化学与健康复习

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第四单元《化学与健康》复习 学案
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化学老师寄语：成功不是将来才有的，而是从决定去做
的那一刻起，持续累积而成的。
一、学习目标、学习重点、难点
（一）知识教学点
1、重新认识并巩固物质的分类，了解糖类、油脂、蛋白质、维生素的化学元素组成、分类及其在人体内的转化和对生命活动的重要意义。
2、知道人体的主要化学元素组成；认识某些元素（如钙、铁、锌等）对人体健康的重要意义。
3、了解甲醛、黄曲霉素、重金属盐等物质有损人体健康，了解蛋白质的一些重要性质
（二）重、难点
1、糖类、油脂、蛋白质、维生素的化学元素组成及其在人体内的变化和对生命活动的重要意义。2、能正确区分人体内的常量元素、微量元素及其对人体健康的重要作用。
二、自主预习，基础巩固（10分钟）
1、 叫做有机化合物，简称 。而把除有机物以外的其他化合物，统称为 ，简称 。如 、 、 和 等；少数含碳元素的化合物，如 、 、 和碳酸钠、碳酸钙等 盐等，具有 ，因此把它们看作无机化合物。
2、有机物的种类繁多，最简单的有机物是 ，食醋中的 、酒中的 都是有机物（填名称和化学式）。有机物除含有碳元素外，还可能含有 等元素。
3、人体所需的六大营养素为 、 、 、 、
和 。
4、糖类又叫做 ，分为 、 和 等，化学式分别为 、 、 ，都是由 三种元素组成的。人体摄入的糖类物质主要是 。它的分子是一种长链分子，属于
化合物。食物中的淀粉在人体内不能直接被吸收利用，而是在酶和水的作用下，转变成 并溶解在血液中。其在体内经缓慢氧化变成 和 ，同时放出 ，供肌体活动和维持体温，它提供人体所需热量的60%-70%，方程式为 。
5、淀粉特性：向面包片、米饭、土豆片等含淀粉的食物上滴加碘水，现象为 。
6、油脂的组成元素与糖类相同，只是它们的分子 和 不同。
7、油脂分类：通常情况下呈液态的油脂称为 ，例如 、 等；呈固态的油脂，称为 ，例如 、 等。
8、油脂在小肠中分解为 分子和 分子。油脂是人体重要的
物质和 物质。
9、含量超过 的是常量元素，共有11种，其中含量较高的四种是 ，人体通过摄入 物质获得以上元素，人体中含量最多的金属元素是 。
10、微量元素含量低于 ，在人体中主要以 形式存在。缺碘导致 ；缺钙导致 ；缺铁导致 ；缺硒导致 ；缺氟导致 。碘、铁、氟三种元素摄入过量分别导致 、 、 ，
钙元素主要来源于 等食物中及人工制造的补钙保健品内。碘元素主要来源于 及加碘盐中。铁主要存在于存在
等食物中。
11、我国膳食模式中 较缺乏，某些地区 较缺乏。
12、除有毒气体外，对人体造成危害的物质主要还有含 、 、 、 、
等元素的无机盐，这些无机盐可以通过 直接进入人体内，也可以被动植物吸收后通过 间接进入人体内，还可以通过大气中的 进入人体内。蛋白质 或遇到 、 、 等化学物质进，结构就会被 ，生理活性也随之 。因此，摄入 ( )会使人中毒。各种细菌和病毒的成分也是 ，根据蛋白质的性质，医生以可以利用 来消毒杀菌。
13、霉菌在食品中生长繁殖时能产生有毒的 ，它们是一类 ，化学性质比较 ，只有 以上的高温才能使其完全破坏。其中
的毒性较大。霉变食品的表面常有 ，误食后会引起
症状，长期食用可使人 或引发 等恶性疾病。因此，我们应当 。
三、典例剖析，突出重点（5分钟）
1、可溶性重金属盐（CuCl2、BaCl2、AgNO3）在溶液中能电离出重金属离子，如Cu2+、Ba2+ 、Ag+，这些离子进入人体会使蛋白质变性，从而危及生命，人体内的血红蛋白、各种酶都是蛋白质，蛋清和乳汁都含有蛋白质，根据上达信息回答：
（1）在CuSO4、AgNO3、Ba(NO3)2、AgCl、Cu(OH)2中，对人体无毒的是 。
（2）如果有人误服BaCl2而中毒，下列物质可以作为解毒剂的是（ ）
A、糖水 B、食盐水 C、硫酸镁 D、鲜牛奶 E、鸡蛋清
2、右表为某品牌燕麦片标签中的一部分：
