《食物中的营养物质》 习题
一、基础练习
1.（承德）有的同学不吃新鲜蔬菜和水果，时间长了易患（ ）
A．夜盲症 B．坏血病 C．骨质疏松症 D．脚气病
2.（十堰）某人在阑尾炎手术后的康复期间，为了促进其伤口愈合，你建议他应该多吃一些（ ）
A．蔬菜 B．水果 C．粗粮 D．奶、蛋、鱼、肉
3. （济南）小林患了夜盲症，一到黄昏就看不清东西。他应该吃含哪种维生素丰富的食物？（ ）
A．维生素D B．维生素C
C．维生素B1 D．维生素A
4.（盐城）养学专家建议青少年要适当多吃奶、蛋、鱼、肉等富含蛋白质的食品。这是因为蛋白质是（ ）
A．细胞的重要组成成分 B．主要的供能物质
C．主要的贮能物质 D．溶解养分的物质
5.（巢湖）下列食物成分中，不能为人体提供能量的是（ ）
A．蛋白质 B．糖类 C．脂肪 D．维生素
6.（德阳）人体在生长发育和受损细胞的修复、更新过程中，必不可少的营养物质是（ ）
A．蛋白质 B．糖类 C．维生素 D．脂肪
7.（滨州）营养学家建议青少年应多吃一些肉、蛋、鱼、奶等含蛋白质丰富的食品．因为蛋白质是（ ）
A．有机物 B．容易消化的物质
C．构成人体组织细胞的基本物质 D．主要供能物质
8.（枣庄）由于一直吃精面馒头很少吃粗粮等不合理的饮食结构，某同学患上脚气病，这说明他体内长期缺乏（ ）
A．维生素A B．维生素B1 C．维生素C D．维生素D
二、提升练习
9.（聊城）长期以精米、精面为主食而又少吃水果、蔬菜的人，唇和口腔易溃疡（俗称“烂嘴”）原因是人体内缺乏（ ）
A．蛋白质 B．脂肪 C．无机盐 D．维生素
10.（盐城）王婶的血液检验报告单上显示：红细胞为3.0（正常值3.5~5.0）×1012 个/L,血红蛋白为100（正常值110~150）g/L。她除应多食用含蛋白质丰富的食物以外，还应多食用（ ）
A．含铁多的食物 B．含磷多的食物 C．含碘多的食物 D．含钙多的食物
11.维生素C的水溶液能使高锰酸钾溶液褪色。某兴趣小组选取甲、乙、丙丁4种果蔬研磨成汁，并用统一规格的滴管，将它们分别滴入到2毫升相同浓度的高锰酸钾溶液 中，使之褪色的滴数如下表。
果蔬
甲
乙
丙
丁
滴数
12
5
8
7
请据表分析，维生素C含量由低到高排列正确的是（ ）
A．乙—丙—甲—乙 B.甲—丙—丁—乙 C.丁—甲—丙—丁 D.丁—丙—乙—甲
12.（孝感）饮食结构不合理又可能引起维生素缺乏症。如果某 成年人的体内长期缺乏维生素A和维生素D，那么此人就会患（ ）
A．角膜炎，坏血病 B．脚气病，坏血病
C．夜盲症，骨软化病 D．夜盲症，角膜炎
13.（中山）关于食物中的能量，下面说法正确的是（ ）
A．测定食物中的能量可用燃烧的方法
B．食物中的营养物质都含有能量
C．越名贵的食物，含有的能量越多
D．不含能量的营养物质，就不是身体必需的
14. 5月20日是“中国学生营养日”。请你用所学化学知识关注同学们的营养问题：
某山区学校食堂午餐的食谱如下：米饭、炖土豆、炒白菜、萝卜汤。
（1）以上食物中所含有的营养素主要有糖类、____________、油脂、无机盐和水。
（2）考虑到中学生身体发育对各种营养素的需要，你建议食堂应该增加的食物是___________________________________________________________________。
15.维生素C又名抗坏血酸，易溶于水，易被氧化，能与碘反应。人体缺乏维生素C可能引发多种疾病。某研究性学习小组对它研究如下：
（1）猜想：维生素C可能具有酸性。
（2）实验方案：
提供试剂：维生素C片、蒸馏水、紫色石蕊溶液、无色酚酞溶液、氢氧化钠溶液、pH试纸。（实验仪器自选）
根据以上试剂，请你帮助他们设计出两种实验方案，并写出实验现象：
实验内容
实验现象
方案Ⅰ：
方案Ⅱ：
（3）结论：维生素C具有酸性。根据维生素C的性质，判断下列物质中能与维生素C反应的是________________。
