人体的营养复习课件(共42张PPT)

第二章 人体的营养复习
知识梳理（自主学习与合作学习）
水、无机盐、维生素
供能物质：
人体需要的主要营养物质
膳食指南
青少年应食用足够的 糖类 以维持各项生命活动，
食用适量的 蛋白质 以满足人体生长发育的
需要，还应食用一定量的 无机盐 、 维生素
和 纤维素 ，以保证身体的正常生长发育。
非供能物质：
蛋白质、糖类、脂肪
一、食物中的营养物质种类
、 、 ,是组成细胞的主要有机物，并是为人体提供 .的三种物质. ，是人体主要的供能物质. ，一般是备用的能源物质.
能量
糖类
脂肪
糖类
脂肪
蛋白质
糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素
食物中的营养物质种类
营养物质
供能物质
非供能物质
必须经过消化才能吸收
食物中营养物质的作用
糖类
脂肪
蛋白质
——直接能源物质
——备用能源物质
——主要为人体生长发育、细胞修复及更新提供原料；也是能源物质之一
营养物质
小小医生
2.病人几天吃不下食物，身体会明显消瘦，这是因为病人体内的_____消耗多而补充少。
1.病人不能正常进食时，往往需要点滴_____＿，因为它能直接为人体提供能量。
3.青少年及伤病员需要补充含______丰富的食物，因为它能促进人体的生长发育和受损细胞的修复。
葡萄糖
脂肪
蛋白质
水
——人体细胞主要成份之一， 参与人体各种生理活动
无机盐
——构成人体组织的重要原料，维持人体正常生理活动
维生素
——维持人体正常生理活动,人体对它的需要量很少，但对人体的作用却很大
除 外，其余的5种营养物质都是构成细胞的原料。
其中 是细胞中含量最多的物质。
二、营养物质的作用
维生素
水
讨论交流：三大供能物质的作用及食物来源
等量的糖、脂肪、蛋白质在人体内释放出的能量最多的是（ ）
脂肪
主要
备用
细胞
作用 来源
糖类 人体进行各项活动的（ ）供能物质 食糖、谷类、根茎类
脂肪 主要作为（ ）能源储存在人体内 肥肉、油类、蛋黄、豆类
蛋白质 构成人体（ ）的基本物质，为人的生长发育、受损细胞的修复和更新提供原料 肉、蛋、奶、豆和谷类
讨论交流：几种无机盐缺乏时的症状和食物来源
佝偻病、骨质疏松
缺铁性贫血
地方性甲状腺肿
无机盐的种类 缺乏时的症状 食物来源
含钙的无机盐 鱼类、瘦肉、贝类、牛奶等
含磷的无机盐 厌食、贫血、肌无力、骨痛 豆类
含铁的无机盐 菠菜、动物肝脏
含碘的无机盐 海带、紫菜
含锌的无机盐 生长发育不良 新鲜疏菜
讨论交流：几种常见的维生素缺乏时的症状及食物来源
1、蔬菜、水果中不含维生素A，但其含有的胡萝卜素能在人体内转化成维生素A。
2、维生素D能帮助人体内 的吸收。
钙
夜盲症、皮肤干燥
肝脏、鱼肝油
坏血病
新鲜蔬菜、水果
佝偻病、骨质疏松症
名称 缺乏时的症状 食物来源
维A
维B1 神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病 牛肉和动物内脏，粗粮
维C 、抵抗力下降
维D 肝脏、蛋黄
儿童易患佝偻病，是因为儿童正处在生长发育期更需要____。
2.小红患了贫血，体内可能缺___，应多吃
___________等食物。
3.地方性甲状腺肿(大脖子病)是因缺___引
起，应多吃___________等食物。
4.小明不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出
血，他体内可能缺少________。
钙
铁
猪肝、红枣
碘
海带、紫菜
维生素C
小小医生
消化系统
消化道
口腔
咽
食道
胃
小肠
大肠
肛门
消化腺
唾液腺
肝脏
胰腺
肠腺
胃腺
分泌唾液
分泌胆汁
分泌胰液
分泌肠液
分泌胃液
消化食物和
吸收营养物质等
食物中的营养物质是在消化系统中被消化和吸收的
消化系统
一.消化系统的组成和功能
消化道的起始部位,内有牙齿.舌和唾液腺.
