第一节食物中的营养物质课件（36张PPT）

第一节 食物中的营养物质
人教版七年级生物（下）第四单元 第二章
学习目标
1.能说出食物中有哪些人体必需的营养物质。
2.说出各类营养物质的主要作用。
3、说出几种无机盐和维生素的缺乏症状。
食物中含有糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐和维生素等六类营养物质。
一、食物中六类营养物质：
第一类：
第二类：
供能物质
非供能物质
自学指导一
1、有些病人打点滴时为什么要打葡萄糖？
2、做完手术的病人，医生会建议他多吃什么？
3、过渡肥胖的病人应该减少什么的摄入？
1. 糖类有什么作用？
糖类作用：为人体提供能量（主要供能物质）
3. 含有糖类较多的食物有哪些？
一、糖类
2. 常见的 糖类有哪些？
含糖类较多的食物
含糖类较多的食物
4、脂肪有什么作用？
脂肪的作用：备用的能源物质
二、脂肪
5、几天不进食时，身体为什么会明显消瘦？
因为体内储存的脂肪被分解来提供能量
6、哪些食物中含较多的脂类？
含脂肪较多的食物
三、蛋白质
7、为什么儿童、青少年、伤病员要多吃鱼、肉、蛋、奶？
这些物质中富含蛋白质。
8、蛋白质有什么作用呢？
9、哪些食物含有较多的蛋白质？
含蛋白质较多的食物
人体内主要能源物质
大米、小麦、玉米、甘薯、马铃薯等
人体内备用能源物质
黄豆、花生、芝麻、油菜籽、核桃、猪肉、全脂乳粉
建造和修复身体的重要原料，促进身体发育，提供能量
鱼、肉、蛋、奶
总 结
对人体作用
主要食物来源
营养物质
糖类
脂肪
蛋白质
牛刀小试
1．粽子是端午节的传统美食，主要原料是糯米，糯米主要为人体提供(　　)
A．脂肪　　 B．糖类
C．蛋白质 D．维生素
B
第一节 食物中的营养物质
2．临床上，医生给低血糖休克的病人注射5%的葡萄糖溶液，其主要目的是(　　)
A．补充水分
B．供给全面营养
C．提供能量
D．维持细胞的正常形态
C
第一节 食物中的营养物质
3．构成人体细胞的基本物质是(　　)
A．糖类 B．脂肪
C．蛋白质 D．维生素
C
4．下列食物中，蛋白质含量最丰富的是(　　)
A．豆浆 B．炸薯条
C．巧克力 D．果冻布丁
A
第一节 食物中的营养物质
1．提出问题：__________________________________？
2．作出假设：____________________________。
3．制订计划
(1)取一只锥形瓶(50毫升)，注入______毫升水，再将它固定在铁架台上。
(2)在锥形瓶里放入一支温度计(温度计的下端要浸入________中，但不要接触锥形瓶的瓶底)。
知识点三　测定某种食物中的能量
花生种子含有多少能量或食物中是否含有能量
水
30
略(根据自己提出的问题作出相应假设)
第一节 食物中的营养物质
(3)参照教材P21的图安装好实验装置，并测定水温。
(4)称出一粒干燥花生种子的质量，将这粒种子放到火焰上点燃。
(5)将刚刚燃烧的花生种子尽快放到锥形瓶底部。待这粒花生种子完全燃烧后，测量水温。
4．得出结论
对实验数据进行记录和分析，得出结论：食物中含有________，不同的食物含有的能量多少________。
不同
能量
第一节 食物中的营养物质
水----生命之源
水在人体有什么作用？
水的作用
1、占人体主要成分60%-70%
2、参与生命活动
3、运输营养物质和废物
（必须溶解在水中才能运输）
四、水
五. 无机盐
无机盐对人体健康十分重要，有些无机盐在人体内含量不多，但作用却很大。
儿童缺钙易患佝偻病（鸡胸、X形腿或O形腿）；中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症
缺乏时的症状
主要食物来源
无机盐的种类
含钙的无机盐
含磷的无机盐
厌食、贫血、肌无力、骨痛等
含铁的无机盐
缺铁性贫血（乏力、头晕等）
含碘的无机盐（微量）
地方性甲状腺肿、儿童的智力和体格发育出现障碍
含锌的无机盐（微量）
生长发育不良，味觉发生障碍
牛乳粉、黄豆
牛乳粉、黄豆
猪肝、黄豆
海带、紫菜
猪肝、花生油






