课件36张PPT。第1节 食物 冀教版 生物 七年级下新知导入 同学们，在饥饿的时候，我们总感觉浑身乏力，饱餐一顿香甜可口的饭菜之后，便浑身有劲、精神百倍。这是为何？这是食物中的营养物质发挥了作用。你知道食物中含有哪些营养物质吗？
希望通过今天的学习，你有满意的收获。新知讲解探究竟：食物中含有哪些营养成分一、食物中含有多种营养成分新知讲解 食物中主要含有糖类、蛋白质、脂肪、维生素、水、无机盐等多种应用该物质。其中，糖类包括淀粉、葡萄糖、麦芽糖、蔗糖等；蛋白质由氨基酸组成，构成蛋白质的氨基酸有20中，其中8种必须从食物中获得。食物中的营养成分新知讲解糖类：主要的供能物质，也是构成细胞的一种成分。食物中营养成分的作用蛋白质：是构成细胞的基本物质；能够促进人体生长发育；在组织更新、修补等方面有重要作用；也能为人体生理活动提供能量。脂肪：是人体贮存能源的物质；也能为人体生理活动提供能量。新知讲解水：构成细胞的主要成分，人体生命活动都离不开水，没有水就没有生命。无机盐：组成人体的重要成分，参与新陈代谢活动。维生素：维持人体正常的生命活动。新知讲解部分无机盐的作用及缺乏症新知讲解部分维生素的作用及缺乏症新知讲解维生素A：胡萝卜、瘦肉、动物肝脏、牛奶等；
维生素B1：糙米、麦麸、瘦肉等；
维生素C：山楂、橘子、红枣、辣椒等；
维生素D：动物肝脏、牛奶、鸡蛋等；
含钙无机盐：奶制品、豆制品、海带、虾皮、紫菜、黑木耳等；
含铁无机盐：菠菜、芹菜、油菜、动物肝脏、瘦肉、鱼、虾等；
含碘无机盐：海带、海蜇、紫菜、碘盐等。几种含维生素、无机盐较为丰富的食品新知讲解提出问题：哪些蔬菜、水果中含有较多的维生素C？
做出假设：
设计实验：探究竟山楂中含有较多的维生素C？1.分别将菠菜、油菜、苹果、山楂、梨等水果蔬菜榨汁。
2.用试管取少量高锰酸钾溶液，滴加山楂液汁至紫色褪去，记录滴加的液汁滴数。
3.再取等量的高锰酸钾溶液，分别用菠菜、油菜、苹果、梨的汁液，重复上述实验。新知讲解完成试验：
得出结论：使高锰酸钾溶液完全褪色，山楂液汁用的滴数最少，其它液汁用得较多。不同水果和蔬菜中，维生素C的含量不同。在菠菜、油菜、苹果、山楂、梨这几种水果蔬菜中，山楂中的维生素C含量较为丰富。新知讲解 不同的食物中，营养物质含量不同，有的含糖类较多，有的含蛋白质较多，有的维生素含灵较为丰富，有的无机盐含量较为丰富。新知讲解糖类：主要存在于面包、馒头、米饭等由植物种子加工成的食品新知讲解蛋白质：主要来自于肉类、蛋类、奶类、豆类及其加工的食品。新知讲解脂肪：动物脂肪主要来自动物油脂，以及肉类食品；植物脂肪主要来自于植物油。新知讲解维生素、无机盐：主要存在于水果蔬菜中。新知讲解阅读教材,P5-6，思考：
青少年正处于身体生长发育的关键时期，在饮食上应注意哪些问题？新知讲解青少年正处于第二个身体发育高峰，在饮食方面应注意以下问题：
1.合理饮食，营养充足。
2.尽量多食用蛋白质、钙、铁、锌、维生素含量较高的食物。新知讲解第七营养素（膳食纤维）的作用
1.刺激唾液、胃液分泌，刺激肠胃蠕动，有利于消化吸收。
2.缓解糖类的吸收，能有效预防糖尿病；
3.使人有饱腹感，有利于减少食量；
4.能吸收肠道中的胆固醇、致癌物质，形成粪便，并能使粪便更容易排出体外。新知讲解二、怎样实现合理膳合理膳食能为人体正常的生理活动提供各种营养成分和足够的能量新知讲解探究竟·实验提出问题：食物燃烧会放出热量吗？