分泌唾液,其内的唾液淀粉酶能够初步消化淀粉
食物的通道
食物的通道,通过蠕动将食物推入胃中
消化道中最膨大部分,有暂时贮存食物和初步消化蛋白质的作用
人体最大的消化腺,分泌胆汁
分泌胰液
小肠的起始部位,内有胆管和胰管的开口.
消化和吸收的主要场所
肛门
暂时贮存粪便
大肠的起始部位,在腹腔的右下部.
胆汁的作用
胆汁 消化食物的酶，但是能 ，使脂
肪变成微小颗粒，可以增大脂肪与酶的接触面
积，可以促进脂肪的消化。
乳化脂肪
没有
消化系统的组成
消化道:
口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠→肛门
消化食物和吸收营养物质的场所.
消化腺:
分泌消化液(含有消化酶),消化食物
唾液腺、 胰腺、 肝脏、 胃腺、 肠腺
(淀粉酶)
(多种酶)
(没有消化酶)
(蛋白酶)
(多种酶)
消化道
口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门
唾液腺
胃 腺
肝 脏
胰 腺
肠 腺
：分泌唾液，进入口腔；唾液含 有 ，能初步消化( )
：分泌胃液，进入胃；胃液含 ，能初步消化( )
：分泌胆汁，进入小肠；胆汁不含 ，但能乳化( )
：分泌胰液，进入小肠；胰液含有消化( )的消化酶
：分泌肠液，进入小肠；肠液含有消化( )的消化酶
三、消化系统的组成和功能
食物中的营养物质是在消化系统中被消化和吸收的
消化腺
位于消化道外的消化腺有：唾液腺、肝脏、胰腺，
位于消化道内的消化腺有：胃腺、肠腺。最大的消化腺是：肝脏
淀粉酶
淀粉
蛋白酶
蛋白质
消化酶
脂肪
糖类、蛋白质和脂肪
糖类、蛋白质和脂肪
小肠绒毛
皱襞
小 肠 结 构
小肠绒毛
毛细血管
毛细淋巴管
肠腺
人体消化和吸收营养物质的主要器官—小肠
（1）小肠很长，约5－6米长
（2）小肠内表面有许多皱襞和小肠绒毛，增加了消化和吸收的内表面面积
③多：有_肠_液、_胰_液和_胆汁_多种消化液，肠液和胰液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的多种消化酶；
④薄：小肠绒毛中有丰富毛细血管，绒毛壁和毛细血管壁都很薄，只有一层上皮细胞构成，有利于吸收营养物质。
其中①②③是与___ 功能相适应的，①②④是与__ _功能相适应的。
既有利于消化又有利于吸收
消 化
吸收
人体吸收营养物质的主要器官——小肠
结构特点
（1）小肠很长，约5－6米长
（2）小肠内表面有许多皱襞和小肠绒毛，增加了消化和吸收的内表面面积
(3)小肠内含有丰富的毛细血管
消化道各器官的功能
有 无 无 有 有 无 无
无 无 无 有 有 有 无
口腔 咽 食道 胃 小肠 大肠 肛门
消化
吸收
认识图中各部分：
位于腹腔左上部的是( )
胃
位于腹腔右下部的是( )
分泌胆汁的是器官是( )
消化食物和吸收养料的主要器官是( )
形成粪便的是( )
盲肠或阑尾
大肠
肝脏
小肠
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【例题讲解】
1．在消化道的某一部位内抽取内容物进行化验，结果发现其中的脂肪类物质还没有被消化，蛋白质却已被初步消化，那么该部位应是 （ ）
A．口腔 B．食道 C．胃 D．小肠
2．有些药物常被封装在淀粉制成的胶囊中服用，以避免对胃产生刺激。从淀粉在消化道内的消化特点来看，其原因是 ( )
A．胃能消化淀粉，使药物慢慢渗出
B．胃不能消化淀粉。，胶囊可经胃进入小肠
C．胆汁不能消化淀粉
D．淀粉在口腔内初步消化，便于吞咽
3．下图中能正确表示酶与温度关系的坐标图( )

4．（08盐城市）某中学生物科技活动兴趣小组，在探究“淀粉在口腔内的消化”时，进行了以下实验：
请回答下列问题：
（1）为了证明唾液对馒头有消化作用，在2号试管的A处应加入 ▲ ，作为1号试管的 ▲ 实验。
