2.1.1 食物 练习
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第1节 食 物
一、单选题
1.病人长时间吃不下食物就会明显消瘦，主要是因为体内的什么物质被大量消耗（ ）
A.蛋白质 B.脂肪 C.糖类 D.维生素
2.构成人体细胞的基本物质是（ ）
A.水 B.蛋白质 C.无机盐 D.糖类
3.为了促进儿童的骨骼生长，下面那些办法不太适宜？（ ）
A.多吃深绿色的青菜 B.多吃大米 C.多吃鱼和瘦肉 D.多喝牛奶喝豆粉
4.下列物质在人体内不能提供能量的是（ ）
A.蛋白质 B.脂肪 C.葡萄糖 D.无机盐
5.牛奶中含有丰富的钙，但有些幼儿常喝牛奶也缺钙，可能是因为幼儿体内缺少（ ）
A.维生素D B.维生素C C.维生素B1 D.维生素A
6.下列物质被称为第七营养素的是（ ）
A.膳食纤维 B.肉类食品 C.维生素 D.无机盐
7.既是人体的组成物质，又能为人体生命活动提供能量（备用能源），且能保持体温的营养物质是（ ）
A.蛋白质 B.脂肪 C.糖类 D.维生素
8.下列食物中含维生素较多的是（ ）
A.米饭 B.面包 C.牛肉 D.西红柿
9.某人在阑尾炎手术后的康复期间，为了促进其伤口愈合，你建议他应该多吃一些（ ）
A.蔬菜 B.水果 C.粗粮 D.奶、蛋、鱼、肉
10.人体一旦缺乏维生素，就容易患病，饮食中长期缺乏维生素A就可能患（ ）
A.夜盲症 B.佝偻病 C.坏血病 D.贫血
11.体内缺含铁的无机盐的人易患（ ）
A.佝偻病 B.大脖子病 C.贫血 D.生长发育不良
12.维生素C水溶液能使高锰酸钾溶液褪色，某生把甲乙丙丁四种果蔬研磨成汁，并用统一规格的滴管将它们分别逐滴滴入到2毫升相同浓度的高锰酸钾溶液中，直到高锰酸钾溶液褪色为止。所用汁液滴数如下表，据此分析果蔬维生素C含量由低到高排列正确的是（ ）
果蔬
甲
乙
丙
丁
滴数
12
5
8
7
A.乙、丁、丙、甲 B、甲、丙、丁、乙 C．丁、甲、丙、乙 D.丁、丙、乙、甲
13.发生地震等自然灾害时，有些人长时间被深埋废墟但最终获救。这些幸存者当时生命得以延续的最必需的营养物质是（ ）
A.糖类 B.蛋白质 C.维生素 D.水
14.合理的饮食有利于青少年的健康成长。以下对人体健康有利的饮食方式是（ ）
A.不吃早餐 B.用碳酸饮料代替饮用水
C.只吃鱼、肉，不吃蔬菜 D.每日三餐定时定量，注意均衡营养
15.小红因感冒在医院输液治疗，因她的食欲不佳，所以在她所输的液体中一定含有（ ）
A.维生素 B.蛋白质 C.脂肪 D.葡萄糖
16.下列物质对水的叙述，不正确的是（ ）
A.水是人体内含量最多的物质 B.水能为人体的生命活动提供能量
C.水是生命之源 D.人体内的许多生命活动需在水中完成
17.同学们正处于青春期，应该适当多吃富含蛋白质的食物，这是因为（ ）
A.蛋白质是人体生命活动最主要的供能物质
B.蛋白质能促进人体生长发育
C.蛋白质摄取不足易患佝偻病
D.蛋白质可以不经消化被直接吸收
二、综合题
18.右图是我国的营养学家将食物分为五类后，设计的中国居民“平衡膳食宝塔”。请据图回答均衡膳食的一些基本要求：食物多样、 为主、多吃 、常吃 和 （均填写数字代码）、少吃肥肉和荤油。
19.“中小学生营养不良和营养过剩”、“公共卫生与健康”等状况令人担忧。表现在：无机盐摄入量不足，贫血现象普遍存在：多糖分、高脂肪的饮食习惯使肥胖儿童逐年增多。校园周边聚集流动摊点等。为改善青少年营养健康问题，国务院批准实施“学生饮用奶计划”。请根据材料分析回答:
（1）无机盐摄入量不足导致贫血,是因为无机盐中的 是构成血红蛋白的主要成分。
（2）多糖分、高脂肪饮食使人肥胖,是因为这类食物中含有较多的 。
（3）“学生饮用奶”富含的维生素 能促进钙的吸收，富含的维生素 能预防夜盲症。
（4）“学生饮用奶”有利于中小学生发育和成长,主要还是因为牛奶中所含的 是构成人体细胞的基本物质。
