第十单元　化学与健康练习（含解析）

第十单元　化学与健康
|夯实基础|
1.下列不属于人体必需的微量元素的是 （　　）
A.钙 B.铁 C.锌 D.氟
2.下列人体所缺元素与引起的健康问题关系不正确的是 （　　）
A.缺钙会引起骨质疏松
B.缺碘会引起甲状腺疾病
C.缺铁会引起龋齿
D.缺锌会导致儿童智力低下
3.[2018·白银] 膳食中营养搭配有利于人体健康。下列食品含维生素相对较多的是 （　　）
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图Z16-1
4.良好合理的健康饮食习惯可使身体健康地生长、发育。下列说法正确的是 （　　）
A.用水果代替正餐
B.多吃奶类、大豆及其制品
C.只吃肉,不吃菜
D.只喝纯净水才健康
5.下列说法不正确的是 （　　）
A.葡萄糖是有机高分子化合物
B.蛋白质受强热会失去原有的生理功能
C. 油脂是人体必需的营养物质
D.人误食重金属盐中毒后服用蛋清可减轻毒性
6.2016年5月31日,冰城美食狂欢节在“老道外中华巴洛克”开幕。下列特色美食中富含糖类和油脂的是 （　　）
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图Z16-2
7.[2017·济宁] 蛋白粉是由大豆蛋白、酪蛋白、乳清蛋白或上述几种蛋白混合制成的粉剂,其用途是为营养不良或疾病导致蛋白质缺乏的人群补充营养。请回答:
（1）蛋白粉补充的营养成分是　　　　。?
（2）市售劣质蛋白粉往往添加食用香精、淀粉,从颜色和味道都难以分辨。用少量样品验证这种蛋白粉中含有淀粉的方法是　。?
8.[2017·广安] 生活中处处有化学。
（1）①“大河鱼”②“米粉”③“脐橙”是广安的地方特产。
其中富含蛋白质的是　　　　（填序号,下同）,富含维生素的是　　　　。?
（2）下列物质属于复合肥料的是　　　　。?
A.CO（NH2）2 B.NH4Cl
C.KH2PO4 D.NH4NO3
（3）锌是人体必需的微量元素,人体摄入锌不足会引起多种疾病,缺锌者可在医生的指导下通过服用葡萄糖酸锌口服液来补锌。（已知:葡萄糖酸锌的化学式为C12H22O14Zn,C12H22O14Zn相对分子质量为455）
①葡萄糖酸锌是　　　　（填“有机”或“无机”）物;?
②佳佳今年16岁,经常食欲不振,经检测她血液中含锌量不足。医生建议她每天需要补充13 mg的锌。某葡萄糖酸锌口服液每支（20 mL）含葡萄糖酸锌45.5 mg,试通过计算说明:佳佳每天一共应喝　　　　支才能满足其摄入足够的锌。?
|能力提升|
1.[2017·哈尔滨] 哈尔滨大街小巷有许多的营养早餐车,为市民提供了丰富多样的食品,下列食品中富含营养素种类最多的是 （　　）
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图Z16-3
2.[2017·苏州] 下列说法不正确的是 （　　）
A.大米主要成分是淀粉,淀粉遇碘化钾溶液变蓝
B.鸡蛋清中加入饱和硫酸铵溶液,产生白色沉淀
C.油脂不溶于水,易溶于汽油等有机溶剂
D.新鲜蔬菜、水果中含有丰富的维生素C
3.[2017·长沙] “端午佳节,粽叶飘香”,我们过端午节有吃盐蛋、粽子、糖包、肉包的习俗,从均衡营养的角度分析,还需要补充的主要营养素是 （　　）
A.蛋白质 B.糖类
C.维生素 D.油脂
4.[2017·安徽] 生活习惯直接影响人体健康。小明一家人的下列饮食习惯科学合理的是 （　　）
A.小明长期偏食“洋快餐”
B.奶奶不忍浪费,即使食物霉变仍然食用
C.妈妈为了保持身材,只吃蔬菜和水果
D.爸爸喜爱运动,大量出汗后常饮用含无机盐的饮料
5.[2018·新疆] 抓饭是新疆特色美食。下表是每200 g某品牌抓饭的主要营养成分。
营养素
每份含量
蛋白质
29.6 g
油脂
23.5 g
糖类
104.7 g
维生素A等
……
水
……
钙
130 mg
……
……
（1）抓饭的营养成分中构成细胞的基本物质是　　　　。?
（2）“钙130 mg”里的“钙”是指　　　（填序号）。?
A.元素 B.原子 C.分子 D.离子
（3）人如果缺乏维生素A会引起　。?
（4）用化学符号表示:两个钙离子　　　　,一个水分子　　　　。?
6.[2018·德州] 化学就在我们身边,与我们的生活息息相关。请根据所学知识回答下列问题。
（1）豆腐、鸡蛋、瘦肉等食物为人体提供的主要营养素是　　　　。?
（2）厨房中用洗洁精除去餐具上的油污,会出现　　　　（填“溶解”或“乳化”）现象。?
（3）使用碳素墨水书写的文字很长时间不变色,是因为　　　　　　　　　　　　　　　　。?
（4）在酒厂附近常可以闻到酒味,请从微观角度加以解释:　　　　　　　　　　　　　　　　。?
7.[2017·北京] 图Z16-4所示的内容是某品牌饼干的配料。
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图Z16-4
（1）配料中属于油脂的是　　　　。?
（2）碳酸氢钠的俗称是　　　　。?