做出假设：食物燃烧会放出热量。
设计实验：用量筒量取2-3ml水倒入试管，用解剖针插上一粒花生米在酒精灯上点燃后，给试管内的水加热。
完成试验：用燃着的花生米给试管内的水加热，水温升高。
得出结论：花生米燃烧，放出热量。新知讲解阅读教材,P7-8，思考：
1.什么是热价？葡萄糖、蛋白质、脂肪的热价格是多少？
2.合理膳食有哪些优点？
3.合理膳食的具体要求是什么？新知讲解1g营养物质在体内氧化分解所释放的能量，叫做该物质的热价。食物中的营养物质糖类、蛋白质、脂肪含有较多的热量。糖、蛋白质的热价格均为17.15kJ，脂肪的热价格是38.91kJ。新知讲解探究竟·资料分析1.根据表格中的数据，计算该同学一天所吃的每种食物中的能量、蛋白质、脂肪和钙各多少？
2.计算计算该同学一天所摄入的总能量、蛋白质总量、钙的总量。判断该同学一天摄入的能量是否合适，蛋白质、钙的摄入量是否合适。新知讲解该同学摄入能量、蛋白质、钙的情况新知讲解合理膳的特点
1.保持个营养成分的比例平衡，食物种类多样化，有利于提高各营养成分的吸收利用。
2.使身体正常发育，增强抵抗疾病的能力，保持身心健康。新知讲解合理膳的基本要求
食物多样，谷类为主，粗细搭配；多吃水果、蔬菜、薯类；每天补充奶类、大豆或豆制品；常吃鱼、禽、蛋、瘦肉；减少烹调油的用量，吃清淡少盐的食物；食不过量，天天运动，保持健康体重；每天足量饮水，合理选择饮料；吃新鲜卫生的食物；避免盲目节食，科学安排一日三餐，是定时定量，早、午、晚应为3:4:3.中国营养学会平衡膳食宝塔 课堂练习1.下列物质在人体内不能提供能量的是（ ）
A.蛋白质 B.脂肪 C.葡萄糖 D.无机盐
2.构成人体细胞的基本物质是（ ）
A.蛋白质 B.无机盐 C.水 D.维生素
3.脚气病患者应该多食用（ ）
A.含维生素A较丰富的食物 B.含维生素C较丰富的食物
C.含维生素D较丰富的食物 D.含维生素B1较丰富的食物DAD课堂练习4.小霜为妈妈准备了一份晚餐：米饭、盐水大虾、红焖鱼和鸡汤。为使营养搭配更合理应增加（ ）
A.炒青菜 B.炸鸡腿 C.糖醋排骨 D.馒头
5.合理的饮食有利于青少年的健康成长。以下对人体健康有利的饮食方式是（ ）
A.不吃早餐 B.用碳酸饮料代替饮用水
C.只吃鱼、肉，不吃蔬菜 D.每日三餐，定时定量，注意均衡营养AD课堂总结合理膳食有利于健康脂肪水蛋白质搭配合理食物糖类有利于身体生长发育第七营养素—膳食纤维维生素无机盐合理膳食的基本要求热价有利于营养物质的吸收、利用板书设计食物合理膳食有利于健康脂肪水蛋白质搭配合理糖类有利于身体生长发育第七营养素—膳食纤维维生素无机盐合理膳食的基本要求热价有利于营养物质的吸收、利用1.1食物作业布置根据今天所学的内容，结合实际情况，给自己设计一份合理的食谱。谢谢21世纪教育网（www.21cnjy.com) 中小学教育资源网站 有大把高质量资料？一线教师？一线教研员？
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冀教版生物七年级1.1食物教学设计
课题
1.1食物
单元
第二单元
学科
生物
年级
七年级
学习
目标
