食物中的营养物质学案
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文档简介
食物中的营养物质
教学目标
知识目标：知道食物中营养物质种类及作用。
能力目标：
1．通过探究食物中营养物质的种类的实验，培养学生的观察能力、思维能力和实验能力。
2．通过观看录像，总结营养物质的作用，培养学生观察能力和列表归纳的能力。
情感目标：在小组实验过程中，培养学生的协作精神。
教学重点难点
1．营养物质对人体的作用。
2．几种供能物质。
3．探究食物中营养成分的实验。
课前预习
一、读一读
俗话说：“药疗不如食疗”。很难想象食物还可以治病吧。很早以前，古希腊、古罗马和阿拉伯的医生，用动物肝脏能够治疗夜盲症，这种病也就是我们常说的“雀目”，我国古代名医孙思邈在他的医书中也提出用猪肝治疗这种病，他还提出用谷白皮熬粥可防“食米区病”。1947年，葡萄牙航海家达·伽马，在经过好望角去印度的航行中，同船的160名水手就有100人被坏血病夺去生命。但后来船员们知道用一些食物来治疗这种疾病。你知道为什么这些水手会得这种病吗？什么食物可以预防或治疗这种病吗？收集关于坏血病的资料，你一定会找到答案的。
二、填一填
1．给航天员带到太空的食物中，至少应该含有___________、____________、___________，以及_____________、_____________和__________等营养物质。因为这些营养物质是人体进行正常生理活动不可缺少的。
2．糖类的作用是__________________________________________________。
3．脂肪的作用是___________________________________________________。
4．人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开__________________。
5．___________不是构成人体的主要原料，也不能为人体提供能量；它们的种类____________，人们每日对它们的需求量也___________，但它们对人体的作用是重要的。但是人体一旦缺乏它，就会影响正常的生长发育，甚至患病。
6．某名同学不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出血，他体内可能是缺少___________。
7．_____________、___________、____________都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。
8．探究活动的基本过程包括：__________________________________________________等六个步骤。
三、查一查
表1：几种无机盐的缺乏症状和食物来源
无机盐的种类
缺乏时的症状
食物来源
含钙的无机盐
佝偻病（鸡胸、X形或O形腿）；特别是中老年妇女缺钙易骨质疏松
?
含磷的无机盐
厌食、贫血、肌无力、骨痛等
?
含铁的无机盐
缺铁性贫血（乏力、头晕等）
?
含碘的无机盐
（微量）
地方性甲状腺肿，儿童智力和体格发育障碍
?
含锌的无机盐
（微量）
生长发育不良、味觉发生障碍
?
表2：几种维生素的缺乏症状和食物来源
维生素的种类
缺乏时的症状
食物来源
维生素A
皮肤干燥、夜盲症、干眼症等
?
维生素B1
神经炎、消化不良、食欲不振等
?
维生素C
坏血病、抵抗力下降等
?
维生素D
佝偻病、骨质疏松症等
?
参考答案
一、读一读
缺少维生素C；新鲜的蔬菜和水果，如橘子、柠檬等
二、填一填
1．糖类?? 脂肪?? 蛋白质?? 无机盐?? 维生素?? 水
2．人体主要的供能物质；构成人体细胞的成分
3．人体重要的备用能源物质；构成人体细胞的成分
4．蛋白质
5．维生素??? 很多????? 很小
6．维生素A
7．糖类?????? 蛋白质????? 脂肪
8．提出问题、作出假设、制定计划、实施计划、得出结论、表达交流
三、查一查
无机盐的种类
缺乏时的症状
食物来源
含钙的无机盐
佝偻病（鸡胸、X形或O形腿）；特别是中老年妇女缺钙易骨质疏松
奶类、绿叶蔬菜、豆类、虾皮等
含磷的无机盐
厌食、贫血、肌无力、骨痛等
瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类
含铁的无机盐
缺铁性贫血（乏力、头晕等）
血液、肝脏、瘦肉、鱼、奶类、蛋等
含碘的无机盐
（微量）
地方性甲状腺肿，儿童智力和体格发育障碍
海带、紫菜、虾、海盐等
含锌的无机盐
（微量）
生长发育不良、味觉发生障碍
肉类、鱼、蛋等
?
