化学（新人教版选修1）：2.1《合理选择饮食》（2）课件
文档属性
| 名称 | 化学（新人教版选修1）：2.1《合理选择饮食》（2）课件 |  | |
| 格式 | rar | ||
| 文件大小 | 1.8MB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 人教版（新课程标准） | ||
| 科目 | 化学 | ||
| 更新时间 | 2011-02-21 21:31:00 | ||
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文档简介
课件35张PPT。化学：第二章第一节《合理选择饮食》（含２课时）课件PPT（新人教版选修1）2019/2/242019/2/242019/2/24第一节合理选择饮食
第一课时第二章 促进身心健康2019/2/24红葡萄酒可抗癌水果与健康中学生每日吃食物的合适量 （营养食谱）
主食：（米、面、杂粮）400—500克 肉类：（包括鱼、虾）50—75克 蛋类：（1—2个）50—100克 豆制品：50—100克 新鲜蔬菜：400—500克 植物油：10克 食盐：4—8克 除以上食物外酌情增加下列食物： 牛奶：150—200克 水果：400—500克 芝麻、花生、大蒜不多于50克 甜食（糕点、糖果）不多于15克2019/2/24小资料：合理营养与合理膳食
合理营养就是一旦三餐所提供的各种营养素能够满足人体的生长、发育和各种生理、体力活动的需要，也就是膳食调配合理，达到膳食平衡的目的。主食有粗有细，副食有荤有索，既要有动物性食品和豆制品，也要有较多的蔬菜，还要经常吃些水果，这样才能构成合理营养，合理膳食要素。食物要多样 ，食盐要限量;饥饱要适当 ,甜食要少吃;油脂要适量 ,饮食要节制;粗细要搭配, 三餐要合理 .2019/2/24重点1、常见食品添加剂的组成和作用2、养成合理选择饮食的习惯2019/2/24思考：1、如何保持膳食平衡？看图2019/2/24一、认识水在人体中的作用1、水是人体细胞的重要组成部分。
（约占2/3）2、水是一种很好的溶剂。3、水是人体内反应的介质和反应物。4、水在人体能调节体温。见图思考2019/2/24二、食物的酸碱性1、食物的分类食物体内代谢
产物的性质酸性食物碱性食物2、食物的选择选择食物时，为什么要注意食物的酸碱性？思考：2019/2/24 首先，人体正常的生理过程对所涉及的
体液都有较严格的酸碱性要求。2019/2/24常见食物的酸碱性
1.强酸性食品：蛋黄、乳酪、白糖做的西点或柿子、乌鱼子、柴鱼等。
2.中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、鲔鱼、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、奶油、马肉等。
3.弱酸性食品：白米、花生、啤酒、酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章鱼、泥鳅。
4.弱碱性食品：红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、洋葱、豆腐等。
5.中碱性食品：萝卜干、大豆、红萝卜、番茄、香蕉、橘子、南瓜、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。
6.强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带等。（广州市中医院肿瘤科主任张华）2019/2/24为什么应注意酸碱性食物的搭配，以调节人体的酸碱平衡（1）、首先，人体正常的生理过程对所涉及的体液都有较严格的酸碱性要求。如人体血液的PH范围7.35—7.45，否则会出现“酸中毒”或者“碱中毒”。P.教材33.
