人教版生物七年级下册 4.2.1食物中的营养物质 课件(共30张PPT)

(共30张PPT)
第一节：
食物中的营养物质
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不吃早餐行吗？
提问
食物中含有哪些类营养物质？
糖类、脂肪、蛋白质、
水、无机盐、维生素
“要说营养物质对人类的贡献呀，我们首屈一指！因为我们提供人体所需的６０％～７０％的能量，是人体的最主要能源。就像一架机器需要电能，汽车需要汽油一样。你们吃的米饭、馒头中就含有我们。要是没有我呀，人早就没命啦！心脏就会停止跳动；四肢肌肉不能运动；就连睡觉做梦时，也需要我们！”
猜猜我们是----
糖类
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《我来说，你来猜》
“我们的功劳也不能埋没。” “平时我藏在皮下，当糖类不足时，就靠我给人体供能，是人体的贮存能源；我还能防止人体热量散失，起到御寒作用；我还能固定人体内脏各器官，如胃、小肠、大肠，减轻剧烈运动对内脏的冲击。”
猜猜我们是----
脂肪
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“我们不仅能提供能量，还是构成细胞必不可少的成分，皮肤、肌肉、脑、内脏、指甲、头发等器官中都有我；人的生长发育更离不开我，像调节生理活动的酶和某些激素，与细菌病毒顽强作战的抗体‘勇士’，都是我们。”
新闻上曝光的“大头娃娃”所吃的黑心奶粉，就是因为缺乏了我们而严重影响幼儿的生长发育导致的。
猜猜我们是----
蛋白质
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自主学习二
阅读课本P21讨论：
1.实验需要哪些材料和用具？
2.实验方法和步骤？（注意温度计的位置）
3.实验中需要记录水温几次？
验证食物中含有能量
背景资料--
绝大多数的食物经烘干后都可以燃烧放出热能（能量的一种形式）。食物燃烧释放的热量可以被水吸收，使水的温度上升。
起始水温、最终水温
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验证食物中含有能量
实验步骤和方法：
1.a.用量筒量取10ml自来水倒入试管中；
b.然后用铁夹夹在试管的上1/3处；
c.最后插入温度计，记录起始温度。
（注意温度计前端不要接触试管底。）
2.取0.3g干燥的食物，用解剖针固定食物，在酒精灯上点燃后迅速移入试管下方，进行加热。
3.待食物燃尽后，记录最终温度。计算温度上升值。
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“众所周知，我们是生命之源，人的体重的60%-70%都是我们，没有我们就没有生命。所有的营养物质和各种代谢废物都必须由我们来运输，才能送到目的地。”
猜猜我们是----
水
《我来说，你来猜》
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水有哪些重要作用呢？
水是人体细胞的主要成分之一，约占体重的60%～70%。
人体的各项生命活动，离开水都无法进 行，人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。
“我们在体内含量虽不多，兄弟姐妹可不少，作用也很重要！你们常喝的矿泉水中我们含量就很丰富。
如果没有我们中的钙、磷二兄弟，人的骨骼和牙齿就会像果冻一样软，人能站立起来吗？更不用说走路了！
如果没有‘铁哥’人就会患缺铁性贫血，面色苍白头昏眼花，上课时精神不集中，学习效率不高。
还有我们‘碘小姐’缺少了它，人就会患‘大脖子病’；
猜猜我们是----
无机盐
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你知道有哪些无机盐吗？它的缺乏症和食物来源是什么呢？
种类 缺乏症 食物来源
含钙的无机盐
含磷的无机盐
含铁的无机盐
含碘的无机盐 （微量）
含锌的无机盐（微量）
儿童缺钙易患佝偻病（鸡胸、X形或O性腿）；中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症
厌食、贫血、肌无力骨痛等
缺铁性贫血（乏力、头痛等）
地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍
生长发育不良、味觉发生障碍
奶、虾皮、贝类、豆类
瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类
血液、肝脏
海带、紫菜、海盐
肉类、鱼、蛋
“我们可是个大家族，有３０多位成员呢，虽然我们既不是构成细胞的原料，也不提供能量，但维持人体正常的生命活动，绝对少不了我们，缺乏我们就会生病。