20.据研究乾隆帝七次下江南，每次在济宁用膳时，对水饺（如图）都情有独钟。
（1）你认为该盘羊肉胡萝卜水饺能为其提供营养物质是 。
（2）乾隆帝饭毕后在“龙行路”上散步，若能量由这盘水饺提供，你认为主要供能的是______。
A.水饺皮 B.瘦羊肉
C.胡萝卜 D.肥羊肉
参考答案
1.B
【解析】在病人吃不下食物的这段时间，身体生命活动所需的能量就主要由体内的备用能源——脂肪来提供。这就会使体内的脂肪大量消耗，人体就会明显消瘦。
2.B
3.C
【解析】促进儿童的骨骼生长，需要补钙和维生素D,即要多吃青菜、多吃鱼和瘦肉多喝牛奶喝豆粉。
【点睛】解此题的关键是理解什么营养物质能促进骨骼生长。
4.D
【解析】糖类、蛋白质、脂肪是人体的三大供能物质，除此之外，其它物质不能为生命活动提供能量。
5.A
【解析】维生素D能促进钙的吸收。缺乏维生素D，钙的就不容被吸收。
6.A
7.B
8.D
【解析】在食品中，含维生素最多的是蔬菜和水果。米饭、面包等食品中含糖类较多，肉类食品含蛋白质较多。
9.D
【解析】蛋白质是机体组织修复的原料。因此，手术后，要多吃奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质较丰富的食品。
10.A
【解析】维生素在人体内有十分重要的作用。缺乏维生素A就会患有夜盲症。
11.C
【解析】铁是构成血红素的主要物质之一，人体内缺含铁的无机盐易造成缺铁性贫血。
12.A
13.D
14.D
【解析】合理的饮食有利于青少年的健康成长。营养不足或营养不当，会影响生长发育，使体质下降。所以，要注意均衡营养，科学合理的安排一日三餐。不吃早餐；用碳酸饮料代替饮用水；只吃鱼、肉，不吃蔬菜；都是对健康不利的做法。
15.D
16.B
【解析】水是人体内含量最多的物质；水是生命之源；人体内的许多生命活动需在水中完成；水不能为人体的生命活动提供能量。
17.B
18.⑤ ④ ② ③
19.（1）铁 （2）脂肪 （3）D A （4）蛋白质
20.（1）糖类、蛋白质、脂肪、水、维生素、无机盐等 （2）A
一、单选题
1.病人长时间吃不下食物就会明显消瘦，主要是因为体内的什么物质被大量消耗（ ）
A.蛋白质 B.脂肪 C.糖类 D.维生素
2.构成人体细胞的基本物质是（ ）
A.水 B.蛋白质 C.无机盐 D.糖类
3.为了促进儿童的骨骼生长，下面那些办法不太适宜？（ ）
A.多吃深绿色的青菜 B.多吃大米 C.多吃鱼和瘦肉 D.多喝牛奶喝豆粉
4.下列物质在人体内不能提供能量的是（ ）
A.蛋白质 B.脂肪 C.葡萄糖 D.无机盐
5.牛奶中含有丰富的钙，但有些幼儿常喝牛奶也缺钙，可能是因为幼儿体内缺少（ ）
A.维生素D B.维生素C C.维生素B1 D.维生素A
6.下列物质被称为第七营养素的是（ ）
A.膳食纤维 B.肉类食品 C.维生素 D.无机盐
7.既是人体的组成物质，又能为人体生命活动提供能量（备用能源），且能保持体温的营养物质是（ ）
A.蛋白质 B.脂肪 C.糖类 D.维生素
8.下列食物中含维生素较多的是（ ）
A.米饭 B.面包 C.牛肉 D.西红柿
9.某人在阑尾炎手术后的康复期间，为了促进其伤口愈合，你建议他应该多吃一些（ ）
A.蔬菜 B.水果 C.粗粮 D.奶、蛋、鱼、肉
10.人体一旦缺乏维生素，就容易患病，饮食中长期缺乏维生素A就可能患（ ）
A.夜盲症 B.佝偻病 C.坏血病 D.贫血
11.体内缺含铁的无机盐的人易患（ ）
A.佝偻病 B.大脖子病 C.贫血 D.生长发育不良
12.维生素C水溶液能使高锰酸钾溶液褪色，某生把甲乙丙丁四种果蔬研磨成汁，并用统一规格的滴管将它们分别逐滴滴入到2毫升相同浓度的高锰酸钾溶液中，直到高锰酸钾溶液褪色为止。所用汁液滴数如下表，据此分析果蔬维生素C含量由低到高排列正确的是（ ）
果蔬
甲
乙
丙
丁
滴数
12
5
8
7
A.乙、丁、丙、甲 B、甲、丙、丁、乙 C．丁、甲、丙、乙 D.丁、丙、乙、甲
