人教版七年级下册生物第二章第一节食物中的营养物质说课稿

第四单元第二章《人体的营养物质》说课稿

我们吃的粮食、蔬菜、水果都来自植物，肉蛋奶来自动物。随着全球经济的一体化，食物的来源日益广泛。有的食物可能来自异国他乡，有的食物可能来自遥远的海洋深处。总之，主要是生物圈中的其他生物，给人类提供了丰富的营养物质。我今天说课的内容是人教版七年级生物下册第四单元第二章《人体的营养》。
我将从以下几个方面来谈谈我对教材的理解：教材编写体例；教材的逻辑线索；编者意图；本章教材所蕴含的能力体系和价值体系；本章的教学目标；重难点及重难点突破；
一、新课标对本章的要求
本章是依据课程标准中“人的食物来源于环境”二级主体的要求展开的，力求结合环境、社会去探讨有关营养的话题，而不是仅仅讲述消化系统的结构和功能。
二、编写体例
教材采用单元－章节式的结构，突出主题，联系紧密，具有综合性、连贯性。每一节中又包含了资料分析、文本知识、探究实验、进一步探究、技能训练、实例设计、课后练习等内容。
三、逻辑线索
本章改变了以往先介绍人体消化系统的结构，再讲述消化和吸收功能的编排顺序，而是按照人的食物取自环境，食物中的营养物质和能量是人体细胞内物质和能量的来源，食物中的营养物质要经过消化和吸收才能被细胞利用，以及合理营养和食品安全有利于健康的思路编排的。其中，消化系统的组成只要求学生能够描述，以便作为解决自己营养方面问题的依据。本章力求将人的营养问题始终与周围的环境相联系，以便使学生认识到人与生物圈是一个不可分割的整体。
四、编者意图
同第一章相比，本章加大了探究性学习的力度。在“测定某种食物中的能量”的探究活动中，注重培养提出问题、作出假设的能力，以及收集和处理数据的技能。在“测定某种食物中的能量”和“馒头在口腔中的变化”的探究活动中，除了让学生进一步掌握探究的基本过程，还十分重视学生对探究过程的反思，鼓励学生在完成探究活动后，如果发现结论与其他人不一样，一定要分析原因。评价与反思是进行探究性学习的一个重要环节。学生只要学会反思自己的学习，学习能力才能逐步得到提高。
五、能力体系
本章着重培养了学生如下能力：阅读文本的能力、提出问题的能力、信息收集能力、实践操作的能力、小组合作的能力、解读图表和数据的能力、信息交流能力等。
例如本章的资料分析很有特点。让学生分析的资料可以从日常生活中获得，如食品包装袋等，也可以从教材里“部分食物一般营养成分表”中获得，还可以从教材里的插图中获得。这说明获取资料的途径是多种多样的，图表、插图、数据以及生活经验等，都可以作为资料运用在分析活动中。
本章的技能训练着重培养学生解读图标和数据的能力。交替在课文、联系和各种学习栏目中多次呈现图表资料，目的就是让学生提高解读各种图表和数据的能力。教师要理解编者的意图，整体设计本章教学，使解读图表及数据的能力训练贯穿在全章以致全书的教学过程中。
六、价值体系
本章教材注重培养学生的情感、态度和价值观。通过对消化系统的结构和功能的介绍，使学生形成生物体的结构和功能相适应的生物学观点；通过探究活动，培养学生的团队精神和正确的科学态度；认识到在饮食方面的不良习惯及由此引起的不良后果，改变不良的饮食习惯。认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生物 ；认同环境保护与食品安全之间的统一性；关注食品安全这一社会热点问题，树立自我保护意识 。
七、总体目标
说出人体需要的主要营养物质。知道主要营养物质的作用和营养物质的食物来源。了解无机盐和维生素的来源和缺乏症状。运用实验法探究馒头在口腔中的变化，并得出合理的结论。分析小肠的结构和功能的关系，说出小肠的结构与吸收功能相适应的特点。
通过资料分析，能够使学生学会查阅“常见食物成分表”，并能利用它来认识常见食物中的营养成分。加深科学探究的一般过程，进一步提高提出问题、作出假设、制定并实施探究计划、处理数据和分析探究结果的能力。
培养学生的团队协作精神和正确的科学态度。尝试运用有关合理营养的知识，设计一份营养合理的食谱，关心长辈的饮食。
八、重难点
重点
1、 营养物质的类别及作用；探究的一般过程，学生对探究数据的处理。
2、 探究馒头在口腔中的变化，培养学生的探究能力。
3、 消化系统的结构组成与各组成部分的功能。
4、 分析小肠的结构和功能相适应的特点。
5、 关注合理营养和食品安全在健康生活中的意义。
6、 学生通过分析，认同环境保护与食品安全之间的统一性。
难点：
探究活动的组织，如何让减少实验的误差是本章的难点。
探究馒头在口腔中的变化，培养学生的探究能力。
设计一份营养合理的食谱，将所学知识上升为意识，再有意识转化为行为。
九、教学内容及落实措施
第一节食物中的营养物质主要介绍了食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等六类营养物质，他们的作用、主要含在哪些食物中及无机盐、维生素缺乏时的症状；第二节消化系统中包括：消化道和消化腺等的名称和功能。第三节关注合理营养与食品安全中，介绍了合理营养的重要性以及保证食品安全的措施及方法等。
在教学中，要精心组织倡导参与性、自主学习发挥主动性、激发动机调动积极性、联系实际提高实效性来达到落实知识、形成能力的目的。小组的优化组合问题是自主学习的前提和基础，也切实关系着自主课堂的成功与失败，我们以36人为例介绍小组合作：A（1-12号）、B（13-24号）、C（25-36号），这组座法的帮扶原则为：A帮B，B帮C，A（B）有责任和义务去帮扶B（C）学生，因为这不但是对A（B）自已学握知识情况的反馈，更是一种促进，只有他自己非常熟练才有可能解决下一级的问题。
十、教学案例
下面我就以第三节《关注合理营养与食品安全》为例，来说一下我的教学流程。
教学策略1、运用我校“指导自学、以练促能”的教学模式。
2、复习反馈，导入新课； 出示目标，指导自学；合作探究，解惑拓展；当堂检测，总结点评四步教学法。
3、充分运用小组合作学习，突破重点，化解难点。
第一：复习反馈 导入新课
健康报：吃好喝好未必长得好，某地学生营养不良率达24%；营养知识欠缺、饮食行为有误 、四成青春少女营养不良。