A.金属镁 B.氯化钾 C.氢氧化钠 D.硫酸铜
（4）某同学联想到西红柿等中含有丰富的维生素C，放置时间长短是否对维生素C的含量产生影响。他设计了如下实验方案：
Ⅰ.把新鲜西红柿和放置一周的西红柿分别捣碎，用纱布将汁液挤入两个烧杯中；
Ⅱ.取两支盛有2 mL蓝色碘的淀粉溶液的试管，分别滴加上述两种汁液，边加边振荡，直到蓝色刚好消失，记录滴数如下：
汁液
新鲜西红柿的汁液
放置一周的西红柿的汁液
滴数
12
20
请回答下列问题：
①你认为西红柿中维生素C含量高的是___________________；
②你从中得到的启示是_______________________________________________。
《食物中的营养物质》 习题答案
1.【答案】B
2.【答案】D
3.【答案】D
4.【答案】A
5.【答案】D
6.【答案】A
【解析】蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组 织的修复和更新等都离不开蛋白质，此外，蛋白质还能被分解，为人体的 生理活动提供能量．糖类是主要的供能物质，脂肪是备用能源，维生素既不参与细胞的构成，也不提供能量，在人体的含量很少，但作用很大．可见A符合题意．
7.【答案】C
【解析】蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的修复和更新等都离不开蛋白质．此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量．青少年是长身 体的重要阶段，应该多吃奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富的食物．可见C符合题意．
8.【答案】B
【解析】人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，如图：
可见脚气病是缺乏维生素B1引起的，粗粮中含维生素B1丰富，应该注意补充．
9.【答案】D
10.【答案】A
11.【答案】B
【解析】维生素C具有能够使高锰酸钾溶液褪色的特性，果蔬中维生素C含量越高，所滴菜汁或果汁的量就越少。而甲、乙、丙、丁滴加的滴数分别是12、5、8和7滴。因此果蔬维生素C含量由低到高排列正确的是甲、丙、丁、乙。
12.【答案】C
13.【答案】A
14. 【答案】（1）维生素 （2）豆腐（鱼、肉、鸡蛋等蛋白质含量较高的食物均可）
【解析】（1）米饭的主要成分是淀粉，土豆中含有淀粉和维生素，炒白菜、萝卜汤中含有维生素，同时在炒菜时用到植物油和食盐（无机盐）。
（2）从（1）中得到，食谱中缺少人体所需要的蛋白质，富含蛋白质的食物有鱼、肉、蛋、豆腐等。
15. 【答案】（2）
实验内容
实验现象
方案Ⅰ：将维生素C片溶于蒸馏水配成溶液，向其中滴加紫色石蕊溶液
溶液变红色
方案Ⅱ：将维生素C片溶于蒸馏水配成溶液，用玻璃棒蘸取溶液滴在pH试纸上，跟标准比色卡比较（将维生素C片溶于蒸馏水配成溶液，把维生素C的溶液逐滴滴入含氢氧化钠的酚酞溶液中）
pH试纸变红色或
pH小于7
（红色消失）
（3）A、C
（4）①新鲜的西红柿 ②缺乏维生素C的病人要多吃维生素C含量高的蔬菜和水果；要吃新鲜的蔬菜和水果
人教生物七年2.1食物中的营养物质课时教学设计
课题
食物中的营养物质
章
二
学科
生物
年级
七年
学习
目标
知识和技能
1.说出人体需要的主要营养物质，知道主要营养物质的作用和营养物质的食物来源
2.了解无机盐和维生素的来源和缺乏症状
过程与方法
1.通过测定食物中的能量，进一步提高提出问题，作出假设，制定并实施计划，处理数据和分析探究结果的能力
2.通过观看视频，总结、营养物质的作用，培养观察能力和归纳的能力
情感、态度与价值观
1.让学生关注食物中的营养物质，认同人类的营养物质主要是来自生物圈中的其他生物。2.
