乙醇
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课件26张PPT。第二单元 食品中的有机化合物 ∮2-1 乙醇授课人： 郑集高级中学 刘英锋 明月几时有？
把 问青天。
葡萄美 夜光杯，
欲饮琵琶马上催。酒酒 我国灿烂的文化史上记载着许多与酒有关的典故和经典诗句，酒文化源远流长。想一想，你还知道哪些与酒有关诗句？常见的酒中乙醇的含量（用体积分数表示）活动探究一 观察实验台上的无水乙醇试剂，结合生活常识，总结乙醇有哪些物理性质？
（从色、态、味、水溶性、挥发性等方面）一、乙醇的物理性质 无色、透明有特殊香味的液体，俗名酒精。易挥发，沸点78.5℃。
密度比水小，能和水以任意比互溶，能溶解许多无机物和有机物，是一种良好的溶剂。 2、乙醇能萃取溴水中的溴吗？
探究：已知乙醇的分子式为Ｃ２Ｈ６Ｏ，试根据Ｃ、O成键的特点，结合乙烷的结构式，用实验台上所给的小球和短棍搭建出乙醇可能的结构模型。（黑球—C 白球—H 红球—O）回顾：乙烷的分子式是什么？Ｃ２Ｈ６活动探究二对比·思考回顾：
1、钠和煤油能发生反应吗？C－H容易断裂吗？2、钠和水反应吗？O－H容易断裂吗？。结论： O－H 比C－H更容易断裂想一想：怎样通过实验确定乙醇的结构式呢？含C12～C16 烃的混合物 (只含碳碳单键、C-H)浮、熔
游、响先沉在底部，表面有气泡，后上浮, 响声很小活动探究三思考：钠和乙醇产生的气体是什么？应如何验证？探究结论 乙醇能与钠反应说明乙醇结构中(像水一样)存在________键，它应该是哪一种结构？氧氢二、乙醇的组成和结构球棍模型比例模型分子式：C2H6O 结构式：结构简式：CH3CH2OH
或 C2H5OH两个概念1、官能团：决定有机化合物化学特性的原子或原子团。
如—X（卤原子）, —NO2(硝基) —CHO(醛基)
—COOH（羧基）
想一想：你已经学了哪些官能团？2、烃的衍生物：烃分子中的氢原子被其他原子或原子团所取代而来的有机化合物。三、乙醇的化学性质1、与活泼金属钠反应（ 反应）2CH3CH2OH + 2Na → 2CH3CH2ONa﹢H2↑
乙醇钠 练习：写出乙醇和K,乙醇和Ca反应的化学方程式。 羟基中氢原子的活泼性：水____乙醇（填“大于”或“小于”），水比乙醇更_____（填“难”或“易”）电离出氢离子.取代（断O—H）大于易三、乙醇的化学性质2、氧化反应⑴燃烧淡蓝色火焰，同时放出大量热。作燃料现象：活动探究四 向小试管中加入约3mL无水乙醇，将铜丝在酒精灯外焰上灼烧至红热，迅速插入乙醇中，反复几次，观察铜丝颜色的变化，再闻试管中液体的气味，感受反应前后的变化。铜丝由亮红色变成黑色铜丝由黑色又变成亮红色，反复几次后，试管口可闻到刺激性气味三、乙醇的化学性质2、氧化反应（2）催化氧化(断O—H和C—H)想一想！结论
催化氧化的条件：
羟基相连的C上至少有一个H
CH3 CH2CH2ＯH都属于与乙醇同类的烃的衍生物，它们能否发生像乙醇那样的催化氧化反应？如能，请写出它们被氧化的产物。三、乙醇的化学性质2、氧化反应（3）可被强氧化剂氧化（了解） 乙醇可被酸性高锰酸钾溶液或酸性重铬酸钾溶液氧化生成乙酸（CH3COOH）。2K2Cr2O7 + 3C2H5OH +8H2SO4 → 2Cr2(SO4)3 +3CH3COOH
（橙红色） （绿色） +2K2SO4+11H2O身边的化学 有了这个酒精检测仪，只需让饮酒者对着进气孔吹口气，几秒钟就可知道他是否饮酒以及相关的浓度数据，厉害吧！四、乙醇的主要用途四、乙醇的主要用途3、作溶剂4、作燃料—汽车、酒精灯等5、作化工原料 （如工业上用来制乙酸）乙醇二、乙醇的结构一、乙醇的物理性质三、乙醇的化学性质1、与钠反应（取代反应） 2 CH3CH2 —O—H +2Na →2 CH3CH2ONa + H2↑ 2、氧化反应小结（1）燃烧（2）催化氧化（3）可被强氧化剂氧化四、乙醇的主要用途制饮料，作消毒剂，作溶剂，作燃料，作化工原料 。巩固练习①1、假酒中严重超标的是 （ ）
A.乙醇 B.乙醛 C.甲醇 D. 醋酸C2、 向装有乙醇的烧杯中投入一小块金属钠，下列对实验现象的描述正确的是 （ ）
A.钠块浮在乙醇的上面四处游动 B.发出嘶嘶的声响
C. 钠块熔化成闪亮的小球 D. 钠块表面有气泡冒出DC巩固练习C谢谢乙醇与O2发生催化氧化的机理演示
