2.1 食物中的营养物质（习题）

《食物中的营养物质》 习题
一、基础练习
1.（承德）有的同学不吃新鲜蔬菜和水果，时间长了易患（ ）
A．夜盲症 B．坏血病 C．骨质疏松症 D．脚气病
2.（十堰）某人在阑尾炎手术后的康复期间，为了促进其伤口愈合，你建议他应该多吃一些（ ）
A．蔬菜 B．水果 C．粗粮 D．奶、蛋、鱼、肉
3. （济南）小林患了夜盲症，一到黄昏就看不清东西。他应该吃含哪种维生素丰富的食物？（ ）
A．维生素D B．维生素C
C．维生素B1 D．维生素A
4.（盐城）养学专家建议青少年要适当多吃奶、蛋、鱼、肉等富含蛋白质的食品。这是因为蛋白质是（ ）
A．细胞的重要组成成分 B．主要的供能物质
C．主要的贮能物质 D．溶解养分的物质
5.（巢湖）下列食物成分中，不能为人体提供能量的是（ ）
A．蛋白质 B．糖类 C．脂肪 D．维生素
6.（德阳）人体在生长发育和受损细胞的修复、更新过程中，必不可少的营养物质是（ ）
A．蛋白质 B．糖类 C．维生素 D．脂肪
7.（滨州）营养学家建议青少年应多吃一些肉、蛋、鱼、奶等含蛋白质丰富的食品．因为蛋白质是（ ）
A．有机物 B．容易消化的物质
C．构成人体组织细胞的基本物质 D．主要供能物质
8.（枣庄）由于一直吃精面馒头很少吃粗粮等不合理的饮食结构，某同学患上脚气病，这说明他体内长期缺乏（ ）
A．维生素A B．维生素B1 C．维生素C D．维生素D
二、提升练习
9.（聊城）长期以精米、精面为主食而又少吃水果、蔬菜的人，唇和口腔易溃疡（俗称“烂嘴”）原因是人体内缺乏（ ）
A．蛋白质 B．脂肪 C．无机盐 D．维生素
10.（盐城）王婶的血液检验报告单上显示：红细胞为3.0（正常值3.5~5.0）×1012 个/L,血红蛋白为100（正常值110~150）g/L。她除应多食用含蛋白质丰富的食物以外，还应多食用（ ）
A．含铁多的食物 B．含磷多的食物 C．含碘多的食物 D．含钙多的食物
11.维生素C的水溶液能使高锰酸钾溶液褪色。某兴趣小组选取甲、乙、丙丁4种果蔬研磨成汁，并用统一规格的滴管，将它们分别滴入到2毫升相同浓度的高锰酸钾溶液 中，使之褪色的滴数如下表。
果蔬
甲
乙
丙
丁
滴数
12
5
8
7
请据表分析，维生素C含量由低到高排列正确的是（ ）
A．乙—丙—甲—乙 B.甲—丙—丁—乙 C.丁—甲—丙—丁 D.丁—丙—乙—甲
12.（孝感）饮食结构不合理又可能引起维生素缺乏症。如果某 成年人的体内长期缺乏维生素A和维生素D，那么此人就会患（ ）
A．角膜炎，坏血病 B．脚气病，坏血病
C．夜盲症，骨软化病 D．夜盲症，角膜炎
13.（中山）关于食物中的能量，下面说法正确的是（ ）
A．测定食物中的能量可用燃烧的方法
B．食物中的营养物质都含有能量
C．越名贵的食物，含有的能量越多
D．不含能量的营养物质，就不是身体必需的
14. 5月20日是“中国学生营养日”。请你用所学化学知识关注同学们的营养问题：
某山区学校食堂午餐的食谱如下：米饭、炖土豆、炒白菜、萝卜汤。
（1）以上食物中所含有的营养素主要有糖类、____________、油脂、无机盐和水。
（2）考虑到中学生身体发育对各种营养素的需要，你建议食堂应该增加的食物是___________________________________________________________________。
15.维生素C又名抗坏血酸，易溶于水，易被氧化，能与碘反应。人体缺乏维生素C可能引发多种疾病。某研究性学习小组对它研究如下：
（1）猜想：维生素C可能具有酸性。
（2）实验方案：
提供试剂：维生素C片、蒸馏水、紫色石蕊溶液、无色酚酞溶液、氢氧化钠溶液、pH试纸。（实验仪器自选）