重点
1.营养物质的类别及期对人体的作用
2.几种供能物质
难点
1.测定食物中的能量
教学过程
教学环节
教师活动
学生活动
设计意图
导入新课
我们吃的粮食、蔬菜和水果来自植物，肉、蛋、奶来自动物。随着全球经济的一体化，食物的来源日益广泛。有的食物可能来自民国他乡，有的食物可能来自遥远的海洋深处。
总之，主要是生物圈中的其他生物给人类提供营养物质。
认同生物圈中的其他生物给人类提供营养物质。
引入新课
讲授新课
P18想一想，议一议
【航天员在太空时对饮食的营养和安全要求非常高，食物原料有鱼、肉、蛋、奶、蔬菜等，这些食物原料需要经过严格挑选和加工，不能含有致病菌和寄生虫，也不能含有化学污染物。航天员带到太空的食物，至少应含有糖类、脂肪、蛋白质，以及无机盐、维生素、水等营养物质。这些营养物质是人体进行正常生理活动不可缺少的。】
一、食物中的营养物质
我们每天都要摄取一些食物供给身体进行各种生理活动。我们吃的粮食、蔬菜和水果来自植物，肉、蛋、奶来自动物。我们吃的各种食物中含有人体必需的各种营养物质。
1.资料分析——分析常吃食物中的营养物质
我们常吃的食物有米饭、炒菜等，米饭含有的营养物质有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等，炒菠菜含有的营养物质有维生素、无机盐、蛋白质、糖类、脂肪、水等。
p19讨论答案：
①不同食物所含营养物质的种类和数量是不同的。这告诉我们应根据身体需要选择不同的食物种类。
②食物中的营养物质是人体细胞所含物质和所需能量的来源。
2.食物中含有的营养物质
食物中的营养物质（有机物：糖类、蛋白质、脂肪、维生素 无机物：水、无机盐）
二、糖类、脂肪、蛋白质的作用
糖类、脂肪和蛋白质都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。
1.糖类
（1）作用
①人体生命活动所需要的能量，主要是由糖类提供的。糖类是主要的供能物质。例如，病人不能正常进食时，往往需要静脉注射葡萄糖液，及时为病人的生活活动提供能量。葡萄糖是最普通的能量来源，许多生物都能将淀粉分解成葡萄糖。
②构成细胞的成分
（2）分类：葡萄糖、蔗糖、淀粉都属于糖类。淀粉是白色没有甜味的粉末状物质。
（3）食物来源：谷类（小麦、水稻等）、根茎类（甘薯、马铃薯、山药等）、食糖（绵白糖、砂糖等）、水果（香蕉、鲜枣、荔枝等）等。
2.脂肪
（1）作用
①贮存在人体内的脂肪是重要的备用能源物质，即当糖类提供的能量不足时，由脂肪提供，这是脂肪与糖类作为重要的能源物质的区别。因此，当一个病人几天吃不下食物时，体内贮存的脂肪等营养物质就会消耗多而补充少，表现为身体明显消瘦。
②构成细胞的成分。
（2）分类：脂肪可以分为动物脂肪和植物脂肪。
（3）食物来源：动物的肉、内脏，种类坚果和核桃仁、杏仁、花生仁、葵花籽仁等，各种豆类如黄豆、红小豆、黑豆等。
3.蛋白质
（1）作用
①蛋白质是构成人体细胞的基本物质。蛋白质是建造和修复身体的重要原料；蛋白质有助于人体的生长发育及受损细胞的修复和更新；所以，儿童、青少年及病人应多吃一些含蛋白质丰富的食物。
②蛋白质能被分解，主要被分解为种类氨基酸。为人体的生命活动提供能量。
（2）食物来源：瘦肉、鱼、牛奶、鸡蛋、豆类等食物中含有较多的蛋白质。
拓展
蛋白质是构成细胞的基本物质。蛋白质的种类很多，如人和动物的肌肉主要是蛋白质，输送氧气的血红蛋白是蛋白质，人体内进行生物化学反应时起催化作用和各种酶大都是蛋白质，以及抵抗疾病的抗体也是一种蛋白质等。蛋白质结构复杂，但是各种蛋白质的基本组成单位都是氨基酸，构成人体蛋白质的氨基酸约有20种。
如果人体内的蛋白质长期供应不足，就会形成蛋白质缺乏症。患者体重减轻，抵抗力降低，创作修复缓慢，出现水肿和贫血等现象，婴儿则会发育迟缓。所以，我们必须每天从食物中摄入一定量的蛋白质。特别是手术病人在康复期更需要补充蛋白质。
