七年级下册《4.2 人体的营养》单元测试卷

新人教版七年级下册《4.2 人体的营养》单元测试卷
一、单项选择题（每小题2分，共50分）
1．（2分）下列关于蛋白质的作用的描述，不正确的是（　　）
A．蛋白质是组成人体细胞的基本物质
B．蛋白质是受损细胞修复和更新的物质
C．蛋白质是人体进行生命所需要的能量的主要来源
D．蛋白质是人体生长发育的物质
2．（2分）下列几组物质中，既是人体的组成物质，又是人体的供能物质的是（　　）
A．糖类、无机盐和蛋白质 B．维生素、水和无机盐
C．糖类、脂肪和蛋白质 D．蛋白质、水和无机盐
3．（2分）人体进行生命活动的主要能源物质是（　　）
A．蛋白质 B．糖类 C．脂肪 D．维生素
4．（2分）和尚食素，但很少有患夜盲症的，这是因为（　　）
A．维生素A可以由其他物质代替
B．植物性食物也会有维生素A
C．新鲜水果中也含有维生素A
D．有些植物性食物内含有大量的胡萝卜素，在人体内可转变为维生素A
5．（2分）某人因饥饿而感到头晕，你认为应补充以下哪类食品能够使他尽快恢复（　　）
A．炒鸡蛋 B．烧牛肉 C．花生米 D．面包
6．（2分）容易发胖的人应该少吃下列哪组富含脂肪的食物（　　）
A．蛋黄、芝麻、硬果类 B．甘薯、豆类、谷类
C．食糖、谷类、豆类 D．大米、精白粉、蔬菜
7．（2分）我们在咀嚼馒头时会觉得有甜味，这是因为（　　）
A．馒头在口腔内被分解成了葡萄糖
B．馒头在口腔内被分解成了麦芽糖
C．馒头中包有白糖
D．馒头和唾液混合产生了葡萄糖
8．（2分）下列有关胆汁的叙述中，不正确的是（　　）
A．胆汁不含消化酶
B．胆汁与脂肪的消化有关
C．胆汁储存在胆囊中
D．胆汁是由胆囊分泌的一种消化液
9．（2分）胃的主要功能是（　　）
A．消化蛋白质的主要场所
B．消化糖类
C．消化脂肪
D．暂时贮存食物和初步消化蛋白质
10．（2分）下列消化液中，不含消化酶的是（　　）
A．唾液 B．胃液 C．肠液 D．胆汁
11．（2分）下面是人体内食物成分被消化和吸收的过程，其中顺序正确的是（　　）
①营养物质被小肠绒毛吸收 ②蛋白质开始被消化 ③脂肪开始被消化 ④淀粉开始被消化．
A．①②③④ B．④③②① C．④②③① D．①③②④
12．（2分）下列可以不经消化，直接吸收的是（　　）
A．牛奶 B．脂肪 C．糖类 D．维生素
13．（2分）下列食物的营养成分中，只能在小肠里被消化的是（　　）
A．淀粉 B．脂肪 C．蛋白质 D．维生素
14．（2分）淀粉、蛋白质、脂肪被消化后的营养物质分别是（　　）
A．葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸
B．甘油和脂肪酸、氨基酸、葡萄糖
C．葡萄糖、甘油和脂肪酸、氨基酸
D．氨基酸、葡萄糖、甘油和脂肪酸
15．（2分）消化食物和吸收营养物质的主要场所是（　　）
A．口腔 B．胃 C．小肠 D．大肠
16．（2分）在盛有一定量植物油的试管内，加入一组配制消化液，充分振荡后置于37℃温水中，约1小时后，试管植物油不见了，则这组配制的消化液可能是（　　）
A．胰液、肠液、胆汁 B．唾液、胃液、肠液
C．胃液和胆汁 D．胰液和肠液
17．（2分）医生从李为的消化道中取出少量液体，经化验，含有麦芽糖、淀粉、蛋白质、脂肪、酒精、无机盐、维生素及盐酸等，请问该液体最有可能是医生从李为消化道中的哪一部分取出来的（　　）
A．胃 B．十二指肠 C．小肠 D．大肠上部
18．（2分）下列做法中，你认为不好的是（　　）
A．购买绿色食品
B．将水果洗净或削皮后吃
C．吃用激素喂养的鳝鱼
D．买肉时看肉是否检疫合格
19．（2分）下列饮食习惯比较合理的是（　　）
A．一日三餐，按时进餐，三餐之比3：4：3
B．合口味的多吃，不合口味的少吃
C．早上、中午务必少吃，晚上多吃
D．为了节省时间不吃早饭
20．（2分）清洗蔬菜时要尽量浸泡1～2小时是为了（　　）
A．保持蔬菜的新鲜 B．去掉蔬菜表面的农药
C．可以杀死细菌 D．降低蔬菜的呼吸作用
21．（2分）大家在买各种包装食品时，一定要关注（　　）
