华师大版科学九年级下综合训练4.5卫生与健康(含解析)

4.5卫生与健康
1. 最近媒体接连曝光食品安全事件，大家都在问“我们还能吃什么”，以下有关食品卫生与平衡膳食的叙述正确的是??? ( ? ? ?)
A.?检测出“瘦肉精”的肉类食品，加工成火腿肠后即可食用B.?受污染的新鲜蔬菜必须经过腌制才可食用，还能降低癌症的患病率C.?我国的食品卫生总体上是安全的，每天应坚持各类食品的合理搭配D.?保证居民均衡营养的前提是食品必须安全，因而食品的种类要尽可能少
2. 自美国“9?11”事件发生后，美国已发现了多例炭疽病人，可能与恐怖活动密切相关，引起了国际社会的高度关切．关于炭疽杆菌所致的传染病，下列说法错误的是（　　）
A.?草食家畜如羊、马、猪等是主要易感染的动物B.?炭疽病人是人畜共患的急性传染病C.?炭疽病感染的病、死畜严禁剥皮、解剖，必须整体深埋并覆盖生石灰D.?人类感染炭疽病，只是因为食用被炭疽污染的肉食而引起的
3. 下列关于细菌、真菌与人类生活关系的叙述中，不正确的是（　　）
A.?细菌能够使食物腐败、伤口红肿化脓，因此，细菌都是有害的?????/B.?制作豆腐乳等食品离不开霉菌C.?制作泡菜离不开乳酸菌?????????????????????????????????????????????????????????????????D.?酿酒、做面包、等离不开酵母蔺
4. 下列哪一项不是细菌和真菌生存所必需的条件（　　）
A.?阳光????????????????????????????????/B.?水分????????????????????????????????/C.?适宜的温度????????????????????????????????/D.?有机物
5. 下列各组中两种生物间关系不属于共生的是（　　）
A.?地衣中的真菌与藻类???????????????????????????????????????????/B.?豆科植物与根瘤菌C.?人与肠道中的某些细菌???????????????????????????????????????/D.?人与足趾上致足癣的真菌
6. 下列情况中，属于有细菌及其毒素污染引起的食品腐败变质问题的是（　　）
A.?吃了腐烂的食物????????????????B.?吃了有毒的蘑菇????????????????C.?误食农药????????????????D.?吃了含汞盐的东西
7. 以下是4位同学对食品安全问题的跟贴，你认为值得点赞的是（　　）
A.?小鲜肉：火腿肠比食堂的炒菜给力，可以代替菜B.?小苹果：买添加剂少的食品，不吃地摊上的垃圾食品C.?小龙女：方便面食用方便，味道鲜美，可以经常食用D.?哥是传说：零食添加了防腐剂，不会变质，可以放心吃
8. 某医院急诊室突然接诊到20多名有头晕、恶心等症状的病人，他们都是同一单位的职工，中午因在食堂共同食用酱爆猪肝造成“瘦肉精”中毒．这一事件属于食品安全问题中的（　　）
A.?由细菌及其毒素污染引起的食品安全问题???????????????????????B.?新型食品安全问题C.?由有毒化学药品和激素类物质等引起的食品污染问题?????/D.?超量使用食品添加剂问题
9. 关于食品安全，下列说法正确的是（　　）
A.?喷洒农药的水果不能直接食用?????????????????????????????/B.?发霉的食物可以用来喂养家畜C.?过了保质期还没有变质的食品还可以食用???????????/D.?发芽的马铃薯没毒，可以食用
10. 下列商品不能称为“绿色商品”的是（　　）
A.?不含磷的洗衣粉??????????????????????B.?不含碘的食盐??????????????????????C.?无铅汽油??????????????????????D.?无氟冰箱
11. 食品安全无小事，人们的下列做法，没有做到食品安全的是（　　）
A.?买肉时一定要看检疫合格证????????????????????????????????/B.?发芽的马铃薯把芽剔除可以放心食用C.?购买食品时要注意查看食品质量安全的标志????????/D.?蔬菜水果要用流水冲洗