六. 维生素
简单的有机物，不构成细胞，不提供能量，量少作用大
1913年，俄罗斯的“圣虎克号”船载着北极探险队的队员们在北冰洋的冰块间越冬。没过多久，队员们就得了一种可怕的病。他们的牙床一块块裂开，充血肿胀，牙齿都松了，脸也浮肿，皮下青一块紫一块。后来医生将这些病人分成六组，分别给吃果酒、矾类制剂（一种晶体盐类）、醋、海水、柠檬和肉豆，发现每天吃两个柠檬的人很快恢复了健康。请分析：
1、船上的队员到底得了什么病？
2、为什么柠檬能治疗这种病？
3、海员最容易得这种病的原因是什么？
坏血病
柠檬含维生素C(VC）多
因为海员长期生活在远离大陆的船上，吃不到新鲜的蔬菜和水果
皮肤干燥、夜盲症（夜晚看不清东西）、干眼症
缺乏时的症状
主要食物来源
维生素的种类
维生素A
维生素B1
神经炎、消化不良、食欲不振、脚气病
猪肝、鸡蛋
维生素C
坏血病、抵抗力下降等
维生素D
佝偻病、骨质疏松症等
猪肝
辣椒、菠菜
豆类、肉类





夜盲A
脚气B
坏血C
佝偻D
简记歌谣:
达标测试
1.（2018?咸宁）某同学因早上迟到未吃早餐，体育课上出现昏厥，你认为是血液中哪种成分含量急剧减少所致（　　）
A．脂肪 B．葡萄糖
C．无机盐 D．蛋白质
B
2．（2018?柳州）含钙的无机盐是骨骼和牙齿的重要组成成分。儿童缺钙易患（　　）
A．佝偻病 B．厌食症
C．夜盲症 D．坏血病
A
选择题
3. （2018?益阳）下列搭配有误的是（　　）
A．缺乏维生素A--患骨质疏松症
B．幼年时生长激素分泌过多--患巨人症
C．缺乏含铁的无机盐--患贫血症
D．缺乏维生素C--患坏血病
4．（2018?通辽）病人手术后，应适量补充哪类食物有利于伤口的愈合（　　）
A．糖类 B．脂防
C．蛋白质 D．维生素
A
C
5. （2018?营口）下列营养物质中能为人体提供能量的有（　　）
A．水、无机盐和维生素
B．蛋白质、脂肪、无机盐
C．糖类、脂肪和蛋白质
D．蛋白质、糖类和维生素
6. （2018?广元）小强同学得了夜盲症（夜晚看不清东西），这是由于他缺乏（　　）
A．维生素A B．维生素B1
C．维生素C D．维生素D
C
A
7、下列等量物质 ，含糖类最多的是（ ）
A.芝麻、花生 B.鲤鱼、黄豆
C.肝、面粉 D.马铃薯、玉米面
8、脚气病患者应该多吃的食物是（ ）
A.羊肝 B.标准粉 C.鸡蛋 D.西红柿
9、在长期饥饿状态下，重量减轻明显的是（ ）
A.脑 B.骨骼肌 C.皮下脂肪 D.肾脏
D
B
C
10、连一连
?A.脂肪????????? a.人体生命活动的主要能源物质
?B.糖类??????????? ?b.备用的能源物质
?C. 水????????????? ?c.促进人体的正常的生长发育，
人体需要量很少
?D.维生素?????????? e.含有人体内不可缺少的营养成分，
如 钙，铁
?E.蛋白质??????????? ?d.组成细胞的主要物质，
同时具有运输功能
?F.无机盐???????????? f.构成人体细胞的主要物质，
生长发育，组织更新的原料

填空
1.食物中含有??? ?? 、??? 、??? 、?? 、 ? ??和 。
2.人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开???????? 。
3.??????? 不是构成人体的主要原料，也不能为人体提供能量，但人体一旦缺乏它，就会影响正常的生长发育，甚至患病。
4.某名同学不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出血，他体内可能是缺少??????? 。
5.维生素种类????? ，人们每日对它们的需求量也? ，但它们对人体的作用是重要的。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的。
6.?? 、??? 、?? 都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。
蛋白质
糖类
脂肪
水
无机盐
蛋白质
维生素
维生素C
很多
很小
糖类
蛋白质
脂肪
维生素
食物中的营养物质
糖类
蛋白质
水
无机盐
脂肪
维生素
供能物质
组成细胞的主要有机物
非供能物质