A．食品袋上的营养成分 B．保质期
C．生产日期和生产厂家 D．以上都对
22．（2分）既不是构成人体细胞的成分，也不为人体提供能量，而且人体对它需要量极小，但人体一旦缺乏它，就会影响正常的生长发育，甚至会患病，此营养物质是（　　）
A．无机盐 B．维生素 C．水 D．脂肪
23．（2分）正处于生长发育时期的青少年，应多吃下列哪一组食物（　　）
A．含蛋白质和钙、磷多的 B．甜食
C．含脂肪成分多的 D．谷类
24．（2分）营养学家认为绿色食品是指（　　）
A．颜色是绿色的食品
B．野生植物食品
C．不加任何防腐剂的食品
D．产自良好生态环境的，无污染，安全优质的食物品．
25．（2分）膳食中不搭配蔬菜和水果等食物，长期下去会造成身体缺乏（　　）
A．糖类和蛋白质 B．维生素和无机盐
C．糖类和脂肪 D．维生素和脂肪
二、非选择题（除小题标分数外，其余每空1分，共50分）
26．（8分）根据图，回答有关问题。

在这2支试管中各加入淀粉糊2mL，再向A试管中加2mL清水，向B试管中加2mL唾液，将两支试管放到37℃的温水中隔水加热5～10分钟，待冷却后，再向2支试管中滴入1～2滴碘液：本实验的目的是　 　。在本实验中　 　是实验组，　 　是对照组。两组加的清水或唾液都是2mL，这是因为要遵循　 　原则。A组的现象是　 　，B组的现象是　 　。本实验中为什么要将两试管混合物充分振荡后放入37℃的温水中，这是因为　 　。
27．（22分）技能训练：如图表示淀粉、脂肪和蛋白质在消化道中各部位（依次用A、B、C、D、E表示）被消化的程度，请据图回答：

（1）图中B、C、D各表示的器官是B　 　、C　 　、D　 　。
（2）A部位所含的消化酶是　 　，C部位所含的消化酶是　 　。
（3）曲线X和Y各表示何种物质的消化过程？X　 　，Y　 　。
（4）淀粉开始被消化的部位是　 　，蛋白质开始被消化的部位是　 　，脂肪开始被消化的部位是　 　。（填标号）
（5）在D部位三条曲线都大幅下降的原因是什么？
28．（10分）表中A、B、C、D、E表示人体内五种消化液对淀粉、蛋白质、脂肪的消化作用．表中“+”代表起消化作用，“﹣”表示不起消化作用，请回答：
消化液 淀粉 蛋白质 脂肪
A + ﹣ ﹣
B ﹣ + ﹣
C + + +
D + + +
E ﹣ ﹣ +（乳化）
（1）A是　 　液，由　 　分泌．
（2）B是　 　液，由　 　分泌．
（3）C是肠液，由小肠分泌．
（4）D是　 　液，由　 　分泌．
（5）E是　 　，由　 　分泌．
29．（10分）有甲乙两位住校同学常到小卖部去买袋装食品吃，为了多省钱吃零食，他们各自为自己设计了一日三餐的常吃食谱，分别好如下：
早餐 中餐 晚餐
甲同学 馒头两个 蛋炒饭一碗 水饺一碗
乙同学 菜包两个 青椒肉丝一盘、米饭2碗 混有青菜的面条一碗
（1）你认为谁设计的更为合理一些？说明了不合理的问题所在及危险，并提些改进意见．　 　．
（2）在购买袋装食品时，应注意哪些问题，请你为他们提个醒．　 　．
（3）请你为自己设计午餐食谱，要求能量充足，营养合理．　 　．



新人教版七年级下册《4.2 人体的营养》单元测试卷
参考答案与试题解析
一、单项选择题（每小题2分，共50分）
1．解：A、蛋白质是构成人体细胞的基本物质，正确。
B、蛋白质对于身体的生长发育以及细胞的修复和更新有主要作用，正确。
C、糖类是人体的主要供能物质，错误。
D、蛋白质是人体生长发育的物质，正确。
故选：C。
2．解：食物中的六大类营养物质，它们各具有一定的作用。糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要物质，并能为生命活动提供能量。糖类是主要的供能物质，能为人体提供能量；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，也能提供少量的能量；脂肪是备用能源，一般存储在皮下备用。水、无机盐、维生素不能提供能量，其中水是构成细胞的主要成分，人体的废物和营养物质必须溶解在水中才能被运输。
故选：C。