食物中含有能量，这一结论是仅仅靠推测得出的吗？能不能通过实验来测定呢？
4.教材第20页“探究”——测定某种食物中的能量
（1）提出问题
①食物中是否含有能量？
②每克花生种子中含有多少能量？
③单位质量的花生种子和核桃种子哪个含有的能量多？
（2）作出假设
①食物（如花生种子）中含有能量。
②这个问题不用作出假设，直接测出数据即可。
③单位质量的核桃种子比花生种子含有的能量多。
（3）制订并实施计划
①取一只锥形瓶（50毫升），注入30毫升水，再将它固定在铁架台上。
②在锥形瓶里放入一支温度计（温度计的下端要浸入水中，但不要接触锥形瓶的瓶底）。
③参照图安装好实验装置，并测定水温（T1）。
④称出一粒干燥花生种子的质量（m），将这粒种子放到火焰上点燃。
⑤将刚刚燃烧的花生种子尽快放到锥形瓶底部。待这粒花生种子完全燃烧后，测量水温（T2）。
一粒花生种子所含的能量=4.2×30×（T2—T1）（单位：焦）
一克花生种子所含的能量=4.2×30×（T2—T1）m（单位：焦）
用同样的方法可以测出一粒核桃种子所含的能量和一克核桃种子所含的能量。
（4）得出结论
分析比较计算得出的数据，可以得出结论：
①花生种子中含有能量。
②理论值
花生（生）：12.47千焦/克，核桃（鲜）：13.68千焦/克。
③单位质量的核桃种子比花生种子含的能量多。
（5）讨论交流：小组之间相互交流实验结果，分析、讨论出现的差别及原因。
提示：
①温度计不能接触到锥形瓶的底部。
②在实验中应该选择容易燃烧的食物，操作过程要规范，尽量减少热量的散失。
③要等到被测食物彻底燃烧后再测量水温。
④读数要符合要求，计算过程要细心，为了保证结果的准确性，应该重复做3次，取其平均值，尽量减少误差的影响。
教材第22页“讨论”：
①可能相差不大，也可能相差很大。如果太大，出现差别的原因主要是热量的散失，另外还有食物燃烧不充分。
②如果不同，原因可能是实验操作不够规范、计数不够准确或计算出现错误等。
③探究实验只做一次，可能有误差出现，所以结果不可靠。应该在一切条件都相同的情况下重复做3次，取3次的平均值，以尽量减少误差的影响。
5.教材第22页“科学方法”——设置重复组
（1）原因：在科学探究的过程中，根据探究活动的需要，往往要测一些数据。由于测量方法和测量工具等的不同，实验测得的数据往往存在误差，因此需要设置重复组。
（2）方法和作用：设置重复组是指同一个实验在相同的条件下要重复做几次。
在重复实验中测得的数据要取平均值，以尽量减小误差。如果重复组的实验数据十分相近，说明这个实验的结果排除了偶然因素的影响。
拓展
1克淀粉、蛋白质和脂肪氧化分解释放的能量分别约为17.15千焦、17.15千焦和38.91千焦。因此，脂肪所提供的能量是同等质量糖类和蛋白质的两倍以上，而且在体内消化和吸收较慢，因此，吃含脂肪较多的食物比较耐饿。脂肪是比较高效的能源物质，因此，吃含脂肪较多的食物容易发胖。体重超标的人应多吃一些清淡的食物，少吃一些高能量的食物并坚持体育锻炼，使体内贮存的脂肪等物质消耗多而补充少，这是一种健康、安全、无副作用的减肥方法。
三、水和无机盐的作用
1.水
（1）作用
①水是人体细胞的主要成分之一，占体重的60%~70%。
②水是人体不可缺少的重要物质，人体的各项生命活动，离开水都无法进行。人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中都能运输。人若长时间严重缺水，将会死亡。
（2）来源：主要来自饮水和食物。
拓展：水是人体的重要组成成分。人体内失水超过10%就会威胁身体健康，失水超过20%就会有生命危险。
2.无机盐
无机盐在人体内的含量不多，仅占体重的4%左右，但对人体却非常重要
（1）作用
①无机盐是构成人体组织的重要材料，比如含钙的无机盐是骨骼和牙齿的重要组成成分。
