油脂 练习题
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油 脂
1．下列叙述不正确的是（ ）
A．油脂没有固定的熔点和沸点，所以是混合物 B．油脂是由高级脂肪酸形成的甘油酯
C．油脂属于酯类 D．油脂不能使溴的四氯化碳溶液褪色
2．油脂是油和脂肪的总称，它是多种高级脂肪酸的甘油酯。油脂是重要食物，又是重要的化工原
料。油脂的以下性质和用途与其含有不饱和双键有关的是（ ）
A．适当摄入油脂，有助于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素
B．利用油脂在碱性条件下的水解，可以生产甘油和肥皂
C．植物油通过氢化可以制造植物奶油（人造奶油）
D．脂肪是有机体组织储存能量的重要物质
3．L—多巴是一种有机物，它可用于帕金森综合症的治疗，
其结构简式如下：
这种药物的研制是基于获得2000年诺贝尔生理学或医学奖和获得2001年诺贝尔化学奖的研究
成果。下列关于L—多巴酸碱性的叙述正确的是（ ）
A．既没有酸性又没有碱性 B．既具有酸性又具有碱性
C．只有酸性，没有碱性 D．只有碱性，没有酸性
4．某期刊封面上有如图所示的一个分子的球棍模型。图中“棍”
代表单键或双键或三键。不同颜色的球代表不同元素的原子，
该模型图可代表一种（ ）
A．卤代羧酸 B．酯 C．氨基酸 D．醇钠
5．可以判断油脂的皂化反应基本完成的现象是（ ）
A．反应液使红色石蕊试纸变蓝色 B．反应液使蓝色石蕊试纸变红色
C．反应后静置，反应液分为两层 D．反应后静置，反应液不分层
7．下列物质属于酯类的是（ ）
①花生油 ②甘油 ③人造奶油 ④石油 ⑤汽油 ⑥硝化甘油 ⑦润滑油
A．②④⑤⑦ B．①③⑥ C．⑤⑥⑦ D．②⑤
8．有关天然产物水解的叙述不正确的是（ ）
A．油脂水解可得到丙三醇 B．可用碘检验淀粉水解是否完全
C．蛋白质水解的最终产物均为氨基酸 D．纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物不同
9．下列叙述正确的是（ ）
A．汽油、柴油和植物油都是碳氢化合物
B．乙醇可以被氧化为乙酸，二者都能发生酯化反应
C．甲烷、乙烯和苯在工业上都可通过石油分馏得到
D．含5个碳原子的有机物，每个分子中最多可形成4个C—C单键
10．霉酚酸酯(MMF)是器官移植中抑制细胞增殖最常用的药物。下列关于MMF的说法正确的是( )
A．MMF能溶于水
B．MMF能发生取代反应和消去反应
C．1molMMF能与6mol氢气发生加成反应
D．1molMMF能与含3molNaOH溶液完全反应
11． ① 由C(石墨)＝C(金刚石)；△H＝＋119kJ/mol可知，金刚石不如石墨稳定
② 保持温度不变，用铜棒作电极电解饱和Na2SO4溶液，一段时间后溶液的pH增大
③ 不用其他试剂就能鉴别Na2CO3、Al2(SO4)3、NaCl和NaHSO4四种溶液
④ 为保证加酶洗衣粉的洗涤效果，应使用沸水先冲泡洗衣粉
⑤“酸可以去锈”“洗涤剂可以除油”都是发生了化学变化。
上述说法中错误的是（ ）
A．①②③ B．②③④ C．②④⑤ D．①④⑤
12。某天然有机化合物A仅含C、H、O元素，与A相关的反应框图如下：
（1）写出下列反应的反应类型：
S→A第①步反应___________________，B→D_______________________________。
D→E第①步反应___________________，A→P____________________________。
（2）B所含官能团的名称是______ _________。
（3）写出A、P、E、S的结构简式
A： 、P： 、E： 、S： 。
（4）写出在浓H2SO4存在并加热的条件下，F与足量乙醇反应的化学方程式：
_____________ _______。
（5)写出与D具有相同官能团的D的所有同分异构体的结构简式_______________________。
13．Ⅰ．某天然油脂A的分子式为C57H106O6。1mol 该油脂水解可得到1mol甘油、1mol不饱和脂
肪酸B和2mol直链饱和脂肪酸C。经测定B的相对分子质量为280，
原子个数比为C∶H∶O＝9∶16∶1。
⑴ 写出B的分子式：
⑵ 写出C的结构简式： ；C的名称是 。
⑶ 写出含5个碳原子的C的同系物的同分异构体的结构简式： 。
Ⅱ．RCH＝CHR′与碱性KMnO4溶液共热后酸化，发生双键断裂生成羧酸：
RCH＝CHR’RCOOH ＋ R’COOH，常利用该反应的产物反推含碳碳
双键化合物的结构。在催化剂存在下，1mol不饱和脂肪酸B和1molH2反应后经处理得到D和E