(2)、人体细胞内重要的酸碱平衡：
这些平衡需要通过选择不同的食物来保持。
（3）、为何通常人的尿液呈酸性，会造成什么后果？应如何进行食物调整？2019/2/24调查研究：
针对某些关于“天然水”的虚假广告，
请在课后查阅资料，回答解决下面的问题。
1.自然界存在绝对的纯净水吗？为什么？
2. 什么是天然水？
3.天然水为人体提供了哪些营养成分？
4.天然水都可以直接饮用吗？为什么？2019/2/24课堂练习1、下列说法错误的是（ ）
A、水在人体中作为反应介质
B、水能调节人体的体温
C、水在人体内是一种很好的溶剂
D、水不能经过食物代谢产生2、下列食物属于碱性食物的是（ ）
A、面包 B、海带 C、大米 D、鸡蛋BD2019/2/24再见2019/2/24第一节合理选择饮食
第二课时新课标人教版高中化学选修1第二章 促进身心健康2019/2/24三、安全使用食品添加剂1、食品添加剂及分类（1）概念：P33（2）分类（按作用的不同分类）①着色剂——改善食品的外观②调味剂——添加食品的味道③防腐剂——防止食品腐烂、变质④营养强化剂——增强食品的营养价值举例：食盐、酱油、醋、味精等2019/2/242、各类食品添加剂的简介（2）调味剂（3）防腐剂（4）营养强化剂（1）着色剂看图举例2019/2/24一些常用的食品添加剂2019/2/24讨论：
日本近日公布，为方便市场监管，将禁止使用
38种天然食品添加剂，并已向社会公开征求意见。
该禁令将于2005年2月之前批准，在经过半年的评
议后，将于同年8月生效。
你认为应该禁止使用食品添加剂吗？绝大多数食品添加剂在过量使用时对人体有害；
有些人营养过剩与大部分食品添加剂能增加食欲有关；
防腐剂能延长食物的保存期，减少食物的浪费和变质；
食用新鲜食物比使用防腐剂储存的食物有益；
人们有权利选择色、香、味俱全的食物的权利
…….2019/2/24资料卡片 食品添加剂的使用与选择方法2019/2/24课 外 拓 展1、到超市调查食品添加剂使用情况。
2、为何食用新鲜食物比使用防腐剂储存的食物有益？2019/2/24小结合理选择饮食1、认识水在人体中的作用2、合理选择食物的酸碱性3、安全使用食品添加剂2019/2/24习题１、下列有关食品添加剂的说法中错误的是（ ）
A、食品添加剂可改善食品的色、香、味
B、食品添加剂可补充食品的营养成分
C、食品添加剂可延长食品的储存时间
D、食品添加剂都是有益于人体健康的D2019/2/24２、食品店出售的冰激凌是硬化油，它是以多种植物油为
原料而制得的，这时发生的是（ ）
A、水解反应 B、加聚反应
C、加成反应 D、氧化反应C３、长期食用下列食物，可能引起人体酸中毒的是（ ）
A、鱿鱼干 B、菠菜 C、苹果 D、西瓜A４、饮料中柠檬酸是（ ）
A、着色剂 B、调味剂
C、防腐剂 D、营养强化剂B2019/2/242019/2/242019/2/242019/2/24酸性食物碱性食物碱性食物酸性食物：
在人体内，其最终
代谢产物是酸性物
质的食物碱性食物：
在人体内，其最终
代谢产物是碱性物
质的食物2019/2/24常用的食品着色剂有：
胡萝卜素（橙红色）、番茄红素（红色）、柠檬黄
（黄色）、叶绿色（绿色）等常见食品调味剂有：
咸味调味剂：食盐
酸味调味剂：醋
鲜味调味剂：味精(谷氨酸钠)
香味调味剂：花椒、茴香、桂皮、柠檬油、水果香精等
甜味调味剂：糖、糖精、木糖醇等2019/2/24着色剂调味剂防腐剂防腐剂2019/2/24再见
第一课时第二章 促进身心健康2019/2/24红葡萄酒可抗癌水果与健康中学生每日吃食物的合适量 （营养食谱）
主食：（米、面、杂粮）400—500克 肉类：（包括鱼、虾）50—75克 蛋类：（1—2个）50—100克 豆制品：50—100克 新鲜蔬菜：400—500克 植物油：10克 食盐：4—8克 除以上食物外酌情增加下列食物： 牛奶：150—200克 水果：400—500克 芝麻、花生、大蒜不多于50克 甜食（糕点、糖果）不多于15克2019/2/24小资料：合理营养与合理膳食
合理营养就是一旦三餐所提供的各种营养素能够满足人体的生长、发育和各种生理、体力活动的需要，也就是膳食调配合理，达到膳食平衡的目的。主食有粗有细，副食有荤有索，既要有动物性食品和豆制品，也要有较多的蔬菜，还要经常吃些水果，这样才能构成合理营养，合理膳食要素。食物要多样 ，食盐要限量;饥饱要适当 ,甜食要少吃;油脂要适量 ,饮食要节制;粗细要搭配, 三餐要合理 .2019/2/24重点1、常见食品添加剂的组成和作用2、养成合理选择饮食的习惯2019/2/24思考：1、如何保持膳食平衡？看图2019/2/24一、认识水在人体中的作用1、水是人体细胞的重要组成部分。
（约占2/3）2、水是一种很好的溶剂。3、水是人体内反应的介质和反应物。4、水在人体能调节体温。见图思考2019/2/24二、食物的酸碱性1、食物的分类食物体内代谢
产物的性质酸性食物碱性食物2、食物的选择选择食物时，为什么要注意食物的酸碱性？思考：2019/2/24 首先，人体正常的生理过程对所涉及的
体液都有较严格的酸碱性要求。2019/2/24常见食物的酸碱性
1.强酸性食品：蛋黄、乳酪、白糖做的西点或柿子、乌鱼子、柴鱼等。
2.中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、鲔鱼、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、奶油、马肉等。
3.弱酸性食品：白米、花生、啤酒、酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章鱼、泥鳅。
4.弱碱性食品：红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、洋葱、豆腐等。
5.中碱性食品：萝卜干、大豆、红萝卜、番茄、香蕉、橘子、南瓜、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。
6.强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带等。（广州市中医院肿瘤科主任张华）2019/2/24为什么应注意酸碱性食物的搭配，以调节人体的酸碱平衡（1）、首先，人体正常的生理过程对所涉及的体液都有较严格的酸碱性要求。如人体血液的PH范围7.35—7.45，否则会出现“酸中毒”或者“碱中毒”。P.教材33.