1913年，俄罗斯北极探险队的队员们在北冰洋的冰块间越冬。没过多久，队员们就得了一种可怕的病！他们的牙床一块块裂开，充血肿胀，皮下青一块紫一块。后来发现吃柠檬和柑橘的人很快恢复了健康。
猜猜我们是----
维生素
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3、你知道有哪些维生素吗？它的缺乏症和食物来源是什么呢？
种类
缺乏症
食物来源
维生素A
维生素B1
维生素C
维生素D
皮肤干燥、夜盲症（夜晚看不清东西）、消化不良、食欲不振等
猪肝、胡萝卜、玉米
神经炎、脚气病（维生素B1缺乏症）、消化不良、食欲不振等
谷类、牛肉、肾
坏血病、抵抗力下降等
新鲜蔬菜、水果
佝偻病、骨质疏松症等
猪肝、蛋、鱼肝油
夜盲A
脚气B
坏血C
佝偻D
简记歌谣:
水的作用
各种______都离不开水，水是构成______的重要物质，占体重约为______。
生理活动
细胞
65%
无机盐的作用
无机盐占体重约为______，作用很大：其中______是构成血红蛋白的一种成分，______是构成牙齿和骨骼的重要成分。
4%
铁
钙、磷
这些食物中含有哪种维生素？
主要功能：
缺乏症：
------------
促进人体-------------，增强---------，维持人的-------------。
夜盲症。
∨A
正常发育
抵抗力
正常视觉
皮肤粗糙，
这些食物中含有哪种维生素？
主要功能：
缺乏症：----------- , 食欲不振、消化不良、-------------。
维持人体正常的------------和--------的正常生理功能。
脚气病
∨B1
新陈代谢
神经
神经炎
这些食物中含有哪种维生素？
主要功能：
缺乏症：
促进吸收----------和 ----------发育。
-----病（如鸡胸、 X形或O形腿等）、---------症
∨D
钙、磷
骨骼
佝偻
骨质疏松
这些食物中含有哪种维生素？
主要功能：
缺乏症： -----------------------------。
维持正常的-----------，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强----------。
坏血病、抵抗力下降。
∨C
新陈代谢
抵抗力
重点提示
水、无机盐参与细胞构成，但不提供能量。
维生素既不参与细胞构成，也不提供能量，含量少，但作用很大。
植物性食物不含维生素A，但绿色蔬菜、瓜果和胡萝卜等食物中含有胡萝卜素，在人体内可以转化成维生素A.
太阳可以使细胞中的胆固醇转化成维生素D，维生素D可以促进钙的吸收。
★ 营养物质的作用：
1、建造我们的身体
3、给我们提供能量
2、维持生命和健康
（糖类、蛋白质、脂肪）
总 结
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★ 膳食纤维的作用：
1、促进胃肠蠕动有利于消化
3、降低血脂和血糖
2、促进排便减少患大肠癌的机会
阅读25页： 第七类营养素
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检测练习
1、患佝偻病的儿童主要是由于食物中缺乏 ( )
A.含钙的无机盐 B.含磷的无机盐 C.含铁的无机盐 D.含锌的无机盐
2、某同学牙龈发红，容易出血，那么他应该多吃什么食物？（ ）
A.谷类食物 B.新鲜的瓜果和蔬菜 C.动物肝脏 D.鸡蛋
3、脚气病患者应多吃的食物是（ ）
A.粗粮 B.精面粉 C.大米 D.胡萝卜
4、既不参与构成人体细胞，又不为人体提供能量的营养物质是（ ）
A.蛋白质 B.水 C.维生素 D.糖类
5、缺少下列哪种无机盐时，会出现头晕、乏力的症状（ ）
A.钙 B.磷 C.铁 D.碘
A
B
A
C
C
通过本节课的学习，生活中我们的饮食应注意什么呢？挑食是否正确呢？
收获及感想
几点建议：
最好的饮料是白开水，因为许多饮料中含有防腐剂、香精或人造色素等，并且糖分含量多，常饮不利于身体健康；
生吃的瓜果蔬菜要洗净，避免农药中毒。
尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。若吃，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒；
不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食物；
尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品。
养成良好的卫生习惯，常剪指甲、饭前便后洗手，能预防传染病的传播。
1、用高锰酸钾溶液可以检测蔬菜或水果种维生素C的含量的根据是什么？
2、小组合作设计比较不同蔬菜或水果中维生素C的含量的探究方案。
课后小组合作探究
谢谢