华师大版科学九年级下综合训练4.4营养与健康（含解析）

4.4营养与健康
1.每年5月20日是“中国学生营养日”。据权威部门抽样调查显示，2013年我市某区学生营养不良率达19.94％，肥胖率为11.49％。下列对于饮食与健康的认识或做法，正确的是( ? ? ?)
A.?早餐马虎，中餐对付，晚餐重视?????????????????????????/B.?每天大鱼、大肉就是营养丰富C.?肥胖的人不缺营养??????????????????????????????????????????????/D.?食物多样化，并注意合理搭配
2. 在下列4种营养成分不同的食品中，若某同学平时以其中的一种食品为主食，则最易患佝偻病的是（??? ）/
A.?/B.?/C.?/D.?/
3. 在“中学生营养日”活动中，专家提出：大力宣传普及营养科学与食品卫生知识，扫除“营养盲”在我国城乡已成当务之急。你认为下列观点正确的是(? )
A.?营养保健食品代替食物，获得营养更全面B.?不吃蔬菜，水果可代替；不吃主食，零食可代替C.?青少年处于生长发育的重要时期，应多摄入高脂肪和高蛋白食品D.?学生早餐也应按照“五谷搭配、粗细搭配、荤素搭配、多样搭配”的原则
4.平衡膳食是健康饮食的重要保证．食物中的糖类是人体的主要供能物质，下列食物中主要为我们提供糖类的是（? ）
A.?/?番茄、黄瓜?????????????? /B.?/米饭、土豆C.?/牛肉、鸡蛋?????????????????????D.?/色拉油、花生
5. 科学家到一些边远山村调查各种心血管疾病以及糖尿病等现代慢性病的发病情况，发现当地人的发病率比较低，分析他们的膳食结构，村民们吃的植物性食物较多，尤其是各种蔬菜，由此推断，食物中哪种营养素可能对预防心血管疾病的发生具有重要作用（　　）
A.?糖类?????????????????????????????????/B.?蛋白质?????????????????????????????????/C.?纤维素?????????????????????????????????/D.?无机盐
6.某校食堂设计的一份营养餐食谱：米饭、鸡汤、红烧肉、清蒸鲫鱼．从膳食平衡的角度分析，还需添加（　　）
A.?水煮虾??????????????????????????????????/B.?蒸蛋??????????????????????????????????/C.?面包??????????????????????????????????/D.?炒青菜
7. 2014年“两会”期间，民生问题是代表们讨论最热烈的问题，会后代表们的饮食问题也是媒体们关注的话题，下列是代表们的部分食谱，其中蛋白质含量最丰富的是（? ）
A.?/香蕉、苹果???????????????????????????????/B.?/南瓜、黄瓜C.?/米饭、馒头??????????????????????????????????/D.?/鲜鱼、鸡蛋
8. 小敏的午餐食谱是米饭、红烧肉、麻辣豆腐．要使食谱的营养更合理、均衡，应当添加的食物是（　　）
A.?炒青菜????????????????????????????????/B.?牛奶????????????????????????????????/C.?清蒸鲫鱼????????????????????????????????/D.?炒鸡蛋
9. 如图是我国营养学家建议居民一日三餐对各类食物的摄取比例．请据图判断下列正确的是（　　） /
A.?谷类食物为人体提供的主要物质是糖类（淀粉）B.?蛋白质是构成人体细胞的基本物质．它主要从第④中获得C.?人体摄入的蛋白质最终分解成脂肪酸D.?某同学牙龈经常出血，原因可能是对第②③类食物摄入量不足
10. 我国营养学家将食物按照每日摄取量，形象地设计成五级平衡膳食宝塔，如下表．下列分析不正确的是（　　）
在膳食宝塔中的位置
食物分类
每日摄取量（克）
Ⅴ
油脂类
小于25
Ⅳ
豆类、奶类
100～150
Ⅲ
鱼、禽、肉、蛋类
125～200
Ⅱ
果蔬类
400～750
Ⅰ
谷物类
450～500
A.?要合理膳食，日摄取量最多的食物是Ⅴ类食物B.?某人每天刷牙时牙龈易出血，他应多摄取Ⅱ类食物C.?处在发育时期的青少年应适当多摄取Ⅲ、Ⅳ类食物D.?Ⅰ类食物在人体内消化的主要场所是小肠
11. 2015年6月1日为“世界牛奶日”。某品牌高钙牛奶中富含蛋白质、糖类、无机盐等营养物质。下列叙述错误的是（?? ）
A.?蛋白质、糖类都属于有机物????????/B.?人体缺钙易引起甲状腺肿大C.?糖类由C，H，O三种元素组成????D.?误食重金属盐可喝鲜牛奶解毒
12.有些同学喜欢把方便面当校园午餐，四位同学关于方便面的争论，更符合平衡膳食理念的是(??? )