1.说出食物中的营养物质及其作用；
2.运用已有的知识和经验，进行探究活动，并体验其中的乐趣；
3.了解合理膳食的特点及具体要求；
4.尝试为自己设计一份合理的食谱；
5.关注自己的饮食，关注健康。
重点
食物中的营养物质及其作用
难点
合理膳食
教学过程
教学环节
教师活动
学生活动
设计意图
导入新课
出示面包、包子等的图片
导语：同学们，在饥饿的时候，我们总感觉浑身乏力，饱餐一顿香甜可口的饭菜之后，便浑身有劲、精神百倍。这是为何？这是食物中的营养物质发挥了作用。你知道食物中含有哪些营养物质吗？
希望通过今天的学习，你有满意的收获。
看图片，随着老师的思路进入课堂。
通过设疑，引发学生的好奇心，导入新课。
探究竟
各小组根据自备的食品包装的食品说明，讨论、探究：食品中含有哪几类营养物质？
食品名称
营养成分
总结：食物中主要含有糖类、蛋白质、脂肪、维生素、水、无机盐等多种应用该物质。
小组合作学习
了解食物的营养成分
教授新课
各营养物质对人体的作用：
观看事先准备好的小品：营养物质争功。
师生共同总结：营养物质对人体的作用。
介绍部分维生素、无机盐的作用。
表演小品：营养素争功。
其他同学观察、思考。
与老师互动
了解食物中营养成分作用
探究竟
结合教材上提出的问题，引导学生自己进行探究活动。
在老师的引导下，探究哪些蔬菜、水果中含有较多的维生素C？
了解食品中含有营养成分的情况
教授新课
不同的食物中，营养物质含量不同，有的含糖类较多，有的含蛋白质较多，有的维生素含灵较为丰富，有的无机盐含量较为丰富。
多媒体展示：哪些食品含糖类较多；哪些食品含蛋白质较多；哪些食品含脂肪较多；哪些食品维生素含灵较为丰富，哪些食品无机盐含量较为丰富。
与老师互动
自主学习
阅读教材,P5-6，思考：
青少年正处于身体生长发育的关键时期，在饮食上应注意哪些问题？
进行自主学习
了解青少年应注意的饮食问题
教授新课
青少年正处于第二个身体发育高峰，在饮食方面应注意以下问题：
1.合理饮食，营养充足。
2.尽量多食用蛋白质、钙、铁、锌、维生素含量较高的食物。
鸡蛋牛奶等富含蛋白质，可提高大脑活力，增强记忆力；牛奶、虾皮、鱼喝骨头汤可以补钙，蔬菜水果富含维生素C,能有效预防感冒。
与老师互动
认真倾听
介绍：第七营养素的特点。
探究竟
大屏幕展示：合理膳食能为人体正常的生理活动提供各种营养成分和足够的能量
探究竟·实验
指导学生自己进行探究活动。
在老师的引导下，进行探究活动。
思考：实验方案的改进措施。
进行探究活动，激发学生兴趣
讲授新课
1g营养物质在体内氧化分解所释放的能量，叫做该物质的热价。食物中的营养物质糖类、蛋白质、脂肪含有较多的热量。糖、蛋白质的热价格均为17.15kJ，脂肪的热价格是38.91kJ。
人体每天摄入的能量要符合自身生理活动的实际需要。
与老师互动
认真倾听
了解食物中的能量
探究竟
2.计算计算该同学一天所摄入的总能量、蛋白质总量、钙的总量。判断该同学一天摄入的能量是否合适，蛋白质、钙的摄入量是否合适。
结果：该同学的饮食结构不合理：摄入能量较多，容易发胖。
计算、比较、思考
了解合理膳食的重要性
讲授新课
讲解：1.合理膳食的特点；
2.合理膳食的基本要求
与老师互动
认真倾听
课堂练习
1.下列物质在人体内不能提供能量的是（ ）
