4食物的营养 鄂教版 (共42张PPT)
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课件42张PPT。食 物 中 的 营 养我周末的午餐午餐的种类蛋白质构成人体细胞的基本物质
是生长发育和受损细胞修复更新的原料淀粉淀粉被唾液变成糖后，进入
血液中，同吸进的 氧气化合产
生热量供给人体肌肉运动和其
他器官的活动。脂 肪脂肪在人体营养中占重要地位，它的主要功能是供给热量、能量和润肠的作用。维生素它不是构成细胞的主要原料，
不提供能量。在水果、蔬菜中含量较高。无 机 盐无机盐是组成人体的重要成分，还参与人体内的代谢活动。水水是人体主要成分占人体的60%-70%，它参与了生命活动，它运输营养物质和废物。人体必须的营养物质： 蛋白质
淀 粉
脂 肪
维生素
无机盐
水准备的基本食材：米饭 熟鸡蛋 肉 土豆 其它材料
蛋白质实验:酒精灯、镊子、培养皿。
淀粉实验：碘酒、滴管、培养皿。
脂肪实验：白纸、培养皿。
准备的基本食材：注意事项：
1、注意安全；
2、分工合作；
3、实验后注意卫生。实验现象是什么？检验食物中的营养实验结果：总结：蛋白质、淀粉和脂肪对人体的作用：淀粉：脂肪：蛋白质：生命活动主要的能源物质。保温、提供能量、润肠。与人的生长发育以及
受损细胞的修复和更新。合理膳食、均衡营养 健康快乐地成长 ！第一节 食物中的营养物质动动手、动动脑 每个同学提出1—2种常吃的食物，并通过教科书“附表一”，查阅这些食物中各含有哪些营养物质。水分、蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、B1、B2 ，钙、铁、磷水分、蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、B1、B2 ，钙、铁、磷稻米
猪肉
讨论：不同食物所含营养物质的种类和数量相同？
答案：不同。2、食物中含有哪些营养物质呢？糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素讨论：细胞的生活离不开物质和能量。那么食物中的营养物质与人体细胞中的物质和有什么关系？
答案：食物中的营养物质是人体细胞所含的物质的来源。你知道了吗？ 食物中的糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐和维生素叫六大营养物质。你赞同吗？ 不偏食、不挑食，养成良好的饮食卫生习惯。1、为什么儿童、青少年、伤病员要多吃蛋、奶、鱼肉？这些物质蛋白质含量较高。2、蛋白质有什么作用呢？蛋白质生长发育
细胞修复
细胞更新
提供能量三、蛋白质蛋白质是构成细胞的基本物质，也是人体生命活动的物质基础1、糖类有什么作用？哪些物质属于糖类？A、作用：构成细胞的成分，为人的生命活动提供能量（主要供能物质）B、糖类{ 葡萄糖
蔗糖
淀粉2、含有糖类较多的食物有哪些？一、糖类一、六大营养物质的种类：第一类：第二类：脂肪有什么作用？
哪些食物中含较多的脂类？脂类作用：构成细胞的成分，能为人体提供能量（备用供能物质），是人体贮存能源的物质二、脂肪奶类、豆类、蛋、虾、鱼、等儿童佝偻病(鸡胸、X形或O形腿)；中老年缺钙易骨质疏松
厌食、贫血、肌无力、骨痛等鱼、虾、蛋、瘦肉、内脏、坚果动物内脏、血、红枣、鱼、奶、菌类缺铁性贫血（乏力、头晕等）地方性甲状腺肿，儿童智力和体格发育障碍海带、紫菜等海产品、加碘盐生长发育不良、
味觉发生障碍海产品、蛋、奶无机盐的种类、缺乏时的症状、食物来源佝偻病地方性甲状腺肿儿童易患佝偻病，是因为儿童正处在生长发育期更需要____。2.小红患了贫血，体内可能缺___，应多吃
___________等食物。 3.地方性甲状腺肿(大脖子病)是因缺___引
起，应多吃___________等食物。 小小医生钙铁猪肝、红枣碘海带、紫菜4、男性，10岁
患上了佝偻病，骨骼畸形生长，驼背，两腿弯曲，不能站直。
六、维生素不是构成细胞的主要原料
需要少，作用大
（调节代谢、抵抗疾病）