A.?小军:我喜欢方便面的味道，管它有没有营养B.?小丽:可以长期把方便面当正餐，它能提供能量C.?小红：方便面有许多食品添加剂，营养更全面，多吃有益D.?小方：方便面营养不全，常以此代替午餐，不利健康
13. 下列叙述中，疾病与病因不相符的一项是（　　）
A.?夜盲症与缺乏维生素A有关?????????????????????????????????/B.?脚气病与缺乏维生素B1关C.?牙龈出血与缺乏维生素C有关??????????????????????????????/D.?神经炎与缺乏维生素D有关
14. 人患急性肠道炎时，静脉滴注5%的葡萄糖、氯化钠注射液的主要目的是（??? ）
A.?为人体提供营养物质???????????????B.?补充体内盐分???????????????C.?补充体内水分???????????????D.?以上三项都是
15. 人体的各种生理活动离不开营养物质，下列有关营养物质的叙述不正确的是（?? ）
A.?糖类是生命活动所需能量的主要提供者???????????????/B.?蛋白质是身体构建与修复的重要原料C.?脂肪是人体内重要的备用能源物质??????????????????????/D.?维生素是构成人体细胞的主要原料
16. 关于平衡膳食宝塔的认识中，正确的是（　　）
A.?塔底的食物最重B.?塔顶的食物最重要C.?膳食宝塔所列食物摄入量对任何人都是最佳摄入量D.?膳食膳食宝塔所列食物摄入量是每人每日的建议摄入量，具体到不同的个体要根据自身的情况而调整
17. 牛奶中含有丰富的钙，但幼儿只喝牛奶体内也会缺钙，可能原因是缺少（　　）
A.?含铁的无机盐????????????????????/B.?维生素D????????????????????/C.?蛋白质????????????????????/D.?维生素A
18. 下列营养物质中，不能为人体生命活动提供能量的是（? ）
A.?无机盐??????????????????????????????????/B.?蛋白质??????????????????????????????????/C.?糖类??????????????????????????????????/D.?脂肪
19. 在人体内含量最少，对维持人体正常的生理活动所必须的营养物质是________，人体内主要的供能物质是________? ；在人体内含量最多，并参与各种生理活动的物质是?________?；建造和修复身体的重要原料是________??。
20. 现在，有些同学常不吃早餐就去上学．上午这些同学往往会出现头晕，心慌，注意力不集中等现象．也有些同学偏食、挑食，比如班上的李明同学就只愿意吃面包，不爱吃蔬菜和水果，刷牙时，牙龈经常出血．这些会影响学习效果，又会影响健康．养成较为合理的饮食习惯，做到合理营养．回答下列问题：
（1）面包的主要营养成分是________
（2）李明同学牙龈经常出血可能是体内缺少哪种维生素？________．
（3）青少年由于不良饮食习惯造成健康不良的现象很多，请举一例：________．
（4）请你说说我们除了要有良好的饮食习惯外，还应该养成哪些健康的生活习惯？________．
21. 有关数据表明，我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧．无机盐、维生素等摄入量不足，缺铁性贫血现象普遍存在；多糖分、高脂肪的饮食习惯使肥胖儿逐年增多．如图显示，不同人群中每天摄入的食物比例是不同的．请分析问题/
（1）从图中可以看出：肥胖患者的饮食中________和肉类的摄入量较正常人偏多．而营养不良的人摄入的________和水果、蔬菜都偏少．
（2）营养不良会影响健康，如缺铁易患________病，因为铁是红细胞中________的重要组成成分．
（3）小明近几天刷牙时，牙龈经常出血，到医院看医生，医生并未为他开药，而是建议他调整饮食．你认为他应多吃些什么食物？________．
（4）专家建议：作为正处于生长发育时期的青少年学生，应该多吃些含蛋白质丰富的食品．试指出“专家建议”的原因：________．
22. 小强为自己准备的午餐食谱如图：
主食
馒头、米饭
副食
红烧牛肉、清蒸鲈鱼
饮料
酸奶、白开水
（1）妈妈建议增加凉拌黄瓜、清炒芹菜，是从营养均衡方面考虑黄瓜、芹菜可以为人体提供身体必需的________；
（2）联系课本知识，小强发现妈妈增加的芹菜富含________元素，可有效预防贫血；
（3）从食谱中知道营养素主要有蛋白质、糖类、油脂、维生素、________和水六大类。
23. 请根据人体消化系统结构模式图和中国居民“平衡膳食宝塔”答题：/
