第三节 合理营养与食品安全课件(21张PPT)
文档属性
| 名称 | 第三节 合理营养与食品安全课件(21张PPT) |  | |
| 格式 | zip | ||
| 文件大小 | 271.5KB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 人教版（新课程标准） | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2019-02-17 20:53:27 | ||
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文档简介
课件21张PPT。第四单元 生物圈中的人第二章 人体的营养第三节 合理营养与食品安全学习目标1. 举例说出什么是合理营养。
2. 关注食品安全。
3. 尝试设计一份营养合理的食谱。一、合理营养1. 合理营养是指____________的营养，“全面”是指摄取的营养素种类要________；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要_________，与身体的需要保持平衡。
2. 为了做到合理营养，我国的营养学家将食物分为五类，并形象地设计成“________________”。课前预习全面而平衡齐全合适平衡膳食宝塔3.为了保持身体健康，必须保证每日__________、____________进食；在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占____________、______和______ 左右。三餐按时30%40%30%二、食品安全4.购买食品时要注意是否有____________。买肉时一定要看是否是____________的。
5.不能吃有________的食品；通过清水__________、_________，或者削去________减少蔬菜和水果的农药残留物。厨房和炊具经常保持_______，才不会污染食品。QS图标检疫合格毒浸泡冲洗外皮干净同步训练1. 每日摄入的总热量中，中餐的热量应占( )
20%左右 B. 30%左右
C. 40%左右 D. 50%左右
2. 常食“五谷杂粮”有利于健康，是因为（ ）
A. 能治百病 B. 容易消化、吸收
C. 营养丰富，为人体提供全面的营养
D. 色香味美夯实基础
一、合理营养CC3. 下列各项中，属于合理营养的一组是（ ）
①每日三餐，按时进食
②各种营养物质比例合适，互相搭配
③喝饮料代替喝水
④多吃蛋白质含量高的食物，少吃蔬菜和水果
⑤喜欢吃什么就吃什么
A．①③⑤
B．②③④
C. ①②
D. ①②③④
C4. 下列关于合理营养的说法中，不正确的是（ ）
A. 每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3∶4∶3
B. 保证每日三餐，按时进食
C. 青少年处于生长发育的关键时期，应多吃肉类，少吃含淀粉丰富的食品
D. 食物分为五类，城乡居民应该每天均衡地吃这五类食物
C5.合理均衡的膳食有利于我们的身体健康和生长发育。日常生活中,我们应科学地安排一日三餐,下图中能代表一日三餐各种食物合理配置比例的是( )A6.从膳食平衡的角度来看，下列午餐食谱所选食物搭配最为合理的是( )
A.炸鸡腿、薯条、奶油饼干、可乐
B.面包、香肠、巧克力、牛奶
C.馒头、红烧鱼、摊鸡蛋、玉米粥
D.米饭、酱牛肉、炒豆角、鸡蛋西红柿汤D7.市场上流通的“绿色食品”是指( )
A．用绿色植物制作的食品
B．呈绿色的食品
C.健康、保健食品
D.无污染、安全、优质的食品二、食品安全D8.食品安全应考虑的问题包括( )
①食物本身是否有毒
②食品的保质期
③食物含能量高低
④是否被农药等有毒物质污染
⑤食物的营养价值
⑥食物是否发霉变质
①③⑤⑥
B. ①②④⑥
C. ①②④⑤
D. ②③④⑤B9.下列图中不是食品安全相关标志的是( )B10. 下列食物吃后最有可能引起食物中毒的是( )
A. 发芽的蚕豆 B. 发芽的花生
C. 发芽的马铃薯 D. 煮熟的河豚
11.“民以食为天”，食品安全大于天。从安全角度考虑，下列食品不应在市场上销售的是( )
A. 未清洗的芹菜 B. 有虫眼的卷心菜
C. 未包装的大豆 D. 未经检疫的牛肉CD12.在生活中，下列哪种做法比较符合食品安全?( )
A．吃街头的烤羊肉串和烧烤
B．把发了芽的马铃薯去芽后煮熟吃
C.发了芽的花生晒干吃
D.把青菜用水冲洗后再稍加浸泡洗净D能力提升
13. 根据下图回答问题。（1）“平衡膳食宝塔”第一层的食物，主要营养物质是_______________，该物质在消化系统中开始被消化的部位是［ ］_________，在此部位中，唾液里的____________会使该营养成分分解成麦芽糖，所以当我们细嚼米饭时会觉得有甜味。