种类多（20多种）人体维生素的特点高效、微量、外源。常见维生素种类动物肝脏
胡萝卜
黄玉米等促进人体正常发育，增强抵抗力，维持正常视力皮肤粗糙
夜盲症牛肉、肾脏
豆类的外皮谷物的胚芽维持人体新陈代谢和神经系统的正常生理功能神经炎、脚气病、食欲不振消化不良番茄、青椒菠菜、青瓜柑桔、柠檬维持人体新陈代谢，增强抵抗力坏血病
抵抗力低下动物肝脏
蛋黄等促进钙、磷吸收和骨骼发育佝偻病、骨质疏松症等1、小花近日常常牙龈出血，口腔溃疡。当当小医生：2、小黑近日一到傍晚就看不清东西，而且皮肤还很粗糙。3、大东近日消化不良，食欲不振，患脚气病缺维生素 C多吃新鲜的蔬菜、水果坏血病夜盲症缺维生素A多吃肝脏、鱼肝油、胡萝卜缺维生素B1多吃肾脏、豆类谷类的种皮4、张三不缺钙，却经常腰酸背痛腿抽筋。骨质疏松症缺维生素D晒太阳
肝脏、鱼肝油、牛奶、蛋黄、病人1：女性，17岁
一到傍晚时分就总是看不清楚东西。是夜盲症
病人2：男性，14岁
每次刷牙的时候，牙龈很容易流血，还感觉到牙齿松动和关节胀痛。经医生诊断为是患上坏血病。
病人3：男性，30岁
经常吃不下饭，两脚软弱无力。脚肿大、脚上的皮肤枯燥，有些地方出现溃烂。医生确诊为"脚气病"。
病人4：女性，55岁
容易疲劳，腰酸背疼，浑身乏力，去年曾经发生骨折受伤。医生诊断为骨质疏松症。
病人5：男性，14岁
长期食用精米、 精面,导致唇和口角发炎。
4.小明不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出
血，他体内可能缺少________。维生素C七、第七营养素—— 营养物质
的来源动物性食物植物性食物肉、蛋、奶淀粉、蔬菜、水果营养物质对人体的意义1 提供人体生理活动和维持体温恒定的能量2 提供人体生长发育和组织更新的原料3 维持人体正常的生命活动糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素食物中的营养物质种类营养物质供能物质非供能物质小结：无
机
物有
机
物糖类——人体最主要的能源物质维生素——维持人体的正常生命活动水——细胞的主要组成成分，参与人体 的各种生理活动 无机盐——构成人体组织的重要成 分， 对人体的生长发育起重要作用蛋白质——构成人体细胞的基本物质， 是人体生长发育、组织更新
和修复的重要原料脂肪——人体内的储备能源物质， 维持体温恒定人体内主要能源物质，构成细胞的成分大米、小麦、玉米、甘薯、马铃薯等人体内备用能源物质，也是构成细胞的成分动植物油、肥猪肉、全脂乳粉人体供能物质，构成细胞重要物质，促进生长发育和细胞的更新与修复鱼、肉、禽、蛋、奶人体细胞的主要成分之一，人体各项生理活动都离不开水饮料、水、食物等构成人体组织的材料，有些还能调节身体各项生理活动各种食物、饮水等不构成细胞，也不提供能量，维持人体正常生理活动，不同种类作用不同各种新鲜的水果、蔬菜、肉蛋、奶及粮食作物等二、连线题
1、把缺乏维生素等营养物质与易患的疾病连起来：
（1）缺维生素A A.厌食、贫血、肌无力
（2）缺维生素B1 B.坏血病
（3）缺维生素C C.贫血
（4）缺维生素D D.脚气病
（5）缺含铁的无机盐 E.地方性甲状腺肿
（6）缺含碘的无机盐 F.夜盲症
（7）缺含磷的无机盐 G.骨质疏松症调查
1、油炸食品
2、罐头类食品
3、腌制食品
4、加工的肉类食品（火腿肠等）
5、肥肉和动物内脏食物
6、奶油制品
7、方便面
8、烧烤类食品
9、冷冻甜点
10、果脯、话梅和蜜饯类食物 世界卫生组织评出的十大垃圾食品美国《时代周刊》介绍了十大最佳营养食品： 一、绿茶：防治各类癌症，预防心脏病，可防治蛀牙 二、三文鱼：防治血管阻塞，预防脑部老化降低胆固醇
三、菠菜：可防治血管疾病及心脏病，保护视力。
四、西兰花：减少罹患各类癌症的机会。
五、蒜头：防治心脏病，降低胆固醇，杀菌 六、红酒：含抗氧化剂，有助增加好的胆固醇，减少血管硬化，喝少量对心脏有益
