合理营养与食品安全教案
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文档简介
合理营养与食品安全
教学设计说明
《合理营养与食品安全》这节内容比较简单，而且与学生的日常生活密切联系，因此可提前组织学生分组收集合理营养与食品安全事件的相关知识，在课上通过引导指导学生根据自己的经历提出相关的问题，然后指导学生通过观察、讨论、分析等活动进行自主学习，分组讨论有利于培养学生的语言组织表达能力，教师主要做好引导任务，并及时鼓励和表扬学生。平常同学们都喜欢购买小食品，通过生物知识引导学生在购买蔬菜、鱼、肉及包装食品时应注意什么等具体问题的分析，使学生体会到生活中处处有知识、有学问，进一步激发学生对生物学科的兴趣。最后关于绿色食品需加以解释，让学生明白绿色食品并非指绿色的食品，实质是安全食品。最后有时间可以让同学们了解营养师这个职业，从而使同学们明白知识最终是服务于生活的，而不仅仅是考试。
教学分析
（一）教材分析
本节第一个学习内容是合理营养。通过解析合理营养的内涵，结合学生身边经常发生的一些实例，让学生认识到合理营养的必要性，接着介绍平衡膳食宝塔，加强对合理营养的认识。最后通过为家长设计一份午餐食谱，引导学生学以致用，并去关注长辈，从而渗透情感教育。第二个学习内容是食品安全，由图片和资料分析的活动本节教学可以说是本章的一个小结，“食物中的营养物质”“消化和吸收”的内容都能用于解决本节所涉及的问题，本节的教学可以较好地体现科学知识在指导健康生活中的价值。因此本节课的教学活动要注意充分发挥学生的主观能动作用，让学生在积极参与和主动学习的活动中学习知识、发展能力、培养情感。
（二）学情分析
本节知识与学生自身健康密切相关，学生有感性认识。但现代中学生大都是“衣来伸手、饭来张口”，生活实践能力都较差。据此本节课教学定位于对学生进行实践能力的培养和情感体验的升华。提前布置学生利用网络媒体等查找有关合理营养的知识，布置观察生活实践，增加生活常识性知识。通过为亲人设计食谱，鼓励他们亲自到市场购买原材料，在家长的协助下亲自烹饪，提高他们的生活实践能力，并通过此活动学会关爱身边亲人。同时通过关注食品安全的真实事件，引起学生对食品安全的重视，从而在生活中关注食品安全，关注家人健康。
教学目标
1．知识与技能：
（1）举例说出什么是合理营养；怎样做到合理营养。
（2）关注食品安全；掌握食品安全的有关知识。
（3）尝试设计一份营养合理的食谱。
2．过程与方法：
（1）指导学生分析怎样为家人设计一份合理的午餐食谱， 为家人的健康提出合理化建议。
（2）通过见证食品安全事件，引发对食品安全的认识，关注生活中怎样注意食品安全。
3．情感态度与价值观：
（1）认同良好饮食卫生习惯的重要性，促进良好饮食习惯的养成；确立积极、健康的生活态度；
（2）通过关注生活中的食品安全事件及有关注意事项，使学生认识到知识、社会、生活的统一性，从而激发学生学习生物的兴趣，使他们知道知识来源于生活，服务于社会。
教学重点
1．怎样做到合理营养。
2．关注食品安全；掌握食品安全的有关知识。
教学难点
指导学生尝试设计一份营养合理的食谱。
课前准备
教师：
1．收集电视报刊中有关合理营养和食品安全资料与信息，以备教学需要。
2．课前培训学生，指导小组长如何开展调查和搜集、整理资料以及课堂角色分配。
3．指导学生参与制作多媒体课件.