12. 下列说法正确的是（　　）
A.?超过保质期的食品仍然可以食用?????????????????????????/B.?冷藏可以杀灭食品中的微生物C.?可以添加适量的防腐剂来保存肉类??????????????????????/D.?食品保存不会带来食品安全风险
13. 下列不符合食品安全要求的行为是（　　）
A.?买肉时看是不是检疫合格的产品?????????????????????????/B.?食用发芽的马铃薯C.?购买商品时观察包装上有没有“QS”图标??????????/D.?清洗水果、蔬菜时多浸泡一段时间
14. 利用细菌来净化污水的主要原理是（　　）
A.?细菌可分解污水中的一些有机物?????????????????????????/B.?细菌可吃掉污水中的无机物C.?细菌喜欢喝大量的水???????????????????????????????????????????/D.?利用污水来繁殖细菌
15. “民以食为天”，食品安全始终是人们高度关注的热点话题，食品安全应考虑的问题包括（　　）
①食品本身是否有毒 ②食品的保质期? ③食物含能量高低 ④是否被农药等有毒物质污染 ⑤维生素种类? ⑥无机盐含量 ⑦食物的营养价值? ⑧食物是否发霉变质．
A.?①③⑤⑧??????????????????????????/B.?①②④⑧??????????????????????????/C.?①②⑦⑧??????????????????????????/D.?①②④⑦⑧
16. 关注食品安全十分重要，下列食物容易引发食物中毒的是（　　）
A.?发芽的马铃薯???????????/B.?在保质期内的袋装食品???????????/C.?检疫合格的猪肉???????????/D.?削去外皮的水果
17. 绿色食品是指（　　）
A.?绿颜色的食品?????????????????????????????????????????????????????/B.?有叶绿素的营养食品C.?经济附加值高的营养食品????????????????????????????????????/D.?安全、无污染、优质的营养食品
18. 下列选项中，属于食品污染的是（　　）
A.?添加符合食品安全标准的添加剂的饼干???????????????/B.?农药残留不超标的蔬菜C.?添加工业色素的番茄酱???????????????????????????????????????/D.?经检验合格的牛奶
19. 属于非细菌性食物中毒的是（　　）
A.?饮用长时间存放的塑料瓶汽水?????????????????????????????/B.?吃了变质的扒鸡C.?把工业用盐当作食盐吃入????????????????????????????????????/D.?吃了苍蝇爬过的凉粉
20. 随着生活水平的提高，人们更加关注食品的营养和安全下面某优质火腿肠包装上的部分说明，请分析解答下列问题。/
（1）在购买该火腿肠时，从食品安全角度考虑应首先关注包装说明上的________。
（2）为了防止食品腐败，火腿肠一般都采用真空包装，原因是________?。
（3）从配料中看出，火腿肠含有比较丰富的________?,它是构成人体细胞的基本物质。
（4）为了增加营养在食品中添加一种或几种营养素，可以预防一些群体性疾病的发生，如在食盐中加碘可以有效地预防________的发生；铁强化酱油的推广使儿童________发病率明显下降。
21. 同学们，你们正处在身体生长发育和学习文化知识的黄金时期．你们的父母和老师希望你们除了好好学习，还要拥有健康的体魄、积极向上的心态、良好的人际关系、健康的生活方式．请根据所学知识，回答下列问题：
（1）进入青春期后，你们身体和心理都会发生一些变化，身体上的显著变化是什么？请列举两种因营养缺乏而导致人体组织器官结构和功能病变的例子．
（2）很多同学早上为了赶时间，经常用方便面充当早餐；更有甚者，不少住校生一日三餐都吃方便面．方便面，即泡即食，确实方便，但却和很多人爱吃的麦当劳、肯德基一样属于“垃圾食品”．要是你们的父母知道你们在学校里这样做，该会多伤心啊！请从合理营养与生长发育的角度阐述父母伤心的原因．
