4.2.1食物中的营养物质课件（24张PPT）

第1节 食物中的营养物质
以上营养来自何食物？
六大营养物质:
糖类, 脂肪, 蛋白质,
水, 无机盐, 维生素

蛋白质长期不足，就会形成蛋白质缺乏症。患者体重减轻，抵抗力降低，创伤修复缓慢，出现水肿和贫血等现象，婴儿发育迟缓。
（一）糖类——主要供能
葡萄糖由何糖分解而来？
麦芽糖
蔗糖
何种糖不甜？
乳糖
淀粉
纤维素
人体内有以上多糖么？
（二）蛋白质——重要原料
增
强
免
疫
力
（三）脂肪的作用:
能为人体提供能量
(备用供能物质)。
同等质量下何种营养所含能量最多？
脂肪＞糖类＞蛋白质
水、无机盐、维生素的作用
最
多
物
质
少
量
重
要
（四）水
人体内的水有何功能？
溶
解
运
输
参
与
反
应
五、无 机 盐
有些无机盐在人体内含量不多，作用却很大。缺乏某种无机盐时，人体就会患上某种疾病
南瓜籽、豆类
厌食、贫血、肌无力、骨痛等
含磷的无机盐
海鲜、肝脏
生长发育不良、味觉发生障碍
含锌的无机盐
海藻、碘盐
地方性甲状腺肿、儿童呆小症
含碘的无机盐
动物内脏、黄豆
缺铁性贫血（乏力、头晕）
含铁的无机盐
虾、牛奶
儿童易患佝偻病（鸡胸、X形或O形腿）；
中老年人易患骨质疏松
含钙的无机盐
甲状腺肿大
晒太阳、蛋黄、牛奶、鱼肝油
佝偻病、骨质疏松症等
维生素D
新鲜的蔬菜和水果、红枣
坏血病、抵抗力下降等
维生素C
米糠、麦麸、蔬菜、酵母等
神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等
维生素B1
胡萝卜、肝脏、蛋黄、绿叶蔬菜
皮肤干燥、夜盲症（夜晚看不见东西）、干眼症
维生素A
食物来源
缺乏时的症状
维生素的种类
（六）维生素
X形与O形腿
坏血病与维生素C
1497年7月9日到1498年5月30日，葡萄牙航海家达伽马（Vasco da Gama）发现绕过非洲到达印度的航线，他的160个船员中，有100多人死于坏血病。
夜盲A
脚气B
坏血C
佝偻D
简记歌谣:
请分析下面的一组插图，每幅插图中的做法是否正确？并说出道理。
甲图反应出这位同学挑食，时间长了会使人体缺乏某些营养物质，导致营养不良。
乙图反应出这位同学不吃早餐就去上学，上午学习任务很重，往往两节课后就处于半饥饿状态，出现头晕、心慌、注意力不集中等现象，影响学习效果。如果长期不吃早餐，还会影响健康。
丙图反应出这位同学偏食，而偏食会造成某些营养过剩和某些营养缺乏而导致营养不良。

一、随堂反馈?
1.食物中含有??? ?? 、??? 、??? 、?? 、 ? ??和 。
2.人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开???????? 。
3.??????? 不是构成人体的主要原料，也不能为人体提供能量，但人体一旦缺乏它，就会影响正常的生长发育，甚至患病。
4.某名同学不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出血，他体内可能是缺少??????? 。
5.维生素种类????? ，人们每日对它们的需求量也? ，但它们对人体的作用是重要的。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的。
6.?? 、??? 、?? 都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。
蛋白质
糖类
脂肪
水
无机盐
蛋白质
维生素
维生素C
很多
很小
糖类
蛋白质
脂肪
维生素
二、慧眼识珠?:
1.下列食物中含有维生素C.最多的是(? )?
A.菠菜? B.番茄 C.鱼? D.辣椒?
2.如果一个人患了夜盲症，你认为他需要的食物是( ? )?
A.鸡肝? B.辣椒 C.鱼肉? D.牛奶?
3.你认为贫血的人体内有可能缺乏的无机盐是( ?)?
A.镁? B.锌? C.铁? D.钙?
4.儿童经常食用鱼肝油和猪肝可以预防(? )?
A.夜盲症和脚气病? B.唇炎和佝偻病?
C.佝偻病和夜盲症? D.口角炎和夜盲症?
5.下列物质不属于糖类的是(? )?
A.葡萄糖? B.淀粉? C.木糖醇? D.麦芽糖?
6.脚气病例患者应该多吃的食物是(? )?
A.精白面粉? B.胡萝卜? C.精白大米? D.标准粉?
7.关于食物中的水说法不正确的是(? )?
A.有运输营养作用?????????????? B.是能量的来源物质?
C.是人体细胞内水的来源之一???? D.可以运输废物
D
A
C
C
C
D
B
三. 连一连
?A.脂肪????????? a.人体生命活动的主要能源物质
?B.糖类??????????? ?b.备用的能源物质
?C. 水????????????? ?c.促进人体的正常的生长发育，
人体需要量很少
?D.维生素?????????? e.含有人体内不可缺少的营养成分，
如 钙，铁
?E.蛋白质??????????? ?d.组成细胞的主要物质，
同时具有运输功能
?F.无机盐???????????? f.构成人体细胞的主要物质，
生长发育，组织更新的原料
(1)根据上表可以知道，食物 有助于防治夜盲症；食物 能提供较多的能量；食物 适合坏血病患者食用。
(2)长期将食物D作为主要食物会有哪些弊病？
B
A
E
营养不良、夜盲症、
坏血病、佝偻病等