(2)、人体细胞内重要的酸碱平衡：
这些平衡需要通过选择不同的食物来保持。
（3）、为何通常人的尿液呈酸性，会造成什么后果？应如何进行食物调整？2019/2/24调查研究：
针对某些关于“天然水”的虚假广告，
请在课后查阅资料，回答解决下面的问题。
1.自然界存在绝对的纯净水吗？为什么？
2. 什么是天然水？
3.天然水为人体提供了哪些营养成分？
4.天然水都可以直接饮用吗？为什么？2019/2/24课堂练习1、下列说法错误的是（ ）
A、水在人体中作为反应介质
B、水能调节人体的体温
C、水在人体内是一种很好的溶剂
D、水不能经过食物代谢产生2、下列食物属于碱性食物的是（ ）
A、面包 B、海带 C、大米 D、鸡蛋BD2019/2/24再见2019/2/24第一节合理选择饮食
第二课时新课标人教版高中化学选修1第二章 促进身心健康2019/2/24三、安全使用食品添加剂1、食品添加剂及分类（1）概念：P33（2）分类（按作用的不同分类）①着色剂——改善食品的外观②调味剂——添加食品的味道③防腐剂——防止食品腐烂、变质④营养强化剂——增强食品的营养价值举例：食盐、酱油、醋、味精等2019/2/242、各类食品添加剂的简介（2）调味剂（3）防腐剂（4）营养强化剂（1）着色剂看图举例2019/2/24一些常用的食品添加剂2019/2/24讨论：
日本近日公布，为方便市场监管，将禁止使用
38种天然食品添加剂，并已向社会公开征求意见。
该禁令将于2005年2月之前批准，在经过半年的评
议后，将于同年8月生效。
你认为应该禁止使用食品添加剂吗？绝大多数食品添加剂在过量使用时对人体有害；
有些人营养过剩与大部分食品添加剂能增加食欲有关；
防腐剂能延长食物的保存期，减少食物的浪费和变质；
食用新鲜食物比使用防腐剂储存的食物有益；
人们有权利选择色、香、味俱全的食物的权利
…….2019/2/24资料卡片 食品添加剂的使用与选择方法2019/2/24课 外 拓 展1、到超市调查食品添加剂使用情况。
2、为何食用新鲜食物比使用防腐剂储存的食物有益？2019/2/24小结合理选择饮食1、认识水在人体中的作用2、合理选择食物的酸碱性3、安全使用食品添加剂2019/2/24习题１、下列有关食品添加剂的说法中错误的是（ ）
A、食品添加剂可改善食品的色、香、味
B、食品添加剂可补充食品的营养成分
C、食品添加剂可延长食品的储存时间
D、食品添加剂都是有益于人体健康的D2019/2/24２、食品店出售的冰激凌是硬化油，它是以多种植物油为
原料而制得的，这时发生的是（ ）
A、水解反应 B、加聚反应
C、加成反应 D、氧化反应C３、长期食用下列食物，可能引起人体酸中毒的是（ ）
A、鱿鱼干 B、菠菜 C、苹果 D、西瓜A４、饮料中柠檬酸是（ ）
A、着色剂 B、调味剂
C、防腐剂 D、营养强化剂B2019/2/242019/2/242019/2/242019/2/24酸性食物碱性食物碱性食物酸性食物：
在人体内，其最终
代谢产物是酸性物
质的食物碱性食物：
在人体内，其最终
代谢产物是碱性物
质的食物2019/2/24常用的食品着色剂有：
胡萝卜素（橙红色）、番茄红素（红色）、柠檬黄
（黄色）、叶绿色（绿色）等常见食品调味剂有：
咸味调味剂：食盐
酸味调味剂：醋
鲜味调味剂：味精(谷氨酸钠)
香味调味剂：花椒、茴香、桂皮、柠檬油、水果香精等
甜味调味剂：糖、糖精、木糖醇等2019/2/24着色剂调味剂防腐剂防腐剂2019/2/24再见