3．解：糖类、蛋白质、脂肪属于大分子有机物，贮存着能量，在人体内都能氧化分解，为人体的生命活动提供能量。
其中糖类是最主要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解，约占人体能量供应量的70%。
脂肪也是重要的供能物质，但是人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于贮备能源物质。
蛋白质也能为生命活动提供一部分能量，但蛋白质主要是构成组织细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新的重要原料，也是生命活动的调节等的物质基础。
水、无机盐、维生素不能提供能量。
故选：B。
4．解；维生素的功能及缺乏症如图：
维生素种类 主要功能 缺乏症
维生素A 促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉 皮肤干燥、夜盲症
维生素B? 维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能 神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病
维生素C 维持正常的新陈代谢、维持骨骼、肌肉和血液的正常生理作用，增强抵抗力 坏血病、抵抗力下降
维生素D 促进钙、磷吸收和骨骼发育 佝偻病、骨质疏松
可见夜盲症因为缺乏维生素A引起的，维生素A在动物肝脏、鱼肝油中含量丰富；植物食物中虽然不含维生素A，但有些植物性食物内含有大量的胡萝卜素，在人体内可转变为维生素A．综上所述；ABC 选项不符合题意。
故选：D。
5．解：糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量主要来自糖类，糖类也是构成细胞的一种成分；糖类主要从食糖、谷类、小麦、豆类和根茎类等食物中获得。面包中含有丰富的糖类，鸡蛋和牛肉中的主要营养物质是蛋白质，花生米中脂肪的含量丰富。
故选：D。
6．解：食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，蛋白质是构成人体细胞的基本物质；糖类是人体最重要的供能物质，脂肪是人体内备用的能源物质，维生素既不是构成组织的主要原料，也不是供应能量的物质，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；无机盐是构成人体组织的重要原料。水是细胞的主要组成成分，容易发胖的人应该少吃含有脂肪类的，因此，蛋黄、芝麻、硬果类，应该少吃一点，有利于身体的健康。
故选：A。
7．解：馒头的主要成分是淀粉，淀粉没有甜味，而麦芽糖具有甜味；淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，因此细嚼馒头时，觉得有甜味。
故选：B。
8．解：胆汁是肝脏分泌的消化液，胆汁中不含消化酶，可以把脂肪乳化成脂肪微粒，利用脂肪的消化，胆汁可以暂时储存在胆囊内，流入小肠乳化脂肪。可见D符合题意。
故选：D。
9．解：在消化道内，胃呈囊状，具有较大的伸展性，成年人的胃能容纳2升左右的食物。胃内有胃腺，能分泌胃液，胃液里面含有胃蛋白酶，能对蛋白质进行初步消化。所以胃的功能有两个：贮存食物；对食物进行初步消化。
故选：D。
10．解：唾液中含有唾液淀粉酶；
胃腺分泌的胃液中含有消化蛋白质的酶；
肝脏分泌的胆汁中不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，能把脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，从而有利于脂肪的消化；
肠腺分泌的肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶。
故选：D。
