人教新课标选修5课堂自主练习（ 油 脂）
文档属性
| 名称 | 人教新课标选修5课堂自主练习（ 油 脂） |  | |
| 格式 | zip | ||
| 文件大小 | 207.8KB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 人教版（新课程标准） | ||
| 科目 | 化学 | ||
| 更新时间 | 2010-12-12 18:46:00 | ||
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文档简介
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基础达标
1.下列关于油脂的叙述，不正确的是（ ）
A.油脂没有固定的熔点和沸点，所以油脂是混合物
B.油脂是酯的一种
C.油脂是由高级脂肪酸和甘油所生成的酯
D.油脂都不能使溴水褪色
答案：D
2.硬水能使肥皂去污能力减弱甚至失效，这是由于发生了（ ）
A.水解反应 B.生成沉淀 C.皂化反应 D.酯化反应
答案：B
3.可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是（ ）
A.反应液使红色石蕊试纸变蓝色 B.反应液使红色石蕊试纸变红色
C.反应后静置，反应液分为两层 D.反应后静置，反应液不分层
答案：D
4.某天然油脂10 g，需1.8 g NaOH才能完全皂化，又知该油脂1 000 g进行催化加氢，耗氢12 g才能完全硬化。试推断1 mol该油脂平均含CC双键数为（ ）
A.2 mol B.3 mol C.4 mol D.5 mol
答案：C
5.食物油和石蜡油虽然都被称作“油”，但从化学组成和分子结构来看，它们是完全不同的。下列说法正确的是（ ）
A.食物油属于纯净物，石蜡油属于混合物
B.食物油属于酯类，石蜡油属于烃类
C.食物油属于有机物，石蜡油属于无机物
D.食物油属于高分子化合物，石蜡油属于小分子化合物
答案：B
6.下列物质既能使高锰酸钾酸性溶液褪色，又能使溴水褪色的是（ ）
A.乙酸乙酯 B.油酸 C.乙酸 D.植物油
答案：BD
7.要证明硬脂酸具有酸性，正确的实验方法是（ ）
A.把硬脂酸加热熔化，加入金属钠，产生气泡
B.把纯碱加入硬脂酸并微热，产生泡沫
C.将稀烧碱溶液加入硬脂酸，并滴入几滴酚酞试剂，微热，红色变浅，甚至无色
D.把硬脂酸溶于汽油，向溶液中加入石蕊试液，溶液变红
答案：D
8.下列叙述不正确的是（ ）
A.油脂水解后得到的醇一定是丙三醇
B.油脂在碱性条件下比在酸性条件下水解程度大
C.肥皂中的亲水基是—COO
D.合成洗涤剂在硬水中不能使用
答案：D
9.油脂完全皂化后得到甘油和高级脂肪酸钠的混合溶液，若要使高级脂肪酸钠和甘油溶液分离，可以采用的方法是（ ）
A.渗析 B.分液 C.蒸馏 D.盐析
答案：D
10.既能发生水解反应又能发生氢化反应的是（ ）
A.油酸甘油酯 B.软脂酸甘油酯 C.油酸 D.乙酸乙酯
答案：A
11.有A、B两种液体，可能是矿物油和植物油，现取少量，放在两支洁净的试管里，加入氢氧化钠溶液并加热，冷却后加水振荡，A出现泡沫，B中无明显现象。则A为____________，B为_________理由是____________________________________________。
答案：植物油 矿物油 植物油在NaOH溶液中加热水解，生成高级脂肪酸钠，所以出现泡沫，而矿物油为烃类物质，无此现象
12.油酸甘油酯的结构简式如下图所示。
（1）从饱和性看，能发生_________反应，例如与__________________反应的化学方程式为_____________________。
（2）从酯的性质看，能发生_________反应，该反应的化学方程式是__________________。
答案：(1)加成 H2
(2)水解