（3）青春期也是困惑期，你们总会有这样或那样的烦恼，其实成年人也一样，只不过成年人懂得更多调节情绪的方法．你知道哪些方法调节情绪让自己心情愉快吗？
（4）青春期还是一个对外界新鲜事物最好奇最敢于尝试的年代，也是一个收获苦果最多伤害最深的时期．香烟、酒精、摇头丸（毒品）、网络游戏、早恋等不经意间就走进了某些人的生活与生命．面临“友人”第一次推荐吸食某种很过瘾很刺激的“药丸”时，面对不吸不够意思不讲情面的情景时，你应该怎么做？为什么？
22. 下面是某市名优产品金锣火腿肠包装上的说明，请分析回答：
品名：金锣火腿肠
配料：精肉、鸡蛋、淀粉、白砂糖、大豆蛋白、食盐、食用香精等
储存：置阴凉干燥处
制造商：金锣（集团）食品有限公司????????? 精含量：150g
地址：××市××区××镇????????????????? 生产日期：2005.06.15
（1）购买火腿肠时，从食品安全考虑，应首先关注包装上的________和________．
（2）发现包装已经膨胀的火腿肠，能否食用？为什么？
（3）从配料中看出，火腿肠含有较丰富的________，它是构成人体细胞的基本物质．它被食用后，在人体内最终被消化成的产物是________．
（4）为增加营养，在食品中添加一种或几种营养素可预防一些疾病的发生．如在食盐中加碘，可有效的预防________的发生．
23. 阅读下面资料并回答问题：
染色馒头是通过回收馒头再加上着色剂而做出来的．染色馒头中掺有防腐剂山梨酸钾、甜味剂甜蜜素和色素柠檬黄．食用柠檬黄会导致儿童多动症，甚至智商降5分．由柠檬黄导致的过敏和其他反应包括：焦虑、偏头痛、忧郁症、视觉模糊、哮喘、发痒、四肢无力等．如果长期过度食用甜味剂超标食品，就会因摄入过量而对人体造成危害，尤其是对肝脏和神经系统造成危害，特别是对代谢排毒能力较弱的老人，孕妇，小孩，危害更明显，因为甜蜜素有致癌、致畸、损害肾功能等副作用．
（1）阅读资料分析染色馒头有哪些危害？（写出两条即可）
a：________．b：________．
（2）我们吃馒头从中获得的主要营养物质是什么？________．这种物质在人体中开始初步消化的部位是哪里？________．最终消化部位是哪里？________．
24. 瘦肉型“健美猪”是某些不法人员在生猪饲养中使用了化学药品瘦肉精形成的，人吃了含瘦肉精的猪肉会出现恶心、头晕、四肢无力、手颤等中毒症状．请回答：
（1）人摄入“健美猪”肉后，残留在猪肉中的瘦肉精主要在消化道的________处被吸收，然后通过血液循环运输到身体各部分，对人体造成危害．
（2）“健美猪”的血液通过其肾脏中的小球和肾小囊壁的________作用及肾小管的________作用形成尿液，部分瘦肉精不能回流至血液，因而尿液中可检出瘦肉精．
（3）被人体吸收的瘦肉精由消化系统到达肾脏的血液循环路线要经过心脏的四个腔吗？________
（4）在购买包装的食品时，应当关注包装袋上的________．

答案解析部分
一、单选题
1.【答案】C
【解析】【分析】本题考查的是食品安全卫生与平衡膳食，食品安全包括两个方面的内容：一是食品原料的成分和质量问题，二是食品在生产、加工、运输、销售过程中人为的改变其性质而生产的安全问题；合理营养、均衡膳食。据此解答。
【解答】合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当；并与身体的需要保持平衡。平衡膳食是合理营养的核心。健康食谱，要合理营养、均衡膳食，食物应多样化，荤素搭配要合理，营养全面合理。A、检测出含“瘦肉精”的肉类食品中含瘦肉精残留，对人体有极大的危害，不能食用；加工成火腿肠后不能除去瘦肉精，因此不能食用。故不符合题意；B、受污染的新鲜蔬菜经过腌制后，不能除去污染物，而且腌制食品含有亚硝酸盐，因此受污染的新鲜蔬菜不可食用，更不能降低癌症的患病率。故不符合题意；C、我国的食品卫生总体上是安全的，每天应坚持各类食品的合理搭配，符合食品卫生与平衡膳食的要求。故符合题意；D、保证居民有均衡营养的前提是食品必须安全，但是食品的种类还是尽可能多，才能满足人体对营养的需要。故不符合题意。
故答案为：C