11．解：淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，蛋白质的消化是从胃开始的，脂肪的消化开始于小肠，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类的酶、蛋白质和脂肪的酶，它们最终在小肠被消化葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸，然后被小肠绒毛吸收，小肠是消化和吸收的主要器官。
故选：C。
12．解：牛奶的主要成分是蛋白质，食物中含有六大类营养物质：蛋白质、淀粉、脂肪、维生素、水和无机盐，其中脂肪、淀粉和蛋白质都是大分子的不溶于水的物质，不能被消化道壁直接吸收，它们只有在消化道内被消化为葡萄糖、甘油、脂肪酸和氨基酸等小分子的物质后才能被吸收。水、无机盐、维生素能被直接吸收。
故选：D。
13．解：淀粉的消化开始于口腔，胃不能消化淀粉，在小肠内淀粉被彻底消化为葡萄糖；蛋白质的消化起始于胃，在小肠内被彻底分解为氨基酸；口腔和胃都不能消化脂肪，脂肪的消化在小肠里进行，小肠里有胆汁、胰液和肠液等多种消化液，能将脂肪消化为甘油和脂肪酸。
故选：B。
14．解：三大有机物的消化主要都是在小肠中进行的，小肠是最主要的消化器官；其在消化道内的最终消化产物如图所示：因此淀粉的最终产物是葡萄糖；蛋白质在小肠内最终被消化成氨基酸才能被吸收；脂肪的最终产物是甘油和脂肪酸。
营养物质 开始部位 参与的消化液 中间产物 最终产物
淀粉 口腔 唾液、肠液、胰液 麦芽糖 葡萄糖
蛋白质 胃 胃液、肠液、胰液 多肽 氨基酸
脂肪 小肠 肠液、胰液、胆汁 甘油、脂肪酸
故选：A。
15．解：小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，这是与小肠的结构特点相适应的：小肠长约5～6m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；肠液、胰液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，胆汁能促进脂肪的消化；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质被吸收进入小肠内壁的毛细血管和毛细淋巴管中。
故选：C。
16．解：植物油的主要营养成分是脂肪，因此脂肪的消化需要胰液和肠液的参与，胆汁虽然不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，使脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化；因此消化食用油的消化液的成分可能含有肠液、胰液和胆汁。
故选：A。
17．解：食物中含有维生素、水和无机盐等小分子的营养物质人体可以直接吸收利用，而蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收；淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖；蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下部分蛋白质被初步消化为多肽；脂肪的消化开始于小肠，小肠内的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，同时，肝脏分泌的胆汁也进入小肠，胆汁虽然不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，使脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化；糖类、蛋白质、脂肪在这些消化液的作用下被彻底分解为葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸；医生从人的消化道中取出一些液体，经化验含有麦芽糖、淀粉、蛋白质、脂肪、酒精、无机盐、维生素及盐酸等。其中酒精是胃吸收的，盐酸也是胃中所有的物质，另外部分淀粉被消化为麦芽糖，因此这些液体来自于胃。
故选：A。
