化学（新人教版选修1）：第二章《促进身心健康》课件

课件18张PPT。化学：第二章《促进身心健康》（ 归纳与整理）课件PPT（新人教版选修1）第二章 促进身心健康思考：食物中能够被人体消化吸收和利用的各种成分叫营养素。人体需要的营养素有哪些？糖类、油脂、蛋白质、无机盐、维生素和水。思考：如何保持膳食平衡？ 主食有粗有细，副食有荤有索;
既要有动物性食品和豆制品，
也要有较多的蔬菜，还要经常吃些水果，
这样才能构成合理营养，合理膳食要素。 主食：（米、面、杂粮）400—500克肉类：（包括鱼、虾）50—75克蛋类：（1—2个）50—100克豆制品：50—100克新鲜蔬菜：400—500克植物油：10克 食盐：4—8克除以上食物外酌情增加下列食物：牛奶：150—200克水果：400—500克芝麻、花生、大蒜不多于50克甜食（糕点、糖果）不多于15克中学生每日吃食物的合适量 （营养食谱）一、认识水在人体中的作用1、水是人体细胞的重要组成部分。（约占2/3）2、水是一种很好的溶剂。3、水是人体内反应的介质和反应物。4、水在人体能调节体温。注：每天摄取水最适当的量约是2.5升二、食物的酸碱性1、食物的分类食物体内代谢
产物的性质酸性食物碱性食物 食物的酸碱性是按食物在体内代谢最终产物的性质来分类，是指食物的成酸性或成碱性，与化学上的酸碱性不同。酸性食物碱性食物碱性食物酸性食物：
在人体内，其最终
代谢产物是酸性物
质的食物碱性食物：
在人体内，其最终
代谢产物是碱性物
质的食物1.强酸性食品：蛋黄、乳酪、柿子、白糖做的西点等
2.中酸性食品：火腿、鸡肉、鱿鱼、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、奶油等。
3.弱酸性食品：白米、花生、啤酒、酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章鱼、泥鳅等。
4.弱碱性食品：红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、洋葱、豆腐
5.中碱性食品：萝卜干、大豆、红萝卜、番茄、香蕉、橘子、南瓜、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。
6.强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带等。
（广州市中医院肿瘤科主任张华提供）常见食物的酸碱性 首先，人体正常的生理过程对所涉及的
体液都有较严格的酸碱性要求。思考: 选择食物时，为什么要注意食物的酸碱性？三、安全使用食品添加剂1、食品添加剂及分类（1）概念：（P33）（2）分类（按作用的不同分类）①着色剂——改善食品的外观②调味剂——添加食品的味道③防腐剂——防止食品腐烂、变质④营养强化剂——增强食品的营养价值着色剂调味剂防腐剂防腐剂一些常用的食品添加剂小结：合理选择饮食1、认识水在人体中的作用2、合理选择食物的酸碱性3、安全使用食品添加剂习题:1、下列说法错误的是（ ）
A、水在人体中作为反应介质
B、水能调节人体的体温
C、水在人体内是一种很好的溶剂
D、水不能经过食物代谢产生2、下列食物属于碱性食物的是（ ）
A、面包 B、海带 C、大米 D、鸡蛋DB3、长期食用下列食物，可能引起人体酸中毒的是
A、鱿鱼干 B、菠菜 C、苹果 D、西瓜A4、食品店出售的冰激凌是硬化油，它是以多种植物油为
原料而制得的，这时发生的是（ ）
A、水解反应 B、加聚反应 C、加成反应 D、氧化反应C5、饮料中柠檬酸是（ ）
A、着色剂 B、调味剂 C、防腐剂 D、营养强化剂B6、下列有关食品添加剂的说法中错误的是（ ）
A、食品添加剂可改善食品的色、香、味
B、食品添加剂可补充食品的营养成分
C、食品添加剂可延长食品的储存时间
D、食品添加剂都是有益于人体健康的D