第三节合理营养和食品安全课件(共24张PPT)
文档属性
| 名称 | 第三节合理营养和食品安全课件(共24张PPT) |  | |
| 格式 | zip | ||
| 文件大小 | 3.7MB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 人教版（新课程标准） | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2019-02-15 23:47:26 | ||
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文档简介
课件24张PPT。第三节 关注合理营养与食品安全课前小测验1.消化系统是由哪些器官组成的？（1）小肠很长，一般为5～6米。
（2）小肠内表面有许多环形皱襞, 皱襞表面有许多小肠绒毛，增加了小肠的内表面积。
（3）小肠绒毛内有丰富的毛细血管。消化系统是由消化道和消化腺组成的。消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门等器官。消化腺包括唾液腺、肝脏、胰腺、胃腺和肠腺。2. 小肠适于吸收营养物质的特点有哪些？[学习目标]1．知道什么是合理营养。
2．知道怎样做到合理营养。
3．理解日常生活中怎样关注食品安全。设计一份营养合理的食谱；理解食品安全的有关问题。1.关注合理营养与食品安全在健康生活中的意义。
2.通过分析，认同环境保护与食品安全之间的统一性。[学习重点][学习难点]导入新课 2018年4月16日，某大学校区20多名学生出现不同程度的腹泻症状，疑似食物中毒。据了解，此前一天，出现腹泻症状的学生均在学校食堂自助餐厅用过餐。4月17日，该校校医院再次接诊11名同类病人，但没有危重病例发生。当日下午，某大学官方证实，学生出现上述症状的原因是食物中毒，中毒学生经救治已无大碍。此外，涉事餐厅已被责令停业。学校16日已成立专门工作组，将密切关注相关情况，对全校食堂及公共场合的卫生状况进行全面排查，进一步加强监督管理，并积极配合相关部门开展工作，尽快查明原因。
阅读教材32-33页，回答：学习过程学习任务一 合理营养1.什么叫合理营养？合理营养是指全面而平衡的营养。
“全面”是指摄取的营养素（六类营养物质和膳食纤维）种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要合适（不少也不多，比例适当），与身体的需要保持平衡。2.讨论：饮食与健康的关系不吃早餐或早餐吃的不好。如果不吃早饭就会造成 供应不足，引起头晕、心慌，注意力不集中。无法认真听课，影响学习效果。血糖长期下去对身体的危害：低血糖 胃病 胆结石等。应吃饱、吃好早餐。（午餐、晚餐也应正确对待，
晚餐一般应清淡些） 不爱吃蔬菜→导致
缺铁性贫血或某些维生素缺乏症。不要挑食。应多吃一些蔬菜和水果。食盐过多→易患高血压。
为预防高血压，成人每人每日食盐食用量不超过10克为宜，儿童青少年应限制在6克左右。偏食（爱喝饮料、爱吃巧克力、鸡鸭鱼肉）这些食物含热量高，长期如此，很容易导致肥胖，进而引发糖尿病，高血压等。3、平衡膳食宝塔
每天均衡地吃平衡膳食宝塔中的五类食物。分析“平衡膳食宝塔”回答问题 1、“平衡膳食宝塔”中将食物分为 类，按每天摄入
量（由多到少）依次是 、 、 、
、 。五谷类果蔬类鱼、肉、蛋类乳、豆类油脂类2、每天要均衡地吃平衡膳食宝塔中的五类食物，以避免