七、西红柿：防治前列腺癌，防治与消化系统有关的癌症，有丰富维他命C 八、果仁：含丰富维他命E，降低胆固醇，预防癌症，预防心脏病 九、燕麦：降低血压，降低胆固醇，防治大肠癌，防治心脏疾病 十、蓝莓：抗氧化-预防心脏病-防治癌症-增进脑力
是生长发育和受损细胞修复更新的原料淀粉淀粉被唾液变成糖后，进入
血液中，同吸进的 氧气化合产
生热量供给人体肌肉运动和其
他器官的活动。脂 肪脂肪在人体营养中占重要地位，它的主要功能是供给热量、能量和润肠的作用。维生素它不是构成细胞的主要原料，
不提供能量。在水果、蔬菜中含量较高。无 机 盐无机盐是组成人体的重要成分，还参与人体内的代谢活动。水水是人体主要成分占人体的60%-70%，它参与了生命活动，它运输营养物质和废物。人体必须的营养物质： 蛋白质
淀 粉
脂 肪
维生素
无机盐
水准备的基本食材：米饭 熟鸡蛋 肉 土豆 其它材料
蛋白质实验:酒精灯、镊子、培养皿。
淀粉实验：碘酒、滴管、培养皿。
脂肪实验：白纸、培养皿。
准备的基本食材：注意事项：
1、注意安全；
2、分工合作；
3、实验后注意卫生。实验现象是什么？检验食物中的营养实验结果：总结：蛋白质、淀粉和脂肪对人体的作用：淀粉：脂肪：蛋白质：生命活动主要的能源物质。保温、提供能量、润肠。与人的生长发育以及
受损细胞的修复和更新。合理膳食、均衡营养 健康快乐地成长 ！第一节 食物中的营养物质动动手、动动脑 每个同学提出1—2种常吃的食物，并通过教科书“附表一”，查阅这些食物中各含有哪些营养物质。水分、蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、B1、B2 ，钙、铁、磷水分、蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、B1、B2 ，钙、铁、磷稻米
猪肉
讨论：不同食物所含营养物质的种类和数量相同？
答案：不同。2、食物中含有哪些营养物质呢？糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素讨论：细胞的生活离不开物质和能量。那么食物中的营养物质与人体细胞中的物质和有什么关系？
答案：食物中的营养物质是人体细胞所含的物质的来源。你知道了吗？ 食物中的糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐和维生素叫六大营养物质。你赞同吗？ 不偏食、不挑食，养成良好的饮食卫生习惯。1、为什么儿童、青少年、伤病员要多吃蛋、奶、鱼肉？这些物质蛋白质含量较高。2、蛋白质有什么作用呢？蛋白质生长发育
细胞修复
细胞更新
提供能量三、蛋白质蛋白质是构成细胞的基本物质，也是人体生命活动的物质基础1、糖类有什么作用？哪些物质属于糖类？A、作用：构成细胞的成分，为人的生命活动提供能量（主要供能物质）B、糖类{ 葡萄糖
蔗糖
淀粉2、含有糖类较多的食物有哪些？一、糖类一、六大营养物质的种类：第一类：第二类：脂肪有什么作用？
哪些食物中含较多的脂类？脂类作用：构成细胞的成分，能为人体提供能量（备用供能物质），是人体贮存能源的物质二、脂肪奶类、豆类、蛋、虾、鱼、等儿童佝偻病(鸡胸、X形或O形腿)；中老年缺钙易骨质疏松
厌食、贫血、肌无力、骨痛等鱼、虾、蛋、瘦肉、内脏、坚果动物内脏、血、红枣、鱼、奶、菌类缺铁性贫血（乏力、头晕等）地方性甲状腺肿，儿童智力和体格发育障碍海带、紫菜等海产品、加碘盐生长发育不良、
味觉发生障碍海产品、蛋、奶无机盐的种类、缺乏时的症状、食物来源佝偻病地方性甲状腺肿儿童易患佝偻病，是因为儿童正处在生长发育期更需要____。2.小红患了贫血，体内可能缺___，应多吃
___________等食物。 3.地方性甲状腺肿(大脖子病)是因缺___引
起，应多吃___________等食物。 小小医生钙铁猪肝、红枣碘海带、紫菜4、男性，10岁
患上了佝偻病，骨骼畸形生长，驼背，两腿弯曲，不能站直。
六、维生素不是构成细胞的主要原料
需要少，作用大
（调节代谢、抵抗疾病）
种类多（20多种）人体维生素的特点高效、微量、外源。常见维生素种类动物肝脏
胡萝卜
黄玉米等促进人体正常发育，增强抵抗力，维持正常视力皮肤粗糙