（1）“平衡膳食宝塔”第一层的食物，主要营养物质是________，该物质在消化系统中开始被消化的部位是[①]________，在此部位中，唾液里的________会将该营养成分分解成麦芽糖，所以当我们细嚼米饭时会觉得有甜味．
（2）在消化系统中的[④]________处，含有由[⑤]________分泌的，能促进________消化的胆汁、肠腺分泌的肠液和________分泌的胰液等多种消化液．
（3）青少年处于长身体的关键阶段，在保证摄入足够的第一、第二层食物的同时，应多吃些处于第三层和第四层的食物，因为这些食物可以提供丰富的________．
（4）小红最近在刷牙时经常牙龈出血，你建议她应该多吃第________层的食物．
24.中小学生营养状况令人担忧，表现在：无机盐摄入量不足，贫血现象普遍存在：多糖分、高脂肪的饮食习惯使肥胖儿童逐年增多；校园周边聚集流动摊点等．为改善青少年营养健康问题，国务院批准实施“学生饮用奶计划”．请分析材料并回答：
（1）无机盐摄入不足导致贫血，是因为无机盐中的________是构成血红蛋白的主要成分，“学生饮用奶”富含的维生素________，能促进钙的吸收；
（2）多糖分、高脂肪饮食使人肥胖，是因为这类食物中含有较多的________；
（3）“学生饮用奶”有利于中小学生发育和成长，主要是因为牛奶中所含的________是构成人体细胞的基本物质．
25. 老张在医院体检时发现患有“三高”，即“高血压、高血脂、高血糖”，医生告诉他如不及时治疗和注意饮食习惯，将会患冠心病之类的心血管疾病。请根据所学知识回答：
（1）高血脂往往会引起________????? 。
（2）下列食物中，老张应尽量多吃的是(??? )
A.?蔬菜?????????????????????????????????????B.?奶油?????????????????????????????????????C.?猪肉?????????????????????????????????????D.?花生
26. 下表是几位同学设计的午餐食谱．
编号
午餐食谱
①
米饭、炒土豆丝、西红柿紫菜汤
②
炸牛排、煎鸡蛋、酸奶、苹果
③
米饭、家常豆腐、青椒炒肉片、拌小白菜
④
鸡腿汉堡、炸薯条、可乐
（1）从合理膳食的角度分析，搭配合理的一份是________，（填编号），理由是________和________ （答出两点即可）．
（2）某同学最近一到晚上就看不清东西．医生给他开了药，还要求他进行食物辅助治疗．该同学应该补充的________等食物．
（3）为了保证饮食安全，在购买包装食品时，应关注其外包装说明上的________?和________等信息．
27. 面粉中除淀粉外还富含蛋白质、维生素、无机盐(钾、锌、镁、钙)等。面粉是否越白越好？ 某研究所分析了取自同种小麦三个不同部位的面粉样品，颜色和营养品成分如表：
/
小麦粒的取粉切面图
样品
颜色
维生素(毫克/100克)
无机盐(微克/克)
蛋白质(%)
B1
B2
B6
K
Mg
Ca
Zn
1号
最白
0.07
0.01
0.06
1 201
155
178
4 845
11.8
2号
次白
0.17
0.02
0.06
1 407
254
212
7 155
12.9
3号
最暗
0.27
0.02
0.06
1 626
355
237
9 220
14.1
（1）淀粉是人体所需________的主要来源。
（2）对于以上图表数据分析正确的是____(填序号)。
A.?取粉部位越靠近外侧，颜色越暗B.?维生素在三种样品中的含量为最白>次白>最暗C.?无机盐在麦粒内的含量与其所在部位有关D.?蛋白质是小麦粉最主要的营养素
（3）面粉是否越白越好？从平衡膳食的角度，你对父母购买面粉的建议是：________。（4）面粉的颜色深浅还与出粉率有关，出粉率越高，颜色越深。100千克小麦磨出80千克的面粉比磨出70千克的面粉颜色________(填“白”或“暗”)。28. 中国居民的“平衡膳食宝塔”是结合我国居民的膳食结构特点设计的，它把平衡膳食的原则转化成各类食物的大致比例，并以直观的宝塔形式(如图所示)表示出来，便于群众理解和在日常生活中实行。请回答问题：/
（1）位于中国居民“平衡膳食宝塔”中的最顶层且应该少吃的一类食物是 ( ?? )
A.?瓜果蔬菜类????????????????????????????B.?谷物类???????????????????????????C.?动物性食品????????????????????????????D.?油脂类
（2）位于中国居民“平衡膳食宝塔”最底层的甘薯(红薯)、玉米等食品中，被称为抗癌冠军的食品是?____。????