（2）1号试管不变蓝的原因是唾液中含有 ▲ 酶，它能将淀粉的分解成麦芽糖，麦芽糖与碘不变蓝。
（3）1号试管与2号试管的比较可以证明：-----------有消化作用。
（4）2号试管滴加碘液变蓝的原因是----------------------
（5） 3号试管滴加碘液部分变蓝的原因是-------------------

试管编号 1 2 3
馒头碎屑或块 碎屑适量 碎屑适量 馒头块适量
清水或唾液 2mL唾液 A 2mL唾液
震荡后保温 37℃水浴中保持10分钟
加入碘液 2滴
结果 不变蓝 变蓝 部分变蓝
(6)为了证明“牙齿的咀嚼，舌的搅拌”对馒头有消化作用，应选用　　　　　两只试管进行对照实验。
4）为什么把三只试管放在37摄氏度的温水中--------，温度过高或过低会怎样？
37摄氏度是酶发挥催化作用的最适宜温度
（5）由此可见，馒头在口腔变甜与------的分泌以及-----和-----的搅拌有关。

试管编号 1 2 3
馒头碎屑或块 碎屑适量 碎屑适量 馒头块适量
清水或唾液 2mL唾液 A 2mL唾液
震荡后保温 37℃水浴中保持10分钟
加入碘液 2滴
结果 不变蓝 变蓝 变蓝
图中为人体消化系统组成模式图，请据图回答：
（1）最大的消化腺所分泌的消化液是 ；
（2）最主要的消化和吸收
场所为［ ］ 　；
（3）淀粉和蛋白质消化的
起点部位分别是 ；
（4）图中[8]内表面有许多
绒毛状突起，称为 ；
（5）食物中的淀粉被消化的最终产物为___________。
（1）图中丙曲线表示
的消化过程。
（2）乙曲线表示的营养成分最终被分解为 。
（3）甲曲线表示的营养成分需要经肝脏分
泌的 乳化后才能被消化。
8.下面表示食物通过人体消化道时，淀粉、脂肪和蛋白质化学性消化的程度，
字母代表组成消化道的各器官及排列顺序。请根据该图回答问题：
（1）图中丙曲线表示
的消化过程。
（2）乙曲线表示的营养成分最终被分解为 。
（3）甲曲线表示的营养成分需要经肝脏分
泌的 乳化后才能被消化。
（1）图中丙曲线表示
（1）图中 丙曲线 表示------ 的消化过程。
（2）乙曲线表示的营养成分最终被分解为 。
（3）甲曲线表示的营养成分需要经肝脏分
泌的 乳化后才能被消化。
（4）食物在图中的 ----------- (填字母)处，最终都分解成能被人体吸收的营养物质。
*
*
曲线Y表示脂肪的消化过程
曲线X表示淀粉的消化过程
三者分别在A、D、C中开始消化
D代表小肠，里面有肠液、胰液和胆汁等消化液
消化糖类、蛋白质、脂肪的酶
图中哪一条曲线表示脂肪的消化过程？
哪一条曲线是淀粉的消化过程？
淀粉、脂肪和蛋白质各在消化道的哪个部位开始被消化？
D中含有哪些消化液？
消化和吸收的最主要场所是哪里？
想一想
营养物质的吸收：营养物质通过消化道壁进入循环系统的过程 。
水
什么叫合理营养？
能够满足人们对营养物质和能

量需求的食物。
想一想
分析“平衡膳食宝塔”回答问题
（1）图中从“塔底”到“塔顶”表示五类食物的大致比例。请你说说每层分别代表哪一类食物？
（2）每天摄入量最多的食物应是 类食物。
（3）每天摄入量最少的食物应是 类食物。
（4）青少年每天应比成人多摄取含 多的食物，即金字塔中 、 的食物。
谷
豆、乳类
瘦肉、鱼、蛋类
油脂
蛋白质
谷类(米、面等主食)
水果、蔬菜类（主要提供维生素、无机盐）
肉类、鱼、蛋类（富含动物性蛋白质和无机盐，能量较高）
豆类、乳类（富含蛋白质、糖类和钙、磷等，
能量较高）
油脂类（高能、高脂，每天食油量不超过25克 ）
1
2
3
4
5
3．下列叙述中，错误的一项是（ ）。
A.每日三餐要按时进食，晚餐不能吃太饱
B.已变质的食物必须在锅内蒸煮后，才能食用
C.饭后立即进行剧烈的体育锻炼，不利于消化
D.鲜艳的蘑菇一般含有毒的物质较多
B
饮食习惯和卫生
1、既能消化淀粉又能消化脂肪的消化液是哪一组（ ?）
A、唾液和胃液??? ?????B、唾液和肠液???