夜盲症牛肉、肾脏
豆类的外皮谷物的胚芽维持人体新陈代谢和神经系统的正常生理功能神经炎、脚气病、食欲不振消化不良番茄、青椒菠菜、青瓜柑桔、柠檬维持人体新陈代谢，增强抵抗力坏血病
抵抗力低下动物肝脏
蛋黄等促进钙、磷吸收和骨骼发育佝偻病、骨质疏松症等1、小花近日常常牙龈出血，口腔溃疡。当当小医生：2、小黑近日一到傍晚就看不清东西，而且皮肤还很粗糙。3、大东近日消化不良，食欲不振，患脚气病缺维生素 C多吃新鲜的蔬菜、水果坏血病夜盲症缺维生素A多吃肝脏、鱼肝油、胡萝卜缺维生素B1多吃肾脏、豆类谷类的种皮4、张三不缺钙，却经常腰酸背痛腿抽筋。骨质疏松症缺维生素D晒太阳
肝脏、鱼肝油、牛奶、蛋黄、病人1：女性，17岁
一到傍晚时分就总是看不清楚东西。是夜盲症
病人2：男性，14岁
每次刷牙的时候，牙龈很容易流血，还感觉到牙齿松动和关节胀痛。经医生诊断为是患上坏血病。
病人3：男性，30岁
经常吃不下饭，两脚软弱无力。脚肿大、脚上的皮肤枯燥，有些地方出现溃烂。医生确诊为"脚气病"。
病人4：女性，55岁
容易疲劳，腰酸背疼，浑身乏力，去年曾经发生骨折受伤。医生诊断为骨质疏松症。
病人5：男性，14岁
长期食用精米、 精面,导致唇和口角发炎。
4.小明不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出
血，他体内可能缺少________。维生素C七、第七营养素—— 营养物质
的来源动物性食物植物性食物肉、蛋、奶淀粉、蔬菜、水果营养物质对人体的意义1 提供人体生理活动和维持体温恒定的能量2 提供人体生长发育和组织更新的原料3 维持人体正常的生命活动糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素食物中的营养物质种类营养物质供能物质非供能物质小结：无
机
物有
机
物糖类——人体最主要的能源物质维生素——维持人体的正常生命活动水——细胞的主要组成成分，参与人体 的各种生理活动 无机盐——构成人体组织的重要成 分， 对人体的生长发育起重要作用蛋白质——构成人体细胞的基本物质， 是人体生长发育、组织更新
和修复的重要原料脂肪——人体内的储备能源物质， 维持体温恒定人体内主要能源物质，构成细胞的成分大米、小麦、玉米、甘薯、马铃薯等人体内备用能源物质，也是构成细胞的成分动植物油、肥猪肉、全脂乳粉人体供能物质，构成细胞重要物质，促进生长发育和细胞的更新与修复鱼、肉、禽、蛋、奶人体细胞的主要成分之一，人体各项生理活动都离不开水饮料、水、食物等构成人体组织的材料，有些还能调节身体各项生理活动各种食物、饮水等不构成细胞，也不提供能量，维持人体正常生理活动，不同种类作用不同各种新鲜的水果、蔬菜、肉蛋、奶及粮食作物等二、连线题
1、把缺乏维生素等营养物质与易患的疾病连起来：
（1）缺维生素A A.厌食、贫血、肌无力
（2）缺维生素B1 B.坏血病
（3）缺维生素C C.贫血
（4）缺维生素D D.脚气病
（5）缺含铁的无机盐 E.地方性甲状腺肿
（6）缺含碘的无机盐 F.夜盲症
（7）缺含磷的无机盐 G.骨质疏松症调查
1、油炸食品
2、罐头类食品
3、腌制食品
4、加工的肉类食品（火腿肠等）
5、肥肉和动物内脏食物
6、奶油制品
7、方便面
8、烧烤类食品
9、冷冻甜点
10、果脯、话梅和蜜饯类食物 世界卫生组织评出的十大垃圾食品美国《时代周刊》介绍了十大最佳营养食品： 一、绿茶：防治各类癌症，预防心脏病，可防治蛀牙 二、三文鱼：防治血管阻塞，预防脑部老化降低胆固醇
三、菠菜：可防治血管疾病及心脏病，保护视力。
四、西兰花：减少罹患各类癌症的机会。
五、蒜头：防治心脏病，降低胆固醇，杀菌 六、红酒：含抗氧化剂，有助增加好的胆固醇，减少血管硬化，喝少量对心脏有益
七、西红柿：防治前列腺癌，防治与消化系统有关的癌症，有丰富维他命C 八、果仁：含丰富维他命E，降低胆固醇，预防癌症，预防心脏病 九、燕麦：降低血压，降低胆固醇，防治大肠癌，防治心脏疾病 十、蓝莓：抗氧化-预防心脏病-防治癌症-增进脑力