第三节 膳食指南与食品安全课件（20张PPT）
文档属性
| 名称 | 第三节 膳食指南与食品安全课件（20张PPT） |  | |
| 格式 | zip | ||
| 文件大小 | 745.0KB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 苏教版 | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2019-02-20 21:28:52 | ||
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文档简介
课件20张PPT。第九章 人的食物来自环境第三节 膳食指南与食品安全第四单元 生物圈中的人第三节 膳食指南与食品安全第四单元 生物圈中的人第三节 膳食指南与食品安全学习目标 1.提出一份营养合理的中学生食谱，说出其适合生长发育旺盛期的青少年的特点。(重难点)
2．关注食品安全及购买食品需要重点关注的事项。(重点) 问题导入 第三节 膳食指南与食品安全知识点一 我国的膳食指南第三节 膳食指南与食品安全1．中国居民膳食指南
(1)中国营养学会根据________原则，结合我国国情制定了《中国居民膳食指南》，以指导人们平衡膳食，合理________，促进健康。 营养学营养第三节 膳食指南与食品安全(2)《中国居民膳食指南》建议：食物________，_____为主；多吃_______________；常吃______________________；经常吃适量的________________，少吃_____________；食量与体力活动要平衡，保持适宜体重；吃清淡______的膳食；如果饮酒，应________；吃________________的食物。
2．膳食计划
(1)婴儿、幼儿、青少年和成年人的膳食计划应_________，以满足不同生长发育时期对________的不同要求。 清洁卫生、未变质多样谷类蔬菜、水果和薯类奶类、豆类或其制品鱼、禽、蛋、瘦肉肥肉和荤油少盐限量有所不同营养第三节 膳食指南与食品安全(2)青少年正处于旺盛的生长发育期，需要食用足够的______以提供维持各项生命活动所需的能量，食用适量的_______以满足人体骨骼、肌肉等生长发育的需要，食用一定量的含________、________和________的食物，以保证人体各项生命活动的进行。
3．良好的饮食习惯
(1)一天一般为____餐，两餐的间隔时间为________h。
(2)经科学论证，早餐约占一天所需热量的________，午餐约占________，晚餐约占________。
(3)_________或________就餐的习惯对人体健康是有害的。不定时糖类蛋白质无机盐维生素纤维素三4～630%30%40%不吃早餐知识点二 食品安全第三节 膳食指南与食品安全1．关注食品安全
《中华人民共和国食品安全法》规定：定型包装食品和食品添加剂，必须在包装标识或者产品说明书上，根据不同产品分别按照规定标出________、产地、厂名、________日期、产品标准号或批号、________、配方或者主要成分、保质期限、食用或使用方法。品名生产规格第三节 膳食指南与食品安全2．食品安全的意义
(1)“病从口入”，饮食________、不安全，是百病之源。
(2)在日常生活中，要做到________霉变和已过保质期的食品，不滥用________和__________强化食品等。微量元素不卫生不吃维生素1．“吃出健康”正在成为人们饮食方面的追求。下列关于青少年饮食的说法正确的是( )
①粗细粮合理搭配 ②主副食合理搭配 ③不吃不喜欢的食物 ④饮食要定量 ⑤晚餐多吃含蛋白质和脂肪丰富的食物
A．①②⑤ B．①②④
C．②③⑤ D．③④⑤牛刀小试B 第三节 膳食指南与食品安全[解析] 缺乏某些营养素会引起营养缺乏病，因此不能只吃自己喜爱的食物，饮食要多样化，不挑食。晚餐不易多吃含蛋白质和脂肪丰富的食物，因为晚上活动较少，对能量的需要较少，故晚餐应该以清淡为主。第三节 膳食指南与食品安全2．在超市挑选有包装的食品时，与食品安全没有直接关系的是( )
A．包装是否完好无损 B．包装是否精美
C．包装盒上的生产日期和保质期 D．食品的成分B 第三节 膳食指南与食品安全[解析] 包装精美的食品也有可能是没有经过检疫部门检疫的“三无”产品，也可能已经超过保质期，所以在购买时无需看包装是否精美。探究点 营养合理的“一日食谱”重难探究 解决问题第三节 膳食指南与食品安全【情景展示】在对某校七年级两个班级食用早餐情况进行抽样调查时，发现有如下几种情况：