（3）从平衡膳食的角度评价下面三位同学的早餐食谱，最为合理的是________?，请简要说明理由______??。甲：两个馒头、一杯可乐乙：一个鸡蛋、一杯开水丙：一个鸡蛋、一个馒头、一杯鲜橙汁
（4）小莉是一名八年级的女生，平时很少运动，又酷爱甜食，由于身体发育的原因，体重增加很 快，她怕被笑话，每天都很少吃饭，只吃一些水果，进行减肥，你认为她的做法对吗? ________，请你给她提出合理的建议： ________。
答案解析部分
一、单选题
1.【答案】D
【解析】【分析】合理膳食：每日均衡的吃膳食宝塔中的五类食物，一日三餐，按时进餐，每日早中晚能量比例为：30%、40%、30%，不偏食、不挑食、不暴饮暴食。
【解答】由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，营养物质比例适中、搭配合理，既不缺乏，也不过多．根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物．合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法。每天要一日三餐，按时进餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量摄入分别占30%、40%、30%。
2.【答案】D
【解析】【解答】选D。通过题干中的图示，我们知道：含铁的无机盐食物C、D含量最高，食物A、B含量很低；含钙的无机盐在食物B中含量最高；维生素C在食物B中含量较高；维生素D在食物A中含量最高．食物D中含钙的无机盐和维生素D的含量都不是很高，若长期以食物D为主食，会导致患佝偻病．故答案选：D【分析】各种营养物质都有自己的作用，要合理营养。
3.【答案】D
【解析】【分析】本题考查对合理膳食的认识，合理膳食利于人体的健康成长，否则偏食等不合理的膳食习惯会导致营养不良或营养过剩，据此解答。【解答】A、营养保健食品既不能代替平衡膳食，也不能代替治病的药品，我们身体所需要的全面的营养素，主要靠一日三餐的正常膳食来供给，如果想主要靠保健食品来获取营养，必然会造成营养方面的偏差，产生营养不良；B、“五果当为助”，水果是不能代替蔬菜的，因为它们所含的物质是不同的，零食不可代替主食，主食含有人体需要的养分，矿物质，维生素…有助身体健康，而零食不但没有益，吃得多还会影响身体健康；C、青少年处于生长发育的重要时期，应多摄入蛋白质、无机盐和维生素丰富的食品，以满足生长发育快的需要，而过多的摄入高脂肪和高蛋白食品，会导致身体偏胖。D、学生早餐也应按照“五谷搭配、粗细搭配、荤素搭配、多样搭配”的原则的说法是正确的。故答案为：D
4.【答案】B
【解析】【分析】人体的六大营养物质是：水、无机盐、蛋白质、脂肪、糖类和维生素，蛋白质、脂肪、糖类是给人体提供能量的物质．淀粉、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、果糖等都属于糖类．有关食品问题是中考的主要考点之一，基础性比较强．食品在现实生活中种类繁多，应该好好选择．要合理膳食，均衡营养，保证身体健康．
【解答】解：A、番茄、黄瓜主要提供维生素，故选项错误；
B、米饭、土豆的主要成分是淀粉，属于糖类，故选项正确；
C、牛肉、鸡蛋的蛋清中主要是蛋白质，故选项错误；
D、色拉油、花生中含油脂比较多，故选项错误；
故选：B．
5.【答案】C
【解析】【分析】此题主要考查的是“第七类营养素”，即膳食纤维的相关知识，据此解答．【解答】解：村民们吃的植物性食物较多，尤其是各种蔬菜．植食性食物中富含纤维素．纤维素、半纤维素和木质素是3种常见的非水溶性纤维，存在于植物细胞壁中；而果胶和树胶等属于水溶性纤维，则存在于自然界的非纤维性物质中．营养学家将膳食纤维放在碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、无机盐以及微量元素等人体六大营养素的队伍里，并称它为“第七营养素”，可见其不可或缺．膳食纤维对促进良好的消化和排泄固体废物有着举足轻重的作用．纤维素可调节血糖，有助预防糖尿病．又可以减少消化过程对脂肪的吸收，从而降低血液中胆固醇、甘油三脂的水平，防治高血压、心脑血管疾病的作用．故选：C
6.【答案】D