根据以上试剂，请你帮助他们设计出两种实验方案，并写出实验现象：
实验内容
实验现象
方案Ⅰ：
方案Ⅱ：
（3）结论：维生素C具有酸性。根据维生素C的性质，判断下列物质中能与维生素C反应的是________________。
A.金属镁 B.氯化钾 C.氢氧化钠 D.硫酸铜
（4）某同学联想到西红柿等中含有丰富的维生素C，放置时间长短是否对维生素C的含量产生影响。他设计了如下实验方案：
Ⅰ.把新鲜西红柿和放置一周的西红柿分别捣碎，用纱布将汁液挤入两个烧杯中；
Ⅱ.取两支盛有2 mL蓝色碘的淀粉溶液的试管，分别滴加上述两种汁液，边加边振荡，直到蓝色刚好消失，记录滴数如下：
汁液
新鲜西红柿的汁液
放置一周的西红柿的汁液
滴数
12
20
请回答下列问题：
①你认为西红柿中维生素C含量高的是___________________；
②你从中得到的启示是_______________________________________________。
《食物中的营养物质》 习题答案
1.【答案】B
2.【答案】D
3.【答案】D
4.【答案】A
5.【答案】D
6.【答案】A
【解析】蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组 织的修复和更新等都离不开蛋白质，此外，蛋白质还能被分解，为人体的 生理活动提供能量．糖类是主要的供能物质，脂肪是备用能源，维生素既不参与细胞的构成，也不提供能量，在人体的含量很少，但作用很大．可见A符合题意．
7.【答案】C
【解析】蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的修复和更新等都离不开蛋白质．此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量．青少年是长身 体的重要阶段，应该多吃奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富的食物．可见C符合题意．
8.【答案】B
【解析】人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，如图：
可见脚气病是缺乏维生素B1引起的，粗粮中含维生素B1丰富，应该注意补充．
9.【答案】D
10.【答案】A
11.【答案】B
【解析】维生素C具有能够使高锰酸钾溶液褪色的特性，果蔬中维生素C含量越高，所滴菜汁或果汁的量就越少。而甲、乙、丙、丁滴加的滴数分别是12、5、8和7滴。因此果蔬维生素C含量由低到高排列正确的是甲、丙、丁、乙。
12.【答案】C
13.【答案】A
14. 【答案】（1）维生素 （2）豆腐（鱼、肉、鸡蛋等蛋白质含量较高的食物均可）
【解析】（1）米饭的主要成分是淀粉，土豆中含有淀粉和维生素，炒白菜、萝卜汤中含有维生素，同时在炒菜时用到植物油和食盐（无机盐）。
（2）从（1）中得到，食谱中缺少人体所需要的蛋白质，富含蛋白质的食物有鱼、肉、蛋、豆腐等。
15. 【答案】（2）
实验内容
实验现象
方案Ⅰ：将维生素C片溶于蒸馏水配成溶液，向其中滴加紫色石蕊溶液
溶液变红色
方案Ⅱ：将维生素C片溶于蒸馏水配成溶液，用玻璃棒蘸取溶液滴在pH试纸上，跟标准比色卡比较（将维生素C片溶于蒸馏水配成溶液，把维生素C的溶液逐滴滴入含氢氧化钠的酚酞溶液中）
pH试纸变红色或
pH小于7
（红色消失）
（3）A、C
（4）①新鲜的西红柿 ②缺乏维生素C的病人要多吃维生素C含量高的蔬菜和水果；要吃新鲜的蔬菜和水果
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