（1）右表出现了六大类营养素之中的 类。
（2）右表出现了 种人体所需的微量元素。
（3）人体健康离不开钙元素，下列有关钙元素的叙述不正确的是（填序号）
①人体中钙元素大部分存在骨骼和牙齿中 ②幼儿及青少年缺钙会得佝偻病和发育不良 ③老年人缺钙会发生骨质疏松，容易骨折 ④成年人比幼儿和青少年需要摄入更多的钙
四、合作探究，知识深化（15分钟）
1、下列说法不正确的是（ ）
A、误服重金属盐会使人中毒B、“绿色食品”是指安全无污染的食品C、纯碱的水溶液显碱性，可用于去除油污D、碘元素摄入量不足,容易导致人患骨质疏松症
2、下列关于生活常识的说法中，正确的是（ ）
①小苏打是治疗胃酸过多症的一种药剂②香烟的过滤嘴可滤除CO等有害物质，故吸烟对身体无害③摄入过多量重金属盐会使人中毒④食用霉变食品可使人引发肿瘤等恶性疾病
A、只有①② B、只有①②③ C、只有①③④ D、只有①④
3、某校食堂中餐食谱如下：主食：大米饭；配菜：红烧排骨 煎鸡蛋 炸鸡腿 豆腐汤 炒猪肝，主食和配菜中主要含维生素、__________、_________、__________、无机盐和水等营养素，考虑到各种营养成分的均衡搭配，应该增加的配菜是_____________。
4、下列做法你认为合理的是（ ）
A．用甲醛溶液浸泡水产品 B．用聚乙烯制作食品保鲜膜
C．用添加苏丹红的饲料喂鸭子 D．用水将霉变大米清洗后食用
5、医疗上用X射线检查胃病时,让病人服用”钡餐”硫酸钡,但是病人误服了碳酸钡却会中毒,原因是 ,一旦中毒，下列物质可以作为解毒剂的是 。
A、糖水 B、NaCl溶液 C鲜牛奶 D、鸡蛋清 E、MgSO4溶液
6、右图是某澄汁饮料标签上的部分内容。
⑴除配料中涉及的营养物质外，人体必须的营养物质还有 （写出两种即可）。
⑵该饮料的pH 7（填“＞”、“＜”或“＝”）。
⑶如何检验一种无色溶液是否具有酸性？请设计两种实验方案（写出简要的实验步骤、现象及结论）。
7、硒元素具有抗衰老、抑制癌细胞的功能，它的化学性质与硫相似，元素符号为Se，它对应的含氧酸的化学式是H2SeO4，这种酸应读作 ，其与氢氧化钠溶液反应的化学方程式是 。
五、当堂检测，知识反馈（10分钟） 题目见作业纸
第四单元 《化学与健康》复习
【当堂检测】 班级 姓名
化学教师寄语：努力就是光，成功 ( http: / / www.21cnjy.com / " \t "_blank )就是影。没有光哪儿来影？
1．人体细胞中含量最多的元素是（ ）
A．Ca B．C C．O D．N
2．下列物质中，对人体无毒的是（ ）
A．氯化钠B．亚硝酸钠C．甲醇D．一氧化碳
3．国际互联网上报道：“目前世界上有近20亿人患有缺铁性贫血”。我国政府即将启动“酱油补铁工程”。这里的铁是指（ ）
A．铁元素B．铁单质C．四氧化三铁D．硫酸铁
4．人体内必需的下列元素中，因摄入量不足而导致骨质疏松的是（ ）
A．Ca B．Mg C．Fe D．Cu
5．为了防止患甲状腺肿大病，市售的食盐中常添加一定量的（ ）
A．葡萄糖B．碘酸钾C．碳酸钠D．氯化钾
6．某药品说明书上标明：每1000mg本品含碘15mg、钙65mg、铜2mg、锌1.5mg，这里碘、钙、铜、锌所指的主要是（ ）
A．分子B．原子C．离子D．元素
7．人体缺钙时易产生“骨质疏松症”，一体重为60kg的缺钙病人每天除从食物中获得钙质外，还需从药物中补钙0.5g,若医生确定此人每天吃钙片6.25g，且知钙片中有效成分为葡萄糖酸钙［化学式为(C6H11O7)2Ca］。试求钙片中葡萄糖酸钙的质量分数。
等级_____时间_____
营养成分 每100g 含
蛋白质（g） 7.4g
糖类（g） 7.8 g
脂肪（g） 7.9 g
钙(mg) 206mg
铁(mg) 19.2 mg
钠(mg) 37.8 mg
锌(mg) 10.1 mg
维生素C(mg) 18 mg
配料：纯净水、白砂糖、鲜橙浓缩汁、柠檬酸、维生素C、食用香精
鲜橙原汁含量≥10%
净含量：500mL
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