18．解：A、在购买食品时，首先要看的就是生产日期和保质期，超过保质期的食品可能已经腐败变质，食后易引起食物中毒，因此购买食品时选购绿色食品。A正确；
B、生的蔬菜或水果的表面可能残留着农药，应将水果洗净或削皮后吃，B正确；
C、性激素能引起性早熟，所以儿童吃了用含性激素的饲料喂养长成的鳝鱼畜会获得一定的性激素，从而引起性早熟，C错误；
D、现在很多肉是注水的，或是肉里面有病菌的，这些肉都对人体有害，都不允许出卖。因此买肉时应检查看肉是否是检疫合格的。D正确。
故选：C。
19．解：合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法。每天要一日三餐，按时进餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量摄入分别占30%、40%、30%．因此，每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3．可见A合题意。
选：A
20．解：为了防止病虫害，农民常会对生长过程中的蔬菜喷洒农药。据有关专家介绍，用清水，特别是碱性溶液浸泡冲洗蔬菜，可使残留在蔬菜上的农药毒性降低。因此买来的蔬菜在食用前可用清水浸泡一段时间，这是为了去掉蔬菜表面残留下的农药。
故选：B。
21．解：《食品安全法》对预包装食品的标签、说明书有如下专门规定：预包装食品应当有标签，且标签应当标明法律、法规或者食品安全标准强制要求标注的十类法定事项：1、名称、规格、净含量、生产日期；2、成分或者配料表；3、生产者的名称、地址、联系方式；4、保质期；5、产品标准代号；6、贮存条件；7、所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称；8、生产许可证编号；9、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品应标明主要营养成分及其含量；10、法律、法规或者食品安全标准规定必须标明的其他事项（如根据《产品质量法》第二十七条，使用不当易造成产品本身损坏或可能危及人身、财产安全的食品，应当有警示标志或中文警示说明）。
我们购买袋装食品时，关注营养成分，符合合理膳食的需要。关注生产日期和保质期，有助于判断购买的食品是否超过了保质期，符合食品安全的要求。关注生产厂家，有利于我们了解所购产品是否由正规厂家生产。
故选：D。
22．解：维生素既不参与构成人体细胞，也不提供能量，而且人体的需要量也很小，但它对人体的作用却很大。如果缺乏会得相应的缺乏症，水、无机盐不能为人体提供能量，参与构成人体细胞，是构成人体细胞的原料，脂肪能为人体提供能量，B符合题意。
故选：B。
23．解：食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的：蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质，此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量。
儿童和青少年正处于生长发育的时期，建议应适当多吃一些含蛋白质、钙、磷多的丰富的食物。故A符合题意。
故选：A。
24．解：绿色食品是指在无污染的条件下种植、养殖，施用有机肥料，不用高毒性、高残留农药，在标准环境、生产技术、卫生标准下加工生产，经权威机构认定并使用专门标志的安全、优质、营养类食品的统称；绿色食品从生产、加工、包装到储存、运输、销售等环节，都避免有害物质的侵染。
故选：D。
25．解：维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。无机盐在人体内的含量也很少，但作用很大，一旦缺乏也回患相应的疾病。
蔬菜、水果中含丰富的维生素和无机盐。因此膳食中不搭配蔬菜和水果等食物，长期下去会造成身体缺乏维生素和无机盐。故B符合题意。
故选：B。
二、非选择题（除小题标分数外，其余每空1分，共50分）