【解析】【分析】此题考查的是判断食谱是否科学合理．根据人体所需的六大营养素的种类、食物来源和平衡膳食的原则，结合题中所给的食谱判断所含的营养素以及缺少的营养素，进行分析解答．【解答】解：平衡膳食是指各种营养物质的比例合适，搭配合理，使人获得全面而平衡的营养．人体需要的主要营养物质有：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素．该食谱中的米饭主要提供糖类，鸡汤、红烧肉、清蒸鲫鱼主要提供蛋白质、油脂和无机盐，缺少蔬菜水果类，会导致维生素摄入量不足，因此还应添加的食物是蔬菜水果类．可见，选项D符合题意．故选：D．
7.【答案】D
【解析】【分析】根据人体所需六大营养素的种类、食物来源，结合题中所给的食物判断所含的营养素，进行分析判断．本题难度不大，掌握各种营养素的生理功能、食物来源等是正确解答此类题的关键．
【解答】解：A、香蕉、苹果中富含维生素，故选项错误．
B、南瓜、黄瓜中富含维生素，故选项错误．
C、米饭、馒头中富含淀粉，淀粉属于糖类，故选项错误．
D、鲜鱼、鸡蛋等中富含蛋白质，故选项正确．
故选：D．
8.【答案】A
【解析】【分析】此题考查的知识点是科学设计健康食谱，解答时可以从合理营养、均衡膳食方面来分析．
【解答】解：合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当，并与身体的需要保持平衡．平衡膳食是合理营养的核心．健康食谱，要合理营养、均衡膳食，食物应多样化，荤素搭配要合理，营养要全面合理．米饭主要提供淀粉类，红烧肉、麻辣豆腐主要提供蛋白质类和部分脂肪，此食谱中无蔬果类，会导致维生素和无机盐摄入量不足，因此应再添加上蔬果类，可见A符合题意．
故选：A
9.【答案】A
【解析】【分析】观图可知：⑤为谷物类，主要提供能量； ④为蔬菜水果类，主要提供维生素C； ③为鱼、肉、蛋类，②为豆奶类，②③主要提供蛋白质和钙；①为油脂类，主要提供脂肪．提倡居民每天均衡地吃这五类食物：食物多样、以谷物类为主、多吃水果蔬菜类、常吃鱼、肉、蛋类和豆奶类、少吃油脂类． 【解答】解：A、⑤为谷物类，主要提供能量，正确；B、③为鱼、肉、蛋类，②为豆奶类，②③主要提供蛋白质和钙，错误；C、人体摄入的蛋白质分解成氨基酸，错误；D、牙龈经常出血，可能是坏血病，是由于维生素C摄入量不足，应该多补充维生素C，④为蔬菜水果类，主要提供维生素C，错误．故选：A
10.【答案】A
【解析】【分析】做到合理营养，按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，即谷类食物进食量最多，其后依次是蔬类水果类、鱼、肉、蛋类、豆奶类、油脂类，以避免营养不良和营养过剩． 【解答】解：A、每天需要量最多的是糖类食物，所以日摄取量最多的是Ⅰ类食物，A错误；B、牙龈出血是缺少维生素C造成的，应该多摄取果蔬类食物，B正确；C、发育时期的青少年应适当多摄取蛋白质丰富的食物，Ⅲ类食物含蛋白质丰富，C正确；D、谷物类主要含糖类，小肠是人体内消化营养物质的主要场所，D正确；故选：A
11.【答案】B
【解析】【分析】该题主要考查营养素的作用及缺某种元素带来的不同疾病；
【解答】A、蛋白质、糖类主要都是由碳氢元素构成的化合物，属于有机物；故A正确；B、人体缺钙会引起骨质疏松，甲状腺肿大是缺碘导致的；故B错误；C、糖类由碳氢氧三种元素构成是正确的；故C正确；D、重金属中毒主要是导致人体内的蛋白质失去活性导致的，而鲜牛奶主要由蛋白质构成的，所以可以用来解毒；故D正确；故答案为：B。
12.【答案】D
【解析】【分析】此题从平衡膳食的角度去考虑每一个选项。
【解答】平衡膳食是指各种营养物质的比例合适，搭配合理，使人获得全面而平衡的营养。人体需要的主要营养物质有：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素。方便面的主要成分是糖类、无机盐和脂肪。根据人体平衡膳食的要求，无法提供所需的蛋白质、维生素等营养成分，同时方便面中有许多食品添加剂，不适合长期食用，把方便面当校园午餐，长期这样会严重影响身体健康，只有选项D符合题意。故选D。
13.【答案】D
【解析】【解答】维生素的种类很多，人体缺乏某种维生素会患相应的疾病：缺乏维生素A患夜盲症，缺乏维生素B1患脚气病、神经炎，缺乏维生素C患坏血病，缺乏维生素D患佝偻病、骨质疏松。可见神经炎与缺乏维生素B1有关，而不是维生素D，故选D。
【分析】虽然人体对维生素的需要量很小，但维生素对人体的作用却很大。人体一旦缺乏维生素，就会影响身体的正常的生长和发育，并且会引起疾病。
【点评】此题考查的是维生素缺乏症。