A.蛋白质 B.脂肪 C.葡萄糖 D.无机盐
2.构成人体细胞的基本物质是（ ）
A.蛋白质 B.无机盐 C.水 D.维生素
3.脚气病患者应该多食用（ ）
A.含维生素A较丰富的食物
B.含维生素C较丰富的食物
C.含维生素D较丰富的食物
D.含维生素B1较丰富的食物
4.小霜为妈妈准备了一份晚餐：米饭、盐水大虾、红焖鱼和鸡汤。为使营养搭配更合理应增加（ ）
A.炒青菜 B.炸鸡腿 C.糖醋排骨 D.馒头
5.合理的饮食有利于青少年的健康成长。以下对人体健康有利的饮食方式是（ ）
A.不吃早餐 B.用碳酸饮料代替饮用水
C.只吃鱼、肉，不吃蔬菜
D.每日三餐，定时定量，注意均衡营养
完成课堂练习
当堂检测，巩固知识。
课堂小结
互动总结
运用思维导图，形成知识体系，锻炼思维。
板书
1.1 食 物
第1节 食 物
一、单选题
1.病人长时间吃不下食物就会明显消瘦，主要是因为体内的什么物质被大量消耗（ ）
A.蛋白质 B.脂肪 C.糖类 D.维生素
2.构成人体细胞的基本物质是（ ）
A.水 B.蛋白质 C.无机盐 D.糖类
3.为了促进儿童的骨骼生长，下面那些办法不太适宜？（ ）
A.多吃深绿色的青菜 B.多吃大米 C.多吃鱼和瘦肉 D.多喝牛奶喝豆粉
4.下列物质在人体内不能提供能量的是（ ）
A.蛋白质 B.脂肪 C.葡萄糖 D.无机盐
5.牛奶中含有丰富的钙，但有些幼儿常喝牛奶也缺钙，可能是因为幼儿体内缺少（ ）
A.维生素D B.维生素C C.维生素B1 D.维生素A
6.下列物质被称为第七营养素的是（ ）
A.膳食纤维 B.肉类食品 C.维生素 D.无机盐
7.既是人体的组成物质，又能为人体生命活动提供能量（备用能源），且能保持体温的营养物质是（ ）
A.蛋白质 B.脂肪 C.糖类 D.维生素
8.下列食物中含维生素较多的是（ ）
A.米饭 B.面包 C.牛肉 D.西红柿
9.某人在阑尾炎手术后的康复期间，为了促进其伤口愈合，你建议他应该多吃一些（ ）
A.蔬菜 B.水果 C.粗粮 D.奶、蛋、鱼、肉
10.人体一旦缺乏维生素，就容易患病，饮食中长期缺乏维生素A就可能患（ ）
A.夜盲症 B.佝偻病 C.坏血病 D.贫血
11.体内缺含铁的无机盐的人易患（ ）
A.佝偻病 B.大脖子病 C.贫血 D.生长发育不良
12.维生素C水溶液能使高锰酸钾溶液褪色，某生把甲乙丙丁四种果蔬研磨成汁，并用统一规格的滴管将它们分别逐滴滴入到2毫升相同浓度的高锰酸钾溶液中，直到高锰酸钾溶液褪色为止。所用汁液滴数如下表，据此分析果蔬维生素C含量由低到高排列正确的是（ ）
果蔬
甲
乙
丙
丁
滴数
12
5
8
7
A.乙、丁、丙、甲 B、甲、丙、丁、乙 C．丁、甲、丙、乙 D.丁、丙、乙、甲
13.发生地震等自然灾害时，有些人长时间被深埋废墟但最终获救。这些幸存者当时生命得以延续的最必需的营养物质是（ ）
A.糖类 B.蛋白质 C.维生素 D.水
14.合理的饮食有利于青少年的健康成长。以下对人体健康有利的饮食方式是（ ）
A.不吃早餐 B.用碳酸饮料代替饮用水
C.只吃鱼、肉，不吃蔬菜 D.每日三餐定时定量，注意均衡营养
15.小红因感冒在医院输液治疗，因她的食欲不佳，所以在她所输的液体中一定含有（ ）