②参与人体的各种代谢活动，维持人体生长发育等生活活动的正常进行。
（2）几种主要无机盐的比较
无机盐的种类
缺乏时的症状
主要食物来源
含钙的无机盐
儿童缺钱易患佝偻病（鸡胸、X形或O形腿）；中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症
奶类、豆类、虾皮等
含磷的无机盐
厌食、贫血、肌无力、骨痛等
瘦肉、鱼类、奶类、蛋类、豆类等
含铁的无机盐
缺铁性贫血（乏力、头晕等）
动物肝脏、瘦肉、鱼类、菠菜、大枣等
含碘的无机盐（微量）
地方性甲状腺种，儿童的智力和体格发育出现障碍
海带、紫菜、虾、海盐等
含锌的无机盐（微量）
生长发育不良，味觉发生障碍
肉类、鱼类、蛋类等
注意：
①食物中含有多种人体必需的无机盐，不同的食物中无机盐的种类和含量不同。
②无机盐不能为人体提供能量，但它参与构成人体组织，能维持人体各项生命活动的正常进行。
四、维生素的作用
1.维生素的作用
维生素是一类比较简单的有机物，它既不参与细胞的组成，又不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小，但是它们对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏维生素，生长发育就会受到影响，甚至患病。
2.几种常见维生素的功能、缺乏时的症状和食物来源
种类
功能
缺乏时的症状
食物来源
维生素A
促进人体入驻，增强抵抗能力，维持人的正常视觉
皮肤干燥、夜盲症（夜晚看不清东西）、干眼症
动物肝脏、黄色玉米、胡萝卜等
维生素B1
维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能
神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等
动物肾脏、稻麦等谷类的外皮、胚芽等
维生素C
维拉人体正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉等的正常生理作用，增强抵抗力
坏血病（皮下、牙龈的血管出血）、抵抗力下降等
新鲜的蔬菜和水果等
维生素D
促进钙、磷的吸收和骨骼的发育
儿童缺钱易患佝偻病（如鸡胸、X形或O形腿等）、中老年人易患骨质疏松症等
动物肝脏、蛋黄等
注意：
分析想一想，议一议
分析常吃食物中的营养物质
知道糖类的作用
知道糖类的来源
知道脂肪的作用
知道脂肪的来源
知道蛋白质的作用
知道蛋白质的来源
了解蛋白质的种类
设计并完成测定某种食物中的能量
完成讨论问题
了解“科学方法”——设置重复组
了解拓展：三种营养物质释放能量
了解水的作用
知道无机盐的作用
知道几种无机盐的作用和缺乏症以及食物来源
了解维生素作用
知道几种维生素的功能缺乏症和来源
指导从多角分析想一想，议一议问题
指导分析常吃食物中的营养物质
介绍糖类的作用
介绍糖类的来源
介绍脂肪的作用
介绍脂肪的来源
介绍蛋白质的作用
介绍蛋白质的来源
拓展蛋白质的种类
引导设计并完成测定某种食物中的能量
指导完成讨论问题
介绍“科学方法”——设置重复组
拓展：三种营养物质释放能量
介绍水的作用
介绍无机盐的作用
图文介绍几种无机盐的作用和缺乏症以及食物来源
介绍维生素作用
介绍几种维生素的功能缺乏症和来源
课堂练习
1.不参与构成细胞和提供能量的有机物是（ C ）
A. 维生素 B. 水
C. 无机盐 D. 脂肪
2.下列食物中既可防止夜盲症，又可防止佝偻病的是（ C ）
A. 新鲜蔬菜 B. 胡萝卜
C.动物肝脏 D. 香蕉
3.馒头中含有的主要有机物是（ C ）
A.蛋白质 B.水 C.淀粉 D.脂肪
4.下列等量物质中含脂肪较多的食物是（ C ）
A.面包 B.鸡蛋 C.花生 D.菠菜
5.老年人患骨质疏松，原因是骨中缺少了（ D ）