2.【答案】D
【解析】【分析】炭疽病是由炭疽杆菌引起食草动物的急性传染病，一种人畜共患的急性传染病，人因接触病畜及其产品或食用病畜的肉类而发生感染。【解答】A、炭疽病是由炭疽杆菌引起的一种传染病，牛、马、羊等草食性牲畜最容易得此病，A正确；B、炭疽病是由炭疽杆菌引起食草动物的急性传染病，一种人畜共患的急性传染病，B正确；C、炭疽病感染的病、死畜严禁剥皮、解剖，必须整体深埋并覆盖生石灰，切断传播途径，C正确；D、接触患病牲畜的皮毛或进食未煮熟的病畜肉类可引起人类感染炭疽病，D错误。故答案为：D
3.【答案】A
【解析】【分析】微生物的发酵在食品的制作中具有重要意义，如蒸馒头、做面包、酿制啤酒等要用到酵母菌，制醋离不开醋酸杆菌，制作豆酱、腐乳等食品离不开霉菌等．明确微生物与人类的关系即可解答此题．
【解答】解：A、并不是所有的细菌对人类都有害，如乳酸菌，能够制作酸奶，A叙述错误；
B、制作豆酱、腐乳等食品离不开霉菌，B叙述正确；
C、制作泡菜需要乳酸菌．C 叙述正确；
D、做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔；酿酒也要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌发酵分解葡萄糖，产生酒精和二氧化碳．D叙述正确；
故选：A
4.【答案】A
【解析】【分析】细菌真菌的生活需要水分、适宜的温度、还有有机物．
【解答】解：细菌和真菌的生活需要一定的条件，如水分、适宜的温度、还有有机物．但不同的细菌和真菌还要求某种特定的生活条件，例如有的需要氧气如霉菌，有的在有氧的条件下生命活动会受到抑制如绿脓杆菌．但是不需要阳光．
故选：A．
5.【答案】D
【解析】【分析】此题考查的是细菌、真菌与人类的关系，据此答题．熟练掌握相关的基础知识，正确区分寄生与共生．
【解答】解：A、地衣中的真菌与藻类??是一种共生关系，藻类通过光合作用为真菌提供有机物，真菌可以供给藻类水和无机盐．不符合题意．
B、豆科植物与根瘤菌???? 在豆科植物的根瘤中，有能够固氮的根瘤菌与植物共生，根瘤菌将空气中的氮转化为植物能够吸收的含氮物质，从而使得植物生长良好，而植物则为根瘤菌提供有机物，它们互惠互利，共同生活，是共生关系．不符合题意．
C、人与肠道中的某些细菌?? 细菌可以帮助人体分解食物，而人体又可以为这些细菌提供生存的场所和食物，二者彼此依赖，共同生活，是共生关系．不符合题意．
D、人与足趾上致足癣的真菌?? 是真菌从人体内吸收营养物质，导致人体患足癣，它营的是寄生生活．符合题意．
故选：D
6.【答案】A
【解析】【分析】食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖．
【解答】解：由于各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，并利用食物上的有机物，发育繁殖．期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等．因此腐烂的食物是由于细菌大量繁殖及其毒素污染引起的食品腐败变质引起的．
故选：A．
7.【答案】B
【解析】【分析】合理营养是指全面而平衡的营养．“全面”是指摄取的营养素种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要适合，与身体的需要保持平衡．为了做到合理营养，我国的营养学家将食物分为五类，并形象地设计成“平衡膳食宝塔”提倡居民每天均衡吃这五类食物，以避免营养不良和营养过剩．“平衡膳食宝塔”从“塔基”到“塔顶”表示五类食物的大致比例．在“平衡膳食宝塔”底层的食物需要量最多，越往上需要量越少，最顶层的食物需要量最少，由下往上第一层为谷物类，主要提供能量； 第二层为蔬菜水果类，主要提供维生素C； 第三层为鱼、肉、蛋类，第四层为豆奶类，第三层和第四层主要提供蛋白质和钙； 第五层为油脂类，主要提供脂肪，据此解答．
【解答】解：A、火腿肠在加工过程中存在一定的安全问题，不可以代替青菜，A不符合题意；
B、我们应该少买一些含有添加剂的食品，不吃地摊上的垃圾食品，B符合题意；