或 。营养不良营养过剩3、为了保持身体健康，必须保证每日三餐，按时进食；
早、中、晚三餐的能量分别占总能量的 、
、 左右。30%30%40%4、每天摄入量最多的食物应是 类食物。
每天摄入量最少的食物应是 类食物。
谷油脂类5、青少年每天应比成人多摄取含 多的食物，
即金字塔中 、 的食物。蛋白质肉类乳、豆类《膳食指南》十条原则中指出：
①食物多样， 为主， 搭配。
②多吃 和署类。
③每天吃 或其制品。
④常吃适量的 和瘦肉。
⑤减少 用量，吃 膳食。
⑥食不过量，天天 ，保持健康 。
⑦三餐分配要 ，零食要适当。
⑧每天足量 ，合理选择饮料。
⑨如饮酒要 。
⑩ 吃 的食物。谷类粗细蔬菜水果奶类、大豆鱼、禽、蛋烹调油清淡少盐运动体重合理饮水适量新鲜卫生4、为家长设计一份午餐食谱①午餐食谱要含有“平衡膳食宝塔”中的五类食物，且
比例合适，才能满足人体对能量和各种营养物质的需
要，避免营养不良和营养过剩。②人每天摄入最多的应该是米、面等主食，其次是蔬菜
和水果。③ 早、中、晚三餐的能量摄取应当分别占30%、40%、
30%。讨论：小明为自己设计了一份午餐：米饭、牛排、煎蛋、
鱼汤。该食谱缺少的营养成分？学习任务二 食品安全1.购买包装食品时要注意是否有 图标， 关注包装上的：营养成分是否合理，是否含有添加剂， 生产厂家、厂址， 、 、有无注册 等。“QS”企业食品生产许可生产日期保质期商品标志 R 2. 购买蔬菜时：要看蔬菜的颜色是否鲜艳，用手摸一摸
是否硬挺，就可以知道它的新鲜程度。
购买鱼和肉时：要看它们的颜色是否有光泽，闻闻气味，就可以知道它们的新鲜程度。
买肉时还应看是否盖有检疫部门的印章。3.不能吃有毒的食品！4.蔬菜水果要用清水浸泡、冲洗，或削去外皮，减少农药
残留物。蔬菜和水果难免喷洒过农药，怎么办？哇！好清洁，好卫生的厨房！5. 搞好厨房卫生，保持厨房和餐具的清洁卫生。
消灭蚊蝇、蟑螂等。 妥善保管好食物，以免受潮、霉变。对已发霉的食物，坚决不食用，也不能用来饲 喂家禽家畜6. 买包装食品，根据食品包装袋上注明的生产日期和
保质时间进行推算，判断食品是否过了保质期。绿色食品在我国产自 生态环境， 、
、 的食品，统称为绿色食品。它分为 和 两类。良好无污染安全优质A级AA级（ ）A级（ ）AA级允许限量使用限定的化学合成物质。不允许使用任何有害化学物质。为包装食品安全，我国于2009年6月1号起实行《 》。食品安全法AD达标测试DCDCCDBABAA14、下列做法中，未注意食品安全的是( )
A 生产绿色食品
B 用清水浸泡、冲洗水果蔬菜
C 吃发芽的马铃薯
D 买肉时看肉是否是检疫合格的C15．下列叙述中，错误的一项是（ ）
A.每日三餐要按时进食，晚餐不能吃太饱
B.已变质的食物必须在锅内蒸煮后，才能食用
C.饭后立即进行剧烈的体育锻炼，不利于消化
D.鲜艳的蘑菇一般含有毒的物质较多B16、据图回答问题：
（1）此图的名称是 。
（2）我国的营养学家将食物分为
（ ）类。
（3）每天摄取少量的食物应该是含
较多的食物；摄取量较多的食物
应该是含有 较多的食物。
（4）青少年每天必成人多摄取含 较多的食物，即宝塔第( ) 层和第 ( )层食物。
（5）位于“宝塔”底层的米饭和面食是我们的主食，从营养成分看，含有较多的 。
（6）人们每年的食物摄入最多的应该是
。平衡膳食宝塔五脂肪糖类蛋白质34淀粉（或糖类）淀粉（或糖类）1.（1） （2） （3） （4）
2.（ ）