A.蛋白质 B.铁 C.维生素C D.钙
6.既能防治佝偻病，又能防治夜盲症的最佳食物是（ B ）
A.牛奶 B.猪肝 C.胡萝卜 D.橙
7.四位同学在体育测试时，各准备了一些补充能量的食物：甲准备了一些糖；乙准备了一些牛肉干；丙准备了一些水果；丁准备了一些蛋糕。这四位同学中，谁准备的食物能最快地补充能量？ （ A ）
A.甲 B.乙 C.丙 D.丁
习题训练
知识应用与理解
课堂小结
营养物质
对人体作用
主要食物来源
糖类
人体内主要能源物质，构成细胞的成分
糖、块根、谷类等
脂肪
人体内备用能源物质，也是构成细胞的成分
油、肥肉、坚果等
蛋白质
人体供能物质，构成细胞重要物质
肉、蛋、奶、豆等
水
细胞的主要成分，人体生理活动都离不开水
各种食物、饮水等
无机盐
构成组织的材料，还能调节身体各项生理活动
饮料、食物等
维生素
维持人体正常生理活动，不同种类作用不同
新鲜的水果、蔬菜
知识小结
总结概括
板书
课件35张PPT。食物中的营养物质生物人教 七年级下新知导入生物圈中的其他生物给人类提供营养物质至少应含有糖类、脂肪、蛋白质，以及无机盐、维生素、水等营养物质。这些营养物质是人体进行正常生理活动不可缺少的。新知讲解P18想一想、议一议新知讲解一、食物中的营养物质1.资料分析——分析常吃食物中的营养物质①不同食物所含营养物质的种类和数量是不同的。这告诉我们应根据身体需要选择不同的食物种类。②食物中的营养物质是人体细胞所含物质和所需能量的来源。新知讲解2.食物中含有的营养物质有机物糖类蛋白质脂肪维生素无机物水无机盐为生命活动提供能量不为生命活动提供能量新知讲解人体需要糖类、脂肪和蛋白质新知讲解二、糖类、脂肪、蛋白质的作用1.糖类（1）作用①糖类提供人体需要主要的能量②构成细胞的成分注射葡萄糖液新知讲解（2）分类葡萄糖蔗糖淀粉糖类（3）食物来源谷类、块根类及块茎类食物、食糖、水果果糖新知讲解2.脂肪（1）作用①贮存在人体内的脂肪是重要的备用能源物质消瘦②构成细胞的成分肥胖新知讲解（2）分类脂肪动物脂肪植物脂肪（3）食物来源植物油、肥肉、花生、豆类新知讲解3.蛋白质（1）作用①蛋白质是构成人体细胞的基本物质②蛋白质能为人体的生命活动提供能量蛋白质是建造和修复身体的重要原料；蛋白质有助于人体的生长发育及受损细胞的修复和更新新知讲解（2）食物来源瘦肉、鱼、牛奶、鸡蛋、豆类蛋白质的种类很多血红蛋白新知讲解4. “探究”——测定某种食物中的能量（1）提出问题
①食物中是否含有能量？
②每克花生种子中含有多少能量？
③单位质量的花生种子和核桃种子哪个含有的能量多？阅读教材P20～P21，你能提出些问题？新知讲解①食物（如花生种子）中含有能量。
②这个问题不用作出假设，直接测出数据即可。
③单位质量的核桃种子比花生种子含有的能量多。你能做出哪些假设？科学方法：作出假设作出假设要根据已有的知识和经验来进行。针对不同的问题作出的假设是不同的。（2）作出假设新知讲解（3）制订并实施计划温度计不能接触到锥形瓶的底部操作过程要规范，尽量减少热量的散失等到被测食物彻底燃烧后再测量水温①取一只锥形瓶，注入30毫升水，固定在铁架台上。②在锥形瓶里放入一支温度计③装好实验装置，并测定水温（T1）④称出一粒干燥花生种子的质量（m），将种子点燃新知讲解（4）得出结论分析比较计算得出的数据，可以得出哪些结论？①花生种子中含有能量。
②理论值：花生：12.47千焦/克，核桃：13.68千焦/克。
③单位质量的核桃种子比花生种子含的能量多。⑤将刚刚燃烧的花生种子尽快放到锥形瓶底部。待这粒花生种子完全燃烧后，测量水温（T2）。一粒花生种子所含的能量=4.2×30×（T2-T1）（J）