（请注意观察乙醇中什么键断裂了？）乙醇与钠反应的机理演示：
（请注意观察乙醇中什么键断裂了？）
把 问青天。
葡萄美 夜光杯，
欲饮琵琶马上催。酒酒 我国灿烂的文化史上记载着许多与酒有关的典故和经典诗句，酒文化源远流长。想一想，你还知道哪些与酒有关诗句？常见的酒中乙醇的含量（用体积分数表示）活动探究一 观察实验台上的无水乙醇试剂，结合生活常识，总结乙醇有哪些物理性质？
（从色、态、味、水溶性、挥发性等方面）一、乙醇的物理性质 无色、透明有特殊香味的液体，俗名酒精。易挥发，沸点78.5℃。
密度比水小，能和水以任意比互溶，能溶解许多无机物和有机物，是一种良好的溶剂。 2、乙醇能萃取溴水中的溴吗？
探究：已知乙醇的分子式为Ｃ２Ｈ６Ｏ，试根据Ｃ、O成键的特点，结合乙烷的结构式，用实验台上所给的小球和短棍搭建出乙醇可能的结构模型。（黑球—C 白球—H 红球—O）回顾：乙烷的分子式是什么？Ｃ２Ｈ６活动探究二对比·思考回顾：
1、钠和煤油能发生反应吗？C－H容易断裂吗？2、钠和水反应吗？O－H容易断裂吗？。结论： O－H 比C－H更容易断裂想一想：怎样通过实验确定乙醇的结构式呢？含C12～C16 烃的混合物 (只含碳碳单键、C-H)浮、熔
游、响先沉在底部，表面有气泡，后上浮, 响声很小活动探究三思考：钠和乙醇产生的气体是什么？应如何验证？探究结论 乙醇能与钠反应说明乙醇结构中(像水一样)存在________键，它应该是哪一种结构？氧氢二、乙醇的组成和结构球棍模型比例模型分子式：C2H6O 结构式：结构简式：CH3CH2OH
或 C2H5OH两个概念1、官能团：决定有机化合物化学特性的原子或原子团。
如—X（卤原子）, —NO2(硝基) —CHO(醛基)
—COOH（羧基）
想一想：你已经学了哪些官能团？2、烃的衍生物：烃分子中的氢原子被其他原子或原子团所取代而来的有机化合物。三、乙醇的化学性质1、与活泼金属钠反应（ 反应）2CH3CH2OH + 2Na → 2CH3CH2ONa﹢H2↑
乙醇钠 练习：写出乙醇和K,乙醇和Ca反应的化学方程式。 羟基中氢原子的活泼性：水____乙醇（填“大于”或“小于”），水比乙醇更_____（填“难”或“易”）电离出氢离子.取代（断O—H）大于易三、乙醇的化学性质2、氧化反应⑴燃烧淡蓝色火焰，同时放出大量热。作燃料现象：活动探究四 向小试管中加入约3mL无水乙醇，将铜丝在酒精灯外焰上灼烧至红热，迅速插入乙醇中，反复几次，观察铜丝颜色的变化，再闻试管中液体的气味，感受反应前后的变化。铜丝由亮红色变成黑色铜丝由黑色又变成亮红色，反复几次后，试管口可闻到刺激性气味三、乙醇的化学性质2、氧化反应（2）催化氧化(断O—H和C—H)想一想！结论
催化氧化的条件：
羟基相连的C上至少有一个H
CH3 CH2CH2ＯH都属于与乙醇同类的烃的衍生物，它们能否发生像乙醇那样的催化氧化反应？如能，请写出它们被氧化的产物。三、乙醇的化学性质2、氧化反应（3）可被强氧化剂氧化（了解） 乙醇可被酸性高锰酸钾溶液或酸性重铬酸钾溶液氧化生成乙酸（CH3COOH）。2K2Cr2O7 + 3C2H5OH +8H2SO4 → 2Cr2(SO4)3 +3CH3COOH
（橙红色） （绿色） +2K2SO4+11H2O身边的化学 有了这个酒精检测仪，只需让饮酒者对着进气孔吹口气，几秒钟就可知道他是否饮酒以及相关的浓度数据，厉害吧！四、乙醇的主要用途四、乙醇的主要用途3、作溶剂4、作燃料—汽车、酒精灯等5、作化工原料 （如工业上用来制乙酸）乙醇二、乙醇的结构一、乙醇的物理性质三、乙醇的化学性质1、与钠反应（取代反应） 2 CH3CH2 —O—H +2Na →2 CH3CH2ONa + H2↑ 2、氧化反应小结（1）燃烧（2）催化氧化（3）可被强氧化剂氧化四、乙醇的主要用途制饮料，作消毒剂，作溶剂，作燃料，作化工原料 。巩固练习①1、假酒中严重超标的是 （ ）
A.乙醇 B.乙醛 C.甲醇 D. 醋酸C2、 向装有乙醇的烧杯中投入一小块金属钠，下列对实验现象的描述正确的是 （ ）
A.钠块浮在乙醇的上面四处游动 B.发出嘶嘶的声响
C. 钠块熔化成闪亮的小球 D. 钠块表面有气泡冒出DC巩固练习C谢谢乙醇与O2发生催化氧化的机理演示
（请注意观察乙醇中什么键断裂了？）乙醇与钠反应的机理演示：
（请注意观察乙醇中什么键断裂了？）