的混合物，D和E互为同分异构体。当D和E的混合物与碱性KMnO4溶液共热酸化后，得到如
下四种产物：
HOOC－(CH2)10－COOH CH3－(CH2)7－COOH
HOOC－(CH2)7－COOH CH3－(CH2)4－COOH
⑷ 写出D和E的结构简式： 、 。
⑸ 写出B的结构简式： 。
⑹ 写出天然油脂A的一种可能结构简式： 。
14．下列物质中：
属于单甘油酯的是 （填序号，下同），属于混甘油酯的是 。
任选其中一种物质，写出其发生皂化反应的化学方程式
15．（01全国）（8分）某种甜味剂A的甜度是蔗糖的200倍，由于它热值低、口感好、副作用小，
已在90多个国家广泛使用。A的结构简式为：
已知：① 在一定条件下，羧酸酯或羧酸与含—NH2的化合物反应可以生成酰胺，如：
酰胺
② 酯比酰胺容易水解。
请填写下列空白：
⑴ 在稀酸条件下加热，化合物A首先生成的水解产物是： 和
⑵ 在较浓酸和长时间加热条件下，化合物A可以水解生成：
和 和 。
⑶ 化合物A分子内的官能团之间也可以发生反应，再生成一个酰胺键，产物是甲醇
和 。（填写结构简式，该分子中除苯环以外，还含有一个6原子组成的环）
16．A、B、C、D1、D2、E、F、G、H均为有机化合物，请根据下列图示回答
问题。
(1)直链有机化合物A的结构简式是_________________________；
(2)①的反应试剂和反应条件是____________________；
(3)③的反应类型是_______________________________；
(4)B生成C的化学方程式是____________ ___________________；
D1或D2生成E的化学方程式是_____________ ________________；
(5)G可应用于医疗、爆破等，由F生成G的化学方程式是
________ _________。
油 脂
11．C
答案：（1）CH2=CH—CH3
(2）Cl2、高温
(3）加成反应
(4）CH2=CH—CH2Cl +Br2 CH2Br—CHBr—CH2Cl
(5)
（1）取代（水解）反应；加成反应；消去反应；酯化（取代）反应。
(2）碳碳双键 羧基
(3）A：HOOCCHOHCH2COOH
P：
E：HOOCC≡CCOOH S：HOOCCHClOHCH2COOH
(4）+2C2H5OH +2H2O
(5）HOOCCBr2CH2COOH
1．下列叙述不正确的是（ ）
A．油脂没有固定的熔点和沸点，所以是混合物 B．油脂是由高级脂肪酸形成的甘油酯
C．油脂属于酯类 D．油脂不能使溴的四氯化碳溶液褪色
2．油脂是油和脂肪的总称，它是多种高级脂肪酸的甘油酯。油脂是重要食物，又是重要的化工原
料。油脂的以下性质和用途与其含有不饱和双键有关的是（ ）
A．适当摄入油脂，有助于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素
B．利用油脂在碱性条件下的水解，可以生产甘油和肥皂
C．植物油通过氢化可以制造植物奶油（人造奶油）
D．脂肪是有机体组织储存能量的重要物质
3．L—多巴是一种有机物，它可用于帕金森综合症的治疗，
其结构简式如下：
这种药物的研制是基于获得2000年诺贝尔生理学或医学奖和获得2001年诺贝尔化学奖的研究
成果。下列关于L—多巴酸碱性的叙述正确的是（ ）
A．既没有酸性又没有碱性 B．既具有酸性又具有碱性
C．只有酸性，没有碱性 D．只有碱性，没有酸性
4．某期刊封面上有如图所示的一个分子的球棍模型。图中“棍”
代表单键或双键或三键。不同颜色的球代表不同元素的原子，
该模型图可代表一种（ ）
A．卤代羧酸 B．酯 C．氨基酸 D．醇钠
5．可以判断油脂的皂化反应基本完成的现象是（ ）
A．反应液使红色石蕊试纸变蓝色 B．反应液使蓝色石蕊试纸变红色
C．反应后静置，反应液分为两层 D．反应后静置，反应液不分层
7．下列物质属于酯类的是（ ）
①花生油 ②甘油 ③人造奶油 ④石油 ⑤汽油 ⑥硝化甘油 ⑦润滑油
A．②④⑤⑦ B．①③⑥ C．⑤⑥⑦ D．②⑤
8．有关天然产物水解的叙述不正确的是（ ）
A．油脂水解可得到丙三醇 B．可用碘检验淀粉水解是否完全
C．蛋白质水解的最终产物均为氨基酸 D．纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物不同
9．下列叙述正确的是（ ）
A．汽油、柴油和植物油都是碳氢化合物
B．乙醇可以被氧化为乙酸，二者都能发生酯化反应
C．甲烷、乙烯和苯在工业上都可通过石油分馏得到
D．含5个碳原子的有机物，每个分子中最多可形成4个C—C单键
10．霉酚酸酯(MMF)是器官移植中抑制细胞增殖最常用的药物。下列关于MMF的说法正确的是( )