14.【答案】D
【解析】【分析】根据人体所需的主要营养物质进行分析解答．
【解答】解：急性肠炎病人，吸收功能降低，体内细胞生命活动不断消耗能量，分解体内葡萄糖．静脉滴注葡萄糖、氯化钠注射液是为了及时补充体内葡萄糖、盐分和水分，满足机体生命活动所需要的能源．
故选：D．
15.【答案】D
【解析】【分析】维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量。
【解答】维生素在人体调节过程中起到重要的作用，但不是构成细胞的材料；故D正确；故答案为：D。
16.【答案】D
【解析】【解答】“平衡膳食宝塔”是根据平衡膳食的原则转化成各类食物的大致比例，并以直观的宝塔形式表示出来。【分析】合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。“平衡膳食宝塔”是根据平衡膳食的原则转化成各类食物的大致比例，并以直观的宝塔形式表示出来。则膳食宝塔所列食物摄入量是每人每日的建议摄入量，具体到不同的个体要根据自身的情况而调整。
17.【答案】B
【解析】【解答】无机盐中含有的钙磷是构成骨骼和牙齿的重要成分，体内缺乏维生素D就会引起钙、磷代谢障碍，因此虽然牛奶中含有丰富的钙，如果体内缺少了维生素D，仍然会造成缺钙。铁是构成血红蛋白的一种成分；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质；维生素A能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，缺乏时会患夜盲症。故选B
【分析】此题考查了维生素D的促进钙磷吸收的作用。食物中缺乏某种维生素或维生素的吸收利用发生障碍，就会引起物质代谢失常，影响正常生理功能，以致表现为维生素缺乏症。
18.【答案】A
【解析】【解答】人体需要的营养物质主要有六大类，分别是糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐、维生素。其中糖类、蛋白质、脂肪都能为生命活动提供能量，水、无机盐、维生素则不能。在给出的四个选项中，只有A选项符合题意，B、C、D选项均不符合题意，故答案选：A
【分析】本题考查营养物质的作用，意在考查考生对相关知识的识记能力。
二、填空题
19.【答案】维生素??
；糖类??
；水??
；蛋白质
【解析】【分析】食物中含有七大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水、无机盐和膳食纤维，每一类营养物质都是人体所必需的。
【解答】食物所含的七类营养物质中，糖类、脂肪和蛋白质是组成人体细胞的主要有机物，都能为人体提供能量：糖类是人体最重要的供能物质，可以直接提供能量，糖类也是构成细胞的一种成分；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与细胞的修复和更新有重要意义，也能提供能量；脂肪是人体内备用的能源物质，同时也参与细胞膜的构建。故答案为：维生素 ? 糖类 ? 水 ? 蛋白质
20.【答案】（1）淀粉
（2）维生素C
（3）没有进食早餐等
（4）生活有规律、合理膳食、合理用药、异性同学间应建立真诚友谊、积极参加文娱活动和体育运动、不吸烟、不酗酒、拒绝毒品等．
【解析】【解答】（1）面包的主要成分是淀粉，淀粉最先在口腔中被初步消化成麦芽糖，淀粉被消化的主要场所是小肠，在小肠中被最终消化成葡萄糖，（2），当人体内缺乏维生素C时，人会患坏血病，表现为皮下、牙龈经常出血．（3）选择健康的生活方式：营养均衡、坚持体育锻炼；按时作息；不吸烟、不喝酒；拒绝毒品；积极参加集体活动，如果没有进食早餐，体内无法供应足够血糖以供消耗，便会感到倦怠、疲劳、脑力无法集中、精神不振、反应迟钝．（4）我们除了要有良好的饮食习惯外，健康的生活习惯有：生活有规律、合理膳食、合理用药、异性同学间应建立真诚友谊、积极参加文娱活动和体育运动、不吸烟、不酗酒、拒绝毒品等。
【分析】糖类是主要的供能物质，能为人体提供能量，维生素C能够维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血液的正常生理作用，增强抵抗力。
21.【答案】（1）粮谷类；肉类（2）贫血；血红蛋白（3）蔬菜、水果（4）蛋白质是构成人体细胞的基本物质
