第一节 食物中的营养物质学案
文档属性
| 名称 | 第一节 食物中的营养物质学案 |  | |
| 格式 | zip | ||
| 文件大小 | 1.9MB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 人教版（新课程标准） | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2019-02-02 16:34:47 | ||
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文档简介
课题：4.2.1食物中的营养物质
课型：新授课 时间 授课人： 签字：
学习目标：
1．知道人体需要哪些营养物质。
2．知道不同营养物质各自的主要作用。
重难点：
重点：
1.营养物质的类别及其对人体的作用
2.糖类、蛋白质和脂肪的主要作用。
难点：
探究食物中营养成分的实验，对探究数据的处理；以及如何减少探究活动实验的误差。
引入新课（或课前展示）：
据调查，我国中学生中有29%的人喜欢吃麦当劳、肯德基等洋快餐食品。但专家指出，洋快餐是导致人们发胖并诱发多种疾病的重要原因之一，你知道专家为什么这么说？
俗话说：“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”。请同学们思考：（1）我们常吃的各种食物中含有哪些对人体有用的营养物质，这些物质来自哪些生物，都有哪些作用？
学习过程：
（一）明标自学
学习任务一：食物中含有的营养物质
1.各学习小组分别写出两种常吃的食物，并通过查阅教科书第38-39页“常见的食物成分表”，查阅这些食物中各含有哪些营养物质。
2.各学习小组讨论：
（1）你们组所确定的1-2种常吃的食物中，各含有哪些营养物质？这些营养物质对人体各有什么作用呢？
（2）不同食物所含营养物质的种类是否相同？数量呢？给你的启示是什么？
（3）细胞的生活离不开物质和能量，那么，食物中的营养物质与人体细胞所含物质有什么关系？
（4）食物中的营养物质归根结底来源于什么？
学习任务二：测定某种食物中的能量
⒈食物中含有能量，这一结论是仅仅靠推测得出的吗？您想想能够通过实验来测定吗？
⒉看教材P20页中的插图。
⑴阅读插图在小组内讨论，提出本小组想探究的问题：
（如：食物中是否确实含有能量？花生种子中含有多少能量？花生仁和核桃仁哪个含的能量多？）
⑵并对提出的问题作出假设：
⒊各小组对确定的探究课题，制定探究计划。
⒋用自制的装置和教师提供的材料器具，按照课前的分工进行操作，对实验数据进行记录。
⒌15分钟左右给各小组学生进行实验和对数据的处理，分析得出结果。
学习任务三：食物中哪些不含有能量，但对身体有重要作用的物质
⒈营养物质中糖类、脂肪和蛋白质富含能量。食物中还有哪些不含有能量，但对身体也有重要作用的物质呢？
⒉为什么水分对我们这么重要呢？
⒊要保证健康生活，平时多喝补充水分可不够。有两类营养物质，在我们身体内含量虽不多，但如果缺了它们，我们就会患各种各样奇怪的病，同学们知道它们是什么吗？
⒋如果同学们有挑食的毛病，就很容易因缺少某种维生素或某种无机盐而营养不良或患病。
⑴缺少某种维生素或某种无机盐，会分别患哪些疾病？
⑵应该多补充哪些食物可以预防或治好所患疾病？
（二）小组合作
针对自学中出现的疑难问题，小组内进行合作交流，共同解决疑难问题。
（三）交流展示
学习任务一：食物中含有的营养物质
⒈交流后梳理出糖类、脂肪、蛋白质的作用、来源（可图表梳理）：
⒉糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要物质，食物中的营养物质是人体细胞所含物质的来源。
⒊糖类、脂肪、蛋白质都能为生命活动提供能量。但要明白：糖类是主要的常用的最易分解吸收利用的能量物质；脂肪只是一种储备的能源物质，只有在糖类供应不足时才分解利用；蛋白质是细胞的重要组成物质，为细胞的繁殖和生长提供营养物质。
三种物质都能为生命活动提供能量。
学习任务二：测定某种食物中的能量