13.硬脂酸甘油酯水解时，仅有85%的硬脂酸甘油酯起反应，要制取18.4 t 甘油，需用多少吨硬脂酸甘油酯？若用这些硬脂酸甘油酯制肥皂，反应中皂化率为80%，问：能生产含硬脂酸钠70%的钠皂多少吨？
解析：（1）（C17H35COO）3C3H5CH2OHCHOHCH2OH
890 92
85%W 18.4 t
所以W≈209.4 t（硬脂酸甘油酯）。
（2）（C17H35COO）3C3H5
890 3×306
209. 4×80% 70%x
所以x≈247 t(钠皂)。
答案：需用209.4 t硬脂酸甘油酯；能生产含硬脂酸钠70%的钠皂247 t。
能力提高
1.肥皂溶于热的蒸馏水中，冷却后加入盐酸，得到的沉淀是（ ）
A.氯化钠 B.高级脂肪酸钠 C.高级脂肪酸 D.苯甲酸
答案：C
2.下列反应中，液体植物油不能发生的反应是（ ）
A.加成反应 B.氧化反应 C.水解反应 D.缩聚反应
答案：D
3.某种直链饱和脂肪酸甘油酯22.25 g,皂化时需3.00 g NaOH，则与这种脂肪酸中的碳原子数接近的数值是（ ）
A.15 B.16 C.17 D.18
答案：D
4.分析某油脂水解所得高级脂肪酸时，只测出两种不饱和脂肪酸。已知原油脂的碘值为116 g(碘值是指与100 g油脂加成时消耗的碘的克数)，下列各油脂的结构与题意相符的是（ ）
答案：C
5.十二烷基苯磺酸钠是常用洗涤剂的主要成分。其结构可用—°来表示，左端为链烃基，右端为极性基。根据这一结构特点，试分析和回答下列问题：
（1）该物质分子在其水溶液表面分布的结构示意图，应是下列各图中的_________（填写序号），理由是_______________________________________________________。
（2）进入水溶液中的该物质的分子，可能会以下列图中_________的结构形式存在（填写序号），理由是_____________________________________________________。
答案：（1）C 链烃基在液面之上，极性基在液面之下与水相亲，可使能量最低
（2）A和D 极性基和链烃基交错排列，可减小分子之间斥力；链烃基向内，极性基向外的结构，在一定程度上使憎水基团链烃基免与水接触，使体系能量最低
6.为进行Ⅰ项实验，从Ⅱ项中选出一种试剂，从Ⅲ项中选出一种合适的实验操作方法，并指出你所搭配的道理。
Ⅰ实验 Ⅱ试剂 Ⅲ操作方法 答案
（1）除去苯中的苯酚 A.CaO a.分液 （1）
（2）除去工业酒精中的水 B.饱和Na2CO3溶液 b.蒸馏 （2）
（3）除去乙酸乙酯中的乙酸 C.NaCl c.过滤 （3）
（4）除去肥皂中的甘油 D.NaOH d.盐析 （4）
答案：（1）D a (2)A b (3)B a (4)C d
7.芳香化合物A、B互为同分异构体，B的结构简式是。A经①②两步反应得C、D和E。B经①②两步反应得E、F和H。上述反应过程、产物性质及相互关系如下图所示。
提示：
（1）写出E的结构简式：____________________________________________。
（2）A有2种可能的结构，写出相应的结构简式：______________________。
（3）F和小粒金属钠反应的化学方程式是_______________________________，实验现象是______________________，反应类型是____________________。
（4）写出F在浓H2SO4作用下在170 ℃时发生反应的化学方程式：_____________________，实验现象是__________________，反应类型是____________________。
（5）写出F与H在加热和浓H2SO4催化作用下发生反应的化学方程式：_________________，实验现象是_________________________________，反应类型是___________。
