人类重要的营养物质课件

课件15张PPT。人类重要的营养物质界首四中 范祥青六大营养素
蛋白质、油脂、
糖类、维生素、
无机盐和水
一、蛋白质：构成细胞的基本物质，主要含C、H、O、N四种元素。
1、基本单位：氨基酸
2、功能：例如血液中的血红蛋白：
运输O2
酶是一种重要的生物催化剂
3、蛋白质的变性：蛋白质的结构发生变化
如：高温杀菌消毒、重金属盐使人中毒、
射线、化学试剂（如浓硝酸、甲醛溶液）甲醛又叫福尔马林,制作标本时可用其浸泡,但食物不可再吃真实事情在法国曾举办了一次世界抽烟比赛。最后是一名男子在6小时43分内连续抽掉126根香烟而笑傲江湖。可当他走到领奖台去享受这份胜利的喜悦时， 猝然倒下，长辞人间！你知道他死亡的原因吗？吸烟为什么有害健康？举出生活事例
①病人不能进行正常进食时，往往需要点滴葡萄糖液，为什么？
②你有这样的体会吗：病了几天吃不下东西时，身体明显消瘦了？
③怎样减肥是科学的？
二、糖类：重要的供能物质
（由C、H、O三种元素组成）
淀粉(高分子化合物)
蔗糖 C12H22O11 食品中常用的甜味剂
葡萄糖 C6H12O6
三、油脂：备用的能源物质[氧化时放热量大]1、一般不溶于水
2、常温下，植物油呈液态 油
动物油呈固态 脂肪
油脂四、维生素
1、功能：调节新陈代谢，预防疾病，维持身体健康。
2、 缺乏维生素A 夜盲症
缺乏维生素C 坏血病
缺乏维生素B1 脚气病
缺乏维生素D 佝偻病 骨质疏松症
几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？
一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘，奇迹出现了——坏血病很快就痊愈了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？经过长期的研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取出维生素C（又叫抗坏血酸），并证实坏血病就是维生素C缺乏症。点击中考，运用知识，巩固提高。
1（2004年广东省中考题）青少年健康发育需要
合理摄入多种营养，不宜偏食。
（1）人体必需的营养除了糖类、蛋白质、油脂和
维生素外，还有 、 。
（2）现有以下食物：①米饭②牛奶、瘦肉
③蔬菜、水果④动物油⑤大豆。如果要有目的地
摄取某些营养素，请你从上述食物中选择（填号）：
维生素 、糖类 。
（3）食物中的糖类给人体提供热量，某糖X在
人体内发生的反应是：X+6O2=6CO2+6H20，
则X的化学式为 ；判断的依据是 。
水无机盐31C6H12O62（2004年广东省中考题）蛋白质是机体生长
及修补受损组织的主要原料，人体通过食物获得
的蛋白质在胃肠中与水反应，生成氨基酸，
蛋氨酸（C5H11O2NS）就是其中的一种。
（1）蛋氨酸中各元素的质量比C:H:O:N:S = 。
（2）蛋氨酸中氮元素的质量分数为 。
（3）合格奶粉每100g中含蛋白质约18g，
蛋白质中氮元素的平均质量分数为16%，
则每100g合格奶粉中氮元素的质量为 g。
现测得某奶粉每100g中氮元素的质量为0.5g。
则这种奶粉属于 填“合格”或“不合格”）奶粉。