师生活动：引导学生提出问题，巡回到各个小组进行个性化指导，指导完善探究方案， 提示学生注意减少实验的误差和注意安全；巡视并对探究过程予以适当的点拨指导。
学习任务三：食物中哪些不含有能量，但对身体有重要作用的物质
交流中，要重点梳理出以下要点：
⒈水是人体细胞的主要成分之一,约占体重的60%-70%,是人体不可缺少的重要物质。人体的各项生命活动，离开水都无法进行，废物也只有溶解在水中才能运输。不管是从含量还是作用来看，水都是我们生命活动必不可少的营养物质。所以，大家平时一定要注意补充水分，多喝白开水。
⒉无机盐是构成人体组织的重要材料。
⒊维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量。人体对它的需要量很小，但它对人体的作用却很大。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育；会引起疾病。
（四）归纳提升
（五）达标检测
选择题
1.人体内含量最多的物质是 ( )
A.水 B.蛋白质 C.糖类 D.脂肪
2.能为人体生命活动提供能量的营养物质是 ( )
A.水、糖类、蛋白质 B.水、无机盐、维生素
C.糖类、脂肪、蛋白质 D.糖类、脂肪、维生素
3下列有关人体的营养,叙述错误的是 ( )
A.中老年人缺钙,易患骨质疏松症
B.缺含铁的无机盐,易导致贫血
C.为人体提供能量的主要物质是脂肪
D.为促进外伤愈合,应多补充蛋白质
4.素和无机盐在人体中需要量虽然很少,却起着“人体运作的润滑剂”和“健康的基石”的作用。下面所列物质与缺乏症,不相符的是 ( )
选项
A
B
C
D
物质
维生素A
维生素B1
钙
铁
缺乏症
夜盲症
坏血病
骨质疏松症
缺铁性贫血
5.天我们都要从食物中获取不同的营养物质,在这些营养物质中,不能为人体提供能量,但对维持正常生命活动却很重要的是( )
A.蛋白质 B.维生素 C.糖类 D.脂肪
填空题
6我们吃的植物性食物和动物性食物中,都含有糖类、 、 、水、 和维生素六种人体所必需的营养成分。?
7在人体内含量最少,对维持人体正常的生理活动有重要作用的物质是 。人体内主要的供能物质是 。在人体内含量最多,并参与各种生理活动的物质是 。青少年身体正迅速生长发育,在饮食中应适当多些 。?
8缺乏维生素A时容易患 症。体内缺乏维生素C易患 , 里含维生素C较多。?
（六）反馈讲评
针对共性问题进行指导。
课后反思
课型：新授课 时间 授课人： 签字：
学习目标：
1．知道人体需要哪些营养物质。
2．知道不同营养物质各自的主要作用。
重难点：
重点：
1.营养物质的类别及其对人体的作用
2.糖类、蛋白质和脂肪的主要作用。
难点：
探究食物中营养成分的实验，对探究数据的处理；以及如何减少探究活动实验的误差。
引入新课（或课前展示）：
据调查，我国中学生中有29%的人喜欢吃麦当劳、肯德基等洋快餐食品。但专家指出，洋快餐是导致人们发胖并诱发多种疾病的重要原因之一，你知道专家为什么这么说？
俗话说：“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”。请同学们思考：（1）我们常吃的各种食物中含有哪些对人体有用的营养物质，这些物质来自哪些生物，都有哪些作用？
学习过程：
（一）明标自学
学习任务一：食物中含有的营养物质
1.各学习小组分别写出两种常吃的食物，并通过查阅教科书第38-39页“常见的食物成分表”，查阅这些食物中各含有哪些营养物质。
2.各学习小组讨论：
（1）你们组所确定的1-2种常吃的食物中，各含有哪些营养物质？这些营养物质对人体各有什么作用呢？
（2）不同食物所含营养物质的种类是否相同？数量呢？给你的启示是什么？
（3）细胞的生活离不开物质和能量，那么，食物中的营养物质与人体细胞所含物质有什么关系？
（4）食物中的营养物质归根结底来源于什么？
学习任务二：测定某种食物中的能量
⒈食物中含有能量，这一结论是仅仅靠推测得出的吗？您想想能够通过实验来测定吗？
⒉看教材P20页中的插图。
⑴阅读插图在小组内讨论，提出本小组想探究的问题：
（如：食物中是否确实含有能量？花生种子中含有多少能量？花生仁和核桃仁哪个含的能量多？）