【解析】【分析】合理膳食是指每日均衡的吃膳食宝塔中的五类食物，一日三餐，按时进餐，每日早中晚能量比例为：30%.40%.30%，不偏食、不挑食、不暴饮暴食．【解答】解：（1）肥胖患者的饮食中粮谷类和肉类的摄入量较正常人偏多．各占44%和15%，粮谷类含较多的淀粉，在体内转化成糖，肉类含较多的脂肪，多吃易导致肥胖，营养不良的原因是维生素摄入量较多，肉类、水果、蔬菜等少．（2）贫血指的是血液中红细胞的数量过少或血红蛋白的含量过低，铁是构成血红蛋白的重要成分，因此缺铁易导致缺铁性贫血．（3）牙龈经常出血，这是坏血病的表现，是体内缺乏维生素C造成的，新鲜蔬菜和水果中富含维生素C，应该注意补充．（4）蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质，儿童和青少年正处于生长发育的时期，建议应适当多吃一些含蛋白质丰富的食物．故答案为：（1）粮谷类；肉类；（2）贫血；血红蛋白；（3）蔬菜、水果；（4）蛋白质是构成人体细胞的基本物质
22.【答案】（1）维生素（2）铁(或Fe)（3）无机盐
【解析】【分析】平衡膳食是指选择多种食物，经过适当搭配做出的膳食，这种膳食能满足人们对能量及各种营养素的需求，因而叫平衡膳食。【解答】（1）黄瓜、芹菜是绿色蔬菜，为人体提供维生素；故答案为：维生素；（2）芹菜中含有铁元素，可以预防缺铁性贫血；故答案为：铁(或Fe)；（3）馒头、米饭主要提供糖类；牛奶、白开水主要提供水和蛋白质；红烧牛肉、清蒸鲈鱼主要提供脂肪、蛋白质、无机盐、维生素；故答案为：无机盐；故答案为：（1）维生素；（2）铁(或Fe)；（3）无机盐。
23.【答案】（1）糖类；口腔；唾液淀粉酶（2）小肠；肝脏；脂肪；胰腺（3）蛋白质（4）二
【解析】【分析】从图中可知：①口腔、②食道、③胃、④小肠、⑤肝脏、⑥大肠．【解答】（1）根据平衡膳食宝塔图示可以看出，“平衡膳食宝塔”第一层的食物是大米、面包、薯类等食品，主要的营养物质是淀粉．淀粉的消化开始于口腔，被唾液淀粉酶分解为麦芽糖，在小肠内被彻底分解为葡萄糖．（2）小肠是消化食物和吸收营养物质的作用场所，这是因为小肠长约5～6 m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质的吸收．肝脏是人体内最大的消化腺，成人的肝脏重约1.5kg，大部分位于腹腔的右上部，肝脏分泌胆汁具有乳化脂肪的功能．胰腺和肝脏都位于消化道外，胰腺分泌的胰液和肝脏分泌的胆汁，分别通过胰管和胆管流入小肠，参与食物的消化．（3）蛋白质是构成人体细胞的基本物质；人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质；青少年正处于生长发育的关键时期，因此应多食用“平衡膳食宝塔”中第三层和第四层的食物，这些食物中含有丰富的蛋白质．（4）如图所示：牙龈出血是由于人体缺乏维生素C所引起的疾病．长期摄入不足或腹泻、呕吐等情况，都可造成缺乏维生素C，使胶原蛋白不能正常合成导致细胞连接障碍，使毛细血管的脆性增加，从而引起粘膜下出血．由“平衡膳食宝塔”可以看出，需要补充第二层食物，因为含维生素和无机盐丰富的蔬菜、水果类较多．故答案为：（1）糖类；口腔；唾液淀粉酶；（2）小肠；肝脏；脂肪；胰腺；（3）蛋白质；（4）二
24.【答案】（1）铁；D（2）能量（3）蛋白质
【解析】【分析】我们所吃的食物能为人体提供糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等，合理膳食有利于人的身体健康．【解答】解：（1）红细胞中含有一种含铁的蛋白质，叫做血红蛋白，当红细胞的数量或者血红蛋白的数量低于正常值时，可能患有贫血病，无机盐中的铁是构成血红蛋白的主要成分；维生素D会促进人体对钙的吸收，“学生饮用奶”富含的维生素D，能促进钙的吸收．（2）多糖分、高脂肪饮食使人肥胖，是因为这类食品的热量高，多吃容易导致肥胖．（3）蛋白质是构成人体细胞的基本物质，因为“学生饮用奶”中所含的蛋白质是构成人体细胞的基本物质，所以青少年要多吃含蛋白质丰富的食物．故答案为：（1）铁；D；（2）能量；（3）蛋白质
三、实验探究题
25.【答案】（1）动脉硬化，诱发心血管疾病?（2）A
【解析】【分析】（1）结合动脉硬化的成因进行分析；???????????? （2）从有利于减少酯类物质的摄入分析；【解答】（1）血液中脂肪类物质会在动脉壁上沉积，使得脂肪和胆固醇水平高的人，动脉壁会逐渐增厚，弹性降低，使血流量减少，形成动脉硬化从而诱发心血管疾病 。（2）食用低脂类食物可以减少血液中脂肪类物质的沉积，有效降低心血管疾病发生的可能性。蔬菜富含纤维素等，应该尽量多吃；而奶油? 、猪肉 、花生含有较多的脂肪，应该少吃。故答案为：（1）动脉硬化，诱发心血管疾病????????????????? （2）A