学生：
1．分组选题并收集有关合理营养和食品安全的资料，参与多媒体课件制作。
2．收集若干食品包装袋和包装盒。
课时安排：一课时
教学策略
多媒体辅助教学
教学过程
（一）创设情境，引入新课
一堂新课的设计至关重要的，本节的引入，首先由学生分组派代表介绍课前收集的关于合理营养和食品安全资料，然后教师引导学生对合理营养和食品安全问题的重视，启发学生与日常生活的实际相联系，激发学生学习的积极性。通过分析讨论引出新的单元：合理营养和食品安全
（二）合理营养
随着人民生活水平的提高，城市的学生们不再有吃不饱饿肚子的担心了，但是随之而来的有了更多的新问题，请同学们看看某地中学生营养状况调查表，这个调查表反映出哪些问题呢？（营养不良、肥胖等问题）这些问题在我们班也一样存在。
有些同学可能会有疑惑：明明我们都吃饱了呀，为什么还会有这么多的问题？怎样的体重属于肥胖？我是不是需要减肥？
关于体重是否属于健康范畴这里有个公式，同学们可以测量。这里特别要提醒有些爱美的女同学，不要为了追求所谓的骨感美而一味减肥，正处在身体发育的你们一定要注意饮食健康。
而且吃得饱不等于吃得好，平常如果没有健康的饮食习惯，必然会影响我们的身体和学习，正处于青春期的你们在生活中有没有下列这些问题？（不吃早餐、午餐凑合、饮食无规律、挑食、偏食、吃零食、暴饮暴食、喜好垃圾食品）这些不良的饮食习惯会给带来哪些不良后果？
根据分析引导同学们畅谈该养成怎样的饮食习惯，从而引出合理营养的概念。合理营养关键做到全面而均衡的饮食习惯。最后介绍中国居民“平衡膳食宝塔”，再次强化合理营养的概念。“平衡膳食宝塔”包括：谷类、果蔬类、肉类、乳类、油脂类共五类，从“塔底”到“塔顶”表示五类食物的大致比例。在理解“平衡膳食宝塔”后分析回答几个问题。除了每顿注意合理营养，在生活中一日三餐的饮食搭配也很重要，中国俗语说得好“早上吃得好，中午吃得饱，晚上吃得少”，早中晚三餐应该按提供全天所需能量的30%：40%：30%的比例分配。
根据所学知识为家长设计一份午餐食谱，在设计时注意以下几点：
1．设计的食谱只要求含有五类食物并且比例合适，不要求计算其中能量的多少以及各类食物的量；
2．设计时应考虑本地常吃的食物种类、营养成分、价格，以及设计对象的健康状况和饮食习惯；
3．设计出的食谱在组内交流，修改完善；
4．根据自己设计的食谱，亲自在家中烹调，并请家长品尝。还应当介绍食谱中的科学道理，并请家长做出评价。
让学生分组活动，积极参与活动，相互交流并逐步完善自己的设计方案。在活动中让学生感受到亲情，回想自己的每日三餐，感谢家长对自己的爱，学会感恩。
（三）食品安全
课前把大家收集有关食品安全的资料分组介绍，让学生把自己的收获与大家一起分享。比如：婴儿问题奶粉或禽流感等当下热点新闻都可以做反面例子。整体感知食品安全的重要性以及食品安全的严重形势。从而引导学生感知食品安全确实重要，日常生活中我们在购买有外包装的食品时，应该注意哪些问题呢？请大家拿出带来的食品包装进行讨论交流。但假如我们购买的食品没有包装，我们该怎么办呢？这就需要我们有一双火眼金睛才行。如肉色。在平时的生活中我们应该注意的食品安全。学要“净、透、分、消、密”五字真言即可。
根据食品的来源等情况可将绿色食品分为A级和AA级两类，并有相对应图标，寓意保护。
（四）课堂小结
这节课我们通过资料分析以及图片分析，认识为满足人体对物质和能量的需要，合理膳食是非常重要的。那么怎么的膳食结构才算合理呢？我们通过介绍平衡膳食宝塔说明在我们的食物中各营养成分的结构及比例。通过我们自己收集的资料分析，认识到食品安全对人们的生活也是十分重要的，并通过适当的练习起到及时反馈巩固知识的作用。
（五）练一练
面向全体学生，采取不同方法，让每个学生都获得成功。
结束语
食品安全重于泰山，俗话说得好：“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。”食品安全问题不仅是关系到人身体健康的大事，也是社会和谐稳定的保证。即使食品不可能做到“零风险”，那么有关方面也应该努力去为大家创造一个相对放心的饮食环境。这就需要执法部门、餐饮业把人民的生命安全放在重中之重，做出切实有利的行动来，我们消费者平时应该多了解一些基本的饮食常识，关心自己的日常饮食，关注家人的身体健康。