(1)吃包子、喝粥、咸菜 (2)吃面包加牛奶
(3)只吃方便面 (4)只吃面包
(5)米饭、咸菜或鸡蛋类、香肠 (6)不吃【问题探究】
1．请你分析一下，以上情况哪些不合理？
2．根据《中国居民膳食指南》的要求设计食谱应注意哪些问题？
3．在购买食品时，应当关注食品包装袋上的哪些问题？
【思考交流】 第三节 膳食指南与食品安全第三节 膳食指南与食品安全【归纳提升】
1．班级食用早餐情况分析：(1)食谱缺乏蛋白质；(2)食谱缺乏维生素和无机盐；(3)和(4)食谱缺乏蛋白质、维生素和无机盐；(5)食谱中食物多样，荤素搭配合理，营养较全面；(6)不吃早餐的做法使六大营养物质都缺乏。
2．我国的膳食指南建议：食物多样，谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；常吃奶类、豆类或其制品；经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；食量与体力活动要平衡，保持适宜体重；吃清淡少盐的膳食；如果饮酒，应限量；吃清洁卫生、未变质的食物。第三节 膳食指南与食品安全3．购买食品时应当关注食品包装上有关是否有添加剂、生产日期、保质期、生产厂家和厂家地址等内容。买食品时，应注意检验是否合格，是否变质等，把好“病从口入”关。[典例] 2018·云南 小明设计的午餐食谱如下：米饭、鱼、肉、豆腐。从合理营养的角度分析，还缺少的是( )
A．提供能量的谷类
B．补充维生素的蔬菜水果
C．提供蛋白质的奶类
D．提供脂肪的油脂类 第三节 膳食指南与食品安全B [解析] 米饭提供糖类，鱼、豆腐类主要提供蛋白质，肉提供蛋白质和脂肪，缺少无机盐、维生素。故还缺少能提供维生素的蔬菜水果。第三节 膳食指南与食品安全[方法点拨] 合理营养是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当，并与身体的需要保持平衡。为了做到合理营养，应均衡膳食，食物多样化，荤素搭配要合理。课内小结第三节 膳食指南与食品安全膳食指南与食品安全食物多样，多吃谷类，供给充足的能量保证肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入参加体育活动，避免盲目节食一日三餐的热量比例：早餐30%、午餐, 40%、晚餐30%膳食指南食品安全：注意生产日期和保质期，不吃霉, 变和已过保质期的食品等课外链接合理饮食口诀,
一把蔬菜一把豆，一个鸡蛋加点肉。
五谷杂粮都吃够，水果牛奶带上路。
“一把蔬菜”是指不同种类的蔬菜营养也不同。“一把豆”主要是指大豆食品。 “一个鸡蛋”是因为鸡蛋的营养价值高。“加点肉”是为了补充更多的优质蛋白及鸡蛋所缺的其他动物性食物的营养素。第三节 膳食指南与食品安全
2．关注食品安全及购买食品需要重点关注的事项。(重点) 问题导入 第三节 膳食指南与食品安全知识点一 我国的膳食指南第三节 膳食指南与食品安全1．中国居民膳食指南
(1)中国营养学会根据________原则，结合我国国情制定了《中国居民膳食指南》，以指导人们平衡膳食，合理________，促进健康。 营养学营养第三节 膳食指南与食品安全(2)《中国居民膳食指南》建议：食物________，_____为主；多吃_______________；常吃______________________；经常吃适量的________________，少吃_____________；食量与体力活动要平衡，保持适宜体重；吃清淡______的膳食；如果饮酒，应________；吃________________的食物。
2．膳食计划
(1)婴儿、幼儿、青少年和成年人的膳食计划应_________，以满足不同生长发育时期对________的不同要求。 清洁卫生、未变质多样谷类蔬菜、水果和薯类奶类、豆类或其制品鱼、禽、蛋、瘦肉肥肉和荤油少盐限量有所不同营养第三节 膳食指南与食品安全(2)青少年正处于旺盛的生长发育期，需要食用足够的______以提供维持各项生命活动所需的能量，食用适量的_______以满足人体骨骼、肌肉等生长发育的需要，食用一定量的含________、________和________的食物，以保证人体各项生命活动的进行。
3．良好的饮食习惯
(1)一天一般为____餐，两餐的间隔时间为________h。
(2)经科学论证，早餐约占一天所需热量的________，午餐约占________，晚餐约占________。
(3)_________或________就餐的习惯对人体健康是有害的。不定时糖类蛋白质无机盐维生素纤维素三4～630%30%40%不吃早餐知识点二 食品安全第三节 膳食指南与食品安全1．关注食品安全
