化学（鲁科版选修1）：《平衡膳食》（2）课件
文档属性
| 名称 | 化学（鲁科版选修1）：《平衡膳食》（2）课件 |  | |
| 格式 | rar | ||
| 文件大小 | 131.6KB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 鲁科版 | ||
| 科目 | 化学 | ||
| 更新时间 | 2011-01-18 17:29:00 | ||
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文档简介
课件15张PPT。 课题2 平衡膳食 教学目标 1、了解我们的膳食结构2、认识平衡膳食宝塔，了解各种人体所
需要的营养素存在于哪些食物中3、学习如何编制食谱 [联想质疑] 大家已经知道人体需要的营养素，
也知道了这些营养素存在于多种
多样的食物中，为了保持身体健
康，人们不仅要摄入食物，还要
注意平衡膳食。要做到平衡膳食，
应该如何决定摄入事物的种类和
数量呢？ 一、探索膳食结构膳食结构 人们摄入的食物种类和数量的
相对构成 [交流·研讨]学生列出平时的早餐、午餐和晚餐
食物的种类及数量，画出自己的饮食结构图。
讨论以下问题： （1）食物可分为哪几个类别？
依据是什么？
（2）各类食物是否可以互相代替？
（3）每个人摄入的谷类总质量相同 吗？若不同，可能的原因是什么？
（4）将自己的饮食结构图对照中国居民平衡膳食宝塔图，发现问题 平衡膳食宝塔 图[结论] 人体所需要的营养素存在于不同的食物中，
不同种类的食物提供的主要营养素不同，同种
营养素可能存在于不同食物中 二、认识平衡膳食宝塔提问：列举你喜欢吃的食物并指出其含
有哪些营养素。 同种营养素在不同食物中的含量是
否一样？ [活动·探究] 第一小组探究不同水果（橙子和猕猴桃）
中维生素C含量的比较；第二小组来探究市售某品牌橙汁与现
榨新鲜的橙汁中维生素C含量的比较 小结：同种营养素在不同食物中的
含量不同。平衡膳食实际上就是营
养素平衡 三、编制食谱1、确定人体每日各营养素的需要量 糖类摄入量（g）＝Q×（60%～70%）
÷16.7kJ·g-1脂肪类摄入量（g）＝Q×（20%～25%）
÷37.7kJ·g-1蛋白质摄入量（g）＝Q×（10%～15%）
÷16.7kJ·g-1 ?2、确定具体食物的摄入量[交流·研讨]根据一名17岁男高中生某日
食谱讨论：
该同学一日三餐的食谱是否合理，
指出不足及改善的办法？
参照表2-2-1计算并完成教材中的表格 [本节小结] 日常生活中，应该做到合理膳食，平衡
营养，尤其是对于我们中学生，更应该
注意全面地选择食物，养成良好的饮食
习惯，做到食物多样化、不偏食、不挑
食、不暴饮暴食，从而才能达到健康成
长的目的 课堂练习?1、渤海特有的黄花鱼、鲈鱼、比目鱼、鱿鱼
等能给人们带来的主要营养素是（ ）
A、维生素 B、蛋白质
C、淀粉 D、葡萄糖 B ?2、某人到医院检查完身体后，医生建议他
多吃水果和蔬菜，你判断医生是让他补充（ ）
A、蛋白质 B、糖类
C、水分 D、维生素D ?3、平衡膳食中的营养素平衡包括（ ）
①蛋白质、油脂和糖类的平衡
②必须氨基酸和非必需氨基酸的平衡
③不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸的平衡
④无机盐元素之间的平衡
⑤维生素和其他营养素之间的平衡
A、只有① B、①和⑤
C、①②④⑤ D、①②③④⑤D ?4、黄瓜中富含维生素C和维生素B，已知维生素
C在酸性环境中比较稳定，而高温时，维生素
会被破坏，因此你认为应如何合理食用黄瓜（ ）
A、加醋凉拌 B、煮汤 C、热炒 D、熏蒸A ?5、小华从小爱吃鱼和瘦肉，不喜欢吃蔬菜水
果。于是特别疼爱他的奶奶就将小华的一日三
餐安排为：早餐——肉丝面；午餐——红烧鱼、
排骨汤、大米饭；晚餐——瘦肉粥、炸鸡腿。
请你评价一下小华奶奶的这种膳食安排是否合
理，并说明你的依据5、小华奶奶的这种膳食安排不合理。这种安排只
注重了能量和钙质的补给，却忽视了绿叶蔬菜和
水果中各种营养素的补给，长此以往，必然导致