A.维生素 B.蛋白质 C.脂肪 D.葡萄糖
16.下列物质对水的叙述，不正确的是（ ）
A.水是人体内含量最多的物质 B.水能为人体的生命活动提供能量
C.水是生命之源 D.人体内的许多生命活动需在水中完成
17.同学们正处于青春期，应该适当多吃富含蛋白质的食物，这是因为（ ）
A.蛋白质是人体生命活动最主要的供能物质
B.蛋白质能促进人体生长发育
C.蛋白质摄取不足易患佝偻病
D.蛋白质可以不经消化被直接吸收
二、综合题
18.右图是我国的营养学家将食物分为五类后，设计的中国居民“平衡膳食宝塔”。请据图回答均衡膳食的一些基本要求：食物多样、 为主、多吃 、常吃 和 （均填写数字代码）、少吃肥肉和荤油。
19.“中小学生营养不良和营养过剩”、“公共卫生与健康”等状况令人担忧。表现在：无机盐摄入量不足，贫血现象普遍存在：多糖分、高脂肪的饮食习惯使肥胖儿童逐年增多。校园周边聚集流动摊点等。为改善青少年营养健康问题，国务院批准实施“学生饮用奶计划”。请根据材料分析回答:
（1）无机盐摄入量不足导致贫血,是因为无机盐中的 是构成血红蛋白的主要成分。
（2）多糖分、高脂肪饮食使人肥胖,是因为这类食物中含有较多的 。
（3）“学生饮用奶”富含的维生素 能促进钙的吸收，富含的维生素 能预防夜盲症。
（4）“学生饮用奶”有利于中小学生发育和成长,主要还是因为牛奶中所含的 是构成人体细胞的基本物质。
20.据研究乾隆帝七次下江南，每次在济宁用膳时，对水饺（如图）都情有独钟。
（1）你认为该盘羊肉胡萝卜水饺能为其提供营养物质是 。
（2）乾隆帝饭毕后在“龙行路”上散步，若能量由这盘水饺提供，你认为主要供能的是______。
A.水饺皮 B.瘦羊肉
C.胡萝卜 D.肥羊肉
参考答案
1.B
【解析】在病人吃不下食物的这段时间，身体生命活动所需的能量就主要由体内的备用能源——脂肪来提供。这就会使体内的脂肪大量消耗，人体就会明显消瘦。
2.B
3.C
【解析】促进儿童的骨骼生长，需要补钙和维生素D,即要多吃青菜、多吃鱼和瘦肉多喝牛奶喝豆粉。
【点睛】解此题的关键是理解什么营养物质能促进骨骼生长。
4.D
【解析】糖类、蛋白质、脂肪是人体的三大供能物质，除此之外，其它物质不能为生命活动提供能量。
5.A
【解析】维生素D能促进钙的吸收。缺乏维生素D，钙的就不容被吸收。
6.A
7.B
8.D
【解析】在食品中，含维生素最多的是蔬菜和水果。米饭、面包等食品中含糖类较多，肉类食品含蛋白质较多。
9.D
【解析】蛋白质是机体组织修复的原料。因此，手术后，要多吃奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质较丰富的食品。
10.A
【解析】维生素在人体内有十分重要的作用。缺乏维生素A就会患有夜盲症。
11.C
【解析】铁是构成血红素的主要物质之一，人体内缺含铁的无机盐易造成缺铁性贫血。
12.A
13.D
14.D
【解析】合理的饮食有利于青少年的健康成长。营养不足或营养不当，会影响生长发育，使体质下降。所以，要注意均衡营养，科学合理的安排一日三餐。不吃早餐；用碳酸饮料代替饮用水；只吃鱼、肉，不吃蔬菜；都是对健康不利的做法。
15.D
16.B
【解析】水是人体内含量最多的物质；水是生命之源；人体内的许多生命活动需在水中完成；水不能为人体的生命活动提供能量。