13.发生地震等自然灾害时，有些人长时间被深埋废墟但最终获救。这些幸存者当时生命得以延续的最必需的营养物质是（ ）
A.糖类 B.蛋白质 C.维生素 D.水
14.合理的饮食有利于青少年的健康成长。以下对人体健康有利的饮食方式是（ ）
A.不吃早餐 B.用碳酸饮料代替饮用水
C.只吃鱼、肉，不吃蔬菜 D.每日三餐定时定量，注意均衡营养
15.小红因感冒在医院输液治疗，因她的食欲不佳，所以在她所输的液体中一定含有（ ）
A.维生素 B.蛋白质 C.脂肪 D.葡萄糖
16.下列物质对水的叙述，不正确的是（ ）
A.水是人体内含量最多的物质 B.水能为人体的生命活动提供能量
C.水是生命之源 D.人体内的许多生命活动需在水中完成
17.同学们正处于青春期，应该适当多吃富含蛋白质的食物，这是因为（ ）
A.蛋白质是人体生命活动最主要的供能物质
B.蛋白质能促进人体生长发育
C.蛋白质摄取不足易患佝偻病
D.蛋白质可以不经消化被直接吸收
二、综合题
18.右图是我国的营养学家将食物分为五类后，设计的中国居民“平衡膳食宝塔”。请据图回答均衡膳食的一些基本要求：食物多样、 为主、多吃 、常吃 和 （均填写数字代码）、少吃肥肉和荤油。
19.“中小学生营养不良和营养过剩”、“公共卫生与健康”等状况令人担忧。表现在：无机盐摄入量不足，贫血现象普遍存在：多糖分、高脂肪的饮食习惯使肥胖儿童逐年增多。校园周边聚集流动摊点等。为改善青少年营养健康问题，国务院批准实施“学生饮用奶计划”。请根据材料分析回答:
（1）无机盐摄入量不足导致贫血,是因为无机盐中的 是构成血红蛋白的主要成分。
（2）多糖分、高脂肪饮食使人肥胖,是因为这类食物中含有较多的 。
（3）“学生饮用奶”富含的维生素 能促进钙的吸收，富含的维生素 能预防夜盲症。
（4）“学生饮用奶”有利于中小学生发育和成长,主要还是因为牛奶中所含的 是构成人体细胞的基本物质。
20.据研究乾隆帝七次下江南，每次在济宁用膳时，对水饺（如图）都情有独钟。
（1）你认为该盘羊肉胡萝卜水饺能为其提供营养物质是 。
（2）乾隆帝饭毕后在“龙行路”上散步，若能量由这盘水饺提供，你认为主要供能的是______。
A.水饺皮 B.瘦羊肉
C.胡萝卜 D.肥羊肉
参考答案
1.B
【解析】在病人吃不下食物的这段时间，身体生命活动所需的能量就主要由体内的备用能源——脂肪来提供。这就会使体内的脂肪大量消耗，人体就会明显消瘦。
2.B
3.C
【解析】促进儿童的骨骼生长，需要补钙和维生素D,即要多吃青菜、多吃鱼和瘦肉多喝牛奶喝豆粉。
【点睛】解此题的关键是理解什么营养物质能促进骨骼生长。
4.D
【解析】糖类、蛋白质、脂肪是人体的三大供能物质，除此之外，其它物质不能为生命活动提供能量。
5.A
【解析】维生素D能促进钙的吸收。缺乏维生素D，钙的就不容被吸收。
6.A
7.B
8.D
【解析】在食品中，含维生素最多的是蔬菜和水果。米饭、面包等食品中含糖类较多，肉类食品含蛋白质较多。
9.D
【解析】蛋白质是机体组织修复的原料。因此，手术后，要多吃奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质较丰富的食品。
10.A
【解析】维生素在人体内有十分重要的作用。缺乏维生素A就会患有夜盲症。
11.C
【解析】铁是构成血红素的主要物质之一，人体内缺含铁的无机盐易造成缺铁性贫血。
12.A
13.D
14.D
【解析】合理的饮食有利于青少年的健康成长。营养不足或营养不当，会影响生长发育，使体质下降。所以，要注意均衡营养，科学合理的安排一日三餐。不吃早餐；用碳酸饮料代替饮用水；只吃鱼、肉，不吃蔬菜；都是对健康不利的做法。
15.D
16.B
【解析】水是人体内含量最多的物质；水是生命之源；人体内的许多生命活动需在水中完成；水不能为人体的生命活动提供能量。
17.B
18.⑤ ④ ② ③
19.（1）铁 （2）脂肪 （3）D A （4）蛋白质
20.（1）糖类、蛋白质、脂肪、水、维生素、无机盐等 （2）A