维生素的种类
缺乏时的症状
食物来源
维生素A
皮肤干燥、夜盲症、干眼症等
肝脏、黄色玉米、胡萝卜
维生素B1
神经炎、消化不良、食欲不振等
牛肉、肾脏、谷类种皮等
维生素C
坏血病、抵抗力下降等
绿色蔬菜、橘子等
维生素D
佝偻病、骨质疏松症等
肝脏、蛋等
教学目标
知识目标：知道食物中营养物质种类及作用。
能力目标：
1．通过探究食物中营养物质的种类的实验，培养学生的观察能力、思维能力和实验能力。
2．通过观看录像，总结营养物质的作用，培养学生观察能力和列表归纳的能力。
情感目标：在小组实验过程中，培养学生的协作精神。
教学重点难点
1．营养物质对人体的作用。
2．几种供能物质。
3．探究食物中营养成分的实验。
课前预习
一、读一读
俗话说：“药疗不如食疗”。很难想象食物还可以治病吧。很早以前，古希腊、古罗马和阿拉伯的医生，用动物肝脏能够治疗夜盲症，这种病也就是我们常说的“雀目”，我国古代名医孙思邈在他的医书中也提出用猪肝治疗这种病，他还提出用谷白皮熬粥可防“食米区病”。1947年，葡萄牙航海家达·伽马，在经过好望角去印度的航行中，同船的160名水手就有100人被坏血病夺去生命。但后来船员们知道用一些食物来治疗这种疾病。你知道为什么这些水手会得这种病吗？什么食物可以预防或治疗这种病吗？收集关于坏血病的资料，你一定会找到答案的。
二、填一填
1．给航天员带到太空的食物中，至少应该含有___________、____________、___________，以及_____________、_____________和__________等营养物质。因为这些营养物质是人体进行正常生理活动不可缺少的。
2．糖类的作用是__________________________________________________。
3．脂肪的作用是___________________________________________________。
4．人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开__________________。
5．___________不是构成人体的主要原料，也不能为人体提供能量；它们的种类____________，人们每日对它们的需求量也___________，但它们对人体的作用是重要的。但是人体一旦缺乏它，就会影响正常的生长发育，甚至患病。
6．某名同学不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出血，他体内可能是缺少___________。
7．_____________、___________、____________都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。
8．探究活动的基本过程包括：__________________________________________________等六个步骤。
三、查一查
表1：几种无机盐的缺乏症状和食物来源
无机盐的种类
缺乏时的症状
食物来源
含钙的无机盐
佝偻病（鸡胸、X形或O形腿）；特别是中老年妇女缺钙易骨质疏松
?
含磷的无机盐
厌食、贫血、肌无力、骨痛等
?
含铁的无机盐
缺铁性贫血（乏力、头晕等）
?
含碘的无机盐
（微量）
地方性甲状腺肿，儿童智力和体格发育障碍
?
含锌的无机盐
（微量）
生长发育不良、味觉发生障碍
?
表2：几种维生素的缺乏症状和食物来源
维生素的种类
缺乏时的症状
食物来源
维生素A
皮肤干燥、夜盲症、干眼症等
?
维生素B1
神经炎、消化不良、食欲不振等
?
维生素C
坏血病、抵抗力下降等
?
维生素D
佝偻病、骨质疏松症等
?
参考答案
一、读一读
缺少维生素C；新鲜的蔬菜和水果，如橘子、柠檬等
二、填一填
1．糖类?? 脂肪?? 蛋白质?? 无机盐?? 维生素?? 水
2．人体主要的供能物质；构成人体细胞的成分
3．人体重要的备用能源物质；构成人体细胞的成分
4．蛋白质
5．维生素??? 很多????? 很小
6．维生素A
7．糖类?????? 蛋白质????? 脂肪
8．提出问题、作出假设、制定计划、实施计划、得出结论、表达交流
三、查一查
无机盐的种类
缺乏时的症状
食物来源
含钙的无机盐
佝偻病（鸡胸、X形或O形腿）；特别是中老年妇女缺钙易骨质疏松
奶类、绿叶蔬菜、豆类、虾皮等
含磷的无机盐
厌食、贫血、肌无力、骨痛等
瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类
含铁的无机盐
缺铁性贫血（乏力、头晕等）
血液、肝脏、瘦肉、鱼、奶类、蛋等
含碘的无机盐
（微量）
地方性甲状腺肿，儿童智力和体格发育障碍
海带、紫菜、虾、海盐等
含锌的无机盐
（微量）
生长发育不良、味觉发生障碍
肉类、鱼、蛋等
?
维生素的种类
缺乏时的症状
食物来源
维生素A
皮肤干燥、夜盲症、干眼症等
肝脏、黄色玉米、胡萝卜
维生素B1
神经炎、消化不良、食欲不振等
牛肉、肾脏、谷类种皮等
维生素C
坏血病、抵抗力下降等
绿色蔬菜、橘子等
维生素D
佝偻病、骨质疏松症等
肝脏、蛋等