《中华人民共和国食品安全法》规定：定型包装食品和食品添加剂，必须在包装标识或者产品说明书上，根据不同产品分别按照规定标出________、产地、厂名、________日期、产品标准号或批号、________、配方或者主要成分、保质期限、食用或使用方法。品名生产规格第三节 膳食指南与食品安全2．食品安全的意义
(1)“病从口入”，饮食________、不安全，是百病之源。
(2)在日常生活中，要做到________霉变和已过保质期的食品，不滥用________和__________强化食品等。微量元素不卫生不吃维生素1．“吃出健康”正在成为人们饮食方面的追求。下列关于青少年饮食的说法正确的是( )
①粗细粮合理搭配 ②主副食合理搭配 ③不吃不喜欢的食物 ④饮食要定量 ⑤晚餐多吃含蛋白质和脂肪丰富的食物
A．①②⑤ B．①②④
C．②③⑤ D．③④⑤牛刀小试B 第三节 膳食指南与食品安全[解析] 缺乏某些营养素会引起营养缺乏病，因此不能只吃自己喜爱的食物，饮食要多样化，不挑食。晚餐不易多吃含蛋白质和脂肪丰富的食物，因为晚上活动较少，对能量的需要较少，故晚餐应该以清淡为主。第三节 膳食指南与食品安全2．在超市挑选有包装的食品时，与食品安全没有直接关系的是( )
A．包装是否完好无损 B．包装是否精美
C．包装盒上的生产日期和保质期 D．食品的成分B 第三节 膳食指南与食品安全[解析] 包装精美的食品也有可能是没有经过检疫部门检疫的“三无”产品，也可能已经超过保质期，所以在购买时无需看包装是否精美。探究点 营养合理的“一日食谱”重难探究 解决问题第三节 膳食指南与食品安全【情景展示】在对某校七年级两个班级食用早餐情况进行抽样调查时，发现有如下几种情况：
(1)吃包子、喝粥、咸菜 (2)吃面包加牛奶
(3)只吃方便面 (4)只吃面包
(5)米饭、咸菜或鸡蛋类、香肠 (6)不吃【问题探究】
1．请你分析一下，以上情况哪些不合理？
2．根据《中国居民膳食指南》的要求设计食谱应注意哪些问题？
3．在购买食品时，应当关注食品包装袋上的哪些问题？
【思考交流】 第三节 膳食指南与食品安全第三节 膳食指南与食品安全【归纳提升】
1．班级食用早餐情况分析：(1)食谱缺乏蛋白质；(2)食谱缺乏维生素和无机盐；(3)和(4)食谱缺乏蛋白质、维生素和无机盐；(5)食谱中食物多样，荤素搭配合理，营养较全面；(6)不吃早餐的做法使六大营养物质都缺乏。
2．我国的膳食指南建议：食物多样，谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；常吃奶类、豆类或其制品；经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；食量与体力活动要平衡，保持适宜体重；吃清淡少盐的膳食；如果饮酒，应限量；吃清洁卫生、未变质的食物。第三节 膳食指南与食品安全3．购买食品时应当关注食品包装上有关是否有添加剂、生产日期、保质期、生产厂家和厂家地址等内容。买食品时，应注意检验是否合格，是否变质等，把好“病从口入”关。[典例] 2018·云南 小明设计的午餐食谱如下：米饭、鱼、肉、豆腐。从合理营养的角度分析，还缺少的是( )
A．提供能量的谷类
B．补充维生素的蔬菜水果
C．提供蛋白质的奶类
D．提供脂肪的油脂类 第三节 膳食指南与食品安全B [解析] 米饭提供糖类，鱼、豆腐类主要提供蛋白质，肉提供蛋白质和脂肪，缺少无机盐、维生素。故还缺少能提供维生素的蔬菜水果。第三节 膳食指南与食品安全[方法点拨] 合理营养是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当，并与身体的需要保持平衡。为了做到合理营养，应均衡膳食，食物多样化，荤素搭配要合理。课内小结第三节 膳食指南与食品安全膳食指南与食品安全食物多样，多吃谷类，供给充足的能量保证肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入参加体育活动，避免盲目节食一日三餐的热量比例：早餐30%、午餐, 40%、晚餐30%膳食指南食品安全：注意生产日期和保质期，不吃霉, 变和已过保质期的食品等课外链接合理饮食口诀,
一把蔬菜一把豆，一个鸡蛋加点肉。
五谷杂粮都吃够，水果牛奶带上路。
“一把蔬菜”是指不同种类的蔬菜营养也不同。“一把豆”主要是指大豆食品。 “一个鸡蛋”是因为鸡蛋的营养价值高。“加点肉”是为了补充更多的优质蛋白及鸡蛋所缺的其他动物性食物的营养素。第三节 膳食指南与食品安全