（2）在消化系统中，消化食物和吸收营养物质的主要场所是 ［ ］________，在此部位中含有由［ ］__________分泌的能促进脂肪消化的胆汁、肠腺分泌的肠液和____________分泌的胰液等多种消化液。淀粉（或糖类）口腔唾液淀粉酶小肠肝脏胰腺①④⑤（3）青少年处于长身体的关键阶段，在保证摄入足够的第一、第二层食物的同时，应多吃些处于第三层和第四层的食物，因为这些食物可以提供丰富的____________。
（4）小红最近在刷牙时经常牙龈出血，你建议她应该多吃第________层的食物。
（5）小彬同学午餐常吃两份炸鸡翅、一份薯条、两根肉串、一杯牛奶。根据“平衡膳食宝塔”的提示，小彬同学的这份食谱明显缺少第______层和第_______层的食物。蛋白质二一二忽视早餐危害大 大多数学生认为早餐吃不吃无所谓，或者觉得早餐随便吃一点就行了。然而，营养学研究证明，早餐是人一天中最重要的一顿饭。
早餐是启动大脑的“开关”。经过一夜，储存的葡萄糖在餐后8小时就消耗殆尽，而人脑的细胞只能从葡萄糖这一种营养素中获取能量。早餐能使激素分泌很快进入高潮，并为脑细胞提供能源。早餐吃得少或是虽然吃得不少，但食物选择不当，都会使人精神不振，降低工作效率。这是因为经过一个晚上没有进食，而又不吃早餐或早餐吃得太少，血液就不能保证足够的葡萄糖供应，时间长了就会使人变得疲倦无力，头昏脑涨，情绪不稳定，甚至出现恶心、呕吐、头晕等现象，无法精力充沛地学习和工作。 每天吃一顿丰盛的早餐，可使你长寿。美国加州大学在7000个接受研究的男女中，发现习惯不吃早餐的人，死亡率高达40％。另外，霍普金斯大学的一次以80~90岁老人为对象的研究，发现他们长寿的唯一共同点是每天吃一顿丰盛的早餐。
正在长身体的中小学生更应重视早餐。据调查，吃早餐有规律的学龄儿童比不吃早餐的儿童身体发育要好得多。
不吃早餐会使人感到疲倦、胃部不适和头痛；长期不吃早餐的人，皮肤干燥，容易产生皱纹，提前老化。另外，经常不吃早餐的人，长时间空腹后，如果狼吞虎咽地吃午饭，还容易患严重的食后困倦症。 不吃早餐可导致肥胖。人在空腹时身体内贮存能量的保护机能增强，因而吃进的食物容易被吸收，即使所吸收的是糖，也容易变成皮下脂肪，造成皮下脂肪积聚，使身体肥胖。
不吃早餐影响儿童发育。儿童正值生长发育的高峰期，如果吃不好早餐，身体所需能量及各种营养供给不足，就容易引起营养不良，体重不足，出现无力型“豆芽式”体形。
早餐应该以质量为主，而不是以数量为主，应该摄取一天所需要的整个营养量的三分之一以上。国外有人给200位受试者分别吃6种不同食物构成的早餐，结果表明，早餐除要供应糖类(粥、面包或馒头)和脂肪之外，还要有蛋白质(牛奶或鸡蛋等)供应。富含蛋白质的早餐，可使人在较长时间内保持很高的工作效率。
2. 关注食品安全。
3. 尝试设计一份营养合理的食谱。一、合理营养1. 合理营养是指____________的营养，“全面”是指摄取的营养素种类要________；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要_________，与身体的需要保持平衡。
2. 为了做到合理营养，我国的营养学家将食物分为五类，并形象地设计成“________________”。课前预习全面而平衡齐全合适平衡膳食宝塔3.为了保持身体健康，必须保证每日__________、____________进食；在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占____________、______和______ 左右。三餐按时30%40%30%二、食品安全4.购买食品时要注意是否有____________。买肉时一定要看是否是____________的。
5.不能吃有________的食品；通过清水__________、_________，或者削去________减少蔬菜和水果的农药残留物。厨房和炊具经常保持_______，才不会污染食品。QS图标检疫合格毒浸泡冲洗外皮干净同步训练1. 每日摄入的总热量中，中餐的热量应占( )
20%左右 B. 30%左右
C. 40%左右 D. 50%左右
2. 常食“五谷杂粮”有利于健康，是因为（ ）
A. 能治百病 B. 容易消化、吸收
C. 营养丰富，为人体提供全面的营养
D. 色香味美夯实基础
一、合理营养CC3. 下列各项中，属于合理营养的一组是（ ）
①每日三餐，按时进食
②各种营养物质比例合适，互相搭配
③喝饮料代替喝水
④多吃蛋白质含量高的食物，少吃蔬菜和水果
⑤喜欢吃什么就吃什么
A．①③⑤
B．②③④
C. ①②
D. ①②③④
C4. 下列关于合理营养的说法中，不正确的是（ ）
