化学(苏教版选修5):《糖类》(2)课件

文档属性

名称 化学(苏教版选修5):《糖类》(2)课件
格式 rar
文件大小 2.0MB
资源类型 教案
版本资源 苏教版
科目 化学
更新时间 2011-01-17 19:28:00

图片预览

文档简介

课件30张PPT。
洗澡时要大量出汗和消耗体力,吃糖可防止虚脱
运动时,糖比其他食物更迅速地提供能量
头晕恶心时,吃糖可提高血糖
呕吐腹泻时,因脱水,营养不足,喝少许加盐的糖水,等于口服营养液吃葡萄糖的最佳时机:饭前吃糖降低食欲
睡前吃糖,易形成酸性物质,形成龋齿
饱食后再吃糖,会使人发胖,促发糖尿病
牙病者吃糖会诱发牙痛
糖吃得过多,一部分转化为丙酮酸,使血液显酸性,人体为了保持弱碱性,要动用钙等碱性物质去中和过量的酸,可能导致人体缺钙不宜吃糖的时机:●果糖简介:1、分子式:C6H12O6
2、结构简式:
CH2OHCHOHCHOHCHOHCCH2OH
多羟基酮,是葡萄糖的同分异构体。3、存在:蜂蜜、水果中。天然存在的糖中最甜的一种。代谢不需胰岛素的调节,对糖尿病患者无害。(五羟基己酮)O●核糖简介:CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO (核糖)
脱氧核糖是核糖的一个2位羟基被氢取代的衍生物??。它在细胞中作为脱氧核糖核酸DNA的组分,十分重要。
CH2OH-CHOH-CHOH-CH2CHO (脱氧核糖)核糖是核糖核酸(RNA)的重要组成部分,具有醛糖的特性拓展视野:单糖的立体异构1、什么叫手性?物质与其镜象的关系,与人的左手、右手一样,非常相似,但不能叠合,因此我们把物质的这种特性称为手性。 结构,构型不同并且互呈镜象对相同映关系的立体异构现象称为对映异构。2、什么叫对映异构?糖类的定义请归纳葡萄糖、果糖、淀粉、纤维素等糖类物质的的结构特点,对糖类下个定义糖类(carbohydrate):是指多羟基醛或
多羟基酮以及能水解生成它们的物质。糖类的划分阅读思考:
糖类物质可分为那些类别?
分类的依据是什么?1、根据能否水解及水解产物多少分单糖、低聚糖、多糖2、按照分子中所含碳原子数的多少单糖中碳原子数为3:丙糖
4:丁糖
5:戊糖
6:己糖3、按照与羰基连接的原子或原子团的
情况不同单糖又可分为醛糖和酮糖归
纳糖类单糖低聚糖多糖蔗糖
麦芽糖
乳糖
纤维二糖淀粉纤维素二糖 C12H22O11按分子中所含碳原子数不同按与羰基相连的原子不同丙糖
丁糖
戊糖 ……醛糖(葡萄糖)
酮糖 (果糖)互为同分异构体
C6H12O6水解水解(C6H10O5)n糖类一般表示式:Cn(H20)m.
那么符合这样通式的有机物就是糖类吗?举例说明:HCHO、C2H4O2、等请写出最简式为CH2O的有机物:HCHO(甲醛)、
C2H4O2(CH3COOH、HCOOCH3(甲酸甲酯))、
C3H6O3(CH2OH-CHOH-CHO:甘油醛)
C5H10O5(核糖)
C6H12O6(葡萄糖、果糖)甲醛、乙酸、核糖、葡萄糖的混合物,含C为40%,
求含O的质量分数?乳 糖纤维二糖纤维二糖麦芽糖活动与探究①1mL蔗糖水① 1mL蔗糖水+稀硫酸②水浴加热一段时间③加入 NaOH溶液中和稀硫酸④加入新制的氢氧化铜加热蓝色沉淀无变化蓝色沉淀→砖红色沉淀无醛基水解产物中含有醛基低聚糖的性质●蔗糖水解:水解方程式:加热C12H22O11 互为同分异构体无色晶体,有甜味,溶于水