⑵并对提出的问题作出假设：
⒊各小组对确定的探究课题，制定探究计划。
⒋用自制的装置和教师提供的材料器具，按照课前的分工进行操作，对实验数据进行记录。
⒌15分钟左右给各小组学生进行实验和对数据的处理，分析得出结果。
学习任务三：食物中哪些不含有能量，但对身体有重要作用的物质
⒈营养物质中糖类、脂肪和蛋白质富含能量。食物中还有哪些不含有能量，但对身体也有重要作用的物质呢？
⒉为什么水分对我们这么重要呢？
⒊要保证健康生活，平时多喝补充水分可不够。有两类营养物质，在我们身体内含量虽不多，但如果缺了它们，我们就会患各种各样奇怪的病，同学们知道它们是什么吗？
⒋如果同学们有挑食的毛病，就很容易因缺少某种维生素或某种无机盐而营养不良或患病。
⑴缺少某种维生素或某种无机盐，会分别患哪些疾病？
⑵应该多补充哪些食物可以预防或治好所患疾病？
（二）小组合作
针对自学中出现的疑难问题，小组内进行合作交流，共同解决疑难问题。
（三）交流展示
学习任务一：食物中含有的营养物质
⒈交流后梳理出糖类、脂肪、蛋白质的作用、来源（可图表梳理）：
⒉糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要物质，食物中的营养物质是人体细胞所含物质的来源。
⒊糖类、脂肪、蛋白质都能为生命活动提供能量。但要明白：糖类是主要的常用的最易分解吸收利用的能量物质；脂肪只是一种储备的能源物质，只有在糖类供应不足时才分解利用；蛋白质是细胞的重要组成物质，为细胞的繁殖和生长提供营养物质。
三种物质都能为生命活动提供能量。
学习任务二：测定某种食物中的能量
师生活动：引导学生提出问题，巡回到各个小组进行个性化指导，指导完善探究方案， 提示学生注意减少实验的误差和注意安全；巡视并对探究过程予以适当的点拨指导。
学习任务三：食物中哪些不含有能量，但对身体有重要作用的物质
交流中，要重点梳理出以下要点：
⒈水是人体细胞的主要成分之一,约占体重的60%-70%,是人体不可缺少的重要物质。人体的各项生命活动，离开水都无法进行，废物也只有溶解在水中才能运输。不管是从含量还是作用来看，水都是我们生命活动必不可少的营养物质。所以，大家平时一定要注意补充水分，多喝白开水。
⒉无机盐是构成人体组织的重要材料。
⒊维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量。人体对它的需要量很小，但它对人体的作用却很大。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育；会引起疾病。
（四）归纳提升
（五）达标检测
选择题
1.人体内含量最多的物质是 ( )
A.水 B.蛋白质 C.糖类 D.脂肪
2.能为人体生命活动提供能量的营养物质是 ( )
A.水、糖类、蛋白质 B.水、无机盐、维生素
C.糖类、脂肪、蛋白质 D.糖类、脂肪、维生素
3下列有关人体的营养,叙述错误的是 ( )
A.中老年人缺钙,易患骨质疏松症
B.缺含铁的无机盐,易导致贫血
C.为人体提供能量的主要物质是脂肪
D.为促进外伤愈合,应多补充蛋白质
4.素和无机盐在人体中需要量虽然很少,却起着“人体运作的润滑剂”和“健康的基石”的作用。下面所列物质与缺乏症,不相符的是 ( )
选项
A
B
C
D
物质
维生素A
维生素B1
钙
铁
缺乏症
夜盲症
坏血病
骨质疏松症
缺铁性贫血
5.天我们都要从食物中获取不同的营养物质,在这些营养物质中,不能为人体提供能量,但对维持正常生命活动却很重要的是( )
A.蛋白质 B.维生素 C.糖类 D.脂肪
填空题
6我们吃的植物性食物和动物性食物中,都含有糖类、 、 、水、 和维生素六种人体所必需的营养成分。?
7在人体内含量最少,对维持人体正常的生理活动有重要作用的物质是 。人体内主要的供能物质是 。在人体内含量最多,并参与各种生理活动的物质是 。青少年身体正迅速生长发育,在饮食中应适当多些 。?
8缺乏维生素A时容易患 症。体内缺乏维生素C易患 , 里含维生素C较多。?
（六）反馈讲评
针对共性问题进行指导。
课后反思