A. 每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3∶4∶3
B. 保证每日三餐，按时进食
C. 青少年处于生长发育的关键时期，应多吃肉类，少吃含淀粉丰富的食品
D. 食物分为五类，城乡居民应该每天均衡地吃这五类食物
C5.合理均衡的膳食有利于我们的身体健康和生长发育。日常生活中,我们应科学地安排一日三餐,下图中能代表一日三餐各种食物合理配置比例的是( )A6.从膳食平衡的角度来看，下列午餐食谱所选食物搭配最为合理的是( )
A.炸鸡腿、薯条、奶油饼干、可乐
B.面包、香肠、巧克力、牛奶
C.馒头、红烧鱼、摊鸡蛋、玉米粥
D.米饭、酱牛肉、炒豆角、鸡蛋西红柿汤D7.市场上流通的“绿色食品”是指( )
A．用绿色植物制作的食品
B．呈绿色的食品
C.健康、保健食品
D.无污染、安全、优质的食品二、食品安全D8.食品安全应考虑的问题包括( )
①食物本身是否有毒
②食品的保质期
③食物含能量高低
④是否被农药等有毒物质污染
⑤食物的营养价值
⑥食物是否发霉变质
①③⑤⑥
B. ①②④⑥
C. ①②④⑤
D. ②③④⑤B9.下列图中不是食品安全相关标志的是( )B10. 下列食物吃后最有可能引起食物中毒的是( )
A. 发芽的蚕豆 B. 发芽的花生
C. 发芽的马铃薯 D. 煮熟的河豚
11.“民以食为天”，食品安全大于天。从安全角度考虑，下列食品不应在市场上销售的是( )
A. 未清洗的芹菜 B. 有虫眼的卷心菜
C. 未包装的大豆 D. 未经检疫的牛肉CD12.在生活中，下列哪种做法比较符合食品安全?( )
A．吃街头的烤羊肉串和烧烤
B．把发了芽的马铃薯去芽后煮熟吃
C.发了芽的花生晒干吃
D.把青菜用水冲洗后再稍加浸泡洗净D能力提升
13. 根据下图回答问题。（1）“平衡膳食宝塔”第一层的食物，主要营养物质是_______________，该物质在消化系统中开始被消化的部位是［ ］_________，在此部位中，唾液里的____________会使该营养成分分解成麦芽糖，所以当我们细嚼米饭时会觉得有甜味。
（2）在消化系统中，消化食物和吸收营养物质的主要场所是 ［ ］________，在此部位中含有由［ ］__________分泌的能促进脂肪消化的胆汁、肠腺分泌的肠液和____________分泌的胰液等多种消化液。淀粉（或糖类）口腔唾液淀粉酶小肠肝脏胰腺①④⑤（3）青少年处于长身体的关键阶段，在保证摄入足够的第一、第二层食物的同时，应多吃些处于第三层和第四层的食物，因为这些食物可以提供丰富的____________。
（4）小红最近在刷牙时经常牙龈出血，你建议她应该多吃第________层的食物。
（5）小彬同学午餐常吃两份炸鸡翅、一份薯条、两根肉串、一杯牛奶。根据“平衡膳食宝塔”的提示，小彬同学的这份食谱明显缺少第______层和第_______层的食物。蛋白质二一二忽视早餐危害大 大多数学生认为早餐吃不吃无所谓，或者觉得早餐随便吃一点就行了。然而，营养学研究证明，早餐是人一天中最重要的一顿饭。
早餐是启动大脑的“开关”。经过一夜，储存的葡萄糖在餐后8小时就消耗殆尽，而人脑的细胞只能从葡萄糖这一种营养素中获取能量。早餐能使激素分泌很快进入高潮，并为脑细胞提供能源。早餐吃得少或是虽然吃得不少，但食物选择不当，都会使人精神不振，降低工作效率。这是因为经过一个晚上没有进食，而又不吃早餐或早餐吃得太少，血液就不能保证足够的葡萄糖供应，时间长了就会使人变得疲倦无力，头昏脑涨，情绪不稳定，甚至出现恶心、呕吐、头晕等现象，无法精力充沛地学习和工作。 每天吃一顿丰盛的早餐，可使你长寿。美国加州大学在7000个接受研究的男女中，发现习惯不吃早餐的人，死亡率高达40％。另外，霍普金斯大学的一次以80~90岁老人为对象的研究，发现他们长寿的唯一共同点是每天吃一顿丰盛的早餐。
正在长身体的中小学生更应重视早餐。据调查，吃早餐有规律的学龄儿童比不吃早餐的儿童身体发育要好得多。
不吃早餐会使人感到疲倦、胃部不适和头痛；长期不吃早餐的人，皮肤干燥，容易产生皱纹，提前老化。另外，经常不吃早餐的人，长时间空腹后，如果狼吞虎咽地吃午饭，还容易患严重的食后困倦症。 不吃早餐可导致肥胖。人在空腹时身体内贮存能量的保护机能增强，因而吃进的食物容易被吸收，即使所吸收的是糖，也容易变成皮下脂肪，造成皮下脂肪积聚，使身体肥胖。
不吃早餐影响儿童发育。儿童正值生长发育的高峰期，如果吃不好早餐，身体所需能量及各种营养供给不足，就容易引起营养不良，体重不足，出现无力型“豆芽式”体形。
早餐应该以质量为主，而不是以数量为主，应该摄取一天所需要的整个营养量的三分之一以上。国外有人给200位受试者分别吃6种不同食物构成的早餐，结果表明，早餐除要供应糖类(粥、面包或馒头)和脂肪之外，还要有蛋白质(牛奶或鸡蛋等)供应。富含蛋白质的早餐，可使人在较长时间内保持很高的工作效率。