白色晶体,有甜味,易溶于水,能被人体水解
白色结晶粉末 ,无甜味,不能被人体水解
白色的结晶 ,
有微弱的甜味,溶于水
分子中无醛基分子中有醛基分子中有醛基分子中有醛基葡萄糖、果糖葡萄糖
葡萄糖葡萄糖、半乳糖多糖淀粉是植物贮存
能量的主要方式纤维素是构成植物
细胞壁的基础物质淀粉和纤维素(C6H10O5)n淀粉的水解:① 0.5g淀粉+ 5mL水① 0.5g淀粉+ 稀硫酸②加热煮沸5min③加入NaOH溶液中和稀硫酸④加入新制的氢氧化铜加热不产生砖红色沉淀蓝色沉淀→砖红色沉淀无醛基产物中含有醛基活动与探究●淀粉的水解:(C6H10O5)n+nH2O nC6H12O6稀硫酸加热淀粉水解方程式:思考: 如何检验淀粉溶液是否水解完全? 把反应后的溶液少量加到试管中,滴加少量的碘水,看是否出现蓝色。 (C6H10H5)n + nH2O催化剂
 △
nC6H12O6(葡萄糖)一、水解反应 纤维素的化学性质纤维素的酯化反应1、大试管+4ML浓硝酸+8ML浓硫酸(冷却)+脱脂棉(水浴加热)2、用玻璃棒取出脱脂棉,洗净、挤干、沸水浴加热干燥(蒸发皿) 3、取一小团,点燃,比较
另取一小团,放入带塞试管,加热实验步骤:纤维素的硝化反应方程式:(C6H7O2)OHOHOHn3n HO—NO23nH2O++纤维素硝酸酯
俗称:(硝酸纤维)浓硫酸纤维素的酯化反应铜氨纤维实验步骤:1、烧杯+CUSO4溶液+NaOH溶液(静置取沉淀)2、Cu(OH)2+浓氨水+脱脂棉(搅拌)3、用针筒吸取+入稀硫酸,取出洗涤纤维素的用途1. 制造纤维素硝酸酯(硝酸纤维)。根据含N 量分为火棉(含N量较高,用于制造无烟火药)、胶棉(含N量较低,用于制赛璐珞和喷漆)。2. 制造纤维素乙酸酯(醋酸纤维),不易着火,用于制胶片。3. 制造黏胶纤维(NaOH、CS2处理后所得,其中的长纤维称人造丝,短纤维称人造棉),制造铜氨纤维。纤维素的用途4. 棉麻纤维大量用于纺织工业纯棉上衣麻布法国棉麻5. 木材、稻草、麦秸、蔗渣等用于造纸6. 食物中的纤维素有利于人的消化。1.淀粉和纤维素都可以用(C6H10O5)n表示分子组成,所以它们是( )
A.同分异构体 B.同一种物质
C.同系物 D.多糖类物质课堂习题D2.下列各物质中,属于纯净物的是( )
A.葡萄糖 B.淀粉
C. 纤维素 D.聚氯乙烯A3、下列物质遇淀粉变蓝色的是( )
A.KI B.I2 C.KIO D.KIO34、下列物质能水解且水解产物有两种的是( )
A.蔗糖 B.麦芽糖 C.淀粉 D.纤维素BA5.某含氧衍生物6g,高温下,在氧气中充分燃烧,生成CO2气体(标况)为4.48L和水3.6g,则该物质不可能是 ( )
A.蔗糖 B.葡萄糖
C.乙酸 D.甲酸甲酯A6.对于淀粉和纤维素两物质,下列说法中正确的是 ( )
A.二者都能水解,且水解的最终产物相同
B.它们都属于糖类,且都是高分子化合物
C.二者含C、H、O三种元素的质量分数相同,且互为同分异构体
D.都可用(C6H10O5)n 表示,但淀粉能发生银镜反应,而纤维素不能AB7.下列反应属于水解反应的是( )
A. 纤维素在硫酸作用下转化为葡萄糖
B.苯酚和氢氧化钠反应
C.葡萄糖在酒化酶作用下转化为乙醇
D.纤维素和浓H2SO4、浓HNO3混合转化为硝酸纤维A