C、防腐剂是用以保持食品原有品质和营养价值为目的食品添加剂，它能抑制微生物活动、防止食品腐败变质从而延长保质期．方便面中添加了防腐剂，经常使用对身体不好，C不符合题意；
D、零食添加了防腐剂，也会变质，D不符合题意．
故选：B．
8.【答案】C
【解析】【分析】食品安全包括两个方面的内容：一是食品原料的成分和质量问题，二是食品在生产、加工、运输、销售过程中人为的改变其性质而生产的安全问题．
【解答】解：食品安全是指：防止食品污染；预防食物中毒．包括防止食品在生产过程中被农药等污染，蔬菜瓜果必须清洗干净；不吃有毒的食物（发芽的马铃薯、毒蘑菇）；防止食品被细菌等污染，食用前要加热煮熟；保持厨房和餐具的清洁卫生；买经检疫合格的食品．应当关注食品包装上有关是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容．所以某医院急诊室突然接诊到20多名有头晕、恶心等症状的病人，他们都是同一单位的职工，中午因在食堂共同食用酱爆猪肝造成“瘦肉精”中毒．这一事件属于食品安全问题中的由有毒化学药品和激素类物质等引起的食品污染问题．
故选：C．
9.【答案】A
【解析】【分析】食品安全是指：防止食品污染；预防食物中毒．结合题意据此解答．
【解答】解：A、水果在生长过程中，难免喷洒过农药，因此可以用清水浸泡、冲洗，也可以削去外皮．喷洒农药的水果不能食用比较符合食品安全，正确．
B、发霉的食物的食物中含有黄曲霉．黄曲霉属于真菌，是生物，但黄曲霉素是从黄曲霉中提取出的一种化学物质．黄曲霉素是一种毒性极强的剧毒物质，其危害性在于对人及动物肝脏组织有破坏作用，严重时可导致肝癌甚至死亡．如果再用来喂养家禽家畜，就会引起动物中毒，影响其生长，甚至死亡，错误．
C、食品在生产、加工、储存过程中可能改变其性质，所以购买食品时一定要注意营养成分、保质期、配料、品名、批号、生产日期、保质期或有效期，从而加大食品质量的有效监督和检查等措施予以保证．食品如果过了保质期，看起来虽然没有变质，但是其内在的性质、品质可能已经发生了变化，不可以再食用．错误．
D、发芽的马铃薯有毒，不吃有毒的食物．把发了芽的马铃薯去芽后煮熟吃，不符合食品安全，错误．
故选：A
10.【答案】B
【解析】【分析】绿色商品是指产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的商品．无碘盐会造成人体碘缺乏症，对身体有害，不能称为“绿色商品”．
【解答】解：A、含磷洗衣粉中的含有磷元素的物质进入水中时容易形成水华和赤潮现象，对水造成污染，不含磷的洗衣粉无污染，有利于环保．该选项不符合题意．
B、无碘盐会造成人体碘缺乏症，对身体有害．因此，不能称为“绿色商品”
C、含铅汽油燃烧时生成的物质中含有一氧化碳、铅的氧化物等物质，能污染空气，无铅汽油无污染，有利于环保．该选项不符合题意．
D、含氟冰箱中的氟利昂进入空气中时会污染环境，无氟冰箱无污染，有利于环保．该选项不符合题意．
故选：B．
11.【答案】B
【解析】【分析】食品安全是指：购买安全食品；预防食物中毒．
【解答】解：A、产品是必须经过强制性检验且合格的．买肉时一定要看检疫合格证，正确．
B、马铃薯中含有龙葵素，它是一种对人体有害的生物碱，平时马铃薯中含量极微，一旦马铃薯发芽，芽眼，芽根和变绿，溃烂的地方龙葵素的含量急剧增高．发芽的马铃薯即使把芽剔除也不可以食用，错误．
C、购买食品时注意查看食品包装上是否有食品质量安全标识“QS”，是符合食品安全的做法，正确．
D、水果蔬菜在生长过程中，可能喷洒了较多的农药，食用时要用流水冲洗，正确．
故选：B．
12.【答案】C
【解析】【分析】根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等．
【解答】解：
A、超过保质期的食品不可以食用，A错误；
B、冷藏可以抑制微生物的生长和大量繁殖，B错误；
C、防腐剂是用以保持食品原有品质和营养价值为目的食品添加剂，可以添加适量的防腐剂来保存肉类，C正确；
D、食品保存短时间内不会带来食品安全风险，D错误．
故选：C．
13.【答案】B