一克花生种子所含的能量=[4.2×30×（T2-T1）]/m（J）新知讲解5. “科学方法”——设置重复组（1）原因由于测量方法和测量工具等的不同，实验测得的数据往往存在误差（2）方法和作用指同一个实验在相同的条件下要重复做几次测得的数据要取平均值，以尽量减小误差排除了偶然因素的影响新知讲解1克淀粉1克蛋白质1克脂肪17.15千焦17.15千焦38.91千焦氧化分解释放的能量吃含脂肪较多的食物比较耐饿的原因是什么？吃含脂肪较多的食物容易发胖新知讲解人体需要水、无机盐和维生素三、水和无机盐的作用新知讲解1.水（1）作用①水是人体细胞的主要成分②水是人体不可缺少的重要物质（2）来源饮水和食物失水超过10%威胁身体健康失水超过20%有生命危险新知讲解2.无机盐仅占体重的4%左右，但对人体却非常重要（1）作用①无机盐是构成人体组织的重要材料②参与人体的各种代谢活动①食物中含有多种人体必需的无机盐，不同的食物中无机盐的种类和含量不同。②无机盐不能为人体提供能量，但它参与构成人体组织，能维持人体各项生命活动的正常进行新知讲解（2）几种主要无机盐含钙的无机盐缺乏症佝偻病；患骨质疏松症奶类、豆类、虾皮等含磷的无机盐厌食、贫血、肌无力、骨痛瘦肉、鱼类、奶类、蛋类、豆类等缺乏症新知讲解缺乏症缺乏症缺乏症含铁的无机盐缺铁性贫血肝脏、瘦肉、鱼类、菠菜含碘的无机盐甲状腺肿、智力障碍海带、紫菜、虾、海盐含锌的无机盐发育不良，味觉障碍肉类、鱼类、蛋类新知讲解四、维生素的作用1.维生素的作用不为人体提供能量，需要量也很小，但对人体的作用重要高效、微量、外源新知讲解几种常见维生素的功能、缺乏时的症状和食物来源维生素A功能缺乏症来源增强抵抗能力，维持人的正常视觉皮肤干燥、夜盲症、
干眼症肝脏、黄玉米、胡萝卜胡萝卜素在人体中可以转化成维生素A功能缺乏症来源维生素B1维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等动物肾脏、稻麦等谷类的外皮、胚芽新知讲解功能缺乏症来源维生素C维持人体正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉等的正常生理作用，增强抵抗力坏血病、抵抗力下降等新鲜的蔬菜和水果新知讲解功能缺乏症来源维生素D促进钙、磷的吸收和骨骼的发育患佝偻病、中老年人易患骨质疏松症等动物肝脏、蛋黄等新知讲解补钙的同时要一起补维生素D课堂练习1.不参与构成细胞和提供能量的有机物是（ ）
A. 维生素 B. 水 C. 无机盐 D. 脂肪
2.下列食物中既可防止夜盲症，又可防止佝偻病的是（ ）
A. 新鲜蔬菜 B. 胡萝卜 C.动物肝脏 D. 香蕉
3.馒头中含有的主要有机物是（ ）
A.蛋白质 B.水 C.淀粉 D.脂肪
4.下列等量物质中含脂肪较多的食物是（ ）
A.面包 B.鸡蛋 C.花生 D.菠菜CCCC拓展提高5.老年人患骨质疏松，原因是骨中缺少了（ ）
A.蛋白质 B.铁 C.维生素C D.钙
6.既能防治佝偻病，又能防治夜盲症的最佳食物是（ ）
A.牛奶 B.猪肝 C.胡萝卜 D.橙
7.四位同学在体育测试时，各准备了一些补充能量的食物：甲准备了一些糖；乙准备了一些牛肉干；丙准备了一些水果；丁准备了一些蛋糕。这四位同学中，谁准备的食物能最快地补充能量？ （ ）
A.甲 B.乙 C.丙 D.丁BDA课堂总结细胞的主要成分，人体生理活动都离不开水饮料、食物等构成组织的材料，还能调节身体各项生理活动各种食物、饮水等维持人体正常生理活动，不同种类作用不同新鲜的水果、蔬菜人体内主要能源物质，构成细胞的成分人体内备用能源物质，也是构成细胞的成分人体供能物质，构成细胞重要物质肉、蛋、奶、豆等油、肥肉、坚果等糖、块根、谷类等板书设计作业布置1.完成P24练习。
2.阅读P25：“第七类营养素”——膳食纤维。
3.阅读了解P38：常见的食物成分表。谢谢21世纪教育网（www.21cnjy.com) 中小学教育资源网站 有大把高质量资料？一线教师？一线教研员？
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