C、肠液和胆汁?? ??????D、肠液和胰液
2、试管中有一些植物油，加入配制的消化液，充分振荡置于37摄氏度温水中, 一小时后植物油不见了。配制的消化液可能是（?? ）
A、唾液、胃液、肠液??????? B、胃液、唾液、胆汁
C、胰液、肠液、胆汁??????? D、肠液、唾液、胰液
3、当体内胆汁分泌不足时，将主要影响以下哪种物质的消化？（ ?）
A、豆腐?????? B、米饭????????? C、肥肉?????? D、瘦肉
4、小刚患了重感冒，发烧有一个星期了，体重明显下降。他体重下降的主要原因是下列哪种有机物被消耗？（? ）
A、糖类?????? B、蛋白质????? ??C、脂肪????????? D、水



6、蛋白质、糖类、脂肪三类营养物质对人体具有的共同作用是（?? ）
①构成细胞的重要材料?????????? ②为生命活动提供能量
③调节人体生命活动的物质????④储备能量
A、①③??? ???B、②④?? ???C、②③?? ????D、①②
7、有些同学只爱吃肉，不爱吃水果和蔬菜，常此以往会造成身体缺乏（?? ）
A、蛋白质和维生素??????? B、脂肪和无机盐
C、维生素和无机盐??????? D、蛋白质和脂肪
8、某严重肠梗堵患者，由于组织坏死，切除了近4米的小肠，手术后其消化功能仍正常，这是因为（? ）
A、口腔和胃有消化功能???? B、胰腺仍能分泌胰液??
C、大肠也有吸收功能???? ??D、保留了十二指肠
9、小林这几天刷牙时发现牙龈经常出血，应当建议他多吃一些（? ）
A、米饭、馒头??????????????? ???? B、鱼、肉、奶、蛋
C、新鲜蔬菜、水果??????????????D、奶油、巧克力
1、为避免对胃产生刺激，制药厂常把一些药物封装在淀粉制成的胶囊中给人服用。根据淀粉在消化道内的消化情况分析，其原理是（? ）
A、装在淀粉胶囊内，药物需慢慢渗出　
B、胃不能消化淀粉，胶囊可经胃进入小肠
C、胆汁不能消化淀粉　　　D、淀粉在口腔内初步消化，便于吞咽
12、有一家共五口人，其中三人的皮肤很粗糙，并且一到夜晚就看不清物体。他们的食物中可能缺少（?? ）
A、维生素A????? B、维生素B??? C、维生素C??????? D、维生素D
13、位于消化道外的消化腺有（? ）
A、唾液腺、肝脏、胰腺????? B、肠腺、胰腺、胃腺
C、唾液腺、胃腺、肝脏????? D、肝脏、胰腺、肠腺
14、下列哪项不是小肠的结构与吸收机能相适应的特点（? ）
A、小肠长约5～6米????B、小肠内表面有许多皱壁和小肠绒毛
C、小肠绒毛中有毛细血管和毛细淋巴管?? 　D、小肠壁内有肠腺
15、下列做法中，未注意食品安全的是（? ）
A、生产绿色食品　　　　??????? B、用清水浸泡、冲洗水果和蔬菜
C、吃发芽的马铃薯　　　??????? D、买肉时看肉是否是检疫合格的
16、小强上课时突然大汗淋漓、头晕眼花，可能的原因是(??? )
A、没吃早饭，出现低血糖现象????? B、天气太热
C、没写完作业，怕老师批评???????? D、上课想睡觉
17、某同学参加长跑前准备了以下食物，你认为最合适的是（? ）
A、水果糖?? B、牛肉干????? C、花生米???? D、牛奶
18、常吃标准米、标准面能有效预防（ ?）
A、夜盲症?? B、脚气病????? C、坏血病???? D、佝偻病
19、合理膳食是指(? )
A、蛋白质是构成细胞的基本物质，应该多吃
B、糖类是主要的供能物质，应多吃
C、应以肉类、蔬菜、水果为主??????? ??????　　　