【解析】【分析】此题考查的知识点是关注食品安全．食品安全是指：防止食品污染；预防食物中毒．结合题意据此解答．
【解答】解：食品安全是指：防止食品污染；预防食物中毒．包括防止食品在生产过程中被农药等污染，蔬菜瓜果必须清洗干净；不吃有毒的食物（发芽的马铃薯、毒蘑菇）； 防止食品被细菌等污染，食用前要加热煮熟；保持厨房和餐具的清洁卫生；买经检疫合格的食品．应当关注食品包装上有关是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容．
所以食用发芽的马铃薯不符合食品安全要求的行为．
故选B
14.【答案】A
【解析】【分析】此题考查的是细菌在自然界中的作用以及与人类生活的关系，据此作答．关键点：某些细菌能分解污水中的有机物，净化污水．
【解答】解：在生活污水和工业废水中有很多有机物，可以作为细菌的食物，一些细菌等微生物通过发酵把这些物质分解成无机物，从而达到净化污水的目的．可见A符合题意．
故选：A
15.【答案】B
【解析】【解答】解：食品安全是指：防止食品污染；预防食物中毒．包括防止食品在生产过程中被农药等污染，蔬菜瓜果必须清洗干净；不吃有毒的食物（发芽的马铃薯、毒蘑菇）； 防止食品被细菌等污染，食用前要加热煮熟；保持厨房和餐具的清洁卫生；买经检疫合格的食品．应当关注食品包装上有关是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容．
故选：B
【分析】食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害．
16.【答案】A
【解析】【分析】食品安全包括两个方面的内容：一是食品原料的成分和质量问题，二是食品在生产、加工、运输、销售过程中人为的改变其性质而生产的安全问题．
【解答】解：A、土豆块茎一般含有少量的龙葵素，不会引起食物中毒，但当土豆发芽，表皮颜色变成青紫时，在这些部分龙葵素的含量就大大增加，吃了这样的土豆就会引起龙葵素中毒，A符合题意；
B、食品贮存的原理都是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖．在保质期内的袋装食品保证了食品的安全，B不符合题意；
C、检疫合格的猪肉不容易引发食物中毒，C不符合题意．
D、水果在生长过程中，可能喷洒了较多的农药，而农药的残留主要在果皮，因此吃水果要清洗或削去外皮，D不符合题意．
故选：A
17.【答案】D
【解析】【分析】本题考查的是对绿色食品的认识．绿色食品是对产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品的总称．绿色食品分为A级和AA级两类．
【解答】解：绿色食品是对产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品的总称．绿色食品分为A级和AA级两类：A级绿色食品标志与字体为白色，底色为绿色；A级绿色食品在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质；AA级绿色食品标志与字体为绿色，底色为白色．AA级绿色食品在生产过程中则不允许使用任何有害化学合成物质．
故选：D．
18.【答案】C
【解析】【分析】食品安全是指：防止食品污染；预防食物中毒．包括防止食品在生产过程中被农药等污染，蔬菜瓜果必须清洗干净；不吃有毒的食物（发芽的马铃薯、毒蘑菇）； 防止食品被细菌等污染，食用前要加热煮熟；保持厨房和餐具的清洁卫生；买经检疫合格的食品．应当关注食品包装上有关是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容．
【解答】解：A、食品安全法规定不得使用食品安全标准的食品添加剂行为，添加符合食品安全标准的添加剂的饼干，A错误；
B、农药残留不超标的蔬菜，也是符合食品安全的，B错误；
C、食用色素可分为食用天然色素与食用合成色素，天然色素一般较为安全，合成色素有些可能具有毒性，但由于合成色素成本低廉、色泽鲜艳、着色力强、色调多样，仍被广泛使用，然而，食用合成色素多数属于煤焦油或苯胺色素，它们不但无营养价值，而且大多数对人体有害．因此添加工业色素的番茄酱是不符合食品安全的，C错误；