（6）在B、C、D、F、G、I化合物中，互为同系物的是______________________。
答案：
（3）2CH3CH2OH+2Na2CH3CH2ONa+H2↑ 有气体产生 置换反应
（4）CH3CH2OHCH2CH2↑+H2O 有气体产生 消去反应
（5）CH3CH2OH+CH3COOHCH3CH2COOCH3+H2O 有香味产生 酯化反应
（6）C和F
基础达标
1.下列关于油脂的叙述，不正确的是（ ）
A.油脂没有固定的熔点和沸点，所以油脂是混合物
B.油脂是酯的一种
C.油脂是由高级脂肪酸和甘油所生成的酯
D.油脂都不能使溴水褪色
答案：D
2.硬水能使肥皂去污能力减弱甚至失效，这是由于发生了（ ）
A.水解反应 B.生成沉淀 C.皂化反应 D.酯化反应
答案：B
3.可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是（ ）
A.反应液使红色石蕊试纸变蓝色 B.反应液使红色石蕊试纸变红色
C.反应后静置，反应液分为两层 D.反应后静置，反应液不分层
答案：D
4.某天然油脂10 g，需1.8 g NaOH才能完全皂化，又知该油脂1 000 g进行催化加氢，耗氢12 g才能完全硬化。试推断1 mol该油脂平均含CC双键数为（ ）
A.2 mol B.3 mol C.4 mol D.5 mol
答案：C
5.食物油和石蜡油虽然都被称作“油”，但从化学组成和分子结构来看，它们是完全不同的。下列说法正确的是（ ）
A.食物油属于纯净物，石蜡油属于混合物
B.食物油属于酯类，石蜡油属于烃类
C.食物油属于有机物，石蜡油属于无机物
D.食物油属于高分子化合物，石蜡油属于小分子化合物
答案：B
6.下列物质既能使高锰酸钾酸性溶液褪色，又能使溴水褪色的是（ ）
A.乙酸乙酯 B.油酸 C.乙酸 D.植物油
答案：BD
7.要证明硬脂酸具有酸性，正确的实验方法是（ ）
A.把硬脂酸加热熔化，加入金属钠，产生气泡
B.把纯碱加入硬脂酸并微热，产生泡沫
C.将稀烧碱溶液加入硬脂酸，并滴入几滴酚酞试剂，微热，红色变浅，甚至无色
D.把硬脂酸溶于汽油，向溶液中加入石蕊试液，溶液变红
答案：D
8.下列叙述不正确的是（ ）
A.油脂水解后得到的醇一定是丙三醇
B.油脂在碱性条件下比在酸性条件下水解程度大
C.肥皂中的亲水基是—COO
D.合成洗涤剂在硬水中不能使用
答案：D
9.油脂完全皂化后得到甘油和高级脂肪酸钠的混合溶液，若要使高级脂肪酸钠和甘油溶液分离，可以采用的方法是（ ）
A.渗析 B.分液 C.蒸馏 D.盐析
答案：D
10.既能发生水解反应又能发生氢化反应的是（ ）
A.油酸甘油酯 B.软脂酸甘油酯 C.油酸 D.乙酸乙酯
答案：A
11.有A、B两种液体，可能是矿物油和植物油，现取少量，放在两支洁净的试管里，加入氢氧化钠溶液并加热，冷却后加水振荡，A出现泡沫，B中无明显现象。则A为____________，B为_________理由是____________________________________________。
答案：植物油 矿物油 植物油在NaOH溶液中加热水解，生成高级脂肪酸钠，所以出现泡沫，而矿物油为烃类物质，无此现象
12.油酸甘油酯的结构简式如下图所示。
（1）从饱和性看，能发生_________反应，例如与__________________反应的化学方程式为_____________________。
（2）从酯的性质看，能发生_________反应，该反应的化学方程式是__________________。
答案：(1)加成 H2
(2)水解
13.硬脂酸甘油酯水解时，仅有85%的硬脂酸甘油酯起反应，要制取18.4 t 甘油，需用多少吨硬脂酸甘油酯？若用这些硬脂酸甘油酯制肥皂，反应中皂化率为80%，问：能生产含硬脂酸钠70%的钠皂多少吨？
解析：（1）（C17H35COO）3C3H5CH2OHCHOHCH2OH
890 92
85%W 18.4 t
所以W≈209.4 t（硬脂酸甘油酯）。