8.化学与人类健康息息相关。
（1）老年人因缺乏　　　　元素会发生骨质疏松,容易骨折,多食用牛奶可补充该元素。?
（2）维生素C的缺乏可引起坏血病。常温下,维生素C的水溶液pH<7,其水溶液显　　　性。?
（3）许多不法商贩用甲醛溶液（俗称福尔马林）泡“毛肚”（一种可食用的牛肚）,食用这种“毛肚”对人体健康有较大的伤害。甲醛在一定条件下与氧气反应的化学方程式可表示为甲醛+O2/H2O+CO2,则甲醛的化学式为　　　　;根据物质分类,甲醛应归为　　　　（填序号）。?
①化合物　②单质　③无机化合物
④有机化合物　⑤纯净物　⑥氧化物
9.化学与我们的生活息息相关。
（1）下列调味品中,可用于蒸馒头、做蛋糕发泡的是　　　　（填序号,下同）;下列四种调味品的主要成分中属于有机物的是　　　　。?
A.食醋 B.食用小苏打
C.菜籽油 D.食盐
（2）厨房中的铁锅清洗后一般要擦干放置,可以减少　　　　　对铁锈蚀的影响。?
（3）蛋糕是一种美味又营养的食品,其制作原料主要有鸡蛋、面粉、白砂糖、牛奶、橄榄油等,其中富含糖类的是　　　　　　。?
（4）青少年缺　　　　元素会患佝偻病和发育不良。人体　　　　元素缺乏或过量都会引起甲状腺肿大。?
（5）某服装标签上写着“涤纶10%、棉90%”,其中属于合成纤维的是　　　　。?
参考答案
夯实基础
1.A　[解析] 钙元素属于常量元素。
2.C
3.C　[解析] 奶油蛋糕中含有较多的蛋白质和油脂;碱面馒头中含有大量的糖类;凉拌黄瓜中含有较多维生素;清蒸鲈鱼中含有较多的蛋白质。
4.B
5.A　[解析] 葡萄糖的化学式为C6H12O6,是含碳的化合物,属于有机物,但相对分子质量较小,不是有机高分子化合物。
6.B
7.（1）蛋白质　
（2）滴加碘水（或碘酒）
[解析] （1）蛋白粉补充的营养成分是蛋白质。（2）淀粉的特性是淀粉遇碘液变蓝色,因此可以用碘液来检验食物中是否含有淀粉。若滴加碘水后变蓝色,表明食物中有淀粉,若不变蓝色,表明该食物中淀粉含量极少或没有。因此,在检测食物中是否含有淀粉时,所用的方法是滴加碘水。
8.（1）①　③　（2）C　（3）①有机　②2
能力提升
1.D　[解析] 油条中主要含有糖类和油脂;大米粥中主要含水和糖类;面包中主要含有糖类;汉堡的外层面包主要含有糖类,虾中主要含有蛋白质,青菜中主要含维生素,所以四种食物中含营养素种类最多的是汉堡。
2.A　[解析] 大米的主要成分是淀粉,淀粉遇碘变蓝,不是碘化钾。
3.C　[解析] 人类生命活动需要蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大营养素,因此,生活中要注意膳食平衡,盐蛋富含蛋白质、无机盐,粽子、糖包都富含糖类,肉包富含糖类、蛋白质、油脂,因此还缺少的营养素是维生素。
4.D　[解析] 长期偏食会导致营养不良,影响身体健康;食用霉变食物会使人中毒,含黄曲霉素的食物还会致癌;只吃蔬菜和水果,只能给人体补充水分和维生素等营养物质,长期保持这种饮食习惯会使人营养不均衡而影响身体健康;人体大量出汗后会损失水分和无机盐,需饮用含无机盐和水分的饮料。
5.（1）蛋白质　（2）A　（3）夜盲症　（4）2Ca2+　H2O
[解析] （1）蛋白质是构成细胞的基本物质,所以抓饭的营养成分中构成细胞的基本物质是蛋白质。（2）物质是由元素组成的,食品说明书里面的“钙、铁、钠等”都指的是元素,所以“钙130 mg”里的“钙”是指元素。（3）人如果缺乏维生素A会引起夜盲症。（4）一个钙离子带两个正电荷,两个钙离子只要在钙离子前面添上数字2就可以,两个钙离子表示为2Ca2+;由分子构成的物质,它的化学式就可以表示一个分子,一个水分子表示为H2O。
6.（1）蛋白质　（2）乳化
（3）常温下碳的化学性质稳定
（4）分子在不断运动
[解析] （1）豆腐、鸡蛋、瘦肉中含有丰富的蛋白质。（2）洗涤剂有乳化作用,故用洗洁精除去餐具上的油污时,会出现乳化现象。（3）碳素墨水中含有炭黑,炭黑的主要成分是碳,常温下碳的化学性质稳定,故所用碳素墨水书写的文字很长时间不变色。（4）酒精由酒精分子构成,分子在不断运动,故在酒厂附近可以闻到酒味。
7.（1）植物油　（2）小苏打
8.（1）钙（或Ca）　（2）酸　
（3）HCHO（或CH2O）　①④⑤
[解析] （1）老年人缺钙会发生骨质疏松,容易骨折。（2）溶液的pH<7时显酸性,pH>7时显碱性,pH=7时显中性。（3）反应前后各原子的种类和数目不变,所以甲醛的化学式是CH2O,甲醛属于纯净物、化合物、有机化合物。
9.（1）B　AC
（2）水
（3）面粉、白砂糖
（4）钙（或Ca）　碘（或I）
（5）涤纶