课件39张PPT。第十二单元 化学与生活 课题1 人类重要的营养物质你喜欢吃和吗？经常吃对身体有益吗？ ……这些饮料中的营养全面吗？相差将近十岁！
为什么会出现这样的情况呢？日本男性79岁，女性86岁，平均83岁，世界第一；中国男性72岁，女性75岁，平均74岁，高于全球人均寿命-----71岁。关于营养素的知识你都知道哪些呢？
众说纷纭蛋白质糖类油脂维生素六大营养素：油脂蛋白质糖类无机盐维生素水请阅读相关内容总结：3、哪些食物中含丰富的蛋白质？2、蛋白质有什么作用？5、人体中有哪些重要的蛋白质?它们各有何作用？几种重要的蛋白质：
（1）气体运输的载体——血红蛋白
（2）生物催化剂——酶4、蛋白质在人体中的代谢情况？显微镜下的血红蛋白 血红蛋白也能与 CO 结合。300 ∶ 1 结合了 CO的血红蛋白不能再与O2结合，人就会缺氧窒息死亡。血红蛋白甲醛水溶液制作动物标本，使标本能长久保存。为什么可以用甲醛水溶液来浸制动物标本？
因为甲醛能使动物体内的蛋白质变性，失去原有的生理功能，从而使动物细胞失去活性，从而起到防腐的作用，使标本长久保存。同学们想一想：能用甲醛来浸泡海产品吗?为什么？酶是生物催化剂，能催化生物体内的反应食用甲醛水溶液浸过的水发产品对人体有害吗？
蛋白质与甲醛：甲醛和蛋白质发生反应，破坏蛋白质结构，使其变质房屋装修后能否立即入住？【化学大师】蛋白质——奇妙世界里的工人-国语流畅.mp4快乐的总结一下3、哪些食物中含丰富的糖类、油脂、维生素？2、糖类、油脂、维生素各有什么作用？请欣赏富含蛋白质的食物富含糖类的物质富含油脂的食物富含维生素的食物这些诱人的食物能想吃多少就吃多少吗？看到两位双胞胎美女你的感觉如何？为保持优美的体型，我素食！日常生活中哪些不良的饮食习惯会影响到我们的健康？
“民 以 食 为 天”
优质大米与霉变大米对照食物霉变时会滋生出含有黄曲霉毒素的黄曲霉菌，能损害人的肝脏，诱发肝癌等疾病。火的诞生使人类告别了茹毛饮血的原始生活，人学会了烧烤食物研究表明：长期过量进食
油炸熏烤食物，对健康有
害。因为高温油炸，可使
油脂中的维生素A、B、C
、E和必需脂肪酸遭到破
坏。B族维生素经油炸后
损失40%-50%。高温处理的油脂，其热能的利用率只有一般油脂的1/2。 油炸食品在油锅中高温煎炸时间较长，极易生成有害物质 ，进入胃后，与胃粘膜接触，构成了胃癌发病的危险因素。
据报道：一个“巨无霸” 含有30 g脂肪，对一个平均每天摄入2000卡路里的人来说，一个“巨无霸”就几乎已经达到每天平均摄入量的一半。不能盲目地增大或减少某种营养素的摄入量，无论是那种营养素，过多或过少都会影响健康。要平衡膳食，不挑食，不偏食。
温馨提示：回想你今天一天的饮食，请写出你天今一天食谱！你觉得合理吗？试试看中学生平均每天选择食物的参考量谷类及薯类：米饭、馒头、面条、红薯等500克
动物性食物：肉100克、鱼虾类25克、蛋50克、
奶及奶制品100克
豆类及豆制品：大豆及其制品150克
蔬菜和水果：水果100克、蔬菜300克
烹调用油：食用油15~25克
选自《中国膳食指南》及“平衡膳食宝塔”
通过这节课的学习，参照常见食物成分表，你
能设计一份适合中学生的营养食谱吗？试一试：【化学大师】糖类油脂维生素——巧克力的诱惑-国语流畅.mp4复习一下（2013河南中考)
4．2013年5月在郑州举办的第八届中国中部投资贸易博览会上，河南大枣等果蔬类产品颇受青睐。下列人体需要的营养素主要由水果、蔬菜提供的是【 】
A．维生素 B．油脂
C．淀粉 D．蛋白质挑战中考A（2014河南中考）
4．河南名吃胡辣汤营养美味，下列用到的食材中富含蛋白质的是 【 】
A．小麦粉 B．大葱 C．牛肉 D．红薯粉条挑战中考C（2015河南中考）
13．“鲤鱼焙面”是豫菜名品。鱼肉中富含的营养素是_______；面粉中的淀粉在人体内经酶的催化作用，与水反应，最终变成_________（化学式C6H12O6）。挑战中考蛋白质葡萄糖（2016河南中考）
1、河南烩面营养美味，下列用的食材中富含蛋白质的是（ ）
A．羊肉 B．青菜
C．小麦粉 D．花生油挑战中考A谢谢！
祝大家圆梦思源！
