1.6《酸奶的秘密》习题

《酸奶的秘密》习题
一、填空题
1、酸奶是人们利用新鲜________做原料制成的一种美味食品.
2、在合适的条件下，________能让牛奶变酸，形成酸奶。
3、自制酸奶时，鲜牛奶煮开，要凉至_______左右。
4、乳酸菌在适宜________和_______条件下大量繁殖。
二、判断题，对的打√，错的打x
1、自制酸奶可以在冰箱中长久置放。（ ）
2、吃变质酸奶会引起腹泻、消化不良，甚至中毒。（ ）
3、酸奶中有一种肉眼看不见的微生物——球菌。（ ）
4、酸奶搭配豆腐、蔬菜、谷类等食品食用，会更好的发挥效果。（ ）
5、自制酸奶时，牛奶和酸奶的最佳比例1:10。（ ）
三、问答题
1、怎么自制酸奶？请你写出具体的过程。
2、可以从哪些方面控制酸奶形成条件？
参考答案
一、填空题
1、牛奶
2、乳酸菌
3、35 ℃
4、温度 无氧
二、判断题，对的打√，错的打x
1、x
2、√
3、x
4、√
5、x
三、问答题
1、①鲜牛奶煮开，凉至35 ℃左右
②在牛奶中加入2小勺酸奶，搅拌均匀