26．解：该实验探究的是唾液淀粉酶对淀粉的消化作用，因此要以唾液为变量设置对照实验；通过图可以知道，B试管加入了唾液，是接受实验变量处理的对象组，是实验组，A试管没有加入唾液，是对照组。A组加入的是清水，淀粉没有被分解，因此变蓝，B组加入的唾液，淀粉被分解了，因此不变蓝。之所以将实验装置放在37℃的温水中水浴，是因为唾液淀粉酶在该温度下消化能力最强。
B号试管中的淀粉在唾液淀粉酶的作用下被分解为麦芽糖了，A号试管中，清水对淀粉没有消化作用，因此淀粉没有被消化；分析B号试管和A号试管的实验现象，得出结论：唾液淀粉酶对淀粉有消化作用。
故答案为：唾液淀粉酶对淀粉的消化作用；B；A；单一变量；变蓝；不变蓝；模仿口腔温度，在37℃时唾液淀粉酶活性最大，分解淀粉的效果最佳。
27．解：（1）图中B表示食道、C表示胃、D表示小肠；
（2）A口腔部位所含的消化酶是唾液淀粉酶，C胃部位所含的消化酶是胃蛋白酶；
（3）淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖；脂肪的消化开始于D小肠，小肠内的胰液和肠液中含有消化脂肪的酶，同时，肝脏分泌的胆汁也进入小肠，胆汁虽然不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，使脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化，脂肪在这些消化液的作用下被彻底分解为甘油和脂肪酸；所以曲线X代表淀粉的消化过程况；曲线Y代表脂肪的消化过程；
（4）淀粉开始被消化的部位是A口腔，蛋白质开始被消化的部位是C胃，脂肪开始被消化的部位是D小肠；
（5）在D部位三条曲线都大幅下降的原因是小肠内有多种消化酶，三大有机物都能在这里彻底消化。
故答案为：
（1）食道； 胃；小肠；
（2）唾液淀粉酶； 胃蛋白酶；
（3）淀粉； 脂肪；
（4）A； C； D；
（5）小肠内有多种消化酶，三大有机物都能在这里彻底消化。
28．解：（1）唾液里面含有唾液淀粉酶，能对糖类进行初步的化学性消化．
（2）胃腺分泌胃液，胃液里面含有胃蛋白酶，能对蛋白质进行化学性消化，不能消化脂肪，
（4）胰腺分泌胰液，小肠液和胰液的消化液里含有多种消化酶，能对糖类和蛋白质、脂肪进行化学性消化，
（5）肝脏分泌的胆汁，里面不含消化酶，没有消化分解功能，只能够把脂肪乳化成脂肪微粒．
故答案为：（1）唾液；唾液腺（2）胃液；胃腺（4）胰液；胰腺（5）胆汁；肝脏
29．解：（1）、乙同学的合理些，甲同学的不合理．因为甲同学的食谱中缺少蔬菜类，蛋白质摄入量也不足，食谱种类较单一；长期这样，会因缺维生素、蛋白质及无机盐影响正常的生长发育，甚至患病；我们应当以中国居民“平衡膳食宝塔”为依据，补充品种多样的蔬菜水果和含蛋白质丰富的肉、奶、蛋类等．
（2）、我们购买食品时，关注生产日期和保质期，有助于判断购买的食品是否超过了保质期，符合食品安全的要求．关注生产厂家，有利于我们了解所购的产品是否由正规厂家生产．关注质量安全标志，有助于我们了解产品是否安全、合格，符合食品安全的要求．关注添加剂的种类，有助于我们了解其添加剂是否安全，是否有违禁的添加剂，符合食品安全的要求．
（3）、设计的一份午餐食谱：一块面包、一个鸡蛋、一杯鲜牛奶、少量的蔬菜和水果．面包能提供淀粉等糖类，一个鸡蛋、一杯鲜牛奶能提供蛋白质类，少量的蔬菜和水果能提供维生素和无机盐等营养物质，可见此食谱的营养全面，符合平衡膳食的要求，而且经济实惠．
故答案为：（1）经过分析发现乙同学的合理些．因为甲同学的食谱中缺少蔬菜类，蛋白质摄入量也不足，食谱种类较单一；长期这样，会因缺维生素、蛋白质及无机盐影响正常的生长发育，甚至患病；我们应当以中国居民“平衡膳食宝塔”为依据，补充品种多样的蔬菜水果和含蛋白质丰富的肉、奶、蛋类等．
（2）①要注意生产日期和保质期，看看是否过期．②关注生产厂家．③有无质量安全标志，④是否含有添加剂；⑤有关的营养成分及食用说明等．
（3）一块面包、一个鸡蛋、一杯鲜牛奶、少量的蔬菜和水果
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