膳食营养失衡，引起某些疾病。?6、下表列出了甲、乙两种食品的部分营养成分，
请仔细阅读后回答下列问题。（1）每100g食品中所含营养成分质量最大的是 （2）某同学准备去野外探险，选择上述食品，建议他
携带食品 （填“甲”或“乙 ”） 你建议的
依据是 。食品甲中的糖类 甲 每100g食品能补充的能量和营养
成分都比乙高
需要的营养素存在于哪些食物中3、学习如何编制食谱 [联想质疑] 大家已经知道人体需要的营养素，
也知道了这些营养素存在于多种
多样的食物中，为了保持身体健
康，人们不仅要摄入食物，还要
注意平衡膳食。要做到平衡膳食，
应该如何决定摄入事物的种类和
数量呢？ 一、探索膳食结构膳食结构 人们摄入的食物种类和数量的
相对构成 [交流·研讨]学生列出平时的早餐、午餐和晚餐
食物的种类及数量，画出自己的饮食结构图。
讨论以下问题： （1）食物可分为哪几个类别？
依据是什么？
（2）各类食物是否可以互相代替？
（3）每个人摄入的谷类总质量相同 吗？若不同，可能的原因是什么？
（4）将自己的饮食结构图对照中国居民平衡膳食宝塔图，发现问题 平衡膳食宝塔 图[结论] 人体所需要的营养素存在于不同的食物中，
不同种类的食物提供的主要营养素不同，同种
营养素可能存在于不同食物中 二、认识平衡膳食宝塔提问：列举你喜欢吃的食物并指出其含
有哪些营养素。 同种营养素在不同食物中的含量是
否一样？ [活动·探究] 第一小组探究不同水果（橙子和猕猴桃）
中维生素C含量的比较；第二小组来探究市售某品牌橙汁与现
榨新鲜的橙汁中维生素C含量的比较 小结：同种营养素在不同食物中的
含量不同。平衡膳食实际上就是营
养素平衡 三、编制食谱1、确定人体每日各营养素的需要量 糖类摄入量（g）＝Q×（60%～70%）
÷16.7kJ·g-1脂肪类摄入量（g）＝Q×（20%～25%）
÷37.7kJ·g-1蛋白质摄入量（g）＝Q×（10%～15%）
÷16.7kJ·g-1 ?2、确定具体食物的摄入量[交流·研讨]根据一名17岁男高中生某日
食谱讨论：
该同学一日三餐的食谱是否合理，
指出不足及改善的办法？
参照表2-2-1计算并完成教材中的表格 [本节小结] 日常生活中，应该做到合理膳食，平衡
营养，尤其是对于我们中学生，更应该
注意全面地选择食物，养成良好的饮食
习惯，做到食物多样化、不偏食、不挑
食、不暴饮暴食，从而才能达到健康成
长的目的 课堂练习?1、渤海特有的黄花鱼、鲈鱼、比目鱼、鱿鱼
等能给人们带来的主要营养素是（ ）
A、维生素 B、蛋白质
C、淀粉 D、葡萄糖 B ?2、某人到医院检查完身体后，医生建议他
多吃水果和蔬菜，你判断医生是让他补充（ ）
A、蛋白质 B、糖类
C、水分 D、维生素D ?3、平衡膳食中的营养素平衡包括（ ）
①蛋白质、油脂和糖类的平衡
②必须氨基酸和非必需氨基酸的平衡
③不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸的平衡
④无机盐元素之间的平衡
⑤维生素和其他营养素之间的平衡
A、只有① B、①和⑤
C、①②④⑤ D、①②③④⑤D ?4、黄瓜中富含维生素C和维生素B，已知维生素
C在酸性环境中比较稳定，而高温时，维生素
会被破坏，因此你认为应如何合理食用黄瓜（ ）
A、加醋凉拌 B、煮汤 C、热炒 D、熏蒸A ?5、小华从小爱吃鱼和瘦肉，不喜欢吃蔬菜水
果。于是特别疼爱他的奶奶就将小华的一日三
餐安排为：早餐——肉丝面；午餐——红烧鱼、
排骨汤、大米饭；晚餐——瘦肉粥、炸鸡腿。
请你评价一下小华奶奶的这种膳食安排是否合
理，并说明你的依据5、小华奶奶的这种膳食安排不合理。这种安排只
注重了能量和钙质的补给，却忽视了绿叶蔬菜和
水果中各种营养素的补给，长此以往，必然导致
膳食营养失衡，引起某些疾病。?6、下表列出了甲、乙两种食品的部分营养成分，
请仔细阅读后回答下列问题。（1）每100g食品中所含营养成分质量最大的是 （2）某同学准备去野外探险，选择上述食品，建议他
携带食品 （填“甲”或“乙 ”） 你建议的
依据是 。食品甲中的糖类 甲 每100g食品能补充的能量和营养
成分都比乙高