高中生物人教版必修一：2.2生命活动的主要承担者——蛋白质 课件（31张PPT）

课件31张PPT。第二节 生命活动的主要承担者
—蛋白质问题探讨1．你能够说出多少种富含蛋白质的食品？
（3）肉蛋类食品：（1）大豆制品：豆腐、豆浆、腐竹等；（2）奶类制品：奶粉、酸奶、牛奶等；牛肉、羊肉、鸡蛋等。1.含量:占细胞干重的 以上。50%2.组成元素:C、H、O、N,某些蛋白质中还含　
　有S、P等, 其中N含量达蛋白质的16%。3.相对分子质量:很大，属高分子化合物。蛋白质的组成： 蛋白质可以被人体直接吸收利用吗？？探讨2:一定有C H O N，有的含S。二、氨基酸的结构甘氨酸缬氨酸亮氨酸丙氨酸试一试,能不能推导出氨基酸的结构通式？每种氨基酸至少有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并且氨基和羧基连在同一个碳原子上。
氨基酸之间的区别在于R基不同。羧基氨基练一练：以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?√√××（1）氨基酸种类不同，在于 不同。根据R基不同，构成生物体蛋白质的氨基酸约 种。（2）根据人体能否合成，可分为：
① ：人体细胞能合成的，有12种。
② ：人体细胞不能合成，必须从外界环境中直接获取。有8种，婴儿为9种（多一种：组氨酸）。非必需氨基酸必需氨基酸R基20？　　　
8种必需氨基酸:
〔甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸;〕
谐音记忆：【甲携来一本亮色书】氨基酸的结合方式：CHCOOHR1CHNH2COOHR2NH2COHNHOH氨基酸的结合方式CHR1NH2OHCOH2OH氨基酸的结合方式:CHR1NH2COH2O二肽肽键脱水缩合氨基酸的结合方式:脱水缩合肽键OHH二肽H2OH2O氨基酸的结合方式:脱水缩合肽键二肽H2O肽键三肽以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。H2O 氨基酸三肽 ：多肽一条多肽链盘曲折叠形成蛋白质多条多肽链盘曲折叠形成蛋白质 二肽 构成肽链的氨基酸种类不同，肽链的结构则不同；构成肽链的氨基酸数目不同，肽链的结构则不同；构成肽链的氨基酸排列顺序不同，肽链的结构则不同；多肽链形成后，往往要盘曲、折叠形成不同的空间结构。蛋白质结构多样性的原因：　　组成氨基酸种类不同;
　　每种氨基酸的数目成百上千;
　　氨基酸形成肽链时，不同种类氨基酸的排列顺序千变万化;
　　肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别②①③④（2）如果是氨基酸，则它们的R基分别是: ____ ， _____ ， _____ 。（1）以上属于氨基酸的是________①②④－CH3-H—CH2—SH练习：
????
?
?????????????????????????????????????????????????????????????
（1）该图中， ①表示　　　　??????? ，③表示　　　　　?????? ， ⑦表示　　　　?????? 。
（2）该化合物由　　　　??? 个氨基酸分子失去　　　　??? 个水分子而形成，这种反应
叫　　　　??????? 反应。
（3）该化合物含有　　　??? 个肽键，该图所示化合物的名称是： 　　　　???? 。
（4）该图中所示的氨基酸种类不同，是由　　　　????????? 决定的。
（5）如果图中氨基酸的平均分子量为180，则该化合物的分子量是　　　　。氨基 肽键 羧基 四肽(多肽) 三 四 三 脱水缩合 R基 666 ①②③④⑥⑤⑦⑧⑨练习：1.某氨基酸分子中含有2个氨基（-NH2）,其中一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上，则另一个氨基的部位应是：A.和羧基连在同一个碳原子上
B.一定连在羧基上
C.在R基上
D.与氨基一端相连2.四个氨基酸分子发生缩合反应形成一个多肽，失去的水分子及形成的肽键的数目分别是：A.4个,4个 B.3个,3个
C.3个,2个 D.2个,3个课堂练习肽键数=氨基酸个数－1肽链中的肽键数与氨基酸个数的关系(1)一条肽链(2)两条肽链肽键数=氨基酸个数－2肽键数=脱去的水分子数
=氨基酸数－肽链数= n－m(3)三条肽链肽键数=氨基酸个数－3n个氨基酸组成的m条肽链的肽键数为？至少有游离的氨基和羧基多少个？蛋白质的相对分子质量一个由m个氨基酸形成的含有n条肽链的蛋
白质，氨基酸的平均分子质量为a,则蛋白质的相对分子质量＝ 。＝（氨基酸数×氨基酸的平均分子量）－（失去的水分子数×水的分子量）
am-18(m-n)课堂练习:
1、多个氨基酸形成的5条肽链，至少含有多少个氨基，至少含有多少个羧基呢？( )
A.5、2 B.3、3 C.4、5 D.5、5
2、组成人体的20种氨基酸的平均分子量是128，血红蛋白 由4条多肽链组成，共含有574个氨基酸，则血红蛋白的分子质量约为( )
A.73472； B.12800；
C.63212 D.63140
DC3、某二十二肽被水解成1个四肽，2个三肽，2个六肽，则这些短肽的氨基总数的最小值及肽键总数依次是（ ）
A、6 , 18 B、5, 18
C、5 , 17 D、6, 17C4、现有1000个氨基酸，共含氨基1020个，羧基1050个，则由1000个氨基酸缩合成的四条多肽链中共有肽键、氨基、羧基的数目分别是（ 　）
A.999、1060、1046　 B.996、1、1
C.996、24、54　　　 D.996、1016、1046C　蛋白质分子结构的多样性，决定了蛋白质
分子功能的多样性。结构物质
——是构成细胞和生物体的重要物质
（占细胞干重的50%以上）苯丙氨酸羟化酶2.生物催化
——绝大多数酶3.代谢调节 ——多肽和蛋白质类激素生长激素4.免疫保护
——抗体5.转运
——血红蛋白、载体蛋白等组成元素：C、H、O、N（P、S）氨基酸种类：20种必需8种；非必需12种通式：CHCH2NOHOR特点：－NH2和－COOH连在同一个C原子上脱水缩合多肽氨基酸种类不同
氨基酸数目不同
氨基酸排序不同
多肽空间结构不同折叠盘旋蛋白质结构多样性功能多样性结构
运输
催化
调节
免疫
……