D、食品安全包括经检疫合格的食品也是符合食品安全的，故经检验合格的牛奶是符合食品安全的，D错误．
故选：C
19.【答案】C
【解析】【分析】食品安全是指：防止食品污染；预防食物中毒．食物中毒可分为细菌性食物中毒和非细菌性食物中毒．吃了腐烂的食物属于细菌性食物中毒．非细菌性食物中毒包括有毒动植物中毒、化学性食物中毒和真菌中毒（如毒蘑菇、发霉变质的食物）．
【解答】解：A、饮用长时间存放的塑料瓶汽水，属于细菌性食物中毒，A错误；
B、吃了变质的扒鸡属于细菌性食物中毒，B错误；
C、把工业用盐当作食盐吃入，属于非细菌性中毒，C正确；
D、吃了苍蝇爬过的凉粉，属于细菌性食物中毒，D错误．
故选：C．
二、解答题
20.【答案】（1）生产日期和保质期（2）抑制细菌繁殖（3）蛋白质（4）地方性甲状腺肿；贫血
【解析】【解答】（1）在购买该火腿肠时，从食品安全角度考虑应首先关注包装说明上的生产日期和保质期。（2）为了防止食品腐败，火腿肠一般都采用真空包装，原因是抑制细菌繁殖。（3）从配料中看出，火腿肠内含有丰富的蛋白质，它是构成人体细胞的基本物质。（4）为了增加营养在食品中添加一种或几种营养素，可以预防一些群体性疾病的发生，如在食盐中加碘可以有效地预防地方性甲状腺肿的发生；铁强化酱油的推广使儿童贫血发病率明显下降。【分析】本题考查涉及食品安全、食物的消化、激素调节的知识。其中（1）购买袋装食品，要注意检查包装是否完整，通过了解出厂日期和保质期，可以了解食品是否过期，保证食用的安全。（2）为保证保证食品的安全，应要注意食品保存的方法与时间。火腿肠一般密封真空包装之后，进行高温灭菌，这样处理后细菌已经被杀死，外面的细菌无法进入，同时采用真空包装，也改变了好氧性细菌的生长繁殖需要的有氧环境。（3）从配料中看出，火腿肠内有精肉、大豆蛋白、鸡蛋、淀粉?，因此得知含有丰富的蛋白质和糖类，其中蛋白质是构成人体细胞的基本物质。（4）碘是合成甲状腺激素的原料．人饮食中缺碘，会使人甲状腺增生肿大．导致地方性甲状腺肿．食盐加碘，可以有效预防这种病的发生。贫血主要是由于红细胞过少或血红蛋白过少，而铁是构成血红蛋白的一种成分，缺铁会造成缺铁性贫血。
21.【答案】（1）身体突增；大脖子病、缺铁性贫血、夜盲症、脚气、骨质疏松症、佝偻病等（2）方便面主要成分是淀粉，营养成分单一，且油炸食品营养损耗大，长期食用会造成营养缺乏，影响身体正常发育.（3）转移注意力；宣泄烦恼；自我安慰．（4）婉言谢绝，尝试一次也会上瘾，坠入毒海，珍爱生命，远离毒品．
【解析】【解答】：（1）青春期是一个生长和发育发生重要变化的时期，其中人体形态发育的显著特点是身高突增和体重增加，青春期要合理营养才能健康成长，如缺铁性贫血是由于缺铁导致血红蛋白含量过低的营养缺乏症，碘是合成甲状腺激素的重要物质，体内长期缺碘就会引起甲状腺激素合成不足，导致甲状腺补偿性再生，形成大脖子病．（2）青少年正处于生长发育关键时期，每天保持合理的营养格外重要．应食用足够的糖类以维持各项生命活动，食用适量的蛋白质以满足身体生长发育的需要，还应食用一定量的水、无机盐、脂肪、维生素和纤维素，以保证身体的正常生长发育；合理科学膳食，不偏食；一日三餐，按时进餐．在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%、30%左右．方便面主要成分是淀粉，营养成分单一，且油炸食品营养损耗大，长期食用会造成营养缺乏，影响身体正常发育．（3）心情愉快是心理健康的核心．良好的情绪和适度的情绪反应，表示身心处于积极的健康状态；调节自己的情绪可概括为：一、转移注意力．二、宣泄．三、自我安慰．（4）健康的生活方式有：生活有规律、合理膳食、合理用药、异性同学间应建立真诚友谊、积极参加文娱活动和体育运动、不吸烟、不酗酒、拒绝毒品等．面临“友人”第一次推荐吸食某种很过瘾很刺激的“药丸”时，面对不吸不够意思不讲情面的情景时，应该婉言谢绝，要选择健康的生活方式，利于青少年成长．