D、各种营养物质的比例合适，互相搭配
7、构成人体细胞结构的基本物质是（ ）
A、糖类 B、蛋白质 C、脂肪 D、维生素
8、消化道中既无消化功能又无吸收功能的结构是（ ）
A、口腔 B、食道 C、胃 D、大肠
9、下列消化液中都能消化淀粉的是（ ）
A、胃液、唾液、肠液 B、胃液 肠液 唾液
C、唾液 肠液 胰液 D、胆汁 肠液 胰液
10、既能防治夜盲症，又可防治佝偻病的最佳食品是（ ）
A、胡萝卜 B、动物肝脏 C、小麦粉 D、新鲜蔬菜
12、医生从患者的一个消化器官中抽取内容物进行检查，成分有淀粉、脂肪、蛋白质、麦芽糖，还有初步消化的蛋白质等，这个器官是（ ） A、口腔 B、胃 C、小肠 D、大肠
B
B
C
B
B
18、小明生病住院一周后，体重明显下降。他体重下降的
主要原因是下列哪种有机物消耗严重所致（ ）
A、脂肪 B、蛋白质 C、糖类 D、维生素
19、将蛋白质分解成氨基酸起作用的一组消化液是（ ）
A、唾液、胃液和肠液 B、唾液、胆汁和胰液
C、胃液、小肠液和胆汁 D、胃液、胰液和小肠液
20、细嚼馒头，口腔内感觉有甜味，这是由于（ ）
A、牙齿咀嚼的缘故 B、舌搅拌的缘故
C、口腔分泌消化酶的缘故 D、与以上三项都有关
21、有些同学上课时突然出现大汗淋漓、头晕眼花的现象，可能
的原因是（ ）
A、上课想睡觉 B、没吃早饭，出现低血糖现象
C、身体太肥胖 D、没写完作业，怕老师批评
22、合理膳食是指（ ）
A、应多吃含蛋白质丰富的食物
B、糖类是主要的供能物质应多吃
C、应以肉类、蔬菜、水果为主
D、各种营养物质的比例合适，互相搭配
A
D
D
B
D
5、肝炎患者厌食油腻的食物，这是因为肝炎影响了（ ）
A．肝脏分泌消化脂肪的酶 B．小肠绒毛对脂肪的吸收
C．消化脂肪的酶和胆汁的分泌
D．肝脏分泌胆汁，从而影响了脂肪的消化
6、接受了胃切除手术的病人，他的消化能力在哪个方面受到的影响最大？ （ ）
A．对淀粉的消化能力 B．对蛋白质的消化能力
C．对脂肪的消化能力 D．对所有食物的消化能力
7．消化食物和吸收营养物质的主要场所是（??）
A．口腔B.胃C．小肠D.大肠
8．下列消化液中，不含消化酶的是（?? ）
A.唾 B.胃液??C胆汁? D.肠液
9．在消化道中能消化蛋白质的消化酶来自? （??）
①唾液腺?②胃腺 ③肝脏?④肠腺? ⑤胰腺　
A．①②③????? B.②④⑤????? C. ③④⑤???? D．①③⑤
D
B
C
C
? B
夏表是某小组同学在探究“馒头在口腔中的变化”时设计的两组实验，请分析回答。
（1）为了证明唾液对馒头有消化作用，可以在2号试管的A处加入___▲___，作为1号试管的___▲___实验。
（2）与2号试管相比，1号试管不变蓝的原因是唾液中含有___▲___酶，它能促进淀粉的分解。
（3）右图中的___▲___（填“X”或“Y”）曲线能说明馒头在消化道
中发生的变化。
试管 实验材料 滴加液体 水浴温度 水浴时间 鉴定试剂 观察现象
1 馒头碎屑 唾液2ml 37℃ 10分钟 碘液1滴 不变蓝
2 馒头碎屑 A 37℃ 10分钟 碘液1滴 变蓝
右图是消化系统模式图，请据图回答：
（1）人们每天所吃的食物主要在
[9]___▲___内被消化吸收，
人体最大的消化腺是[5]肝，它
分泌的___▲___不含消化酶，
但有助于脂肪的消化。
（2）在消化器官中，[6] ___▲___对淀粉的消化不起作用，所以药厂常将一些口服药物装在淀粉制成的胶囊里，以避免对该器官的刺激。
（3）参与调节糖代谢的胰岛素是由[8]胰腺的内分泌部分分泌的，目前临床上治疗糖尿病所用的大批量胰岛素是科学家通过___▲___技术，由大肠杆菌生产出来的。