四、解答题
26.【答案】（1）③；米饭中主要含有糖类，青椒炒肉片中主要含有蛋白质、少量油脂；无机盐，家常豆腐中主要含有蛋白质、水、无机盐，拌小小白菜中有维生素等（2）胡萝卜（3）是否有“QS”质量安全图标；营养成分
【解析】【分析】（1）合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当；并与身体的需要保持平衡．平衡膳食是合理营养的核心．（2）食品安全是指：防止食品污染；预防食物中毒；购买安全食品；关注绿色食品．【解答】解：（1）人体内的六大营养素包括糖类、油脂、蛋白质、维生素、水、无机盐．米饭中主要含有糖类，青椒炒肉片中主要含有蛋白质、少量油脂和无机盐，家常豆腐中主要含有蛋白质、水、无机盐，拌小小白菜中有维生素等．因此从合理膳食的角度分析，搭配合理的一份是③．（2）植物性食物中不含维生素A，但是在胡萝卜、黄色玉米等植物性食物里含有大量的胡萝卜素，胡萝卜素在人体内能够转变成维生素A，因此，某同学最近一到晚上就看不清东西．医生给他开了药，还要求他进行食物辅助治疗．该同学最需要补充的是动物肝脏或蔬菜中胡萝卜等．（3）食品安全应贯穿于生产、运输、加工、储存、烹饪等安全过程．食品安全是指：防止食品污染；预防食物中毒．在购买带包装的食品时，应当关注食品包装上是否有“QS”质量安全图标，营养成分，是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容．故答案为：（1）③；米饭中主要含有糖类，青椒炒肉片中主要含有蛋白质、少量油脂；无机盐，家常豆腐中主要含有蛋白质、水、无机盐，拌小小白菜中有维生素等；（2）胡萝卜；（3）是否有“QS”质量安全图标；营养成分
27.【答案】（1）能量（2）A,C（3）面粉不是越白越好，建议买颜色较暗的面粉，营养素丰富 （4）暗
【解析】【分析】控制变量在物理学的概念是指那些除了实验因素(自变量)以外的所有影响实验结果的变量，这些变量不是本实验所要研究的变量，所以又称无关变量、无关因子、非实验因素或非实验因子。
【解答】（1）淀粉是糖类，糖类是人体的主要供能物质；故答案为：能量；（2）A、由图可知，3号部分最暗，在最外侧；1号部分最白，在最内测；故A正确；B、由表格中的数据可知，最暗的部分维生素最高，而越白则维生素越低；故B错误；C、由表格中的数据可知，最暗的部分无机盐最高，而越白则无机盐越低；所以无机盐含量与所处部位有关；故C正确；D、蛋白质在小麦中的含量不足15%，含量较低；所以蛋白质不是小麦的主要营养素；故D错误；故答案为：AC；（3）越白的面粉，营养素的含量越低；所以购买面风不能买太白的；故答案为：面粉不是越白越好，建议买颜色较暗的面粉，营养素丰富；（4）100千克小麦磨出的面粉越多，说明取得东西越多，营养素越丰富，则面粉颜色会越暗；故答案为：暗；故答案为：（1）能量；（2）AC；（3）面粉不是越白越好，建议买颜色较暗的面粉，营养素丰富；（4）暗。
28.【答案】（1）D（2）甘薯(红薯)（3）丙；丙的早餐崔养比较全面，且量比较适中（合理均可）（4）不对；适当加强锻炼，要注意均衡膳食
【解析】【分析】（1）结合膳食宝塔及其所需食物的量图回答。（2）某些蔬菜确实具有一定的防癌作用。（3）健康饮食要求食物种类尽量多些、数量适当、营养物质之间的比例合理，并且与身体消耗的营养物质保持相对平衡，即平衡膳食。（4）平衡膳食并积极参加体育运动，是预防肥胖的主要方法。【解答】（1）膳食宝塔及其所需食物的量如图：/所以位于中国居民“平衡膳食宝塔”中的最顶层且应该少吃的一类食物是D。（2）红薯含有丰富的淀粉、胡萝卜素以及钾、铁等10余种微量元素，能保护人体上皮细胞的结构完整，抑制病毒活性，阻断胃肠道中亚硝胺的产生，消除食品或环境中汞、镉、砷等引起的毒性作用，阻断有毒金属的致癌过程，被称为”抗癌冠军“。（3）根据平衡膳食的原则，甲中主要缺少蛋白质、维生素等，乙中主要缺少糖类、维生素等，丙中营养素相对较为全面。（4）平衡膳食并积极参加体育运动，是预防肥胖的主要方法，所以小莉的做法不对。故答案为：（1）D（2）甘薯(红薯)（3）丙；丙的早餐崔养比较全面，且量比较适中（合理均可）（4）不对；适当加强锻炼，要注意均衡膳食