高中生物人教版选修一课件：6.2胡萝卜素的提取 （共22张PPT）

课件22张PPT。课题2 胡萝卜素的提取【学习目的】1.1.了解胡萝卜素的基础知识
2.了解提取胡萝卜素的基本原理
3.初步学会胡萝卜素的提取技术和纸层析法一、基础知识（一）概念： 从胡萝卜中提取出的________物质包括多种结构______，统称为胡萝卜素。（二）种类： 大部分存在于蔬菜中，水果中也有。——最主要的组成成分橘黄色类似物分布：（三）理化性质：1.橘黄色结晶，化学性质比较______。
2.不溶于水，微溶于乙醇，易溶于_______等
有机溶剂。
3.可氧化成两分子________维生素A稳定石油醚维生素A（四）应用： 2.添加剂： 是食品、饮料、饲料的添加剂，是天然可食用色素。（五）天然β－胡萝卜素的提取1.工业方法：2.实验室提取方法：萃取法植物中提取
岩藻中提取
利用微生物的发酵生产(一)实验流程二、实验设计二、实验设计（二）萃取剂的选择阅读教材P78资料一，回答下列问题：
1.可用作溶剂的有机物有哪两种？
2.萃取剂应具有哪些特点？
3.乙醇和丙酮能够用于胡萝卜素的萃取吗？为什么？
4.在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳这几种有机溶剂中，哪种最适宜用来提取胡萝卜素？为什么？
二、实验设计（二）萃取剂的选择1.可用作溶剂的有机物有哪两种？
（1）水溶性萃取剂——乙醇、丙酮
（2）水不溶性萃取剂——石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳等
2.萃取剂应具有哪些特点？
沸点较高 能充分溶解胡萝卜素 与水不混溶
3.乙醇和丙酮能够用于胡萝卜素的萃取吗？为什么？
乙醇和丙酮是水溶性有机溶剂，萃取时能与水混溶而影响萃取的效果。应选择使用水不溶性有机溶剂。
4.在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳等有机溶剂中，哪种最适宜用来提取胡萝卜素？为什么？
这五种有机溶剂中，石油醚的沸点最高，在加热萃取时不易挥发，所以石油醚最适宜用作萃取剂。
（三）影响萃取的因素主要因素：次要因素：二、实验设计原料颗粒小、水分少、萃取温度高、时间长效果好粉碎、干燥萃取剂的性质和使用量原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等萃取前应对原料怎样处理?（四）胡萝卜素提取装置的设计为了防止加热时有机溶剂的挥发，在加热瓶口安装回流冷凝装置。水浴加热：明火加热易导致有机溶剂的燃烧、爆炸（五）胡萝卜素提取过程胡萝卜粉碎干燥萃取过滤浓缩胡萝卜素减小原料颗粒除去萃取液中的不溶物除去有机溶剂鉴定方法：纸层析法 降低水分含量（六）纸层析法层析液不能超过基线制作滤纸 18㎝×30㎝划基线滤纸下端距底边2㎝处做一基线点样层析对比观察用最细的注射器针头吸取样品点样；应快速细致，保持滤纸干燥。比较色素点的位置和颜色BBA、D——标准样品
B、C——提取样品课堂总结高考链接37.[ 生物──选修1生物技术实践]（15分）
(1)胡萝卜素是 色的结晶。从胡萝卜中提取胡萝卜素，常用 作为溶剂，原因是 。
(2)从胡萝卡中提取胡萝卜素常用的方法是 法。用这种方法提取胡萝卜素的主要步骤是：粉碎、干燥、 、 、 。 橘（橙）黄 有机溶剂胡萝卜素是脂类物质　 萃取 　过滤 浓缩 高(3)在胡萝卜颗粒的加热干燥过程中，应严格将 和 控制在一定范围内，原因是 。
(4)提取的胡萝卜素可通过 法进行鉴定，在鉴定过程中需要用 对照。
(5)一般情况下，提取胡萝卜素时，提取效率与原料颗粒的含水量成 比。温度 时间 温度过高和时间过长会导致胡萝卜素分解 纸层析 标准样品 反例1.（2015新课标卷Ⅱ）回答与胡萝卜素有关的问题： ⑴胡萝卜含有的胡萝卜素中，最主要的是____________ （填“α-胡萝卜素”，“β-胡萝卜素”或“γ-胡萝卜素”），该胡萝卜素在人体内可以转变成两分子 _________，后者缺乏会引起人在弱光下视物不清的病症，该病疾称为 __ ，胡萝卜素是____________（填“挥发性”或“非挥发性”）物质。
⑵工业生产上，用养殖的岩藻作为原料提取胡萝卜素时，_________（填“需要”或“不需要”）将新鲜的岩藻干燥。 β-胡萝卜素维生素A夜盲症非挥发性需要⑶现有乙醇和乙酸乙酯两种溶剂，应选用其中的 ____作为胡萝卜素的萃取剂，不选用另外一种的理由是:乙酸乙酯 萃取胡萝卜素的有机溶剂应不与水混溶，而乙醇属于水溶性有机溶剂，影响萃取效果。 例2.（2017全国Ⅲ）绿色植物甲含有物质W，该物质为无色针状晶体，易溶于极性有机溶剂，难溶于水，且受热、受潮易分解。其提取流程为：植物甲→粉粹→加溶剂→振荡→收集提取液→活性炭处理→过滤去除活性炭→蒸馏（含回收溶剂）→重结晶→成品。回答下列问题：
（1）在提取物质W时，最好应选用的一种原料是（1分）______（填“高温烘干”“晾干”或“新鲜”）的植物甲，不宜选用其他两种的原因是：
（2）提取物质W时，振荡的作用是（2分）：
使原料和溶剂充分混匀晾干物质W受热、受潮易分解（3）活性炭具有很强的吸附能力，在提取过程中，用活性炭处理提取液的目的是___________________。（4）现有丙酮（沸点56 ℃）、乙醇（沸点约78 ℃）两种溶剂，在提取物质 W 时，应选用丙酮作用提取剂，理由是：
（5）该实验操作过程中应注意的事项是（答出两点即可）： 丙酮沸点低于乙醇，蒸馏时物质W分解较少。温度较低的情况下操作，防火。去除提取液中的色素