（2）（C17H35COO）3C3H5
890 3×306
209. 4×80% 70%x
所以x≈247 t(钠皂)。
答案：需用209.4 t硬脂酸甘油酯；能生产含硬脂酸钠70%的钠皂247 t。
能力提高
1.肥皂溶于热的蒸馏水中，冷却后加入盐酸，得到的沉淀是（ ）
A.氯化钠 B.高级脂肪酸钠 C.高级脂肪酸 D.苯甲酸
答案：C
2.下列反应中，液体植物油不能发生的反应是（ ）
A.加成反应 B.氧化反应 C.水解反应 D.缩聚反应
答案：D
3.某种直链饱和脂肪酸甘油酯22.25 g,皂化时需3.00 g NaOH，则与这种脂肪酸中的碳原子数接近的数值是（ ）
A.15 B.16 C.17 D.18
答案：D
4.分析某油脂水解所得高级脂肪酸时，只测出两种不饱和脂肪酸。已知原油脂的碘值为116 g(碘值是指与100 g油脂加成时消耗的碘的克数)，下列各油脂的结构与题意相符的是（ ）
答案：C
5.十二烷基苯磺酸钠是常用洗涤剂的主要成分。其结构可用—°来表示，左端为链烃基，右端为极性基。根据这一结构特点，试分析和回答下列问题：
（1）该物质分子在其水溶液表面分布的结构示意图，应是下列各图中的_________（填写序号），理由是_______________________________________________________。
（2）进入水溶液中的该物质的分子，可能会以下列图中_________的结构形式存在（填写序号），理由是_____________________________________________________。
答案：（1）C 链烃基在液面之上，极性基在液面之下与水相亲，可使能量最低
（2）A和D 极性基和链烃基交错排列，可减小分子之间斥力；链烃基向内，极性基向外的结构，在一定程度上使憎水基团链烃基免与水接触，使体系能量最低
6.为进行Ⅰ项实验，从Ⅱ项中选出一种试剂，从Ⅲ项中选出一种合适的实验操作方法，并指出你所搭配的道理。
Ⅰ实验 Ⅱ试剂 Ⅲ操作方法 答案
（1）除去苯中的苯酚 A.CaO a.分液 （1）
（2）除去工业酒精中的水 B.饱和Na2CO3溶液 b.蒸馏 （2）
（3）除去乙酸乙酯中的乙酸 C.NaCl c.过滤 （3）
（4）除去肥皂中的甘油 D.NaOH d.盐析 （4）
答案：（1）D a (2)A b (3)B a (4)C d
7.芳香化合物A、B互为同分异构体，B的结构简式是。A经①②两步反应得C、D和E。B经①②两步反应得E、F和H。上述反应过程、产物性质及相互关系如下图所示。
提示：
（1）写出E的结构简式：____________________________________________。
（2）A有2种可能的结构，写出相应的结构简式：______________________。
（3）F和小粒金属钠反应的化学方程式是_______________________________，实验现象是______________________，反应类型是____________________。
（4）写出F在浓H2SO4作用下在170 ℃时发生反应的化学方程式：_____________________，实验现象是__________________，反应类型是____________________。
（5）写出F与H在加热和浓H2SO4催化作用下发生反应的化学方程式：_________________，实验现象是_________________________________，反应类型是___________。
（6）在B、C、D、F、G、I化合物中，互为同系物的是______________________。
答案：
（3）2CH3CH2OH+2Na2CH3CH2ONa+H2↑ 有气体产生 置换反应
（4）CH3CH2OHCH2CH2↑+H2O 有气体产生 消去反应
（5）CH3CH2OH+CH3COOHCH3CH2COOCH3+H2O 有香味产生 酯化反应
（6）C和F