17.B
18.⑤ ④ ② ③
19.（1）铁 （2）脂肪 （3）D A （4）蛋白质
20.（1）糖类、蛋白质、脂肪、水、维生素、无机盐等 （2）A
营养素争功
（七名同学分别扮演水、无机盐、维生素、糖类、蛋白质、脂肪等六大营养物质和膳食纤维。）
【六大营养物质上场。】
水：各位朋友们，我刚才听说人类正在研究“究竟哪种营养物质对人体的作用最大。” 糖类：那，对人体的作用最大营养物质是谁呢？有结果了吗？ 水：还没呢。
糖类：我们糖类是主要供能物质。每克糖在人体内氧化产生4千卡能量，人体所需要的70％左右的能量由我们提供。要是没有我呀，人早就没命啦！此外，我还是构成组织组织的一种成分，对保护肝脏功能也有重要作用。哼，人类绝对离不开我！
脂肪：我，脂肪是储存和供给能量的主要营养物质。我平时藏在皮下，关键时候发挥最用。我每千克所提供的热能为同等重量碳水化合物或蛋白质的2倍。我还起保暖隔热；支持保护内脏、关节、各种组织。要我说呀，我的作用最大。
水：众所周知，水是生命之源，人的体重2/3是水，水是维持生命必需的物质，机体的物质代谢，生理活动均离不开我的参与。一个人可以几天不吃饭，但不可不喝水。哼！我的作用才大呢！
无机盐：我们无机盐兄弟众多，都是组成人体的重要成分，参与人体的新陈代谢活动，参与神经活动和肌肉收缩等。哼，我的作用才最大呢！
蛋白质：你们这个作用大，那个作用大，可你们哪个能跟我比。我是维持生命不可缺少的物质。我是构成人体细胞的基本物质，皮肤、肌肉、内脏、指甲、头发等，人体的各个部位都离不开我们蛋白质。机体的生长、组织的更新与修复，更离不开蛋白质。此外，我还能为人体的生理活动提供能量；人体内的各种消化酶、激素，以及与细菌顽强作战的抗体“勇士”，也都是我们蛋白质。我们对人体的作用是这一份的（伸大拇指）。人类讨论的结果一定是：蛋白质的功劳最大。
维生素：我叫维生素，也有人叫我维他命，我是维持人体生命活动必需的一类有机物质，也是保持人体健康的重要活性物质。虽然我在人体内的含量很少，但在人体生长、代谢、发育过程中却发挥着重要的作用。如果不是维生素的作用最大，那才怪呢!
无机盐：我们兄弟中的钙、磷、镁是构成骨骼和牙齿的重要材料，缺少了它们人能站起来吗？更不用说走路了。还有我们的“碘小姐”，却少了它人就会患“大脖子病”。锌是少年儿童智力发育的主要物质；铁是构成血红素的主要物质之一……
【膳食纤维上场】
维生素：听我说，我们维生素家族的成员，那才叫重要呢。如果人体缺少维生素A就会患夜盲症、干眼症，免疫动能低下；如果人体缺少维生素C就会皮下和牙龈出血，抵抗力低下，甚至会患坏血病；如果儿童缺少维生素D就会患佝偻病，成年人缺少维生素D就会患骨质疏松；如果人体缺少维生素A就会……
膳食纤维：行啦！别吵啦！我听你们吵了半天啦！
众：你是谁？
膳食纤维：我是膳食纤维，也称第七营养素。我可以促进唾液、胃液的分泌，促进食物的消化吸收，还能预防糖尿病、便秘……
蛋白质：这么说，你才是最重要的。
膳食纤维：我觉得不能说谁最重要，水对人体的作用最大。应该说我们都很重要。
糖类：什么？
膳食纤维：这也是人类讨论的最新结果。他们说：各种营养物质都很重要，只有人体内的各种营养物质齐心协力，合理帮扶人体，人体才健康。
众：哦（恍然大悟）