××√√C3.这种说法不科学。蔬菜、水果上有“虫眼”，不能证明蔬菜没有喷洒过农药。有了“虫眼”的蔬菜，可能是蔬菜长虫后又打了农药，也可能是虫子没有被农药杀死。 4.不能。这是因为发霉、变质的残羹剩饭或饲料中的有毒物质会大量积累在家禽家畜的体内，这不仅影响了家禽家畜的生长发育，而且人吃了这样的家禽家畜，也会因有毒物质进入人体而危害自己的身体健康。 P36课后练习题知识梳理
（2）小肠内表面有许多环形皱襞, 皱襞表面有许多小肠绒毛，增加了小肠的内表面积。
（3）小肠绒毛内有丰富的毛细血管。消化系统是由消化道和消化腺组成的。消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门等器官。消化腺包括唾液腺、肝脏、胰腺、胃腺和肠腺。2. 小肠适于吸收营养物质的特点有哪些？[学习目标]1．知道什么是合理营养。
2．知道怎样做到合理营养。
3．理解日常生活中怎样关注食品安全。设计一份营养合理的食谱；理解食品安全的有关问题。1.关注合理营养与食品安全在健康生活中的意义。
2.通过分析，认同环境保护与食品安全之间的统一性。[学习重点][学习难点]导入新课 2018年4月16日，某大学校区20多名学生出现不同程度的腹泻症状，疑似食物中毒。据了解，此前一天，出现腹泻症状的学生均在学校食堂自助餐厅用过餐。4月17日，该校校医院再次接诊11名同类病人，但没有危重病例发生。当日下午，某大学官方证实，学生出现上述症状的原因是食物中毒，中毒学生经救治已无大碍。此外，涉事餐厅已被责令停业。学校16日已成立专门工作组，将密切关注相关情况，对全校食堂及公共场合的卫生状况进行全面排查，进一步加强监督管理，并积极配合相关部门开展工作，尽快查明原因。
阅读教材32-33页，回答：学习过程学习任务一 合理营养1.什么叫合理营养？合理营养是指全面而平衡的营养。
“全面”是指摄取的营养素（六类营养物质和膳食纤维）种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要合适（不少也不多，比例适当），与身体的需要保持平衡。2.讨论：饮食与健康的关系不吃早餐或早餐吃的不好。如果不吃早饭就会造成 供应不足，引起头晕、心慌，注意力不集中。无法认真听课，影响学习效果。血糖长期下去对身体的危害：低血糖 胃病 胆结石等。应吃饱、吃好早餐。（午餐、晚餐也应正确对待，
晚餐一般应清淡些） 不爱吃蔬菜→导致
缺铁性贫血或某些维生素缺乏症。不要挑食。应多吃一些蔬菜和水果。食盐过多→易患高血压。
为预防高血压，成人每人每日食盐食用量不超过10克为宜，儿童青少年应限制在6克左右。偏食（爱喝饮料、爱吃巧克力、鸡鸭鱼肉）这些食物含热量高，长期如此，很容易导致肥胖，进而引发糖尿病，高血压等。3、平衡膳食宝塔
每天均衡地吃平衡膳食宝塔中的五类食物。分析“平衡膳食宝塔”回答问题 1、“平衡膳食宝塔”中将食物分为 类，按每天摄入
量（由多到少）依次是 、 、 、
、 。五谷类果蔬类鱼、肉、蛋类乳、豆类油脂类2、每天要均衡地吃平衡膳食宝塔中的五类食物，以避免
或 。营养不良营养过剩3、为了保持身体健康，必须保证每日三餐，按时进食；
早、中、晚三餐的能量分别占总能量的 、
、 左右。30%30%40%4、每天摄入量最多的食物应是 类食物。
每天摄入量最少的食物应是 类食物。
谷油脂类5、青少年每天应比成人多摄取含 多的食物，
即金字塔中 、 的食物。蛋白质肉类乳、豆类《膳食指南》十条原则中指出：
