计实验进行探究，对实验的结果进行分析，从中得出结论。
最后还应该对上面的步骤进行反思和评价，包括猜想的合理性、实验中的干扰因素以及对这个探究问题的进一步改进等。
具体对果肉变色，根据猜想设置实验方案，浸入水中，观察是否与水反应；置于氧气瓶中，观察颜色；置于氮气及二氧化碳中均可观察现象。通过分析果肉与空气中的这些成分接触，所发生的现象，即反思与评价，就可得出结论。
典题导考
黑色陷阱 错误使用量筒读数，仰视和俯视的结果容易混淆。
典题变式 使用量筒量取液体时要减少误差，一是量筒要__________________；二是视线要____________________。某同学要量取2 mL的水，他一边用胶头滴管滴加，一边仰视读数，则他量取水的实际体积__________2 mL。
答案：放平 量筒内凹液面的最低处保持水平 大于
绿色通道 熟练地掌握常用化学实验仪器的操作方法和注意事项。化学实验基本操作是一种技能的训练，要形成正确的操作习惯。
典题变式 下列仪器中，具有溶解固体、配制溶液和加热较多量液体这三种用途的是( )
A.试管 B.量筒 C.集气瓶 D.烧杯
答案：D
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