A．MMF能溶于水
B．MMF能发生取代反应和消去反应
C．1molMMF能与6mol氢气发生加成反应
D．1molMMF能与含3molNaOH溶液完全反应
11． ① 由C(石墨)＝C(金刚石)；△H＝＋119kJ/mol可知，金刚石不如石墨稳定
② 保持温度不变，用铜棒作电极电解饱和Na2SO4溶液，一段时间后溶液的pH增大
③ 不用其他试剂就能鉴别Na2CO3、Al2(SO4)3、NaCl和NaHSO4四种溶液
④ 为保证加酶洗衣粉的洗涤效果，应使用沸水先冲泡洗衣粉
⑤“酸可以去锈”“洗涤剂可以除油”都是发生了化学变化。
上述说法中错误的是（ ）
A．①②③ B．②③④ C．②④⑤ D．①④⑤
12。某天然有机化合物A仅含C、H、O元素，与A相关的反应框图如下：
（1）写出下列反应的反应类型：
S→A第①步反应___________________，B→D_______________________________。
D→E第①步反应___________________，A→P____________________________。
（2）B所含官能团的名称是______ _________。
（3）写出A、P、E、S的结构简式
A： 、P： 、E： 、S： 。
（4）写出在浓H2SO4存在并加热的条件下，F与足量乙醇反应的化学方程式：
_____________ _______。
（5)写出与D具有相同官能团的D的所有同分异构体的结构简式_______________________。
13．Ⅰ．某天然油脂A的分子式为C57H106O6。1mol 该油脂水解可得到1mol甘油、1mol不饱和脂
肪酸B和2mol直链饱和脂肪酸C。经测定B的相对分子质量为280，
原子个数比为C∶H∶O＝9∶16∶1。
⑴ 写出B的分子式：
⑵ 写出C的结构简式： ；C的名称是 。
⑶ 写出含5个碳原子的C的同系物的同分异构体的结构简式： 。
Ⅱ．RCH＝CHR′与碱性KMnO4溶液共热后酸化，发生双键断裂生成羧酸：
RCH＝CHR’RCOOH ＋ R’COOH，常利用该反应的产物反推含碳碳
双键化合物的结构。在催化剂存在下，1mol不饱和脂肪酸B和1molH2反应后经处理得到D和E
的混合物，D和E互为同分异构体。当D和E的混合物与碱性KMnO4溶液共热酸化后，得到如
下四种产物：
HOOC－(CH2)10－COOH CH3－(CH2)7－COOH
HOOC－(CH2)7－COOH CH3－(CH2)4－COOH
⑷ 写出D和E的结构简式： 、 。
⑸ 写出B的结构简式： 。
⑹ 写出天然油脂A的一种可能结构简式： 。
14．下列物质中：
属于单甘油酯的是 （填序号，下同），属于混甘油酯的是 。
任选其中一种物质，写出其发生皂化反应的化学方程式
15．（01全国）（8分）某种甜味剂A的甜度是蔗糖的200倍，由于它热值低、口感好、副作用小，
已在90多个国家广泛使用。A的结构简式为：
已知：① 在一定条件下，羧酸酯或羧酸与含—NH2的化合物反应可以生成酰胺，如：
酰胺
② 酯比酰胺容易水解。
请填写下列空白：
⑴ 在稀酸条件下加热，化合物A首先生成的水解产物是： 和
⑵ 在较浓酸和长时间加热条件下，化合物A可以水解生成：
和 和 。
⑶ 化合物A分子内的官能团之间也可以发生反应，再生成一个酰胺键，产物是甲醇
和 。（填写结构简式，该分子中除苯环以外，还含有一个6原子组成的环）
16．A、B、C、D1、D2、E、F、G、H均为有机化合物，请根据下列图示回答
问题。
(1)直链有机化合物A的结构简式是_________________________；
(2)①的反应试剂和反应条件是____________________；
(3)③的反应类型是_______________________________；
(4)B生成C的化学方程式是____________ ___________________；
D1或D2生成E的化学方程式是_____________ ________________；
(5)G可应用于医疗、爆破等，由F生成G的化学方程式是
________ _________。
油 脂
11．C
答案：（1）CH2=CH—CH3
(2）Cl2、高温
(3）加成反应
(4）CH2=CH—CH2Cl +Br2 CH2Br—CHBr—CH2Cl
(5)
（1）取代（水解）反应；加成反应；消去反应；酯化（取代）反应。
(2）碳碳双键 羧基
(3）A：HOOCCHOHCH2COOH
P：
E：HOOCC≡CCOOH S：HOOCCHClOHCH2COOH
(4）+2C2H5OH +2H2O
(5）HOOCCBr2CH2COOH