4.2.3合理营养与食品安全（课件）

想一想，议一议
方便面能代替正餐吗？
这样节食对吗？
挑食会怎样？
怎样预防肥胖
食品安全
第三节
合理营养与食品安全
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学习目标：
1 、知道什么是合理营养？怎样才能做到合理营养？
2、了解日常生活中怎么关注食品安全。

中学生日常生活常见的不合理营养的现象


不吃早餐，午餐凑合，饮食无规律
挑食,偏食
爱吃零食代替正餐，喜好垃圾食品
暴饮暴食

你们中有这种现象吗？
拒绝不良饮食习惯
合理营养是指全面而平衡的营养。

一、合理营养
“全面”是指摄取的营养素（六类营养物质和膳食纤维）种类要齐全。
“平衡”是指摄取的各种
营养素的量要合适，与
身体的需要保持平衡。
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如果不吃早饭就会造成血糖供应不足，引起头晕、心慌，无法认真听课。伤害肠胃，使人感到疲倦、胃部不适和头痛，还特别容易产生胆结石，同时又极易“催人老化”

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后果
长期以往对身体的伤害：


低血糖 胃病 胆结石

蔬菜中不仅含有维生素，而且还有水果中所没有的纤维素。只吃水果，不吃蔬菜，虽然可以得到维生素，但没有纤维素，不利于排便通畅，久而久之会影响身体的健康。
不吃蔬菜、水果导致缺乏维生素c

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后果
过多吃盐会：
高血压，心脑血管疾病发病率高，气管病发病率也变高
食盐正常摄入量：
世界卫生组织建议正常人每人每日盐摄入量不超过5克，中国营养学家建议不超过6克。
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偏食
不良饮食习惯
平衡膳食宝塔









谷类

果蔬

肉类

乳类

油脂
4%
12%
28%
20%
36%
拒绝不良的饮食习惯，要做到合理营养
（1）每天摄入量最多的食物应是 类食物。

（2）每天摄入量最少的食物应是 类食物。

（3）青少年每天应比成人多摄取含 多的食物，即金字塔中 、 的食物。
油脂
谷
蛋白质
肉类
乳类
分析“平衡膳食宝塔”回答问题
谷类(米、面等主食)
油脂类（高能、高脂，每天食油量不超过25克 ）
水果、蔬菜类（主要提供维生素、无机盐）
肉类、鱼、蛋类（富含动物性蛋白质和无机盐，能量较高）
豆类、乳类（富含蛋白质、糖类和钙、磷等，能
量较高）





合理营养要做到
1、每日平衡地吃“平衡膳食宝塔”中
的五类食物；
3、每日的早、中、晚餐能量比例合理。
（3:4:3）
2、一日三餐，按时进餐
4、不挑食，不偏食，不暴饮暴食。
5、每餐动植物性食品合理搭配，饮食多
样化。
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温馨提示
食品安全，关乎民心。
“QS”就代表食品生产企业是经过国家批准的，产品必须经过强制性检验且是及格的 在选购食品时一定要看清楚有无蓝白相间的“QS”标志和生产许可证编号，以买的放心、吃的安全。

你见过吗？
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“QS”质量安全图标
买肉时，先看是否盖有检疫部门的印章;瘦肉颜色是否鲜红;再用手捏一下肉,如果手湿了,说明猪肉被注了水,不能买.


买鱼要挑选游动灵活，鳞甲完整并且没有污物附着的。
看它们的颜色是否有光泽，闻闻气味
买鱼要挑选游动灵活，鳞甲完整并且没有污物附着的。
看它们的颜色是否有光泽，闻闻气味
买蔬菜则先看其颜色是否新鲜，再用手捏一捏是否硬挺，就知道它的新鲜程度了。
蔬果类难免喷洒果农药，可用清水浸泡、冲洗！也可以削去外皮！
别大意！不能吃有毒的食品！
发芽的马铃薯
有毒的蘑菇
在实际生活中，为了防止食品污染，我们可以怎样做好呢？
1、搞好厨房卫生，保持餐具清洁，消灭蚊蝇、蟑螂。
2、妥善保管好食物，以免受潮、霉变。对已发霉的食物，坚决不食用，也不能用来饲喂家禽家畜。

见过以下标志吗？
绿色食品的标志：

在我国，将产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品统称为绿色食品。

A级
AA级
绿色食品分为A级和AA级两类：
A级绿色食品在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。
AA级绿色食品在生产过程中则不允许使用任何有害化学合成物质。

1.油炸食品
导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。
十大类不健康的食品
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2.腌制类食品
导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。
3.加工类肉食品
含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。
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4.饼干类食品
食用香精和色素过多,严重破坏维生素；
营养成分低。
5.汽水可乐类食品
含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；
含糖量过高。
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6.方便类食品
盐分过高；热量过高，营养价值极低。
7.罐头类食品
破坏维生素，使蛋白质变性；
热量过高，营养成分低。
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8.话梅蜜饯类食品
含致癌物质：亚硝酸盐；含防腐剂。
9.冷冻甜品类食品
含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。
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10.烧烤类食品
含大量致癌物质3-4苯并芘，
导致蛋白质碳化变性。
1、下列做法中，未注意食品安全的是( )
A 生产绿色食品 B 用清水浸泡、冲洗水果蔬菜
C 吃发芽的马铃薯 D 买肉时看肉是否是检疫合格的
C
3、一般来说，一个正常人的一日三餐摄入的能量的比例应该是（ ）
A早餐占30%，午餐占40%，晚餐占30%
B早餐占40%，午餐占30%，晚餐占30%
C早餐占30%，午餐占30%，晚餐占40%
D早餐占40%，午餐占40%，晚餐占20%
A
当堂练习
3、合理膳食是指（ ）
A 蛋白质是构成细胞的基本物质，应该多吃
B 糖是主要的供能物质，应多吃
C 应以肉类、蔬菜、水果为主
D 各种营养物质的比例合适，互相搭配
D
4、随着生活水平不断提高，“小胖墩”不断出现，从营养卫生的角度讲，你认为造成“小胖墩儿”现象的主要原因是（ ）
A营养不良 B 营养良好
C 缺少运动 D学习压力大
A
5、小龙为自己设计一份午餐：米饭、牛排、煎蛋、鱼汤。该食谱缺少的营养成分是（ ）
A．维生素 B．糖类 C．脂肪 D．蛋白质
A
6、有人说有“虫眼”的蔬菜和水果农药含量少。你对这种说法作出科学的评价。
这种说法不科学。蔬菜上有“虫眼”，不能证明蔬菜没有喷洒过农药。有“虫眼”的蔬菜，可能是蔬菜长虫后又打了农药，也可能是虫没被农药杀死。

珍爱生命，关注健康
远离世界三大公害
———烟、酒、毒
谢谢
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