性别 人数 营养不良 肥胖 超重
男 7835 2916 37.22% 198 2.35% 155 1.98%
女 5175 2466 47.65% 150 2.90% 65 1.26%
第二：出示目标 指导自学
学习目标：
1、能说出什么是合理营养；知道什么是食品安全；
2、通过分析资料感受合理营养的重要性；将所学知识上升为意识再将意识转化为行为。
3、能为长辈设计一份营养合理的早餐食谱。
4、认同环境保护与食品安全之间的统一性。
然后看看课文、回答图片中的问题：请你帮忙告诉她们错在了哪？小组各成员要积极主动，互相帮助，最终以小组为单位展示学习成果。
第三：合作探究 解惑拓展
小组互相讨论回答问题：
（1）、中学生中有哪些常见的不合理营养的现象呢？
不吃早餐、午餐凑合、饮食无规律、挑食、偏食、吃零食、暴饮暴食、喜好垃圾食品等
（2）、讨论
1.应当关注食品 包装上的哪些内容？
2.有人说“虫眼”的蔬菜和水果，农药含量少。请你对这种说法做出科学评价。
激发同学们的求知欲，引导学生要保证饮食健康、绿色。
我又设计了一道拓展提升习题：
我为长辈献爱心
——为家长设计一份午餐食谱
目的要求:
为家长设计一份营养合理的午餐食谱，尝试运用有关合理营养的知识，关心长辈的 饮食。
提示：
设计的食谱只要求含有五类食物且比例合理，不要求计算能量。
设计应考虑食物种类，营养成分，价格等
同学之间进行交流讨论，再进行修改和善。
第四：当堂检测 总结评价
（1）结合所学知识，分析这份食谱设计得是否合理？为什么？下面为某同学所定的一日三餐的食谱。
早餐：油条、馒头、烧土豆丝
午餐：米饭、炒蔬菜
晚餐：花卷、糕点、稀粥、咸菜
①此食谱主要缺乏的营养物质是_______________。若长期使用此食谱，会导致生长发育迟缓，体重过轻。
②在食谱中应经常添加______类食物，这类食物进入消化道后，最终被小肠绒毛上皮细胞吸收到体内。
2）假如你是营养师，对于下面的病人，你建议他们在饮食方面有什么限制或者需要补充什么？
（1）已经切除胆囊的病人：
（2）经常牙龈出血的病人：
（3）患有糖尿病的病人：
（4）有蛀牙的儿童：