板书设计
关注合理营养与食品安全
一、合理营养
1.良好的饮食习惯
2.合理膳食（平衡膳食）
二、食品安全
1.预防食物中毒
2.防止食物污染
3.注意识别
教学反思
现在许多学生不讲究正餐，尤其是午餐，而吃方便面或是汉堡包、面包等，更有部分同学到校外的肯德基、麦当劳去吃洋快餐。这种饮食结构是否合理？对同学们的生长发育会产生什么影响呢？通过阅读几个资料、观看几个视频，让学生有所警觉、有所醒悟。在学生各种莫名其妙的惊叫声中加深“印象”。
关键词
合理营养、食品安全
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教学设计说明
《合理营养与食品安全》这节内容比较简单，而且与学生的日常生活密切联系，因此可提前组织学生分组收集合理营养与食品安全事件的相关知识，在课上通过引导指导学生根据自己的经历提出相关的问题，然后指导学生通过观察、讨论、分析等活动进行自主学习，分组讨论有利于培养学生的语言组织表达能力，教师主要做好引导任务，并及时鼓励和表扬学生。平常同学们都喜欢购买小食品，通过生物知识引导学生在购买蔬菜、鱼、肉及包装食品时应注意什么等具体问题的分析，使学生体会到生活中处处有知识、有学问，进一步激发学生对生物学科的兴趣。最后关于绿色食品需加以解释，让学生明白绿色食品并非指绿色的食品，实质是安全食品。最后有时间可以让同学们了解营养师这个职业，从而使同学们明白知识最终是服务于生活的，而不仅仅是考试。
教学分析
（一）教材分析
本节第一个学习内容是合理营养。通过解析合理营养的内涵，结合学生身边经常发生的一些实例，让学生认识到合理营养的必要性，接着介绍平衡膳食宝塔，加强对合理营养的认识。最后通过为家长设计一份午餐食谱，引导学生学以致用，并去关注长辈，从而渗透情感教育。第二个学习内容是食品安全，由图片和资料分析的活动本节教学可以说是本章的一个小结，“食物中的营养物质”“消化和吸收”的内容都能用于解决本节所涉及的问题，本节的教学可以较好地体现科学知识在指导健康生活中的价值。因此本节课的教学活动要注意充分发挥学生的主观能动作用，让学生在积极参与和主动学习的活动中学习知识、发展能力、培养情感。
（二）学情分析
本节知识与学生自身健康密切相关，学生有感性认识。但现代中学生大都是“衣来伸手、饭来张口”，生活实践能力都较差。据此本节课教学定位于对学生进行实践能力的培养和情感体验的升华。提前布置学生利用网络媒体等查找有关合理营养的知识，布置观察生活实践，增加生活常识性知识。通过为亲人设计食谱，鼓励他们亲自到市场购买原材料，在家长的协助下亲自烹饪，提高他们的生活实践能力，并通过此活动学会关爱身边亲人。同时通过关注食品安全的真实事件，引起学生对食品安全的重视，从而在生活中关注食品安全，关注家人健康。
教学目标
1．知识与技能：
（1）举例说出什么是合理营养；怎样做到合理营养。
（2）关注食品安全；掌握食品安全的有关知识。
（3）尝试设计一份营养合理的食谱。
2．过程与方法：
（1）指导学生分析怎样为家人设计一份合理的午餐食谱， 为家人的健康提出合理化建议。
（2）通过见证食品安全事件，引发对食品安全的认识，关注生活中怎样注意食品安全。
3．情感态度与价值观：
（1）认同良好饮食卫生习惯的重要性，促进良好饮食习惯的养成；确立积极、健康的生活态度；
（2）通过关注生活中的食品安全事件及有关注意事项，使学生认识到知识、社会、生活的统一性，从而激发学生学习生物的兴趣，使他们知道知识来源于生活，服务于社会。
教学重点
1．怎样做到合理营养。
2．关注食品安全；掌握食品安全的有关知识。
教学难点
指导学生尝试设计一份营养合理的食谱。
课前准备
教师：
1．收集电视报刊中有关合理营养和食品安全资料与信息，以备教学需要。
2．课前培训学生，指导小组长如何开展调查和搜集、整理资料以及课堂角色分配。
3．指导学生参与制作多媒体课件.