故答案为：（1）身体突增；大脖子病、缺铁性贫血、夜盲症、脚气、骨质疏松症、佝偻病等；（2）方便面主要成分是淀粉，营养成分单一，且油炸食品营养损耗大，长期食用会造成营养缺乏，影响身体正常发育．（3）转移注意力；宣泄烦恼；自我安慰．（4）婉言谢绝，尝试一次也会上瘾，坠入毒海，珍爱生命，远离毒品．【分析】青春期是人一生中身体发育和智力发展的黄金时期，用科学的态度对待身体和心理的变化．合理营养是由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多．根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物．
22.【答案】（1）生产日期；保质期（2）不能，已经变质。（3）蛋白质；氨基酸（4）地方性甲状腺肿（大脖子病）
【解析】【分析】（1）火腿肠超过保质期容易变质，因此从安全角度考虑我们应关注包装说明上的生产日期和保质期（2）发现包装膨胀，说明有细菌繁殖；（3）火腿肠中含有丰富的肉类物质，肉类物质富含蛋白质；（4）食盐中加碘可以有效地预防甲状腺肿大，据此解答．
【解答】解：（1）火腿肠超过保质期容易变质，因此从安全角度考虑我们应关注包装说明上的生产日期和保质期；（2）发现包装已经膨胀的火腿肠，说明有细菌繁殖，食品变质腐败，不能使用；（3）火腿肠中含有丰富的肉类物质，肉类物质富含蛋白质；（4）食盐中加碘可以有效地预防甲状腺肿大．
故答案为：（1）生产日期；保质期；（2）不能；已经变质；（3）蛋白质；氨基酸；（4）地方性甲状腺肿（大脖子病）
23.【答案】（1）儿童多动症；哮喘（2）糖类（淀粉）；口腔；小肠
【解析】【分析】食品安全应贯穿于生产、运输、加工、储存、烹饪等安全过程．食品安全是指：防止食品污染；预防食物中毒．在购买食品时应当关注食品包装上标注的有关营养成分，是否有“QS”质量安全图标以及添加剂、生产日期、保质期、生产厂家和厂家地址等内容．
【解答】解：通过阅读资料可知，染色馒头是通过回收馒头再加上着色剂而做出来的．染色馒头中掺有防腐剂山梨酸钾、甜味剂甜蜜素和色素柠檬黄．食用柠檬黄会导致儿童多动症，甚至智商降5分．由柠檬黄导致的过敏和其他反应包括：焦虑、偏头痛、忧郁症、视觉模糊、哮喘、发痒、四肢无力等．（2）馒头主要的营养物质是糖类（淀粉）．淀粉的消化开始于口腔，被唾液淀粉酶分解为麦芽糖，在小肠内被彻底分解为葡萄糖．
故答案为：（1）儿童多动症；哮喘等；（2）糖类（淀粉）；口腔；小肠．
三、填空题
24.【答案】（1）小肠（2）过滤；重吸收（3）要经过心脏的四个腔（4）有关营养成分，是否有“QS”质量安全图标以及添加剂、生产日期、保质期、生产厂家和厂家地址等内容．
【解析】【分析】此题考查的是小肠是吸收营养物质的主要器官和尿的形成、血液循环的途径以及对食品安全的认识．结合题意，分析解答．
【解答】解：（1）小肠是吸收营养物质的主要器官，小肠与吸收功能相适应的结构特点：①小肠最长，增加了吸收的面积；②小肠内表面有许多环形皱襞和小肠绒毛，大大增加吸收的面积；③小肠绒毛内有毛细血管、毛细淋巴管，绒毛壁和毛细血管、毛细淋巴管的管壁都很薄，只由一层上皮细胞构成，这种结构有利于吸收．（2）肾小球的过滤作用：肾单位中的肾小球和紧贴着它的肾小囊壁起滤过作用．当血液流经肾小球和肾小囊壁时，除血细胞和大分子的蛋白质外，血浆中的一部分水、无机盐、葡萄糖和尿素等物质都可以经肾小球过滤到肾小囊中．肾小囊中的液体称为原尿．当原尿流经肾小管时，全部葡萄糖、大部分的水和部分无机盐等被肾小管重新吸收，并且进入包绕在肾小管外面的毛细血管中，送回到血液里，而剩下的水和无机盐、尿素等就形成了尿液．（3）瘦肉精被小肠吸收进入血液后，流经的路线是：下腔静脉→右心房→右心室→肺动脉→肺部毛细血管→肺静脉→左心房→左心室→主动脉→肾脏；因此由小肠到达肾脏的血液循环路线中要先、后经过心脏的四个腔．（4）购买带包装的食品时，应当关注食品包装上标注的有关营养成分，是否有“QS”质量安全图标以及添加剂、生产日期、保质期、生产厂家和厂家地址等内容．
故答案为：（1）小肠；（2）过滤； 重吸收；（3）要经过心脏的四个腔；（4）有关营养成分，是否有“QS”质量安全图标以及添加剂、生产日期、保质期、生产厂家和厂家地址等内容．