①食物多样， 为主， 搭配。
②多吃 和署类。
③每天吃 或其制品。
④常吃适量的 和瘦肉。
⑤减少 用量，吃 膳食。
⑥食不过量，天天 ，保持健康 。
⑦三餐分配要 ，零食要适当。
⑧每天足量 ，合理选择饮料。
⑨如饮酒要 。
⑩ 吃 的食物。谷类粗细蔬菜水果奶类、大豆鱼、禽、蛋烹调油清淡少盐运动体重合理饮水适量新鲜卫生4、为家长设计一份午餐食谱①午餐食谱要含有“平衡膳食宝塔”中的五类食物，且
比例合适，才能满足人体对能量和各种营养物质的需
要，避免营养不良和营养过剩。②人每天摄入最多的应该是米、面等主食，其次是蔬菜
和水果。③ 早、中、晚三餐的能量摄取应当分别占30%、40%、
30%。讨论：小明为自己设计了一份午餐：米饭、牛排、煎蛋、
鱼汤。该食谱缺少的营养成分？学习任务二 食品安全1.购买包装食品时要注意是否有 图标， 关注包装上的：营养成分是否合理，是否含有添加剂， 生产厂家、厂址， 、 、有无注册 等。“QS”企业食品生产许可生产日期保质期商品标志 R 2. 购买蔬菜时：要看蔬菜的颜色是否鲜艳，用手摸一摸
是否硬挺，就可以知道它的新鲜程度。
购买鱼和肉时：要看它们的颜色是否有光泽，闻闻气味，就可以知道它们的新鲜程度。
买肉时还应看是否盖有检疫部门的印章。3.不能吃有毒的食品！4.蔬菜水果要用清水浸泡、冲洗，或削去外皮，减少农药
残留物。蔬菜和水果难免喷洒过农药，怎么办？哇！好清洁，好卫生的厨房！5. 搞好厨房卫生，保持厨房和餐具的清洁卫生。
消灭蚊蝇、蟑螂等。 妥善保管好食物，以免受潮、霉变。对已发霉的食物，坚决不食用，也不能用来饲 喂家禽家畜6. 买包装食品，根据食品包装袋上注明的生产日期和
保质时间进行推算，判断食品是否过了保质期。绿色食品在我国产自 生态环境， 、
、 的食品，统称为绿色食品。它分为 和 两类。良好无污染安全优质A级AA级（ ）A级（ ）AA级允许限量使用限定的化学合成物质。不允许使用任何有害化学物质。为包装食品安全，我国于2009年6月1号起实行《 》。食品安全法AD达标测试DCDCCDBABAA14、下列做法中，未注意食品安全的是( )
A 生产绿色食品
B 用清水浸泡、冲洗水果蔬菜
C 吃发芽的马铃薯
D 买肉时看肉是否是检疫合格的C15．下列叙述中，错误的一项是（ ）
A.每日三餐要按时进食，晚餐不能吃太饱
B.已变质的食物必须在锅内蒸煮后，才能食用
C.饭后立即进行剧烈的体育锻炼，不利于消化
D.鲜艳的蘑菇一般含有毒的物质较多B16、据图回答问题：
（1）此图的名称是 。
（2）我国的营养学家将食物分为
（ ）类。
（3）每天摄取少量的食物应该是含
较多的食物；摄取量较多的食物
应该是含有 较多的食物。
（4）青少年每天必成人多摄取含 较多的食物，即宝塔第( ) 层和第 ( )层食物。
（5）位于“宝塔”底层的米饭和面食是我们的主食，从营养成分看，含有较多的 。
（6）人们每年的食物摄入最多的应该是
。平衡膳食宝塔五脂肪糖类蛋白质34淀粉（或糖类）淀粉（或糖类）1.（1） （2） （3） （4）
2.（ ）
××√√C3.这种说法不科学。蔬菜、水果上有“虫眼”，不能证明蔬菜没有喷洒过农药。有了“虫眼”的蔬菜，可能是蔬菜长虫后又打了农药，也可能是虫子没有被农药杀死。 4.不能。这是因为发霉、变质的残羹剩饭或饲料中的有毒物质会大量积累在家禽家畜的体内，这不仅影响了家禽家畜的生长发育，而且人吃了这样的家禽家畜，也会因有毒物质进入人体而危害自己的身体健康。 P36课后练习题知识梳理