学生：
1．分组选题并收集有关合理营养和食品安全的资料，参与多媒体课件制作。
2．收集若干食品包装袋和包装盒。
课时安排：一课时
教学策略
多媒体辅助教学
教学过程
（一）创设情境，引入新课
一堂新课的设计至关重要的，本节的引入，首先由学生分组派代表介绍课前收集的关于合理营养和食品安全资料，然后教师引导学生对合理营养和食品安全问题的重视，启发学生与日常生活的实际相联系，激发学生学习的积极性。通过分析讨论引出新的单元：合理营养和食品安全
（二）合理营养
随着人民生活水平的提高，城市的学生们不再有吃不饱饿肚子的担心了，但是随之而来的有了更多的新问题，请同学们看看某地中学生营养状况调查表，这个调查表反映出哪些问题呢？（营养不良、肥胖等问题）这些问题在我们班也一样存在。
有些同学可能会有疑惑：明明我们都吃饱了呀，为什么还会有这么多的问题？怎样的体重属于肥胖？我是不是需要减肥？
关于体重是否属于健康范畴这里有个公式，同学们可以测量。这里特别要提醒有些爱美的女同学，不要为了追求所谓的骨感美而一味减肥，正处在身体发育的你们一定要注意饮食健康。
而且吃得饱不等于吃得好，平常如果没有健康的饮食习惯，必然会影响我们的身体和学习，正处于青春期的你们在生活中有没有下列这些问题？（不吃早餐、午餐凑合、饮食无规律、挑食、偏食、吃零食、暴饮暴食、喜好垃圾食品）这些不良的饮食习惯会给带来哪些不良后果？
根据分析引导同学们畅谈该养成怎样的饮食习惯，从而引出合理营养的概念。合理营养关键做到全面而均衡的饮食习惯。最后介绍中国居民“平衡膳食宝塔”，再次强化合理营养的概念。“平衡膳食宝塔”包括：谷类、果蔬类、肉类、乳类、油脂类共五类，从“塔底”到“塔顶”表示五类食物的大致比例。在理解“平衡膳食宝塔”后分析回答几个问题。除了每顿注意合理营养，在生活中一日三餐的饮食搭配也很重要，中国俗语说得好“早上吃得好，中午吃得饱，晚上吃得少”，早中晚三餐应该按提供全天所需能量的30%：40%：30%的比例分配。
根据所学知识为家长设计一份午餐食谱，在设计时注意以下几点：
1．设计的食谱只要求含有五类食物并且比例合适，不要求计算其中能量的多少以及各类食物的量；
2．设计时应考虑本地常吃的食物种类、营养成分、价格，以及设计对象的健康状况和饮食习惯；
3．设计出的食谱在组内交流，修改完善；
4．根据自己设计的食谱，亲自在家中烹调，并请家长品尝。还应当介绍食谱中的科学道理，并请家长做出评价。
让学生分组活动，积极参与活动，相互交流并逐步完善自己的设计方案。在活动中让学生感受到亲情，回想自己的每日三餐，感谢家长对自己的爱，学会感恩。
（三）食品安全
课前把大家收集有关食品安全的资料分组介绍，让学生把自己的收获与大家一起分享。比如：婴儿问题奶粉或禽流感等当下热点新闻都可以做反面例子。整体感知食品安全的重要性以及食品安全的严重形势。从而引导学生感知食品安全确实重要，日常生活中我们在购买有外包装的食品时，应该注意哪些问题呢？请大家拿出带来的食品包装进行讨论交流。但假如我们购买的食品没有包装，我们该怎么办呢？这就需要我们有一双火眼金睛才行。如肉色。在平时的生活中我们应该注意的食品安全。学要“净、透、分、消、密”五字真言即可。
根据食品的来源等情况可将绿色食品分为A级和AA级两类，并有相对应图标，寓意保护。
（四）课堂小结
这节课我们通过资料分析以及图片分析，认识为满足人体对物质和能量的需要，合理膳食是非常重要的。那么怎么的膳食结构才算合理呢？我们通过介绍平衡膳食宝塔说明在我们的食物中各营养成分的结构及比例。通过我们自己收集的资料分析，认识到食品安全对人们的生活也是十分重要的，并通过适当的练习起到及时反馈巩固知识的作用。
（五）练一练
面向全体学生，采取不同方法，让每个学生都获得成功。
结束语
食品安全重于泰山，俗话说得好：“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。”食品安全问题不仅是关系到人身体健康的大事，也是社会和谐稳定的保证。即使食品不可能做到“零风险”，那么有关方面也应该努力去为大家创造一个相对放心的饮食环境。这就需要执法部门、餐饮业把人民的生命安全放在重中之重，做出切实有利的行动来，我们消费者平时应该多了解一些基本的饮食常识，关心自己的日常饮食，关注家人的身体健康。
板书设计
关注合理营养与食品安全
一、合理营养
1.良好的饮食习惯
2.合理膳食（平衡膳食）
二、食品安全
1.预防食物中毒
2.防止食物污染
3.注意识别
教学反思
现在许多学生不讲究正餐，尤其是午餐，而吃方便面或是汉堡包、面包等，更有部分同学到校外的肯德基、麦当劳去吃洋快餐。这种饮食结构是否合理？对同学们的生长发育会产生什么影响呢？通过阅读几个资料、观看几个视频，让学生有所警觉、有所醒悟。在学生各种莫名其妙的惊叫声中加深“印象”。
关键词
合理营养、食品安全
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